2. ESTADO NUTRICIONAL
RESULTADO
Utilización biológica de los nutrientes
que recibe
Depende de:
▫Cantidad de Nutrientes que recibe
▫Necesidades de nutrientes que tenga
▫Capacidad orgánica para utilizarlos
Se puede medir con medidas Antropométricas
( Peso Talla - CC)
Diagnóstico Nutricional
3.
4. • Variada
• Rica
• Entretenida
• Higiénicamente apta
• Equilibrada
• Suficiente
« Que aporta
los nutrientes
necesarios para
el organismo en
la Cantidad y
Calidad »
7. *
La obesidad se asocia a un
Síndrome metabólico que
precede a la DM, a la HTA y al
infarto al miocardio.
Estas enfermedades tienen en
común la insulino resistencia y
un proceso degenerativo crónico
que lleva a un envejecimiento
acelerado.
8.
9. Intervenciones en enfermedades
crónicas no transmisibles
Intervención
oportuna
produce reducción
sustancial del riesgo
Impacto de la
intervención
en adultos
Condiciones genéticas
muy similares
impacto bajo
Años de vida
Riesgo de
Enfermedad
es Crónicas
Hanson, M y Gluckman, P. Am J Clinc Nutr. 2011
10. “ La Alimentación Saludable permite
tener una mejor calidad de vida en
todas las edades”
11. ¿Cómo debe una Alimentación
saludable?
• Una alimentación
saludable debe estar
basada en las Guías
Alimentarias para la
población chilena
propuestas por el
MINSAL.
12. ¿Qué son las Guías Alimentarias?
• Mensajes que orientan
a la población hacia el
consumo de una
alimentación
saludable.
• Son dirigidas a toda la
población chilena y su
objetivo es prevenir o
revertir patologías.
13. 1. Consuma diferentes tipos de alimentos
durante el día
2. Aumente el consumo de frutas, verduras y
legumbres
3. Use de preferencia aceites vegetales y
disminuya las grasas de origen animal
4. Prefiera carnes como pescado, pavo y pollo
5. Aumente el consumo de leche de
preferencia de bajo contenido graso
6. Reduzca el consumo de sal
7. Modere el consumo de azúcar
GUIAS ALIMENTARIAS, 1997
14.
15. Representación Gráfica de las Guías Alimentarias
Dichas guías, se acompañan de una representación gráfica que
las identifica y ayuda a la población a recordar fácilmente cuales
son los alimentos que debe incluir en su alimentación cotidiana
y en qué cantidades.
Checa Reino Unido Alemana Chilena
16. Guías Alimentarias 2005
1. Consume 3 veces en el día productos lácteos
como leche, yogur, quesillo o queso fresco, de
preferencia semidescremados o descremados.
2. Come al menos 2 platos de verduras y 3 frutas
de distintos colores cada día.
3. Come porotos, garbanzos, lentejas o arvejas al
menos 2 veces por semana, en reemplazo de la
carne.
4. Come pescado, mínimo 2 veces por semana,
cocido, al horno, al vapor o a la plancha.
5. Prefiere los alimentos con menor contenido de
grasas saturadas y colesterol.
6. Reduce tu consumo habitual de azúcar y sal.
7. Toma 6 a 8 vasos de agua al día.
Fuente: Ministerio de Salud/ INTA, Universidad de Chile/ VIDA Chile. Guía para una Vida Saludable. Resolución Exenta Nº 459 que aprueba la Norma General Nº 76, correspondiente a la
“Guía Educativa para una Vida Saludable. Guías Alimentarias, Actividad Física y Tabaco”. Fecha; 10 de agosto de 2005. Ministerio de Salud, Santiago de Chile.
20. 1. Para tener un peso saludable, come sano y
realiza actividad física diariamente.
21.
22.
23. 2. Pasa menos tiempo frente al computador o la
tele y camina a paso rápido, mínimo 30 minutos
al día.
24.
25. 3. Come alimentos con poca sal y saca
el salero de la mesa.
• Se estima que el consumo
de sal es más del doble del
recomendado (5 g/día) en
el país
• Productos procesados que
contienen sal o aditivos con
sodio, nutriente crítico
asociado al desarrollo de
Hipertensión Arterial.
• Reducir la ingesta de sal
es uno de los métodos más
costo-efectivos para
disminuir las ECV
Recomendación OMS/FAO
5g/sal/día y 2g/sodio/día
26. 4. Si quieres tener un peso saludable, evita el
azúcar, dulces, bebidas y jugos azucarados.
• Calorías vacías
consumidas en exceso
Sacarosa o Azúcar :
es 50% glucosa y 50%
fructosa.
• A mayor ingesta más
eficiente se hace su
absorción.
• Azúcar y fructosa
ambas son isocalórica
pero No iso-
metabólicas
• Azúcar: Dulce veneno:
lento y silencioso..?
27.
28.
29. 5. Cuida tu corazón evitando las frituras y
alimentos con grasas como cecinas y mayonesa.
• Una mayor proporción en
ingesta de grasas y un
desequilibrio de ellas llevaría
a un aumento de la secreción
sales biliares.
• Ingesta de alimentos ricos en
grasas pueden elevar la
incidencia y producción de
los cánceres de mama y de
colon.
• Cáncer de la próstata se ha
asociado positivamente con
las grasas alimentarias
30. 6. Come 5 veces verduras y frutas
frescas de distintos colores, cada día.
• Las frutas contienen fructosa,
vitaminas, fibra, fitoquímicos y otros
elementos bioactivos presentes en
forma natural, neutralizan su efecto y
previenen ECNT.
31. Aumentar el consumo
de FD, en especial la
soluble, por contribuir a
regular y reducir los
niveles de colesterol y
glicemia e insulinemia
post-prandial.
32. • Coma verduras al menos 2 platos y 3 frutas de
distintos colores cada día
• Coma frutas y verduras todos los días
Frutas y verduras
33.
34.
35.
36. 7. Para fortalecer tus huesos, consume 3 veces
al día lácteos bajos en grasa y azúcar.
• La ingesta de productos
lácteos altos en Ca se
recomienda en todas
las edades
• Aportan además
proteínas de AVB y
vitaminas del complejo
B.
• Su déficit, deteriora la
micro-arquitectura del
tejido óseo.
37.
38. 8. Para mantener sano tu corazón, come
pescado al horno o a la plancha, 2 veces por sem
• Efecto preventivo de
los AGPICL, EPA y
DHA por sus
propiedades
profilácticas y
terapéuticas, ECV,
neuro-degenerativas,
cáncer, enfermedad
inflamatoria intestinal,
y artritis reumatoidea
entre otras.
39. • DHA importante en el desarrollo del cerebro y retina
durante el último tercio de la gestación y en los
primeros años de vida.
• Proteínas de AVB, hierro y zinc,
52. DISTRIBUCION HORARIA
Horarios
• No debe haber más
de 12 horas de ayuno
7:00 – 9:00 Desayuno
10:00 – 11:30 Colación
12:00 – 14:00 Almuerzo
16:00 – 18:00 Once
20:00 - 21:00 Cena
