manual de como preparar gelatinas

1. Equipo
Melisa Esquivel Mañón
Brenda Mercado Salvador
Alejandra Tercero López
Mauricio Ricardo
Contreras
Ariana Elizabeth García
3

2. índice
 Gelatina de refresco
 Gelatina de rompope
 Gelatina de coco
 Gelatina de mango
 Gelatina de guayaba
 Gelatina espumosa
 Flan de chocolate
 Flan de capuchino
 Flan de café
 Video 1
 Video 2

3.  Manera de preparar
 Hidrate la grenetina en agua fría y reserve. Hierve
el almíbar de los duraznos con 1 ½ de lata de agua.
Al soltar el hervor retire el fuego y agrega la
grenetina hidratada, mezcle hasta disolver por
completo. Deje de enfriar un poco .reserve. Licue la
leche condensada con los duraznos, la leche
evaporada y el refresco. Una de las mezclas y
refrigere hasta que cuaje. Desmolde con cuidado y
decore al gusto.
Gelatina de refresco
 Ingredientes
 4 tazas de leche
 2 tazas de refresco de naranja
 44 gr de grenetina
 ½ taza de agua fría
 1 lata de duraznos
 1 lata de leche evaporada

4. Gelatina de rompope
 Manera de preparar
 Disuelva la grenetina en ½ taza de agua
fria.Hierva el azúcar en 4 tazas de agua y
agregue la grenetina disuelta. Mescle bien.
Cuando de deshaga, retire del fuego, deje de
enfriar un poco y añada el rompope.
 Mezcle, vacié en un molde y refrigere. Cuando
cuaje, bañe las paredes exteriores del molde
con agua caliente para que se afloje la gelatina.
Voltee en un platon.adorne con fresas y
espolvoree con azúcar.
 Ingredientes
 1 taza de rompope
 2 tazas de fresas
 1 taza de azúcar
 2 cucharadas soperas de grenetina en
polvo

5.  Manera de preparar
 1.- Saque el agua de los cocos y cortelos por la parte
superior, saque toda la pulpa a modo que los deje
secos.
 2.- Hidrate la grenetina en una taza de agua de coco,
deje que esponje y diluya en baño maría.
 3.-Licue la pulpa de coco con su agua, la leche de
azúcar y la grenetina.
 4.-Vacie la mezcla a los cocos y refrigere dos horas.
Gelatina de coco
 Ingredientes
 3 cocos tiernos medianos
 1 litro de leche evaporada
 450 gr de azúcar
 43 gr de grenetina

6.  Elaboración
 1.-Hidrate la gelatina en media taza de leche y
deje reposar 5 minutos.
 2.-Diluya en baño maría y reserve
 3.-Licue la pulpa de mango con la crema, el
azúcar y la grenetina.
 4.- Vacié a los moldes y refrigere una hora
 5.- Desmolde sumergiendo el molde en agua
caliente decore al gusto.
Gelatina de mango
 Ingredientes
 2 tazas de crema
 1 taza de pulpa de mango
 ½ taza de leche entera
 210 gr de azúcar glass
 24 gr de gelatina
 7 moldes individuales de aluminio

7.  Ingredientes
 ¾ taza de azúcar (190 gr)
 8 huevos
 1 lata de leche condensada la lechera
 1 taza de agua
 5 cucharadas de Quick sabor chocolate
,chocolate Nestlé para mesa y repostería
 Manera de prepararse
 En un molde prepare caramelo con el
azúcar y distribúyalo en 8 flaneras. Aparte
licue los huevos la leche condensada la
lechera, el agua y el Quick sabor chocolate.
vacié la preparación a las flaneras, tape con
papel aluminio oprimiendo las orillas y
cueza sobre la estufa 1 hora o en olla
express durante 20 minutos , ambos a baño
maria.Desmolde ,decore con el chocolate
rallado y ¡gócelo!

8.  Manera de preparar
 Calienta en un molde para rosca el azucar,
hasta que se forme un caramelo. Evita
mover el azúcar, solo ladea el molde de un
lado a otro. Licua el resto de los
ingredientes y vierte en la flanera. Cubre
con papel aluminio, sellando bien las
orillas. Coloca el molde sobre una charola
con agua y hornea a 170 ºc durante 50 m;
deja enfriar. Refrigera durante tres horas,
antes de desmoldar.
Flan de Capuchino
Ingredientes
½ taza de azúcar
4 huevos
2 yemas
1 lata de leche condensada
1 lata de leche evaporada
1 cucharada de esencia de vainilla
5 cucharadas de polvo para preparar café
capuchino instantáneo.

9.  Manera de preparar
 en una flanera prepare caramelo. Aparte
licue la leche condensada la Lechera, la
leche ,los huevos y el café. Vierta a la
flanera y tape con papel aluminio
oprimiendo las orillas.
 Cueza sobre la estufa 1 hora o en olla exprés
durante 20 minutos ambos a baño maria.
Desmolde y decore a su gusto
y…¡complázcase!
Flan de café
 Ingredientes
 ½ taza de azúcar
 5 huevos
 1 lata de leche condensada la lechera
 1 taza de leche evaporada Carnation clavel
 1 ½ cucharadas de nescafe clásico

10.  Manera de preparar:
1. Mezcla la gelatina con la media taza de agua
fría, deje reposar 2 minutos y ponga a
fundir a baño maria.
2. Mezcla la leche con la azúcar y la pulpa de
guayaba ponga al fuego hasta que entibie
ligeramente, integre la gelatina disuelta,
enfriar a temperatura ambiente, antes de
que cuaje, vacié en un molde de gelatina
engrasado y refrigerado hasta que gele
perfectamente, decore con guayabas, crema
batida y las cerezas empleando la cantidad
Gelatina de guayaba
 Ingredientes:
 400 grs de guayabas molidas y coladas.
 ¾ de taza de azúcar.
 1 litro de leche.
 3 sobres de grenetina sin sabor.
 ½ taza de agua.

11.  Manera de preparar:
1. Agregue un puño de
malvaviscos a una receta de
gelatina de agua y licue.
2. Sirva en recipientes
individuales y refrigere a que
cuajen.
Gelatina espumosa.
 Ingredientes:
 1 caja de gelatina de agua.
 Un puño de malvaviscos.

12. Video 1

13. Video 2