Olmeda origenes Catalogue 2015

Catálogo de Productos
Somos de Pueblo...
Pueblo
Product Catalog

Gente buena, gente de campo que cada día pone su esfuerzo y cariño para elaborar los productos que
distribuimos en el mundo. España, sus costumbres y tradiciones, historia y pasión al servicio de nuestros
clientes para llevar lo mejor de nuestra gastronomía.
La inmensa variedad y calidad de alimentos genuinos españoles bajo una marca, Olmeda Orígenes, sabores
artesanos, aromas naturales heredados de nuestros padres... Nuestros orígenes! y un equipo dedicado a
ofrecer el mejor servicio que sabemos.
Estos es Olmeda Orígenes... y Somos de Pueblo... Pueblo.
www.olmedaorigenes.com
Quiénes somos
Who we are
Good natured people, countryside people who everyday place their eﬀort and care to elaborate products
we distribute worldwide. Spain, its customs and traditions, history and passion to the service of our clients
to bring the best of our gastronomy.
The huge variety and quality of authentic Spanish food under one label, Olmeda Origenes, handcrafted taste,
natural aromas inherited from our parents… Our origins!! And a team dedicated to oﬀer the best service we
know.
This is Olmeda Origenes and we are from the countryside, … the authentic countryside.
Somos de Pueblo...
Pueblo
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Qué hacemos
What we do
We are associated with small artisan producers throughout Spain who produce faithful to their own traditions.
Our range of products is very dynamic, with more than 200 references, constantly expanding the offer and the
variety of our products.
We distribute in more than 30 countries through exclusive importers. It is quite important for Olmeda Origenes
to keep an impeccable business ethic in its relationships with providers and importers,
keeping a belief of mutual loyalty, honesty and generosity. We visit our importing
partners in a year basis.
We stock all our products in our storages in Madrid, Barcelona or Valencia,
managing its delivery to any part in the world. Every
piece of merchandise is sent under a single
custom document, a bill and a certificate
of origin. We provide any additional
document that might be needed.
There are not any minimum
quantities in most of the
products and our prices include
shipping expenses to any
destination in Spain.
Estamos asociados a pequeños productores artesanos en toda España que
producen fieles a sus propias tradiciones. Nuestra gama es muy dinámica, con
más de 200 referencias, creciendo constantemente la oferta y variedad de
nuestros productos.
Distribuimos en más de 30 países a través de importadores exclusivos. Es muy
importante para Olmeda Orígenes mantener una ética empresarial impecable
en sus relaciones con proveedores e importadores, manteniendo un principio de
lealtad, honestidad y generosidad mutua. Visitamos anualmente a nuestros
socios importadores.
Agrupamos todos nuestros productos en nuestros almacenes de Madrid,
Barcelona o Valencia gestionando su envío a cualquier parte del mundo. Todas
las mercancías se envían bajo un único documento aduanero, una factura y un
certificado de origen. Aportamos cualquier documento adicional que sea
necesario.
No existen cantidades mínimas en la mayoría de los productos y nuestros
precios incluyen los portes a cualquier destino de España.

PRODUCTOS NO REFRIGERADOS
NON-REFRIGERATED PRODUCTS
Aliños y Especias Mediterraneas
Aperitivos
Dulces Artesanos
Aceitunas y Encurtidos
Conservas
Cereales
Mediterranean Seasoning & Spices
Snacks
Spanish Traditional Sweets
Olives & Pickles
Canned Food
Cereals
Cataluña

PRODUCTOSNOREFRIGERADOS/NON-REFRIGERATEDPRODUCTS
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Vinegar from Jerez D.O.
This vinegar is obtained by fermenting our best Palomino grape wines and ageing the in 600 litre american oak
barrels following a traditional system of “soleras” “criaderas” with an ageing process of between 6 months and three
years. ISO 9001 and ISO 2000 certification.
Origin: Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalucía
Presentation: 250 ml
We also have wine vinegars Chardonnay, Cabernet Sauvignon and Moscatel in 2 liters bottles
Vinagre de Jerez D.O.
Este Vinagre de Jerez se obtiene por la fermentación de nuestros mejores vinos de uva Palomino y su envejecido
en barricas de roble americano de 600 litros siguiendo el sistema tradicional de soleras y criaderas con un
añejamiento entre seis meses y tres años. Certificaciones ISO 9001 e ISO 2000.
Origen: Jerez de la Frontera (Cádiz), Andalucía
Envases: 250 ml
También disponemos de vinagres de vino Chardonnay, Cabernet Sauvignon y Moscatel en envases de 2 litros
Flor de Sal
La Flor de Sal Olmeda Orígenes se elabora desde la época romana en un lugar declarado espacio natural protegido.
Es un producto natural, muy rico en minerales. Se recoge a mano durante las noches de verano.
Origen: San Fernando (Cádiz), Andalucía
Envases: Salero 100 g
Fleur de Sel
The Fleur de Sel Olmeda Orígenes has been collected since early Roman times, from an area which is now a
declared nature reserve. It is a natural product and it contains many minerals. It is hand harvested during summer
nights.
Origin: San Fernando (Cádiz), Andalucía
Presentation: Salt shaker 100 g
Aceite de Oliva Virgen Extra
Este Aceite de Oliva Virgen Extra es una mezcla especialmente elaborada de las variedades
Arbequina, Picual y Hojiblanca. Su color es dorado verdoso con notas de hierbas frescas y
florales, muy suave y con un pequeño toque de pimienta negra al final.
Origen: Ácula (Granada), Andalucía
Envases: 250 ml, 500 ml, 3 litros y 5 litros
Extra Virgin Olive Oil
This Extra Virgin Olive Oil is a special blend made from the Arbequina, Picual and Hojiblanca
varieties. Its colour is golden green with hints of fresh herbs and flowers, very mild with a slight
hint of black pepper at the end.
Origin: Ácula (Granada), Andalucía
Presentation: 250 ml, 500 ml, 3 liters and 5 liters

PRODUCTOSFRESCOS/FRESHPRODUCTS
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Spanish Saffron
In Castilla La Mancha between windmills, forests and meadows we harvest our Saffron, which
is considered as an irreplaceable ingredient in our gastronomy, adding more colour and better
flavour.
Origin: Castille-La Mancha
Presentation: Crystal Jar of 1 g
Azafrán Español
En Castilla La Mancha entre molinos, bosques y prados cultivamos esta increíble especia,
introducida en España por la cultura árabe en el siglo X. Indispensable en nuestra gastronomía
aportando a los platos gran colorido y sabor.
Origen: Castilla la Mancha
Envases: Frasco de cristal de 1 g
Picos Jerezanos
Pequeños palitos de pan, crujientes e ideales para cualquier tapa con jamón, quesos, carnes,
salsas, etc... Ligeramente tostados en horno tradicional, pueden ser naturales o enriquecidos con
aceite de Oliva Virgen Extra.
Origen: Jerez (Cádiz), Andalucía
Envases: Bolsa 200 g
Picos from Jerez
Traditional small crunchy sticks of bread for tapas. Perfect with Iberian Jam, cheeses, meats,
sauces, etc… Slightly roasted in traditional oven, can be natural or with Extra Virgin Olive Oil.
Origin: Jerez (Cádiz), Andalucía
Presentation: Bag of 200 g
Pimentón Ahumado Dulce o Picante
El Pimentón es el resultado de la molienda de los pimientos de la variedad Capsicum annum,
(Bola, Jaranda, Jariza y Jeromín) en los tradicionales molinos de piedra y del secado con leña de
encina y roble típico de la zona La Vera. Indispensable en la dieta mediterránea para sopas,
escabeches, salsas, carnes y pescados o como conservante en la elaboración de embutidos.
Origen: Losar de la Vera (Cáceres), Extremadura
Envases: 75 g
Smoked Sweet or Spacy Spanish Paprika
Paprika is made from the grinding of “Capsicum annum” (Bola, Jaranda, Jariza y Jeromín varieties)
in the traditional stone mills. It is then dried with Oak and Holm Oak wood very common in this
area. This spice is essential in the Mediterranean diet and is used in soups, sauces, pickles, meat
and fish, or as a preservative for sausages like chorizo.
Origin: Losar de la Vera (Cáceres), Extremadura
Presentation: 75 g

