LOS PRODUCTOS AUTÓCTONOS DEL PERÚ SON NUTRITIVOS PARA NUESTRA ALIMENTACIÓN

1. Prof. Olga Zaconetta Ortiz
I.E.”FELIPE HUAMAN POMA DE AYALA”

2. Comemos alimentos originarios del Perú, como el maíz o sara y la
papa o amka que fueron en los productos más importantes el
Tawantinsuyo.
. Otros productos que comienzan a ser utilizados en la
alimentación moderna son la quinua y la kiwicha que fue
introducida en la dieta de los astronautas.
. Productos vegetales originarios más comunes de los Andes:
especies y condimentos, flores, hortalizas y verduras, bulbos,
raíces, tubérculos, carnes y charquis de auquénidos, cuy, pescados,
menestras y suplementos minerales son base de la alimentación..
. El Maíz, la papa, la Maca, la quinua, la kiwicha, la kañiwa y el
tarwi, así como las futas, carnes y pescados, son ricos en
nutrientes como proteínas básicas, carbohidratos, grasas y sales
minerales reconocidos por su alto valor nutricional.

3. PRINCIPALES
PRODUCTOS
AUTOCTONOS
En el Tawantinsuyo los
productos más importantes en
la dieta diaria fueron sin duda
el Maíz o Sara y la Papa o
Amka.
Otros productos importantes
que comienzan a ser
reivindicados en la
alimentación moderna son la
Quinua y la Kiwicha conocida
también como Amaranto o
Achita que algunos años atrás
fue introducida en la dieta de
los astronautas, cuyo su
consumo era intensivo en el
Tawantinsuyo.

4. PERU
El Perú, tiene un territorio
extremadamente heterogéneo
con diversidades biológicas,
ecológicas climáticas y culturales
de primer orden.
La agricultura ha sido la
actividad económica tradicional
del Perú prehispánico, donde se
cultivó de forma intensa
productos como el maíz y la
papa. Los pobladores
prehispánicos se adaptaron a las
condiciones del ambiente y
debido a carencia de espacios
abiertos se crearon sistemas de
terrazas (andenes) convirtiendo
las limitaciones de la pendiente
en ventajas en el uso del espacio.

5. PAPA
La especie domesticada de
papa más importante a nivel
mundial es la Solanum
tuberosum, la cual fue
introducida a Europa por los
españoles hace más de 450
años y hoy se ha convertido
en la más cultivada y
consumida en el mundo
entero.

6. DIVERSIDAD AUTÓCTONA:
Alimentos Peruanos
La gran diversidad de suelos y
microclimas de nuestro país
permitió a los antiguos peruanos
incorporar a su dieta diaria una gran
variedad de alimentos altamente
nutritivos. Muchos de estos han
alcanzado fama mundial y se
cultivan hoy en diversas partes del
mundo.

7. LA PAPA
La papa es una planta alimenticia que procede de las
culturas Pre - Incas e Incas. En el territorio peruano se
encuentra la mayor cantidad de especies de papa
conocidas en el mundo. Actualmente en el Perú, es el
principal cultivo del país en superficie sembrada y
representa el 25% del PBI agropecuario. Es la base de la
alimentación de la zona andina y es producido por 600 mil
pequeñas unidades agrarias. La papa es un cultivo
competitivo del trigo y arroz en la dieta alimentaria. es un
producto que contiene en 100 gramos; 78 gr. de humedad;
18,5 gr. de almidón y es rico en Potasio (560mg) y vitamina
C (20 mg).
GÉNERO : Solanum
FAMILIA : Solanáceas
ESPECIE : Solanum tuberosum

8. LA PAPA
VARIEDADES DE PAPA HOMENAJE A LA PAPA

9. EL MAIZ
El maíz es una gramínea oriunda
de las América, pero antes que
este alimento adquiera fama
mundial y presencia gastronómica,
hace unos ocho mil años, el maíz
ya era domesticado en América y
gozaba de una significativa
presencia en las antiguas culturas
de nuestro continente, entre ellas
las más importantes: Inca, Maya y
Azteca. Se sabe que estas tres
culturas, con muchos rasgos de
similitud, establecieron su
economía y alimentación en base al
maíz, siendo éste uno de los
motivos principales por la que se le
incluyó como elemento presente en
la mayoría de sus ritos y
festividades.

