Alcachofa,brócoli y coliflor

1. UNIVERSIDAD NACIONAL DE
SAN MARTÍN
FACULTAD DE CIENCIAS AGRARIAS
DEPARTAMENTO ACADÉMICO AGROSILVO PASTORIL
Hortalizas de flor

2. PRESENTADO POR :
 KATERIN PAOLA AMASIFUÉN ALVARADO
 RONY CASTRO TUANAMA
 ROY DANDI CASIQUE HUAMANGULI
 LENNIN CALDERÓN TOCTO

4. ORIGEN :
Origen Su origen cubre Asia menor y el norte de África, formando
parte de la cuenca del mediterráneo e incluye a las islas Canarias
y el sur de Turquía y Siria.
TAXONOMÍA:
ORDEN : Asterales
FAMILIA : Compositae ( Asteraceae)
SUB FAMILIA: Tubifloras
GENERO : Cynara
ESPECIE : Scolymus

5. IMPORTANCIA :
Es apreciable porque contienen
insulina, fuente energía similar a la del
azúcar muy benéfica para los
diabéticos y los hipoglucemicos.
Además ayuda la eliminación de la
urea, colesterol y ácido úrico. También
favorece el metabolismo de las grasas y
la urea, contribuyendo a la regulación
de las funciones hepáticas y renales. Es
rica en Calcio y vitamina A

6. PRODUCCIÓN MUNDIAL :

7. ZONAS PRODUCTORAS
EN EL PERÚ :
Principales Zonas de Producción y
Rendimiento (2009):
 Ica (21 TM/Ha)
 Arequipa (19 TM/Ha)
 La Libertad (19 TM/Ha)
 Ancash (10 TM/Ha)
 Junín (17 TM/Ha)
 Lima (17 TM/Ha)

8. FENOLOGÍA DEL
CULTIVO :

10. ETAPAS FENOLÓGICAS
DESARROLLO
VEGETATIVO
Se inicia con el almácigo (30 a 50 días) o el
transplante de plantines, estacas o hijuelos. La planta forma
un cogollo e incrementa su área foliar y radicular durante
100 días. Durante esta etapa se produce la vernalización.
FORMACIÓN DE
CAPÍTULOS FLORALES.
Se desarrolla el primer capítulo floral (capítulo madre) y
se elonga el tallo floral. De las yemas laterales del tallo se
forman capítulos secundarios, terciarios, etc., y también
nuevas hojas. Es la etapa de cosecha y se prolonga por 80
días o más. Durante esta etapa se produce la emergencia de
hijuelos.

14. MORFOLOGÍA :
HOJAS
Se insertan en un tallo corto formando una roseta,
son crespas pubescentes, tonalidad plateada,
posteriormente se tornarán en un verde grisáceo,
su longitud está entre 0.80-1.20 m
RAÍZ
Pivotante y carnosa, formando a nivel del cuello
una corona donde nacen bubones o hijuelos.

15. FRUTO De tipo Aquenio, en su interior contiene una
semilla de color grisáceo, parecida al girasol pero
más pequeña.
FLORES Terminales muy gruesas, recubiertas por escamas
membranosas imbricadas y carnosas en la base
constituyendo la parte comestible.

16. REQUERIMIENTOS :
CLIMA
Necesita cierto nivel de humedad Atmosférica para evitar
la apertura de los Capítulos. Rango de temperaturas para
una buena cosecha 24º C13º C7 a 29º C
SUELO
Profundos, arenosos, fértiles y bien drenados, libre de
hierbas y que conserven la humedad.Pueden adaptarse a
suelos con Ph ligeramente alcalino 6.5 – 7.5 Es una planta
resistente a la salinidad, pero un exceso ocasiona
necrosis en las Brácteas internas y facilita la proliferación
de enfermedades como Botrytis y Erwinea.

