Bộ môn vật lí ứng dụng khoa vật lí Trường ĐH KHTN TP.Hồ Chí Minh

1. ỨNG DỤNG CÔNG
NGHỆ NANO TRONG
CÔNG NGHIỆP
THỰC PHẨM

2. Sơ lược về lịch sử CNNN thực
phẩm ở VN
Ứng dụng của CNNN trong
CNTP
Nhược điểm & Hướng phát triển

3. 8/2006 tại Cần Thơ đã tổ chức Hội thảo khoa
học toàn quốc về ứng dụng công nghệ nano
Năm 2011,CNNN thực phẩm được thương
mại hóa rộng rãi.. Hội thảo Khoa học
“Ứng dụng Công nghệ Nano trong sản
xuất thực phẩm tại Việt Nam” vào cuối
năm 2011.

4. Bột sữ dinh
dưỡng Gly
Balance Nước uống dinh
dưỡng Protection
Cao thảo dược
Fitness

5. I. ỨNG DỤNG CÔNG NGHỆ NANO TRONG CNTP
4.Thực
phẩm nano
2.Chăn
nuôi
3.Bao
bì,bảo
quản
1.Trồng
trọt

6. • Hạt nano bạc: Ag - 1e -> Ag+
Các hạt nano bạc rất nhạy
cảm với nhóm sunfate trong
chuỗi peptits của vi khuẩn
nên chúng dễ dàng phá hủy
enzym làm ngừng trao đổi
chất, tác dụng với AND làm
cho vi khuẩn không thể tái
tạo mARN để sao chép tạo
các protein thực hiện phân
bào khiến vi khuẩn nhanh
chóng bị phá hủy.
Tế bào vi khuẩn
Dừng quá trình phân
chia tế bào
Ngăn sự vận chuyển chất
dinh dưỡng của enzim
Mất ổn định màng tế bào,
thành hoặc plasma

7.  Chip cảm biến nano: Theo dõi tình trạng độ
ẩm, dinh dưỡng, sâu bệnh, nấm....
 Thành phần diêt khuẩn trong thuốc trừ sâu.
 Nam châm nano để loại trừ chất gây ô
nhiễm đất.

8. Độc tính
thấp
Không
kháng
thuốc
Tăng tốc
độ tăng
trưởng
Tạo ra
các hạt
nano
Ag+ có
đặc tính
sinh học
cao

9. • Chip nano
Ghi chép thông tin
của từng con vật,
tình trạng sức khoẻ
Nano Ag+ khử
trùng chuồng
trại

10.  “Dự án bảo vệ gà mái
và gà thịt chống bệnh
truyền nhiễm” tại
Đan Mạch:
- Mục tiêu vệ sinh
chuồng trại
- Phủ những vật liệu
nano (nanobiotics) lên
bề mặt chuồng nuôi
- Sử dụng quạt phủ nano
bạc đã giảm được 6%
chi phí điện

11. Thuỷ hải sản tươi thường có mùi tanh.
Các loại túi ni lông thông thường tuy kín
nhưng không ngăn được mùi tanh bốc ra
xung quanh.

12. • Trong tự nhiên, có rất nhiều loại đất sét, trong đó
có các hạt tinh thể sét rất nhỏ (nanoclay) hình tấm
mỏng, bề dày chỉ độ ba, bốn lớp nguyên tử, còn
chiều rộng có thể lên đến hàng chục nanomet,
micromet.
• Nếu lấy chất làm túi ni lông thường (polyme)
trộn với hạt nano sét hình tấm lúc thổi thành túi,
các hạt này sẽ nằm song song với mặt túi, ngăn
chặn mùi tanh rất tốt

13. Túi nilon phủ
lớp nano bạc
giúp diệt khuẩn
Một số loại tủ lạnh
phủ nano Ag giúp
diệt khuẩn, khử mùi,
bảo quản thực phẩm
tốt hơn

14. Thùng chứa thực
phẩm trong kho cũng
được tráng lớp nano
bạc để diệt khuẩn
Giấy bọc thực
phẩm phát
hiện vi khuẩn
E.coli

15. Máy lọc nước nano

16. Công nghệ nano là những nghiên cứu, phân tích và
thiết kế trên quy mô rất nhỏ cỡ nano met, vậy nếu
sử dụng công nghệ nano để làm đồ ăn thì liệu bao
nhiêu mới đủ giúp chúng ta no?
Thực
phẩm
nano

17. Thực phẩm hạt nano là những hạt có kích
thước nanomet được đưa vào cơ thể bằng
cách ăn uống
Hạt nano vào cơ
thể có kích cỡ
nano,là hạt nano
của chất đó
Hạt nano vào cơ
thể là hạt nang
nano, trong đó
có chứa chất mà
cơ thể cần

18. Sữa nano canxi :
Canxi rất cần để làm
chắc xương, đặc
biệt ở những chỗ
gần khớp. Chắt lọc
và trộn các hạt nano
này vào sữa, làm
thành sữa nano
canxi để uống, có
thể chữa bệnh loãng
xương.

19. • Trà nano selen
giúp miễn
dịch, chống
H5N1
• Nang nano dầu
cá thu chứa
nhiều axit béo

20. • Quả cầu nano chứa chất dinh dưỡng: những
quả cầu rỗng có kích thước nano chứa đầy đủ
chất dinh dưỡng và có thể điều khiển cung cấp
trực tiếp đến từng tế bào.

21. • Nhiều loại hạt nano do kích thước rất nhỏ
nên khi đã vào cơ thể dễ len lỏi khắp nơi, tụ
tập vào những bộ phận không cần thiết, vừa
gây hại, vừa không thải loại ra được.
=> Vì vậy, đối với công nghệ nano, đặc biệt là
thực phẩm nano, chỉ nên đưa vào ứng dụng khi
đã có sự nghiên cứu cẩn thận và đảm bảo phải
được kiểm nghiệm trong thực tế.
NHƯỢC ĐIỂM

22. HƯỚNG PHÁT TRIỂN
Đầu tư mạnh
mẽ hơn vào
công nghệ sản
xuất mới này.
Mọi người
trong xã hội nên
chọn thực
phẩm nano cho
nhu cầu trong
cuộc sống vì
vấn đề an toàn
vệ sinh thực
phẩm hiện nay
rất phức tạp.
Nâng cao trình
độ cho tất cả
mọi người nói
chung và các
cán bộ kỹ thuật
nói riêng nhắm
đáp ứng được
các nhu cầu khi
chuyển giao
công nghệ mới
này để áp dụng
vào sản xuất
công nghiệp tại
nước ta.

23. SVTH
1. Huỳnh Thị Hồng Ngọc 1213066
2. Nguyễn Thị Thu Hằng 1213247
3. Châu Thị Yến Như 1213438
4. Đặng Thị Hồng Nhung 1212074
5. Cao Thị Ly Ly 1213840