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Almendra Largueta
De forma alargada y estrecha, la presentamos cruda para su uso en pastelería, bombones,
peladillas, chocolates pralinés... y con su tostado de sal tradicional, donde la sal se queda en la
piel pero impregnando de sabor todo el fruto.
Origen: Costa Mediterranea
Envases: 175 g y 1 kg
Largueta Almond
With a long and narrow shape, we present it raw for its use in pastry making, bonbons, peladillas,
praliné chocolate… and with its toasting with traditional salt, where the salt stays in the skin but
also invades the whole seed with its taste.
Origin: Mediterranean Coast
Presentation: 175 g and 1 kg
Almendra Comuna
Conocida también como Valenciana, muy aparecida en las cocinas para condimentar platos,
elaborar salsas… y en repostería. La almendra Comuna la preparamos cruda y tostada con sal.
Origen: Costa Mediterranea
Comuna Almond
Known as well as Valenciana, quite present in kitchens to ﬂavour dishes, elaborate sauces… and
in pastry making. The Comuna almond is prepared raw and toasted with salt.
Origin: Mediterranean Coast
Marcona Almond
The queen of almonds, with a sweet taste and white round grain. We have them raw, specially useful in
bakery for the creation of sweets, turrons… and lightly toasted with salt becoming a perfect appetizer to
accompany a glass of wine or a beer.
Origin: Valencia
Almendra Marcona
La reina de las almendras, de sabor dulce y grano blanco redondeado. Las tenemos crudas especialmente
útiles para repostería en la confección de dulces, turrones… y ligeramente tostadas con sal convirtiéndose en
un perfecto aperitivo para acompañar una copa de vino o una cerveza.
Origen: Valencia

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Piñón de Castilla
Desde los tiempos de Celtíberos y Romanos se recoge en los montes de Castilla y León este fruto, muy rico
en proteínas y aceites esenciales y con aroma salvaje, de campo y resina de pino. Fundamental en nuestra
gastronomía está presente en numerosos platos, ensaladas, guarniciones, rellenos y salsas.
Origen: León
Castile Pine Nuts
From Celtiber and Roman times, this seed has been harvested along the mountains of Castille and Leon,
being very rich in proteins and essential oils and having a wild aroma that reminds the countryside and the
pine resin. It is essential in our gastronomy and present in numerous dishes, salads, sides, stuffings and
sauces.
Origin: León
Nuez Pelada de León
A lo largo de los montes del viejo Reino de León cada año florecen los nogales españoles y del
cual, llegado el otoño, recogemos las magnificas Nueces de León, que rompemos a mano para
que no pierdan su forma. La nuez es uno de los alimentos más saludables que se conocen con
innumerables propiedades beneficiosas tras su consumo.
Origen: León
Peeled Nuts from León
Along the mountains of the old Kingdom of Leon, each year Spanish walnut trees blossom and
from these trees, when autumn arrives, we harvest the magnificent Nuts from Leon, which we
break apart by hand so they do not alter their shape. Nuts are one of the healthiest food that is
known, having numerous beneficial properties after its consumption.
Origin: León
Catalonian Hazelnuts
A basic product in the Mediterranean diet because of its nutritional properties and a pleasant
sweet taste. Either raw or toasted, they are ideal to have as an appetizer or elaborate different
sauces, salads, chocolates, icecream…
Origin: Catalonia
Avellana Catalana
Un producto básico en la dieta mediterránea por sus propiedades nutricionales y sabor
agradablemente dulce. Tanto cruda como tostada son ideales para tomar como aperitivo o
elaborar diferentes salsas, ensaladas, chocolates, helados…
Origen: Cataluña

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Pan de Dátil
Los dátiles, por su gran contenido en hidratos de carbono y azúcares, constituyen un alimento
ideal por su aporte energético. De origen en las zonas más cálidas de la Península Ibérica,
seleccionamos los frutos uno a uno y los mezclamos con especias naturales consiguiendo este
magníﬁco Pan de Dátil Olmeda Orígenes.
Origen: Comarca de La Vera (Cáceres), Extremadura
Envases: 250 g
Date Bread
Dates, due to their high content on carbohydrates and sugars, constitute the ideal food thanks
to their energetic contribution. Originated on the warmest areas of the Iberian Peninsula, fruits
are selected, one by one, and mixed with natural spices to achieve this superb Date Bread
Olmeda Orígenes.
Origin: Comarca de La Vera (Cáceres), Extremadura
Presentation: 250 g
Coctel Frutos Secos
Anacardos, cacahuetes, maíz, avellanas, nueces, almendras, aceite y sal, son los ingredientes seleccionados
para componer el Cóctel Olmeda Orígenes, ideal como aperitivo, perfecto para acompañar cualquier bebida,
Cervezas, Gin-Tonics…
Origen: León
Dried Fruits Selection
Cashews, peanuts, corn, hazelnut, nut, almond, oil and salt are the selected ingredients to compose the
Olmeda Origenes Cocktail, ideal as an appetizer, perfect to accompany any drink, beer, gin-tonic…
Origin: León
Fig Bread
Figs were used as remedy against many diseases and unfailing energy source, thanks to their
nutritional quality. In Extremadura, we select fruits, one by one, and add nuts and spices,
achieving our spectacular Fig Bread Olmeda Orígenes. They are ideal in desserts or
accompaying cheeses and dried fruits.
Origin: Comarca de La Vera (Cáceres), Extremadura
Presentation: 250 g
Pan de Higo
Los higos fueron remedio contra muchos males e inagotable fuente de energía por sus valores
nutritivos. En Extremadura seleccionamos los frutos uno a uno, y les añadimos nueces y
especias consiguiendo nuestro espectacular Pan de Higo Olmeda Orígenes. Son ideales como
postre en las comidas o acompañando quesos y frutos secos.
Origen: Comarca de La Vera (Cáceres), Extremadura
Envases: 250 g

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Sweet Almond Flatbread
Elaborated and wrapped by hand these traditional, very thin, crunchy and delicious sweet
almond flatbread Olmeda Orígenes. Produced by using natural ingredients, such as extra virgin
olive oil, delicious Marcona almonds, wheat flour, sugar and sesame, they are ideal to be
enjoyed during breakfast or as dessert. They are also highly recommended to accompany
certain cheeses. Without preservatives or colouring agents, as dictated by tradition.
Origin: Castilleja de la Cuesta (Seville), Andalucía
Presentation: 210 g
Torta de Almendras
Estas tradicionales, finísimas, crujientes y deliciosas Tortas de Elmendra Olmeda Orígenes están
elaboradas y envueltas a mano. Utilizando ingredientes naturales como el aceite de oliva virgen
extra, la riquísima almendra Marcona, harina de trigo, azúcar y sésamo son ideales para disfrutar
en el desayuno, como postre o para acompañar a algunos quesos. Sin conservantes ni
colorantes como manda la tradición.
Origen: Castilleja de la Cuesta (Sevilla), Andalucía
Envases: 210 g
Torta de Aceite
En Castilleja de la Cuesta (Sevilla) manos expertas elaboran y envuelven manualmente estas
finísimas, crujientes y deliciosas Tortas de Aceite Olmeda Orígenes. Producidas utilizando
ingredientes naturales como aceite de oliva virgen extra, harina de trigo, azúcar, sésamo y anís
son ideales para disfrutar en el desayuno, en el postre o para acompañar a algunos quesos. Sin
conservantes ni colorantes como manda la tradición.
Origen: Castilleja de la Cuesta (Sevilla), Andalucía
Envases: 180 g
Sweet Olive Oil Flatbread
In Castilleja de la Cuesta (Seville), expert hands manually elaborate and wrap these very thin,
crunchy and delicious Sweet Olive Oil Flatbread Olmeda Orígenes. Produced using ingredients
such as extra virgin olive oil, wheat flour, sugar, sesame and anise, they are ideal for breakfasts or
as deserts. They are also highly recommended to accompany certain cheeses. Without
preservatives or colouring agents, as dictated by tradition.
Origin: Castilleja de la Cuesta (Seville), Andalucía
Presentation: 180 g
Dulce de Membrillo
Tan sencillo, tan único: ¡Membrillo 65%, azúcar 35% y fuego lento! Ideal para degustarlo en
postres, desayunos y meriendas. Es un acompañante perfecto para nuestra colección de quesos,
ensaladas, foie, etc…
Origen: Guijos de Santa Bárbara (Cáceres), Extremadura
Envases: 450 g
Quince Jelly
So simple, so unique: 65% quince, 35% sugar, cooked at low temperature! Ideal to taste in
desserts, breaksfasts and snaks, as well as a perfect accompaniment for our collection of
cheeses, salads, foie, etc…
Origin: Guijos de Santa Bárbara (Cáceres), Extremadura
Presentation: 450 g