17. VARIEDADES :
Cultivares Blancos (Cabezuela de color verde claro)
Cultivares Violetas ( Cabezuela Violeta)
Clasificadas por su color

18. Clasificadas por presencia de espinas
Sin espinas Con espinas

19. En el Perú las variedades cosechadas son las siguientes:
Imperial Star
Cabeza globosa, brácteas brillosas, cerradas hacia
dentro, color verde a verde grisáceo, ligeramente
más dulce que la Green Globe.
Green Globe
cabezuela grande, globosa, brácteas cerradas, color
verde a verde oscuro, comestible en toda su
extensión, sabor dulce, textura blanda
Otras: A-106, Lorca, Esmeralda, Romanesco, además de la variedad
Blanca deTudela que es una de las más prometedoras

20. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
Al tratarse de un cultivo bianual o trianual, la
preparación del suelo debe ser lo más perfecta
posible. El suelo se prepara mediante labores
profundas, que aseguren una buena permeabilidad y
aireación del suelo en profundidad.
PREPARACIÓN DEL TERRENO:
Los agricultores utilizan sembradoras de precisión
que dejan caer de 2 a 3 semillas cada dos
centímetros, con espacios de 60-90 cm en línea. El
ancho del marco varía entre 1,5-2 m. Utilizando
marcos de anchura de 1,8 m y dejando 3 semillas
cada dos centímetros en una línea con espacios de
60 cm, se necesitan aproximadamente 27.000
semillas/ha (1 kg)
SIEMBRA :

21. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
Para plantas propagadas vegetativamente la
plantación suele hacerse en los meses de julio y
agosto, trazando surcos separados entre sí 0,8-1,2
m y entre plantas 0,8 m. Se colocan dos hijuelos en
cada golpe, con la intención de suprimir más tarde
el más débil de ellos dejando más que uno
PLANTACIÓN :

22. OTRAS LABORES :
Al realizarse la recolección del primer año, es
común realizar una poda severa a la planta cuando
ésta a empezado a secarse, para favorecer el
desarrollo de los hijuelos que garantizan la
producción del año siguiente.
PODAS :
La carencia de humedad en el suelo cuando los
frutos están en formación provoca una mala
calidad de los mismos. Cuando la planta alcanza la
madurez, el riego debe ser continuo.
RIEGO :

23. Las alcachofas necesitan menos fertilizantes que la mayoría
de los cultivos hortícolas, para obtener elevados
rendimientos. Para máximo rendimiento se suelen utilizar:
Estiércol: 50-75 Ton/Ha. Abonado de fondo.
Nitrógeno (UNA 32): 112-224 Kg/ha. Aplicar 1/5 como
abonado de fondo y el resto a iguales y sucesivas
aplicaciones.
Fósforo (P2O5): 56-112 Kg/ha. Abonado de fondo.
Potasio (K2O): 34-112 Kg/ha. Abonado de fondo
ABONADO :

24. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Barrenador de la alcachofa (Hydroecia
xanthenes=Gortyna xanthenes)
Es un lepidóptero noctuido
cuyas larvas penetran, tras
mordisquear las hojas, por las
nerviaciones de las mismas; a
continuación realizan galerías
en los tallos, pudiendo minar
las propias inflorescencias y
llegando a situarse en el
sistema rizomático.
CONTROL
Cuando se observa la eclosión de
las larvas, se pueden efectuar
pulverizaciones con las
siguientes materias activas
Diazinon 60%
Fenitrotion 40%

25. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Pulguilla de la alcachofa
(Sphaeroderma rubidum)
Las larvas de este
coleópterohalticino,
Sphaeroderma
rubidum devoran las
hojas entre sus dos
epidermis.
CONTROL
Se combaten mediante
pulverizaciones de fosnet,
metiocarb, decametrina, lambda-
cihalotrina, etc

26. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Pulgones
Numerosas especies de
pulgones pueden desarrollarse en la
alcachofa, de los cuales los más
importantes son:
 Pulgón verde de las hojas
(Capitophorus horni).
 Pulgón negro de la haba (Aphis
fabae).
 Pulgón del cardo (Brachycaudus
cardui).
 Pulgón de las raíces (Protrama
radicis)
CONTROL
Se recomiendan insecticidas
sistemáticos Acefato 75%
Alfa Cipermetrin 4%
Cipermetrin 2% + Metil pirimifos
25%