10. EL TARHUI
El tarhui, lupino o chocho es una
leguminosa originaria de los Andes
de Bolivia, Ecuador y Perú. Se
inició sus cultivos en el año 650 d.c
en Jauja Departamento de Junín.
Tiene relevancia en la gastronomía
de esos países desde la época
prehispánica. Su alto contenido de
proteínas, mayor que el de la soya
lo hacen una planta de interés para
la nutrición humana y animal.
Es una leguminosa herbácea erecta
de tallos robustos, algo leñosa,
alcanza una altura de 0,8 a 2
metros. Se cultiva principalmente
entre los 2000 y 3800 m de altitud
en clima templados y fríos.

11. La papa es una planta originaria de los Andes. Los procesos de
domesticación y procesamiento artesanal de su cultivo fueron
realizados por las culturas prehispánicas, constituyendo la base de su
dieta alimenticia. Además jugó un papel significativo en la tradición y
costumbres de los antiguos pobladores de los Andes. Cada 30 de mayo
se celebra el Día Nacional de la Papa por Resolución Suprema Nº 009-
2005-AG. El Perú es el principal centro de origen de la papa nativa, cuya
antigüedad data de 7000 años antes de las culturas pre-incas e incas. A
la vez, nuestro país es el centro de mayor biodiversidad, con 100
especies y 2800 variedades de las 3900 que existen en el mundo. La papa
tiene un alto valor nutricional, es fácil de preparar y muy versátil para
elaborar una cantidad infinita de platos es delicioso al paladar. A pesar
de estas características, se busca rescatar su presencia en nuestra
alimentación diaria ya que su consumo per cápita ha disminuido en
forma significativa durante los últimos años. Actualmente, la papa es el
cuarto alimento básico en el mundo, después del arroz, el trigo y el
maíz.

12. MACA
(Lepidium meyenii): es la raíz
de una planta nativa de los
Andes del Perú, reconocido
por su alta concentración de
proteínas y nutrientes vitales
desde la época Inca. Se
produce en Junín y Cerro de
Pasco a más de 4000 msnm.
Genera 7000 empleos. En 2004
se exportó 3 millones de
dólares. Es utilizada como
tratamiento contra la
infertilidad. Estudios Clínicos
en maca gelatinizada La
Molina han demostrado su
efectividad en este y otros
aspectos de la medicina
científica.

13. LUCUMA
Pouteria lucuma): es el
fruto de un árbol de la
familia de las sapotáceas
originario de la
precordillera central
andina de Sudamérica,
representado en huacos y
tejidos preincas. Su fruto se
emplea en la confección de
postres y helados. En el
Perú se produce en
Ayacucho, Cajamarca,
Ancash y Lima.

14. PERU MILENARIO
PERU MARCA PERU

15. QUINUA
CEREAL DE LOS ANDES ALIMENTO NUTRITIVO
 Es un cereal originario de los
Andes Peruanos y de otros países
de Sudamérica. Sus orígenes son
muy antiguos. Constituía una de
las comidas básicas para los
antiguos habitantes de los Andes,
tanto como el maíz y la papa. Era
conocido como el "cereal madre"
por su importancia. Cada año, el
Inca, en una ceremonia especial,
plantaba las primeras semillas de
la temporada y durante el
solsticio, los sacerdotes llevando
vasijas de oro llenas de quinua se
las ofrecían al Inti, el Dios Sol.

16. KIWICHA
 La kiwicha (Amaranthus caudatus
Linneo) es uno de los cultivos más
Antiguos de América, se estima que
este cereal se domesticó hace 4000
años por culturas precolombinas
como los Aztecas, Mayas e Incas.
 Cereales como la Kiwicha y la
Quínua eran de consumo frecuente
en el antiguo Perú (Chenopodium
quinoa), cuando los españoles
comprendieron el valor nutricional
que este grano representaba para el
peruano, prohibieron su consumo
pues no concebían la posibilidad de
indígenas más fuertes e inteligentes
que ellos.