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Honey D.O. Villuercas-Ibores
Our honey, D.O. Villuercas-Ibores comes from the beehives of the splendid Sierra of Guadalupe
in Caceres. This honey is pure so it can crystallize. Crystallization is a special characteristic and
proof of its extraordinary quality. We have available two types of honey, Mountain Multifloral
Honey and Forest Oak Honey.
Origin: Villuercas (Cáceres), Extremadura
Presentation: 500 g and 1 kg glass jars
Mieles D.O. Villuercas-Ibores
Nuestra Miel D.O. Villuerca-Ibores proviene de colmenas propias de la bellísima Sierra de
Guadalupe en Cáceres. Al ser miel pura puede llegar a cristalizar siendo esto una muestra de su
extraordinaria calidad. Hemos seleccionado dos clases de mieles, multiflora y de encina.
Origen: Villuercas (Cáceres), Extremadura
Envases: Tarro de cristal de 500 g y 1 kg
Mermeladas Naturales
Mediante una receta sencilla se mezclan las frutas frescas, recolectadas a mano de una en una,
y azúcar, que a fuego lento dan lugar a estas deliciosas mermeladas artesanas con un contenido
de 65% de fruta y un 35% de azúcar. ¡Maravillosas!
Origen: Guijos de Santa Bárbara
Sabores: Frambuesa, higo, melocotón, tomate, frutas del bosque, naranja amarga...
Envases: Tarro de cristal de 400 g
Natural Jams
Our jams are prepared with a simple recipe, adding only fresh fruits individually collected by hand
and sugar and cooking them on a low gas. Then we obtain these delicious artisan jams with 65%
fruit and 35% sugar content. Simply Marvellous!
Origin: Guijos de Santa Bárbara (Cáceres), Extremadura.
Savours: Raspberry, fig, peach, tomato, berries, bitter orange…
Presentation: Glass jar of 400 g
Aceituna Arbequina
En Gerona entre los Pirineos y el Mediterráneo, con un color verde intenso y de sabor almendrado dulzón,
recogemos la más pequeña de las aceitunas pero una de las más sabrosas, la aceituna Arbequina. Con un alto
valor nutritivo es perfecta para tapas, acompañar ensaladas o pates…
Origen: Gerona, Cataluña
Envases: 360 g y 4.250 g
Arbequina Olives
In Girone, between the Pyrinees and the Mediterranean sea, with an intense green color and a sweet
almond taste, we harvest the smallest of all olives but the tastiest one is the Arbequina Olive. With a high
nutritional value is perfect for tapas, to go along with salads or pates…
Origin: Gerona, Catalonia
Presentation: 360 g and 4,250 g

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Aceituna Manzanilla
La aceituna Manzanilla es la “reina” de las aceitunas verdes españolas. Las elaboramos de una manera sencilla:
agua, sal marina y hierbas aromáticas que ensalzan todo su sabor. De tamaño medio y muy carnosa está
presente en todos los platos tradicionales españoles. Disponibles lisas, deshuesadas y con rellenos diversos
como pepinillo o pimiento rojo.
Origen: Puente Genil (Córdoba), Andalucía
Manzanilla Olive
The Manzanilla olive is the “queen” of the Spanish green olives. We prepare them in a simple way: we add
water, sea salt and aromatic herbs to enhance their flavour. It is a fleshy and medium sized variety. These
olives are present in all Spanish traditional meals. We present then with and without stones and stuffed such
as red pepper or gherkin.
Origin: Puente Genil (Córdoba), Andalucía
Aceituna Cuquillo
La aceituna Cuquillo es originaria de la costa Mediterránea (Murcia) y norte de Granada. De maduración
tardía, su tamaño es pequeño y de un color natural negromorado. Su sabor es excelente con un toque
final amargo que las hace ideales para cualquier aperitivo.
Disponibles con o sin hueso.
Cuquillo Olive
The Cuquillo olive comes from the Mediterranean coast (Murcia) and the north of Granada. It isa late
ripening variety, small and with a natural black and purple colour. These olives have an excellent flavour
with a final bitter touch that makes them ideal as appetizers.
Available with and without stone.
Gordal Olive
The Gordal is a large sized green olive with white specks and an oval form. We prepare it in a simple way: we
add water, sea salt, and aromatic herbs to enhance its flavour. Available with and without stone and stuffed
with almonds or garlic.
Aceituna Gordal
La aceituna Gordal se caracteriza por su gran tamaño, de color verde con pintas blancas, y por su forma
ovalada. Las elaboramos de una manera sencilla: agua, sal marina y hierbas aromáticas que ensalzan todo su
sabor. Disponibles con y sin hueso y rellenas de almendra o ajo.

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Encurtidos y Ensaladas
Frutas y verduras sazonadas y marinadas siguiendo las viejas recetas andaluzas. La variedad
de ensaladas y encurtidos es muy amplia: alcaparrones, alcaparras, pepinillos, ajos,
cebollitas, piparras, guindillas, mazorcas, etc… Ensaladas de aceitunas y encurtidos ideales
para aperitivos y tapas.
Origen: Córdoba y Sevilla, Andalucía
Salads and Pickles
These fruits and vegetables are seasoned and marinated following the traditional
Andalusian recipies. We prepared our broad variety of pickles and salad according to the
needs of our customers -Caperberries, capers, gherkins, garlic, small onions, chilli,
corncobs, etc… Olive salads and pickles are ideal for appetizers.
Origin: Córdoba and Seville, Andalucía
Presentation: 360 g y 4,250 g
Aceitunas de la Keka
Aceitunas Manzanillas con o sin hueso extraordinariamente aliñadas siguiendo la receta de nuestra abuela
Keka con ingredientes naturales, ajos, pimientos, especias… y como ella siempre dice, “tres cucharadas de
cariño”, para crear un sabor especial y único.
Keka’s Olives
Manzanilla Olives with or without stone perfectly seasoned following the recipe of our grandmother Keka
with natural ingredients, garlic, peppers, spices… and as she always says “three tablespoons of love”, to make
a special and unique flavour.
Mix Arbequina, Manzanilla, Cuquillo
Sensacional mezcla de las mejores aceitunas de nuestro país, De Cataluña la pequeña y sabrosa Arbequina,
de Andalucía la reina, la Manzanilla, de la costa mediterránea, el gusto y color, la cuquillo. Tres variedades de
aceitunas muy diferentes pero que unidas crean una combinación de sabores y colores irresistibles.
Mix Arbequina, Manzanilla, Cuquillo
Amazing selection of the best olives of our geography, from Catalonia the small and tasty Arbequina Olive;
from Andalusia, the queen, the Manzanilla Olive; from the Mediterranean coast, the savour and colour, the
Cuquillo Olive. Three types of very different olives that together make a mix of colours and delicious
flavours.

Sardinillas en Aceite de Oliva
La sardinilla Pilchardus es un pescado excepcional por sus grasas insaturadas y su extraordinario
sabor. Se pesca en las aguas del Norte de la Península Ibérica y directamente del barco de pesca
se limpia y envasa a mano una a una tras un ligero tostado. Se conserva en aceite de oliva.
Origen: Pontevedra, Galicia
Envases: 115 g. 16/20 unidades por lata
Little Sardines in Olive Oil
Sardines Pilchardus is an exceptional fish due to its unsaturated fat and its extraordinary taste. It
is caught in the North sea of the Iberian Peninsula and it is cleaned and hand canned, one by one,
after a light toast directly in the fishing vessel. It is kept in olive oil.
Origin: Pontevedra, Galicia
Presentation: 115 g. 16/20 units per can
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Espárragos
El espárrago de Navarra es otro de los productos característicos y emblemáticos de esta fértil
tierra. El espárrago blanco se cría durante un año y crece bajo tierra. Se extrae manualmente para
no dañar el fruto y una vez seleccionados los mejores, se limpian y cuecen con agua y sal. A
continuación se enlatan para su consumo todo el año.
Origen: Azagra, Navarra
Envases: 780 g
Asparagus
The asparagus from Navarra is another of the characteristic and emblematic products of this
fertile land. The white asparagus is nurtured for one year and grows underground. It is manually
extracted so that the fruit is not damaged and, once the best pieces have been selected, they are
cleaned and cooked on salted water. They are then tined for their consumption throughout the
whole year.
Origin: Azagra, Navarra
Presentation: 780 g
Piquillo Peppers
They have an intense red colour, and a sweet flavour. These peppers come from “La Ribera Baja de
Navarra”. Their texture makes them great for accompanying any dish. They can be used for salads, or
can be filled with meat, fish, rice, etc… Roasted and peeled by hand. One of the best products of
Spanish cuisine.
Presentation: 290 g, 390 g and 2.5 kg
Pimientos de Piquillo
De color rojo intenso y sabor dulce, son originarios de la Ribera Baja de Navarra. Su textura y
carnosidad permiten su consumo como acompañamiento de cualquier plato, en ensaladas, para
rellenar de carne, pescado, arroz, etc… Asados y pelados a mano son, sin duda, uno de los productos
estrella de la cocina española.
Envases: 290 g, 390 g y 2,5 kg

