Kijk ook een op http://vimeo.com/user15195405/videos

1. Zie, ruik, voel en proef eten in
de ProeFFabriek.
Ervaar dat eten leuk, lekker en
leerzaam kan zijn!

2. De ProeFFabriek is een
herbestemmingsontwerp van
een oude kerk dichtbij het
centrum van Den Haag.
De locatie waarop de kerk zich
bevindt heeft altijd in het teken
gestaan van eten en industrie.

3. Al voor de 16e eeuw voorzagen
hier in het toenmalige
graafschap ‘die Haghe’ vier
graanmolens de mensen van
brood.
De gasfabriek zoals deze er nu
nog staat is een getuige van
de industriële ontwikkeling die
heeft plaatsgevonden.
Door de eeuwen heen
verplaatste de productie van
eten zich steeds verder naar
gebieden buiten de stad en
daarmee uit ons zicht.
1600
1800
1700 1900
1958

4. Hierdoor zijn wij overgegaan
van onze handen-in-de-klei naar
het kant-en-klaar verpakte menu
uit de supermarkt.
De eetbare scriptie gemaakt van
eetbaar papier, getiteld
‘(W)ETEN tenminste houdbaar
tot: 24-04-2013’ gaat in
op dit onderwerp en hoe
deze ontwikkeling heeft
plaatsgevonden.
Migratie van platteland naar
stad, industrialisatie en
manipulatie van voedsel zijn
onderwerpen die aan bod
komen in de eetbare scriptie.

5. In de ProeFFabriek vindt de
productie van eten weer plaats
op zijn oorspronkelijke plek in
de stad Den Haag.
Een plek waar je zelf kunt
planten, plukken en proeven en
al doende meer te weten komt
over eten.

6. Bier, kaas en wijn maken
Stampeet
Kweekcursus
Eetexperiment
Receptenroute
Van buiten naar binnen
is de materialisering van
de ProeFFabriek steeds
industriëler. Buiten in de
seizoenstuin sta je tussen de
verse groenten en na een tocht
over persroosters eet je in het
restaurant onder de tralieliggers
naast met staal beklede
wanden.

7. Bij binnenkomst zie je de verse
groenten in al haar geuren
en kleuren uitgestald in het
meeneemmagazijn.
Je koopt daar een kaartje en je
laat je door je zintuigen leiden.

8. Scheur bijvoorbeeld een recept
af en ga met een receptenroute
op zoek naar verse ingrediënten
die je overal aantreft in de
zwevende tuinen.

9. Bereidt en nuttig je gerecht in
het kook-het-zelf restaurant
onder het genot van een drankje
van ProeFFabriek’s eigen
brouwerij.

10. Zie je eten van zaad tot plant
ontwikkelen in de kweekkelder
waar zich de stekjes vormen die
vervolgens in de zwevende
tuinen en de seizoenstuin in
enkele weken kunnen uitgroeien
tot hoogwaardige groenten.

11. Maak samen met vrienden
aan tafel een heerlijke verse
stamppot van groenten die in
weer en wind gegroeid zijn in de
seizoenstuin.
Snij, kook en stamp deze in de
Stampeet; een alles-in-1
stamppotpan die het
gezamenlijk beleven en maken
van een stamppot combineert.
En als je weggaat, neem dan
de ervaring mee voor thuis. In
het meeneemmagazijn vind je
zaden, verse ingrediënten en de
Stampeet.
Wat kom jij (w)eten?
Het onderstel, de buitenpan, de
vergietpan en de stamper zijn
gedraaid staal dat vervolgens
gecoat is met hittebestendige
lak. De snijplanken zijn van
hout en koken kan met een
lichtgewicht brander met
methylalcohol.
Gerealiseerd werk.

12. Stap 1
Dit is ‘de Stampeet’; een alles-in-een stampotpan.
De Stampeet bevat drie snijplanken, een brander,
een buitenpan met deksel, daarin een vergietpan
en daarin een stamper.
Stap 2
Open de brander en doe het vuur aan. Haal de
deksel, de snijplanken en de stamper uit de pan
en vul de pan met water en breng het water aan
de kook.
Stap 3
Snij de groenten en voeg de gesneden groenten
aan het kokende water toe. Laat de groenten
koken volgens recept.
Stap 4
Giet de groenten af en zet de kookpan op de
deksel.
Stap 5
Pak de stamper en stamp de groenten fijn naar
wens.
Stap 6
Eet smakelijk!

13. Film werking en gebruik van de
Stampeet.
Klik op de afbeelding of ga
naar:
http://vimeo.com/55306413

14. Afstudeerexpositie van de ProeFFabriek en de
Stampeet op de KABK