1. PRODUCCION DE DULCE ESPECIAL
PARA ENFERMOS DE CANCER Y
DIABETES “NUTRIFRUT”.
PRESENTADO POR:
DIANA ROCIO ARIAS FERNANDEZ
LUZ NEY GAITAN PINEDA
NALLY JOHANA PINEDA COD 65631237
GRUPO 102058_501
UNIVERSIDAD NACIONAL ABIERTA Y A DISTANCIA
DISEÑO DE PROYECTOS
2. Existe una gran población que padece de diabetes y cuya dieta es muy limitada y
restrictiva, a esto se suma el gran impacto psicológico y social de esta enfermedad
dado que los pacientes se ven obligados a revisar profundamente sus hábitos
alimenticios y muy a menudo, renunciar a ciertos productos o al menos reducir
fuertemente la ingesta. Contrariamente de lo que se cree existe un gran número
de niños que padecen estas enfermedades, para los cuales las limitaciones
alimenticias son un verdadero dolor de cabeza. La apetencia por lo dulce es
omnipresente en los niños como en los adultos y privarlos de eso se convierte en
fuente de frustraciones. Esta es la razón porque se quiere producir un dulce
preparado a base de productos 100% naturales, que ayudan a contrarrestar los
efectos secundarios de los tratamientos, que puedan ser consumidos sin
restricciones aún por personas adultas y niños diabéticas y que puedan
potencializar los efectos de los tratamientos químicos, se logrará contribuir a
mejorar la calidad de vida de muchas personas con enfermedades como la
diabetes.
FORMULACION DEL PROBLEMA
¿Contribuye el consumo de Dulce NUTRIFRUT a personas diagnosticadas con
Diabetes y Cáncer en términos de calidad de vida y efectividad en la
potencialización de los tratamientos?
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
3.
JUSTIFICACION
Se busca llegar a todos los grupos socioeconómicos, sin distinción de religión y
de raza para ubicar el producto en un mercado competitivo, a su vez generar
empleo y obtener beneficios lucrativos para todos los partícipes de la ejecución
en las diferentes plazas o áreas geográficas en que puede entrar a desempeñar
un papel determinante para su reconocimiento y aceptación.
La idea de DULCE NUTRIFRUT, es imponerlo en el mercado local nacional e
internacional, porque es un producto que ofrece muchos beneficios,
especialmente a pacientes que son saturados con medicamentos que poseen
contraindicaciones, como es el caso de la insulina en pacientes con diabetes. El
mercado es cada día creciente por los malos hábitos alimenticios y
proliferación de la misma enfermedad.
Así se contribuye con el mejoramiento de la calidad de vida de las personas
afectadas con las diferentes enfermedades, para que no consuman los azucares
industriales.
Ayudará a las personas que están haciendo actividades físicas, en tratamiento
de dietas de obesidad, porque es un producto 100% natural y nutritivo con el
fin de fomentar bienestar y garantizar la salubridad de quienes la consuman.
En cuanto a lo personal se busca adquirir experiencias y habilidades a nivel
empresarial, ejercer todos los conocimientos obtenidos hasta este momento, en
nuestra carrera, enfatizando principalmente en el Espíritu Emprendedor.
4. OBJETIVO GENERAL
Producir y comercializar el dulce NUTRIFRUT, elaborado a base de
uchuva, noni, fresa, edulcorantes naturales (stevia), utilizando
técnicas innovadoras que impacten al consumidor quienes serán
especialmente personas con padecimiento de diabetes, dado que sus
componentes contribuirían a beneficiar la salud de personas que
padecen de esta enfermedad. Logrando que el dulce tropical Nutrifut
logre un posicionamiento en el mercado teniendo en cuenta que es un
producto con ventajas superiores a los productos que existen, porque
estos no poseen la totalidad de beneficios y propiedades que contiene
Nutrifrut.
5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Mejorar la calidad de vida de las personas, en especial aquellas
que padecen enfermedades que les impiden el consumo de otros
productos industrializados .
Obtener los niveles de fidelización del producto a través del
tiempo y evaluar los resultados.
Involucrar y acondicionar los diferentes escenarios que
intervienen en el proceso de desarrollo de los productos, con la
adecuada tecnología y logística para optimizar sus recursos en su
proceso de elaboración.
Adelantar un plan financiero para el desarrollo del proyecto.
Mantener la calidad del producto con el uso de los mejores
recursos naturales y tecnología para la obtención de la materia
prima y procesamiento de la misma.
6. MARCO CONTEXTUAL
Actualmente en el mercado existen múltiples cooperativas de
trabajo asociado, microempresas y grandes empresas que se
dedican a la producción y comercialización de dulces tanto
caseros como industrializados, pero pocos ofrecen beneficios
para la salud.