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Legumbres
Hemos seleccionado cuatro tipos de legumbres españolas: Alubias Redondas Manteca,
Garbanzos Castellanos, Judiones Tipo Granja y Pochas Frescas, todas ellas para hacer mil y un
platos tradicionales españoles como el cocido madrileño, la fabada asturiana, los callos con
garbanzos a la andaluza, las almejas con pochas o las judías blancas guisadas. También son
útiles para ensaladas o como guarniciones.
Envases: 660 g
Legumes
We have selected four types of Spanish legumes: Round Butter Beans, Castilian Chickpeas,
Giant White Beans and Pochas fresh beans. All of which can be used to prepare Spanish
traditional dishes, such as “cocido madrileño”, “fabada asturiana”, “los callos con garbanzos a
la andaluza”, “las almejas con pochas” or the “judias blancas guisadas”.
Presentation: 660 g
Guarniciones
La guarnición acompaña, armoniza, enriquece y equilibra los mejores platos.
Proponemos unas guarniciones elaboradas en nuestra cocina, complemente naturales y que le
servirán para abrir y servir o como base para cualquier elaboración. Zamarra, Habitas Fritas y
Corazones de Alcachofas.
Envases: Zamarra 310 g, Habitas Fritas 225 g y Corazones de Alcachofa 205 g
Garnish
A garnish accompanies, gives harmony, enriches and balances the best dishes. We suggest an
elaborate garnish for your meals, completely natural, which you will be able to open and serve
immediately or as a base for any dish. Zamarra, Fried Beans and Baby Artichokes Hearst.
Presentation: Zamarra 310 g, Fried Beans 225 g and Baby Artichokes Hearts 205 g
Alcachofas
Inconfundibles por su suave textura son ligeramente amargas y jugosas. Conservadas en aceite de oliva o
en agua al natural, son ideales para menestras y ensaladas. También están deliciosas fritas, escaldadas,
rebozadas, asadas o guisadas. Son un complemento perfecto para arroces, guisos de carne...
Envases: 380 g y 660 g
Artichoke
They have a particular light green colour and a slightly bitter ﬂavour with a juicy texture. They are preserved
in olive oil or in water. They are great for mixed vegetable dishes, salads and rice. They are also great for
blanching and coating, roasting, or for adding to rice in meat stews.
Presentation: 380 g and 660 g

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Paella Rice
The “Bahia/Senia” variety has a round grain that doubles size when cooked. Its composition
guaranties that it will acquire a creamy texture and will absorb completely the different flavours.
Origin: Valencia
Presentation: 1 or 5 kg cotton bag
Arroz Paella
De la variedad Bahía/Senia, es un grano redondo de tamaño medio que se duplica durante su
cocción. Su composición garantiza la textura cremosa del grano, una vez cocido, y la completa
absorción de sabores.
Origen: Valencia
Envases: Sacos de algodón de 1 o 5 kg
Arroz Bomba
Considerado uno de los mejores arroces del mundo. Posee unas excelentes cualidades de
textura que hacen que permanezca siempre en su punto. Absorbe los diferentes aromas y
sabores del mediterráneo.
Origen: Valencia
Envases: Sacos de algodón de 1 o 5 kg
Bomba Rice
It is considered one of the best varieties of rice in the world. It has excellent qualities of texture
that make it ideal to cook with. It absorbs the different aromas and flavours of the Mediterranean
food.
Origin: Valencia
Presentation: 1 or 5 kg cotton bag
Harinas
En sartén o en horno, una idea sencilla, práctica y rica para dar más sabor a todas las carnes, pescados,
verduras e incluso para usar como condimento para elaborar salsas… Presentamos nuestros aderezos
mediterráneos, Tempura, Pan Craker, especial para Pescado y especial para Carne que darán un sabor
muy agradable a todos sus platos.
Origen: Loranca de Tajuña (Guadalajara), Castilla La Mancha
Mediterranean Mixers
Fried in a pan or roasted in the oven, it is a simple, practical and delicious idea for adding flavour to your
meat, fish and vegetables and It can also be used as a condiment for different sauces… We have
available different Mediterranean mixers, Tempura, Cracker bread, Mixer Fish and Mixer Meat, which
will add a very nice flavour to all your dishes.
Origin: Loranca de Tajuña (Guadalajara), Castille-La Mancha

PRODUCTOS FRESCOS
FRESH PRODUCTS
Jamones Curados
Cecina
Embutidos Cocidos
Embutido Fresco
Embutido Curado
Pescados
Quesos Artesanos
Cured Hams
Cecina
Cooked Sausages
Fresh Sausages
Cured Sausages
Artisan Cheeses
Fish

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Jamones Curados
Extraordinaria colección de jamones españoles, Serranos e Ibéricos, de cerdos criados en
libertad y alimentados con bellotas, cereales y hierbas del campo. Secados de manera natural y
con una larga curación conseguimos jamones muy dulces, únicos e irrepetibles. Disponibles con
hueso y sin hueso.
Jamón Ibérico de Bellota “Pata Negra” de cerdos alimentados con bellotas en Extremadura
curados entre 36 y 48 meses.
Jamón ibérico de Cebo “Pata Negra” de cerdos alimentados con cereales en Extremadura
curados entre 24 y 36 meses.
Jamón Gran Reserva de cerdos blancos alimentados con cereales en Castilla curados entre 24 y
30 meses.
Jamón Bodega de cerdos blancos alimentados con cereales en Castilla curados entre 18 y 24
meses.
Cured Hams
Extraordinary collection of Spanish Hams, Serranos and Ibericos, from free raised pigs, fed with
acorn, cereals and country herbs. Dried in a natural way and cured for a long period of time, we
achieve very sweet, unique and once in a lifetime hams. Available with bone and boneless.
Jamón Ibérico de Bellota “Pata Negra” from acorn-fed iberian pigs in Extremadura cured from
36 to 48 months.
Jamón ibérico de Cebo “Pata Negra” from cereal-fed iberian pigs in Extremadura cured from 24
to 36 months.
Jamón Gran Reserva from cereal-fed white pigs in Castille cured from 24 to 30 months.
Jamón Bodega from cereal-fed white pigs in Castille cured from 18 to 24 months.
Cecina de León D.O.
Selected from a remote area of Leon, we prepare our cecina following the tradition of air-curing
our meat in the mountains. Our Cecina has an intense colour and the typical fat infiltrations. It
comes from a native breed cows from Leon. Cut in thin slices it makes an ideal appetizer.
Origin: Pobladura de Pelayo García (León), Castille and León
Presentation: Clean and vacuum sealed pieces of 0.800 and 1.200 kg and sliced of 100 g
Cecina de León D.O.
Siguiendo la tradición mediterránea de secar al aire de la sierra las chacinas y carnes,
elaboramos nuestra cecina, seleccionada en un recóndito lugar de León. De color intenso y
abundante infiltración proviene de razas consideradas ya autóctonas como la vaca Parda Alpina.
Cortada muy fina es ideal como aperitivo.
Origen: Pobladura de Pelayo García (León), Castilla y León
Envases: Tacos limpios y al vacio de 0,800 a 1,200 kg y locheados de 100 g
Jamón Ibérico “Pata Negra” Cocido
Jamones grasos, infiltrados, suculentos que cocemos al vapor durante 12 horas y que finalizamos
con un toque muy sutil de humo natural de haya. Un jamón cocido, sin duda diferente, exquisito,
único que deshuesamos dejando solamente la caña para un mejor corte a cuchillo o
completamente deshuesado para su corte a máquina.
Origen: Móstoles, Madrid
Envases: Semi deshuesado o deshuesado
Iberiam “Pata Negra” Cooked Ham
Full fat hams, with abundant fat infiltrations, succulent, which we steam for twelve hours. At the
end we give them a very subtle touch of beech smoke. This steamed ham is undoubtedly
different, exquisite and unique. We debone it completely for machine cutting, or we leave only
the cane for a better knife cut.
Origin: Móstoles, Madrid
Presentation: Semi deboned or deboned

