O documento descreve a biologia do paladar humano. Explica que o paladar é um dos cinco sentidos que permite perceber o sabor dos alimentos através de receptores localizados nas papilas da língua. Detalha que existem diferentes tipos de papilas na língua responsáveis por captar os quatro sabores primários e enviá-los ao cérebro para interpretação.

1. PALADAR
BIOLOGIA

2. IDENTIFICAÇÃO
 COLÉGIO: Estadual Anísio Honorato Godoy
 DATA: 08/07/2015 SÉRIE: 3° TURMA: “C”.
 PROF°: Acurso Sena. TURNO: Vespertino
 CONTEÚDO: Paladar
 COMPONENTES: Marlon, Claudio, Uerles,
Rafael Silva.

3. PALADAR
 Gustação ou paladar -> É um dos cinco
sentidos, aos quais o homem e demais animais,
percebem o sabor dos alimentos.
 Na superfície da língua existem as papilas,
elevações onde estão alojados conjuntos de
receptores gustatórios. Os mesmos enviam
estímulos para os neurônios sensitivos, que os
encaminham para o cérebro.

4. PAPILAS LINGUAIS
 Cada papila lingual é formada por um conjunto
de microscópicas células sensoriais.
 As papilas linguais estão ligadas as terminações
nervosas que captam os estímulos de sabor
enviando impulsos nervosos ao cérebro, que os
transformam em sensações gustatórias.
 Outras regiões como o palato, a epiglote e a
faringe apresentam alguma sensibilidade aos
sabores, mas nenhuma com a capacidade da
língua.

5. AS PAPILAS
 Na superfície da língua do ser humano
existem também:

PAPILAS
FILIFORMES
• Detectam
sensações do
tato
PAPILAS
GUSTATIVAS
• Relacionadas
ao paladar

6. INTERAGINDO
 Importante, a ser citado que, as papilas linguais
presentes na superfície da língua captam os quatro
sabores primários, ou as quatro sensações
gustatórias: doce, salgado, azedo ou ácido e amargo.
E das combinações dessas quatro sensações
gustatórias surgem centenas de outros sabores.
 As papilas linguais só captam o sabor de
alimentos em estado líquido, portanto a saliva tem
um papel fundamental em relação aos alimentos
sólidos, pois ela os dissolve, de modo que as papilas
linguais captem os sabores.

7. A LÍNGUA
 Ela também possui terminações nervosas
livres, que ao entrar em contato com
substâncias como a capsaicina, percebem os
compostos químicos. Ao conjunto das
sensações de gosto e aroma dá-se o nome de
sabor.

8. OS RECEPTORES
 Os receptores envolvidos neste sentido são
células que se agrupam na chamadas papilas
gustativas. Assim elas se espalham em concentrações
diferentes por toda a língua, e estão presentes, ainda
que em menor número, até no céu da boca, garganta,
esôfago e nariz; suas concentrações variam
consideravelmente de indivíduo para indivíduo.
 Isso significa que, a língua percebe sabores
diferentes de forma razoavelmente igual por toda a
sua extensão.
 Quando determinada substância não provoca
reações sensitivas nos órgãos do paladar, diz-se que é
insípida.

9. REFERÊNCIAS

www.http.com.br/paladarbiologiabrasilescolaa
cesso_em>24/06/2015
 Livro_biologia_A_J_S_3°_ano
 Direção Editorial > Vivian L. Mendonça.