El problema radica en el momento que se discrimina a un
sector de la población, respecto a la alimentación, ya sea por
gusto o simplemente como consecuencia de alguna
enfermedad o el tratamiento que ella requiere.
Es por eso donde nace la idea de un producto natural que
pueda llegar a la totalidad de la población, no sólo quien
padece una enfermedad, sino también para aquellos que
quieren cuidar su salud como un mecanismo preventivo
7. REFERENTES CONCEPTUALES
Si hablamos de investigaciones y propuestas previas a la
presente relacionadas con el tema, no terminaríamos, dada
la relevancia del tema dentro de la sociedad, y la
importancia que se le ha dado, más aún con los avances
que presenta cada día la comunidad científica.
Es necesario hacer mención por ejemplo del producto
conocido como stevia, el cual es muy reconocido dentro del
mercado, pero lo que la mayoría no sabe es que es una
planta, la más dulce del mundo lo que la hace apta para el
consumo dentro de la comunidad diabética, con un
contenido de cero calorías, y una vez sometida a
tratamiento es capaz de endulzar 300 veces más que el
azúcar.
Y lo mejor es que puede ser sembrada en casi cualquier
ambiente, a pesar de ser originaria de Paraguay.
8. IDENTIFICACION DEL PRODUCTO
DULCE NUTRIFRUT, por sus
características naturales ofrece un alto
contenido de antioxidantes, vitaminas y
minerales. su color es rojo oscuro, semi espeso,
su sabor es dulce, agradable al paladar, esta
envasado en un recipiente de vidrio de 8 oz, su
etiqueta es llamativa, donde contiene su
características fisicoquímicas; se usará un
embalaje terciario, donde se empacan en
grupos de 6 o 12 en caja de cartón, para ser
almacenadas y para su distribución. Este
producto puede soportar condiciones climáticas
bastante amplias, porque puede llegar a estado
por debajo de 0 °C y más de 30 °C.
Las características técnicas del producto
DULCE TROPICALES NUTRIFRUT, deben
tener los siguientes requisitos: Que las frutas
como el noni, fresa, uchuva, estén limpias y
exentas de cualquier materia extraña visible.
Estar exentas de plagas y daños causados por
la misma. Estar exentas de cualquier olor y
sabor, color extraño. Estar exentas de daño
causado por altas o bajas temperaturas. La
stevia esté en buenas condiciones, apta para su
proceso.
NONI UCHUVA FRESA STEVIA
Xeronina Caloría Potasio Vitamina C
Proxeronina Agua Magnesio Minerales
Hierro Proteína Calcio Glucósidos
Fosforo Grasa Vitamina Tiamina
Magnesio Carbohidrato
s
Vitamina E Riboflavina
Sodio Fibra
Calcio Calcio
Cinc Fosforo
Cobre Vitamina A
Escopoletina Tiamina
Vitamina
A,C,E,B1,B2,
B6 y B12
Riboflavina
Acido
ursolico
Acido
ascórbico
9. DESCRIPCION DE LOS BENEFICIARIOS DEL PRODUCTO
Pacientes que son saturados con medicamentos que poseen
contraindicaciones con grandes consecuencias como es el
caso de la insulina y las quimioterapias o coadyuvantes de
la misma para el control o erradicación de los carcinomas.
Pacientes con diabetes.
Este producto puede ser consumido por todo tipo de
población independiente de edad, sexo, estrato social, etc.
Por los componentes del producto brindan al consumidor
un delicioso sabor, con la tranquilidad de recibir beneficios
para la salud debido a sus componentes antioxidantes.
10. ANALISIS DE LA DEMANDA
Según un estudio reciente existen 366 millones de
personas con diabetes en el mundo, es decir un 8,3 %
de la población, padecen esta enfermedad; y se
estima que 183 millones de personas aún no han
sido diagnosticadas, a pesar de sufrirla; en Colombia
las cifras alcanzan el 7% de la población.
Esta es la principal razón de la elaboración de este
proyecto, las personas enfermas de diabetes a nivel
mundial; esta sería la demanda que enfrentaría la
producción de los dulces para diabéticos
NUTRIFRUT, propuestos en esta investigación.
11. ANÁLISIS DE LA OFERTA
La producción pretende alcanzar el mercado
nacional, cubrir el 7% de la población colombiana
que padecen la enfermedad.
Iniciando por Ibagué, lugar donde la producción
se realizará, en principio, para lograr luego
publicidad a lo largo del territorio.
Se espera obtener el propósito anteriormente
mencionado en el lapso de dos años, para luego
explorar otros mercados a nivel internacional.
12. ANÁLISIS DEL PRECIO
El precio del dulce NUTRIFRUT, será muy competitivo, el
cual cubrirá los costos de producción y los gastos generales
de la empresa, proporcionando un margen de utilidad que
garantizara el funcionamiento de la misma; se manejará
una presentación la cual estará acorde con productos
similares del mercado actual :
8 onz …………$ 7.700
Este precio se determinó teniendo en cuenta los costos
directos e indirectos, gastos e inversiones.