318
Mini Chorizo para Asar Picante / Dulce
De cerdos seleccionados, producimos nuestro fantástico Mini Chorizo para Asar, hecho de las
partes mas nobles de la carne del cerdo. Ideal para barbacoas, parrillas, freír o cocinar. Tiene un
toque sabroso picante y un tamaño perfecto para pequeñas porciones. Sin aditivos ni
conservantes.
Origen: Arbizu, Navarra
Envases: 300 g y 2,2 kg aprox
Mini Chorizo for cooking Sweet / Spicy
We produce our fantastic Mini Chorizo for cooking from carefully selected pigs. They are made
up of the ﬁnest pork cuts and it is ideal for barbecues, grills, frying or cooking. They have a
perfect size for small portions. Without additives or preservatives.
Origin: Arbizu, Navarra
Presentation: 300 g and 2.2 kg approx
Butifarra Catalana Cocida
De la tradicional charcutería catalana rescatamos uno de los embutidos más antiguos de nuestra
gastronomía, la “Butifarra o Botifarra”. Esta extraordinaria salchicha se puede comer fresca, frita,
cocinada, a la parrilla o como base de famosos platos como la butifarra con alubias…. Hemos
seleccionado las más tradicionales butifarras cocidas blanca y negra.
Origen: Els Hostalets de Balenyá. Osona (Barcelona), Cataluña
Envases: 200 g aprox
Catalonian Cooked Sausage “Butifarra”
We are rescuing one of the oldest cured meats of our gastronomy from the traditional catalan
pork butchery, the ‘Butifarra or Botifarra’. This extraordinary sausage can be eaten fresh, fried,
cooked, grilled or as a base for famous plates such as ‘Butifarra with Beans’… We have selected
the most traditional white and black cooked butifarras.
Origin: Els Hostalets de Balenyá. Osona (Barcelona), Catalonia
Presentation: 200 g approx
Chorizo for cooking Sweet / Spicy
We produce our fantastic Sweet Cooking “Chorizo” from carefully selected pigs. They are made
up of the ﬁnest pork cuts and are a perfect size for “tapas”. Ideal for barbecues, grills, frying or
cooking. Without additives or preservatives.
Presentation: 250 g, 320 g and 2.2 kg approx
Chorizo para Asar Dulce / Picante
De cerdos seleccionados, producimos nuestro fantástico Chorizo para Asar Picante o Dulce,
hecho de las partes mas nobles de la carne del cerdo. Ideal para barbacoas, parrillas, freír o
cocinar. Tiene un toque sabroso picante, típico de la zona de producción y un tamaño perfecto
para elaborar tapas. Sin aditivos ni conservantes.
Envases: 250 g, 320 g y 2,2 kg aprox

3
19
Lomo Ibérico
De cerdos de raza ibérica criados en libertad y alimentados de hierba y cereales, se elabora este
magnifico Lomo Ibérico. El lomo es una de las partes mas nobles y sabrosas del cerdo.
Inconfundible por su textura y sabor natural. Tiene un pequeño toque de pimentón, y las
infiltraciones de grasa típicas de la raza ibérica. Es conveniente cortarlo en lonchas muy finas
para apreciar mejor su sabor.
Origen: Sierra de Villacastín (Segovia), Castilla y León
Envases: 1,2 a 1,6 kg aprox
Iberian Loin
Our “Lomo Ibérico” is made from Iberian pigs which are bred in freedom and fed on grass and
cereals. This loin is one of the most noble and tasty parts of the pig. It has a distinctive texture
and flavour, with a hint of paprika. The fat is harmoniously absorbed into the meat. To appreciate
its flavour it should be cut in very fine slices.
Origin: Sierra de Villacastín (Segovia), Castille and León
Presentation: 1.2 to 1.6 kg approx
Chorizo Criollo para Asar
De cerdos seleccionados, producimos nuestro fantástico Chorizo Criollo para Asar, hecho de las
carnes mas nobles del cerdo. Tienen un tamaño perfecto para freír, asar o guisar. Este producto
no contiene ningún tipo de aditivos, conservantes y colorantes. Ideal para barbacoa por su sabor
campero a pimientas y hierbas naturales.
Envases: 320 g y 2,2 kg aprox
Chorizo Criollo to be Roasted
From selected pigs, we produce our extraordinary Chorizo Criollo to be Roasted, made from the
pig’s most noble meat. They have the perfect size to be fried, roasted or stewed. This product
does not include any kind of additives, conservatives or colorants. It is ideal to be barbecued
thanks to its country-like pepper and natural herbs flavour.
Presentation: 320 g and 2.2 kg approx
Chistorra
This traditional appetizer from Navarra, Northern Spain is made with minced meat and salt pork
from selected pigs. It is ideal for barbecues, frying or baking. With no preservatives nor
additives.
Chistorra
La chistorra es un aperitivo tradicional de Navarra, norte de España. Elaborado a partir de los
mejores magros picados y mezclados con tocino de cerdos seleccionados. Es ideal para
barbacoa, freír o cocinar. Nuestra chistorra es completamente natural sin ningún tipo de
aditivos, conservantes ni colorantes.

320
Salchichón Ibérico de Bellota
El Salchichón Ibérico de Bellota se produce a partir de magros seleccionados de nuestros cerdos
Ibéricos de bellota. Se adoban con pimienta, sal, ajo y distintas hierbas, y se embuten en tripa
natural, para más adelante permanecer en los secaderos naturales cuatro meses donde
alcanzarán su mejor punto. Es conveniente cortarlo en finas lonchas para apreciar su elegante
sabor.
Salchichón Ibérico de Bellota
The “Salchichón Ibérico” is made with pork from carefully selected from our acorn-fed iberian
pigs. The meat is marinated with paprika, salt, garlic and different herbs and introduced into
natural sausage casings. Then it is left to dry in drying facilities for four months where it will reach
its optimum state. To appreciate its elegant flavour it should be cut in fine slices.
Chorizo Ibérico de Bellota
Our unique “Chorizo Ibérico de Bellota” is made from acorn-fed Iberian pigs, bred in freedom.
They are raised on acorn and country herbs in the Mediterranean woodlands. The curing period
lasts for 6 months during which our chorizo obtains a soft flavour with a hint of spices. Its fine
mince has an intense aroma.
Chorizo Ibérico de Bellota
Nuestros chorizos ibéricos de bellota son únicos. Provienen de cerdos de raza ibérica criados en
libertad en los bosques mediterráneos y alimentados de bellotas y hierba del campo. Con una
curación de cuatro meses en los que el chorizo obtiene un sabor suave, con un ligero toque de
especias. Se caracteriza por un fino picado y desprende un aroma intenso.
Morcón Ibérico de Jabugo
En Jabugo (Huelva), en unos de los parajes más bellos del mundo, producimos este típico
“chorizo” andaluz, elaborado con las carnes más nobles del cerdo ibérico de bellota, que se
trocean a cuchillo y, tras aderezarlo con ajo y pimentón, se embuchan en el intestino grueso del
cerdo y se atan. Su curación puede llegar a los 5 meses.
Origen: Jabugo, Huelva
Envases: Piezas naturales de 1,1 a 1,5 kg
Iberian Andalusian Chorizo "Morcón"
In Jabugo (Huelva), on one of world’s most beautiful places, we elaborated this typical
Andalusian “Chorizo” with the most noble meat, which is sliced using a knife and, after being
seasoned with garlic and paprika, its stuffed inside the pig’s large intestine and tied. Its aged can
reach 5 months.
Origin: Jabugo, Huelva
Presentation: Natural pieces from 1,1 to 1,5 kg

321
Fuet Catalán
Se elabora con la espalda y la panceta del cerdo mezclado con el tocino troceado, sal y pimienta
negra molida y lo dejamos curar lentamente para alcanzar su punto óptimo de curación y un
sabor potente. El Fuet Catalán se debe servir entre 17º y 20º. Para saborear y disfrutar de sus
sutilezas recomendamos hacer un corte generoso de 5 milímetros.
Catalonian Fuet
It is elaborated with pork’s back and bacon, mixed with sliced streaky bacon, salt and ground
black pepper, which is left to mature slowly to reach its ideal maturity level and strong flavour.
The Fuet Catalán must be served at a temperature between 17º and 20ºC. In order to savour
and enjoy its subtleties, we recommend performing generous cuts of 5 millimetres.
Presentation: 200 g aprox
Salchichón from Vic D.O.
From the pork butchers’ medieval tradition in Vic, Olmeda Orígenes receives this precius
salchichón from Casa Oms. The pig’s most noble and lean meat, streaky, salt and ground pepper
are the ingredients that we stuff in natural casing. Our Salchichón de Vic must be served
between 17º and 20ºC. In order to savour and enjoy the subtleness of this Salchichón, it should
be cut in thin slices!
Origin: Els Hostalets de Balenyà (Barcelona), Catalonia
Presentation: 300 g aprox
Salchichón de Vic D.O.
De la tradición medieval chacinera de Vic nos llegan, de la mano de la Casa Oms, estos
deliciosos salchichones. Las carnes más nobles y magras del cerdo, el tocino, la sal y la pimienta
en grano son los ingredientes que embutimos en tripa natural. Nuestro Salchichón de Vic se
debe de servir entre 17º y 20ª. Para saborear y disfrutar de las sutilezas de este Salchichón se
debe cortar en lonchas finas.
Origen: Els Hostalets de Balenyà (Barcelona), Cataluña
Sobrasada de Mallorca D.O.
La Sobrasada de Mallorca se elabora a partir de la carne de cerdo bien picada, mezclada con sal,
con un toque de pimienta y el característico pimentón, que la dota de un color rojo y sobre todo
de su particular aroma y sabor. Este producto sumamente atractivo para el paladar, frío o
caliente, como saborizante o como materia prima. Combinar con infinidad de sabores, lo que la
convierte en un producto abierto a la imaginación.
Origen: Sóller (Mallorca), Islas Baleares
Sobrasada from Mallorca D.O.
Our Sobrasada de Mallorca is made from minced pork mixed with salt, pepper, and the typical
paprika. This paprika gives the sobrasada its red colour, but more importantly its special aroma
and flavour. Our product is very appealing to the palate and can be used to add flavour to both
hot and cold meals, or simply as a base for any dish. It is extraordinary when combined with all
types of flavours, making it a very versatile product.
Origin: Sóller (Mallorca), Islas Baleares