27. ENFERMEDADES :
Mildiu (Bremia
lactucoe=Peronospor
a gangliformis)
Este mildiu se presenta en forma de
polvillo blanco harinoso que recubre la
cara inferior de las hojas. Favorece su
desarrollo un ambiente húmedo y
templado.
Ramularia cynarae
Este pequeño hongo recubre las hojas
de la alcachofa de unas manchas de
color gris en gran cantidad las cuales
se agrupan formando placas más o
menos irregulares.
PLAGAS Y
ENFERMEDADES :

28. COSECHA :
La recolección es
manual cortando 8-10
cm de tálamo floral.
Se cosecha en una etapa inmadura y se selecciona en base al tamaño y a su
densidad. Las yemas sobredesarrolladas se caracterizan por su estructura abierta;
las brácteas adquieren un tono parduzco, y son duras y fibrosas; los centros
tienen una apariencia peluda, de color rosado a morado.

29. RENDIMIENTO :
La recolección de alcachofas suele finalizar
en el área del Mediterráneo durante el mes
de mayo, alcanzándose unos rendimientos
de 12-18 Tn/ha.

30. POSCOSECHA :
Calidad: yemas compactas y bien
formadas, de un color verde típico, un corte de
tallo liso y uniforme, libres de daños por
insectos o por manejo, y de defectos. Las
yemas de alcachofa deben parecer pesadas en
relación a su tamaño. El tallo debe cortarse de
2.5 a 3.8 cm a partir de la base.
Temperatura óptima y humedad
relativa: 0°C con >95% HR.El
hidroenfriamiento, el enfriamiento con aire
forzado y el empaque con hielo son métodos
comunes para el enfriamiento de las alcachofas
en postcosecha.

32. ORIGEN :
Originario de las costas del Mediterráneo y Asia Occidental. Su nombre
proviene del término Italiano «broco» que quiere decir brote, en alusión
a la parte comestible y preciada de la planta.
TAXONOMÍA:
ORDEN Brassicales
FAMILIA Brassicaceae
GÉNERO Brássica
ESPECIE olearacea
N. CIENTÍFICO Brassica oleracea L.,
variedad Itálica

33. IMPORTANCIA :
 Investigaciones han demostrado que el brócoli contiene una
sustancia anticancerígena llamada sulforofano, compuesto que
estimula el organismo a producir enzimas capaces de combatir
el cáncer.
 También reduce el riesgo de artritis y enfermedades del
corazón; además, puede impedir la formación de cataratas y
evitar el estreñimiento.
 Es recomendable para quienes padecen de gota, debido a su
gran contenido de calcio, hierro y vitamina C., tiene
propiedades diuréticas, antianémicas, laxantes y depuradoras
de la sangre, previene el infarto y controla la obesidad.
 Esta hortaliza se consume en forma natural, cocida y en
conserva.

34. PRODUCCIÓN:
Producción Nacional por Departamentos
durante el año 2010.

35. FENOLOGÍA:
Tiene un ciclo de 92 días en época de verano y alargarse a 107 días en época de
invierno
Etapa semillero
(Vo).
Etapa juvenil (V1).
Etapa de emergencia
floral (R2).
Dura de 30 días;
comienza con la
germinación de la
semilla hasta
cuando tiene entre
tres hojas
Dura 40 días y se
inicia con la
Aparición de la
cuarta hoja
finalizando con la
aparición del
primordio floral.
La aparición floral
ocurre entre los 40-
45 días después del
trasplante, cuando
las plantas tienen
entre 18 a 20 hoja
Etapa de formación de
la cabeza(R3).
ocurre el
crecimiento de la
inflorescencia hasta
la cosecha, cuando
aún no han abierto
las flores. Tiene una
duración de 20 a 25
dias.