COSTO CIF
Gastos
Admon y
ventas GANANCIA SUBTOTAL
PRECIO
VENTA IVA Precio final
1.811 515 3.436 32 2.663 6.615 16% 7.673
13. CÓMO SE VA A LLEVAR A CABO LA
PRODUCCIÓN
El proceso comienza recolectando las frutas con las que se va a elaborar el
producto (fresas, noni, uchuva). previamente son productos cosechados con
calidad y con abonos organicos.
Una vez certificada la calidad de los productos incluyendo la stevia,
enducolorante natural, se procede a cortar la fruta en trozos muy
pequeños , se dejan en recipientes por separado. Seguidamente se realiza
la combiancion de las frutas y el enducolorante natural, se licua, pasa por
el colador...Esta mezcla es calentada hasta los 80 grados centígrados para
facilitar la disolución del azúcar. Esta parte del proceso se denomina Sala
de mezcla.
Una vez lograda la completa disolución comienza el proceso de cocinado. la
mezcla es calentada a una temperatura promedio de 110 grados
centígrados durante aproximadamente unas tres horas. Este proceso
controlado permite la concentración de la mezcla por evaporación. El
concentrado pasa a la enfriadora situada en la sala de envasado. Una
vez culminado el proceso y los controles de calidad, el producto, ahora
dulces NUTRIFRUTI queda listo para envasar.
14. LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO
La fabrica estará ubicada en la urbanización
Calatayud manzana 1 casa 5 de la ciudad de
Ibagué. Las instalaciones para la producción del
producto son optimas porque cumplen con las
normatividades de higiene para la elaboración de
productos alimenticios.
15. NECESIDADES DE RECURSO
HUMANO
Gerente: Persona encargada de representar a la empresa
dentro del mercado y de publicitar los productos frente a
los clientes potenciales.
Recepcionista: Persona encargada de recibir pedidos
realizados por los clientes a la empresa del producto
NUTRIFUT.
Contador: Persona encargada de revisar y controlar las
finanzas de la empresa.
Nutricionista: Especialista que supervisará la producción,
para que el alimento elaborado por la empresa cumpla los
estándares de calidad.
Trabajadores: Encargados de la línea de producción de
los dulces NUTRIFUT.
16. NECESIDADES DE MAQUINARIA Y
EQUIPO
Refrigerador Industrial: Permite la conservación de la materia prima.
Balanza Gramera: Para obtener la medida exacta de las frutas.
Licuadora Industrial 15 Litros
Mesa de Trabajo en acero inoxidable: Las medida es de 170 cms de largo x 50 cm
de ancho x 90 de alto, con entrepaño.
Ollas en acero inoxidable: Su función es fundamental para la cocción de cada una de
las pulpas de las frutas. Se requieren 5.
Canecas Plásticas de 10 Lt: Para almacenar la pulpa de las frutas que se van
licuando. Se requieren 2.
Cuchillos: Su función es la de pelar y cortar las frutas.
Tablas picadoras: Su función es la de facilita el corte y traslado de las frutas para ser
llevadas al siguiente proceso (licuado). Se requieren 4
Cucharas Medidoras: Para dosificar los ingredientes que se requieren y los cuales no
pueden ser medidos en la balanza gramera
Coladores: Para separar las semillas después de ser licuadas. Necesita 4.
Estantes: Su función es la de almacenar , organizar y exhibir
Mostrador - vitrina: Permite apoyar y mostrar nuestro producto al momento que el
cliente lo solicite para su posible compra.
Computador, Escritorio y Sillas: Para desarrollar la actividad administrativa y
comercial
17. NECESIDADES DE ADECUACIÓN Y
OBRAS FÍSICAS
Establecimiento o local con apariencia externa
adecuada a la fabricación y comercializacion de
dulces.
La distribución física de muebles y aditamentos,
equipo, mercancía y artículos dentro de la
fabrica.
Para el montaje de la empresa industrial se hace
necesario comprar y adecuar el local.
ELEMENTO TOTAL
LOCAL $50.000.000
REMODELACION $10.000.000
TOTAL $60.0000.000
18. CONCLUSIONES
La elaboración de esta investigación permitió la
comprensión de la situación que padecen muchas
personas que han sido diagnosticadas con
diabetes.
La investigación dio luces acerca de un campo
explorado, pero que no explotado, es decir, mostró
una fuente de ingreso posible, que a veces se
pudiera creer inalcanzable.
Se pudo concluir que estos productos no son sólo
para personas con diabetes, sino también para
aquellos que quieren prevenir y cuidar de su
salud.