322
Cabeza de Lomo
De cerdos seleccionados, producimos nuestra Cabeza de Lomo que curamos durante dos meses.
La Cabeza de Lomo es una de las partes más sabrosas del cerdo y para apreciar todo su sabor
debe ser cortado muy fino como un “carpaccio”.
Cabeza de Lomo
From selected pigs, we produce our Cabeza de Lomo which we cure for two months. The Cabeza
De Lomo is one of the most tasty parts of the pig and in order to appreciate its full flavour it
should be finely sliced like a “carpaccio”.
Lomo Blanco
De cerdos seleccionados, producimos nuestro Lomo Blanco. Preparamos las piezas y las
limpiamos para eliminar la grasa exterior. Más adelante las dejamos macerar y las adobamos con
especias como el pimentón. También se adoban con hierbas aromáticas. Curamos las piezas
durante tres meses periodo en el que el lomo alcanza su plenitud. Se recomienda cortarlo en
lonchas muy finas para apreciar su sabor al máximo.
Envases: 1,4 a 2 kg aprox
White Loin
We produce our Lomo Blanco from carefully selected pigs and then cure it for 3 months after
having seasoned it with paprika and aromatic herbs. To appreciate its elegant flavour it should be
cut in fine slices.
Presentation: 1.4 to 2 kg approx
Chorizo Del Pueblo Sweet / Spicy
We produce our fantastic Spicy Chorizo Del Pueblo from carefully selected pigs. We produce
our fantastic Chorizo Del Pueblo Sweet or Spicy from carefully selected pigs. It comes from the
finest pork meat cuts and its curing process is 1 months. Ideal for “tapas”. This type of “Chorizo”
has no preservatives or additives.
Chorizo del Pueblo Dulce / Picante
De cerdos seleccionados, producimos nuestro fantástico Chorizo del Pueblo Dulce o Picante
conforme al gusto de cada uno. Proviene de las partes más nobles de la carne de cerdo y su
proceso de curación es de un mes. Ideal para tapas. Este Chorizo no tiene ningún tipo de
conservante o aditivo.

323
Lomito de Ral de Aviyó
From the best Catalan butchery artisans comes the Lomito from Ral de Avinyo Olmeda
Origenes. From one of the highest quality pork meats, the loin pork, and marinated with garlic
and pepper, this unique, juicy and tasty sausage is created.
Presentation: 250 to 600 g approx
Lomito de Ral de Aviyó
De manos de los mejores artesanos charcuteros catalanes sale el Lomito de Ral de Avinyó
Olmeda Orígenes. A partir de una de las carnes más nobles del cerdo, la presa, y marinada con
ajo y pimienta se obtiene este jugoso, sabroso y único embutido.
Envases: 250 a 600 g aprox
Chorizo de Montaña
Manteniendo la tradición de los pastores y leñadores navarros y tras una selección de la carne
más noble y el mejor tocino del cerdo elaboramos nuestro Chorizo de Montaña. A continuación
se pica, amasa y adoba en pimentón, ajo y sal oreándolo y curándolo durante casi dos mes en
nuestros secaderos.
Envases: 600 a 900 g aprox.
Chorizo de Montaña
Keeping the tradition of the loggers and shepherds of Navarra and after a selection of the ﬁnest
meat and the best pork fat we elaborate our “Chorizo de Montaña”. It is minced, kneaded and
seasoned with paprika, garlic, salt airing it and curing it for two months in our drying facilities.
Presentation: 600 to 900 g aprox.
Queso Manchego
Este excepcional queso se elabora con leche cruda de ovejas manchegas propias. De color marﬁl
pajizo va evolucionando a colores más oscuros. En nariz es elegante con notas de frutos secos y
en boca es mantecosa con un regusto picante. Puede elegir entre tres variedades: curado,
semicurado y en aceite de oliva virgen extra.
Origen: Madridejos (Toledo), Castilla La Mancha
Tamaños: 1kg, 2 kg y cuñas de 325 g aprox
Manchego Cheese
This exceptional cheese is made with the milk from sheep of La Mancha. Ivory-straw like colour
which progressively gets darker. On the nose it is elegant with a hint of dried fruit and on the
palate it is buttery with a spicy aftertaste. Available cured, semi cured and with in Extra virgin
Olive oil.
Origin: Madridejos (Toledo), Castille-La Mancha
Size: 1kg, 2 kg and pieces of 325 g approx

324
Idiazábal Natural or Smoked Cheese
Made from the Latxa sheep’s milk, it is straw-coloured with an intense but mild aroma. Its
flavour is profound, wide and full with a touch of herbs and pasture with an aftertaste
reminiscent of hay.
Origin: Baztán Valley, Navarra
Size: : 1 kg and pieces of 325 g approx
Queso Idiazábal Natural o Ahumado
Elaborado a partir de leche cruda de oveja Latxa su color es amarillo pajizo con un aroma
intenso pero suave. Su sabor es profundo, amplio y pleno con un toque de hierbas y pastos, con
un retrogusto que recuerda al heno.
Origen: Valle del Baztán, Navarra
Tamaños: 1 kg y cuñas 325 g aprox
Queso Mahón
Elaborado a partir de leche cruda de vaca menorquina y moldeado a mano por uno de los últimos
queseros artesanos de Mahón. Su forma es irregular, de consistencia compacta y color variable
entre amarillo y pardo amarillento según su maduración. De textura firme. Sabor con matices de
acidez, delicado recuerdo láctico y preponderancia del picante en los curados. Puede elegir entre
curado o semicurado.
Origen: Alaior, Mahón, (Menorca), Islas Baleares
Tamaños: 2,5 kg y cuñas de 320 g aprox
Mahón Cheese
This cheese is made with raw milk from the “Menorquina” cows, a breed of autochthones cattle
from Menorca. It is handmade by one of the last artisan cheese makers left in Mahón. It has an
irregular shape, with a consistent texture. Depending on how mature the cheese is, the colour
varies from yellow to yellow ochre. It has a firm texture and acid nuances, and a slightly milky
flavour. The older cheeses are spicier. Available cured and semi cured.
Origin: Alaior, Mahón, (Menorca), Islas Baleares
Size: 2,5 kg and pieces de 320 g approx
Queso 3 Leches
De una equilibrada mezcla de leche fresca de vaca, oveja y cabra, nace este sabroso queso
selección 3 Leches Olmeda Orígenes. La leche de vaca le da al queso su volumen y acidez, la de
cabra potencia su olor y su color blanquecino, mientras que la leche de oveja le proporciona su
característico sabor y textura cremosa.
Origen: Toledo, Castilla La Mancha
Tamaños: 1 kg, 3 kg y 325 g aprox
3 Milk Cheese
From a balanced blend of fresh cow, sheep and goat milk comes this flavoursome Olmeda
Origenes 3 Milk Cheese. The cow’s milk gives the cheese its volume and acidity, the goat milk
provides its aroma and off white colour, while the sheep milk gives it a characteristic taste and its
creamy texture.
Origin: Toledo, Castille-La Mancha
Size: 1 kg, 3 kg and 325 g approx

325
Cabrales D.O. Cheese
This peculiar Asturiano cheese is made from raw cow and goat milk. Its ageing process is carried
out in the natural caves of the Picos de Europa at 1,050 m altitude. Its surface is uniform and
soft, similar to its interior. It has a green-blue colour with a creamy texture and a strong, intense
and penetrating aroma.
Origin: Sotres (Cabrales), Asturias
Size: 600 g, 2.7 kg approx
Queso Cabrales D.O.
Este peculiar queso asturiano, está elaborado a partir de leche cruda de vaca y cabra. Su
proceso de maduración se lleva a cabo en las cuevas naturales de los Picos de Europa a 1.050
metros de altitud. Su superﬁcie es de forma untuosa y blanda, similar al interior. Tiene un color
verde-azulado, con masa cremosa y un fortísimo olor intenso y penetrante.
Origen: Sotres (Cabrales), Asturias
Tamaños: 600 g, 2,7 kg aprox
Queso Tetilla Galicia D.O.
Este queso está elaborado con leche pasteurizada de vacas gallegas, como la Rubia Gallega. Su
forma es cónica y posee un sabor suave y ligeramente ácido. Su textura es cremosa. Debe ser
conservado en frío y sacarse unas horas antes de su consumo.
Origen: Sarriá (Lugo), Galicia
Tamaños: 1 kilo aprox
Tetilla from Galicia D.O. Cheese
This “Tetilla” cheese is made from pasteurised milk from the Galician cows such as the “Rubia
Galega”. It conical in shape, has a mild, slightly acidic taste. Its texture is creamy. It should be
stored cold and removed a few hours before serving.
Origin: Sarriá (Lugo), Galicia
Size: 1 kilo approx
Queso Gamonedo
Este queso se elabora con tres tipos de leche cruda de vaca, oveja y cabra. Es ahumado y más
adelante se deja reposar en cuevas naturales durante tres meses. Es un queso semi-duro,
normalmente con vetas azules, de pasta compacta y aroma fuerte. Este queso es uno de los
mejores secretos de España.
Origen: Onis, Asturias
Tamaños: 3 kg aprox
Gamonedo Cheese
This cheese comes from a blend of raw cow, sheep and goat milk. It is smoked and then kept in
natural caves for 3 months. It has a semihard texture, normally with blue streaks inside. It is
compact and has a strong aroma. This cheese is one of Spain’s best kept secrets.
Origin: Onis, Asturias
Size: 3 kg approx

326
San Simon Da Costa Cheese
Don Gabino uses milk from the “Rubia Gallega” and “Brown Swiss” cows to make twenty artisan
cheeses a day. Smoked in birch wood, it has a soft flavour, greasy texture, and only a small
amount of salt. This cheese has an acorn shape.
Origin: Villalba (Lugo), Galicia
Size: 1 kg approx
Queso San Simon Da Costa
Con una producción artesanal de 20 quesos diarios, don Gabino elabora este queso con leche
de vaca Rubia Gallega y Pardo Alpina. Ahumado en madera de abedul, su sabor es suave, su
textura grasa, y contiene poca sal. Tiene forma de bellota.
Origen: Villalba (Lugo), Galicia
Queso Arzúa Ulloa
Elaborado en Pontevedra, de leche fresca pasterizada de vaca. De color blanco amarillento, tiene
forma cilíndrica y un corte limpio. Con un aroma muy fresco y mineral es muy mantecoso y suave.
Ideal para servir fundido en platos de verduras, huevos, pasta...
Origen: Agolada (Pontevedra), Galicia
Tamaños: 900 g aprox
Arzúa Ulloa Cheese
It is produced in Pontevedra with fresh pasteurized cows milk” Of a white yellowish colour,
cylidrical shape and clean cut. It has a fresh and mineral aroma, and it is smooth and creamy. Ideal
to serve melted with vegetables, eggs and pasta dishes, etc...
Origin: Agolada (Pontevedra), Galicia
Size: 900 g approx
Queso Azul de Cueva
Elaborado en Illas (Asturias) con leche pasteurizada de vaca, madura por dos meses en una cueva
natural. De pasta firme y consistencia untuosa está salpicado de galerías en las que se forma las
venas moho azul. Tiene un color blanco amarillento. Al probarlo se funde en la boca resultando
intenso y persistente, con un agradable regusto salino y picante.
Origen: Illas, Asturias
Tamaños: 2,3 kg aprox
Natural Blue Cheese Cueva
It is made in Illas (Asturias) with pasteurized cow’s milk, and left to ripen for two months in a
natural cave. It is a firm and oily cheese with veins of blue mould, and an intense, long lasting
flavour, with a hot and salty aftertaste.
Origin: Illas, Asturias
Size: 2.3 kg approx

327
Queso Ibores
Es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda de cabra Serrana, Verata y Retinta.
De color blanco marﬁl, semiduro, de textura mantecosa. Su aroma es suave. Ligeramente ácido,
moderadamente picante, algo salado y muy agradable al paladar.
Origen: Deleitosa (Cáceres), Extremadura
Ibores Cheese
Is a fatty cheese, made exclusively with milk from the Serrana, Verata and Retinta goats. It is ivory
white in colour, semi-hard and of a buttery texture. Its aroma is gentle. Slightly acidic, moderately
spicy, somewhat salty and very agreeable to the palate.
Origin: Deleitosa (Cáceres), Extremadura
Size: 850 g approx
Torta Extremeña
Creamy cheese from the Serena region (Badajoz) made from Merino sheep’s milk from private
farms, continuing traditional values. Soft texture, smooth, shiny appearance and a light gold
colour. With an intense aroma and a mild ﬂavour with an elegant bitter point. Its optimum
consumption temperature is 20°.
Origin: Campanario (Badajoz), Extremadura.
Size: 350-400 g and 750 g approx
Torta Extremeña
Queso cremoso del área de la Serena (Badajoz) elaborado, a partir de leche cruda de oveja
Merina de ganaderías propias, siguiendo los valores tradicionales. De textura blanda, aspecto
suave y brillante y una coloración ligeramente dorada. Con intenso aroma, y sabor suave con un
elegante punto de amargor. Su temperatura optima de consumo es de 20º.
Origen: Campanario (Badajoz), Extremadura.
Tamaños: 350-400 g y 750 g aprox
Queso Quesuco Verato
Un queso elaborado con leche de cabra pasteurizada, de coagulación láctica, por lo que no lleva
cuajo, de pasta semi-blanda, de sabor agridulce, con una textura cremosa, suavemente granulada
y un aroma muy pronunciado, donde la leche de cabra Verata se convierte en joya para los
paladares más exigentes.
Origen: Comarca de la Vera (Cáceres), Extremadura
Quesuco Verato Cheese
We produce this cheese using pasteurized goats milk with lactic coagulation so it doesn’t contain
animal rennet. It has a semi-soft paste, a bittersweet taste, a very sharp aroma and a creamy
texture, smoothly granulated. The “Verata” goats milk turns into a jewel for those with the most
demanding palates.
Origin: Comarca de la Vera (Cáceres), Extremadura
Size: 500 g approx

Murcia al Vino Cheese
The mixture of pure milk from “Murciana” goats and wine, results in a powerful explosion of
ﬂavours. it is a pasteurized and pressed cheese, with a cylindrical shape. The rind is very smooth
and light, and has a burgundy red colour from having been immersed in wine.
Origin: Águilas, Murcia
Size: 1 kg approx
Queso Murcia al Vino
La unión de la leche pasteurizada pura de cabra Murciana con el vino hace de este queso una
explosión de sabores naturales. Es un queso de pasta prensada. De forma cilíndrica y corteza
lisa, muy ligera y de color granate-rojizo como consecuencia de los baños en vino tinto.
Origen: Águilas, Murcia
328
Queso Majorero
Con una producción de 400 kilogramos semanales, elaboramos este queso artesano con leche
cruda de cabra. Una vez recubierto de pimentón dulce se deja madurar más de 60 días. El
resultado es un queso de pasta dura y textura cremosa. De color marﬁl y prácticamente sin ojos
tiene un aroma intenso a leche de cabra penetrante y un poco picante.
Origen: Tuineje (Fuerteventura), Islas Canarias
Tamaños: 3,5 kg aprox
Majorero Cheese
400 kg of artisan cheese are made each week using raw goat’s milk. It is then covered with sweet
paprika and left to ripen for more than 6 months. A hard and creamy cheese is obtained. It has
an ivory colour with practically no eyes in it, and a very penetrating intense goat’s milk aroma,
slightly hot.
Origin: Tuineje (Fuerteventura), Canary Islands
Size: 3.5 kg approx
En la selección de Quesos Artesanos españoles también tenemos Garrotxa, Rulo de Cabra, Rulo de Mezcla, Afuega’l pitu
pimentón, etc…
Available as well many other artisan cheeses like Garrotxa, Rulo de Cabra, Rulo de Mezcla, Afuega’l pitu pimentón, etc…

329
White Anchovies in Vinegar
White anchovies in vinegar is a typical Spanish tapa. The anchovy is a small fish an each loin is
cleaned by hand one by one to remove the skin and bones and then marinated in vinegar.
They can be served dressed with garlic and parsley.
Origin: Mediterranean Sea / Atlantic Ocean
Presentation: 175 g, 800 g
Boquerones en Vinagre
Los boquerones en vinagre son una tapa clásica en España. El boquerón es un pez de
pequeñas dimensiones cuyos lomos se limpian a mano uno a uno quitando la piel y espinas y
se marinan en vinagre. Se pueden servir aliñados con ajo y perejil. Conservar entre 0ºC y 5ºC.
Origen: Mar Mediterráneo / Atlántico
Envases: 175 g, 800 g
Anchodina
La anchodina es el filete de sardina en aceite, curado y tratado de forma artesanal. Se limpia
manualmente quitando la piel y las espinas. Su textura es firme, muy sabrosa y con recuerdos a
anchoa. Es un producto utilizado a menudo como aperitivo y es ideal para tapas y ensaladas.
Muy saludable por su alto contenido en ácidos grasos Omega 3. Conservar entre 0ºC y 5ºC.
Origen: Mar Mediterráneo y Cantábrico. Sardina Pilchardus
Envases: 180 g y 800 g
Anchodina
The anchodina is the loin of the sardine preserved in oil, cured and prepared in an artisan way.
Each anchodina is cleaned by hand and has the skin and bones removed. It has a firm texture.
These loins are very tasty and similar in flavour to anchovies. It is a product often used as an
appetizer. It is perfect for tapas and salads. Very Healthy and rich in Omega 3. Store between
0ºC and 5ºC.
Origin: Cantabrian and Mediterranean Sea “Pilchardus Sardine”
Presentation: 180 g and 800 g
Anchoas del Cantábrico en Aceite de Oliva
Las anchoas del Cantábrico es uno de los productos más famosos de nuestra gastronomía, son
naturales, saludables y una tapa clásica para tomar una copa de vino o una caña en cualquier
taberna española. Son muy útiles con la confección de tapas y pinchos. Nuestras anchoas son
pescadas en el Mar Cantábrico únicamente durante la temporada de primavera utilizando
métodos tradicionales respetuosos con la especie. Una vez en tierra se limpian y envasan los
filetes a mano uno a uno.
Origen: Santoña, Cantabria.
Envases: Octabillos de 50 g
Anchovy fillets from Cantabrian Sea in Olive oil
Anchovies from Cantabrian Sea are one the most famous tapas in Spain, they are a classic,
natural and healthy snack, perfect to have a couple of wine or a beer. Also they are used to
elaborate many pintxos or tapas. Our Anchovies in olive are fished in the Cantabrian Sea during
spring season, using natural and traditional methods, and they are selected, cleaned and packed
by hand, one at the time.
Origin: Santoña, Cantabria
Presentation: Tins of 50 g

333330
Mojama
The “Mojama” (Musama in Arab) are tuna fish loins, which are slightly salted and then laid
out to dry in a fresh place. The Mojama is often presented in very thin slices, dressed
with a little Extra-Virgin olive Oil.
Origin: Socuéllamos, Ciudad Real
Presentation: 175 g sliced and whole pieces from 600 g to 1 kg approx
Mojama
La mojama (Musama in Arabe) son lomos de atún, que trás un ligero salazón se secan en
un lugar fresco. La Mojama se suele presentar en lonchas muy finas, aliñadas con un
poco de aceite virgen extra.
Origen: Socuéllamos, Ciudad Real
Envases: Loncheados de 175 g y piezas enteras entre 600 g y 1 kg aprox
Lomos de Bacalao en Salazón
Nuestro bacalao se pesca con anzuelo en las frías y limpias aguas de uno de los mejores
caladeros del mundo, Las Islas Feroe. Una vez en el puerto de San Sebastian, el producto
es sometido al proceso de salazón tradicional, adquiriendo su sabor característico y
manteniendo todas sus cualidades. Los lomos de bacalao los presentamos
perfectamente limpios, sin espinas, permitiendo un fácil corte, son perfectos para
desarrollar platos tradicionales como el "Bacalao a la Vizcaína".
Origen: País Vasco
Envases: Bandejas de un 1 kg
Salted Cod Loins
Our Cod is fished with traditional hook in the cold and clean waters of one of the best
fishing grounds in the world, the Faroe Islands. Once in the San Sebastian port, our
product is submitted to the traditional salting process, keeping all its properties. Cod
loins are presented perfectly clean and boneless, allowing an easy cut and are perfect to
make many dishes like the famous “Bacalao a la Vizcaína”.
Origin: Vasque Country
Presentation: Plastic Trays of 1 kg

PRODUCTOS CONGELADOS
FROZEN PRODUCTS
Cordero Lechal
Cochinillo
Cerdo Ibérico
Butifarra Catalana
Suckling Lamb
Suckling Pork
Iberian Pork Meat
Catalonian Sausage

PRODUCTOSCONGELADOS/FROZENPRODUCTS
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Los productos cárnicos solo se envían congelados / The meat product is only sent frozen
Suckling Pork
The baby pork from Segovia in only fed with mother's milk until it reaches the optimal weight,
between 4 kg to 6 kg. Once cooked the skin is crunchy and golden and its meat has an smooth
and juicy texture. It is very rich in mono-unsatured fatty acids.
Origin: Segovia, Castille and León
Presentation: Whole: 4 or 5 kg approx; Halves: 2,5 kg approx; Quarters: 1,3 kg approx
Iberian Baby Pork is also available
Cochinillo
El cochinillo de Segovia se alimenta solo con leche materna hasta alcanzar la edad y el peso
óptimos entre 4 y 6 kilos. Es muy rico en ácidos grasos mono insaturados y polisaturados,
recomendados en una dieta sana.
Origen: Segovia, Castilla y León
Envases: Entero: 4 o 5 kg aprox; Medios: 2,5 kg aprox; Cuartos: 1,3 kg aprox
También disponemos de Cochinillo Ibérico
Cordero Lechal
Pierna de cordero / Paletilla de cordero / Chuletero / Riñonada
Sin lugar a dudas el plato por excelencia de España y lo traemos de Burgos donde seleccionamos
esta joya: el Cordero Lechal o Lechazo. Nuestros corderos son las crías de las ovejas de raza
Churra: andarina, resistente, longeva y con su característica lana blanca con manchas negras en
el hocico. El cordero lechal pesa entre 9 y 12 kilos y se alimenta exclusivamente con leche
materna. La carne del lechazo tiene la infiltración de grasa suficiente y equilibrada, transfiriendo
a ésta la jugosidad, ternura y sabor característicos.
Origen: Burgos, Castilla y León
Envases: Pierna de cordero: 0,650 kg aprox; Paletilla de cordero: 0,600 kg aprox;
Chuletero: 1,5 kg; Riñonada: 0,600 kg aprox
Suckling Lamb
Leg / Hind Loin / Ribs cage / Rack, Shoulder
It is, undoubtedly, the dish par excellence in Spain and we bring it from Burgos, where we select
this jewel: the Baby or Suckling Lamb. Our lambs are the offspring of the Churra sheep: walker,
resistant, long-living and with its characteristic white wool with black marks on the snout. The
Baby Lamp weights between 9 and 12 kilos and is exclusively fed with mother’s milk. The
suckling lamb’s meat has sufficient and balance fat infiltration, which transfer the characteristic
juiciness, smoothness and flavour.
Origin: Burgos, Castille and León
Presentation: Lamb’s leg: 0.650 kg approx; Lamb’s shoulder: 0.600 kg approx;
Lamp rips: 1.500 kg approx; Kidneys 0.600 kg approx

PRODUCTOSCONGELADOS/FROZENPRODUCTS
333
Cerdo Ibérico
Solomillo / Lomo / Pluma / Presa / Secreto
En las grandes dehesas mediterráneas se cría el Cerdo Ibérico. Su crianza en libertad, su
alimentación con cereales y la ﬁltración de sus grasas hace de sus carnes unas de las más
sabrosas y delicadas.
Origen: Castilla y León
Envases: Consultar en la web según el corte elegido. www.olmedaorigenes.com
Iberian Pork Meat
Loin / Tenderloin Filet / Presa / Pluma / Secreto
The Iberian Pork is bred on the large Mediterranean meadows. Their breeding in freedom, their
feeding with cereals and the inﬁltration of their fat turn their meat into ono of the most tasty and
delicate.
Origin: Castille and León
Presentation: For further information about pork cuts chec www.olmedaorigenes.com
Los productos cárnicos solo se envían congelados / The meat product is only sent frozen
Catalonian Sausage “Butifarra
We are rescuing one of the oldest cured meats of our gastronomy from the traditional catalan
pork butchery, the “Butifarra or Botifarra”. This extraordinary sausage can be eaten fried,
cooked, grilled or as a base for famous plates such as “Butifarra with Beans”… We have selected
the most traditional white and black butifarra.
Butifarra Catalana
De la tradicional charcutería catalana rescatamos uno de los embutidos más antiguos de
nuestra gastronomía, la “Butifarra o Botifarra”. Esta extraordinaria salchicha se puede comer
frita, cocinada, a la parrilla o como base de famosos platos como “Butifarra con Alubias”...
Hemos seleccionado las más tradicionales butifarras blanca y negra.

Olmeda Orígenes S.L.
C/ Luis Vives 11, Bajo A. 28002 Madrid. España
Tel.: +34 91 343 11 24 Fax: +34 91 343 11 46
Administración general / General Administration
Manuel Medina / manuelmedina@olmedaorigenes.com
+34 687 502 836
Departamento Logístico / Logistic Department
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Jesús Pelaez / jesuspelaez@olmedaorigenes.com
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Antonio Negrín / export@olmedaorigenes.com

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