36. MORFOLOGÍA:
RAÍCES Son ramificadas, profundas, extendiéndose
alrededor del tallo de 45 a 60 cm
TALLO
Son herbáceos, cilíndricos; el tallo principal es
relativamente grueso (3 a 6 cm diámetro), de 20
a 50 cm de alto, sobre el cual se disponen las
hojas en forma helicoidal, con entrenudos cortos
HOJAS
Son de color verde oscuro y se disponen en
forma helicoidal, de tamaño grande, de hasta 50
cm de longitud y 30 cm de ancho, y varían en
número, de 15 a 30

37. FLORES
Son de color amarillo sobre inflorescencias
racimosas de polinización alógama. Llegan a
formar una cabeza que es la parte comestible de
la planta la cual es una masa densa de yemas
florales de color verde grisáceo o morado,
FRUTO
Es una silicua (pequeña vaina) de color verde
oscuro cenizo, que mide en promedio de 3 a 4 cm.
y que contiene de tres a ocho semillas por silicua
SEMILLAS
Tienen forma de munición y miden de 2 a 3 mm de
diámetro

38. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICO:
60 y 75%HUMEDAD
RELATIVA
ALTITUD
TEMPERATURA
FASE DE
CRECIMIENTO
INICIAR LA FASE DE
INDUCCIÓN FLORAL
10 y
15ºC
20 y
24ºC
60 y 75%
SUELOS
Prefiere suelos con tendencia a la acidez y no a la
alcalinidad, pH entre 6,5 y 7.Prefiere suelos de textura
media. Soporta mal la salinidad excesiva del suelo y
del agua de riego

39. VARIEDADES :
VARIEDAD LEGACY
Se destaca por su alto potencial
de rendimiento y excelente
calidad, tanto para fresco como
para congelado. Está mejor
adaptado a condiciones frescas.
Existe mayor demanda en el
mercado por su color,
compactación y fineza de los
granos. Tiene un ciclo de 85-90
días desde el trasplante y posee
cabezas grandes y pesadas de
1.3 kilos promedio.
VARIEDAD AVENGER
Es una planta vigorosa,
cabezas bien domadas, con
grano fino y gran peso de color
verde azulado. Su uniformidad
de cabezas le da un beneficio
para el empaque en caja para
fresco y un buen
aprovechamiento de floretes
para el proceso. Tiene un ciclo
de 85-90 días después del
trasplante

40. VARIEDAD
BATAVIA
Presenta una madurez de
75 días, cabeza 6”-8”
domo alto, grano fino
mediano, color oscuro,
alto porcentaje de pellas
de 500 g
VARIEDAD
MÓNACO
Esta variedad se adapta a
distintas épocas. Presenta
una madurez de 88 días,
cabeza uniforme y
compacta, verde intenso,
muy redondo con floretes
cortos y grano fino

41. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
Se realiza labores como arada, rastra y surcado.
Con el propósito de obtener una capa de suelo
suelta con una profundidad de 25-30 cm.
PREPARACIÓN DEL
TERRENO:
El brócoli se siembra en semillero, se desarrolla en
unos 35 a 45 días. La nacencia tiene lugar
aproximadamente 10 días después de la siembra. La
cantidad de semilla para una hectárea de plantación
es de 250 a 300 gramos.
SIEMBRA :

42. Se realiza labores como arado, rastra y surcado.
Con el propósito de obtener una capa de suelo
suelta con una profundidad de 25-30 cm.
, en marcos de plantación de 0.80-1 m entre
líneas y 0.40-0.80 m entre plantas
TRASPLANTE :
Este se realiza a los 60 días del trasplante, con la
finalidad de que las plantas tengan mayor
estabilidad y un mejor desarrollo de su ciclo
fenológico
APORQUE

43. El brócoli necesita altos niveles de abastecimiento
regular de agua especialmente en las primeras
fases de desarrollo, en las fases de inducción floral
y formación de pella.Además de la aplicación de la
fertilización foliar, esencialmente de los elementos
potasio, boro, magnesio y azufre
RIEGO Y FERTILIZACIÓN :
El periodo crítico de interferencia de las malezas
está dado desde los 30 a los 60 días, luego de este
tiempo la planta de brócoli supera a sus
competidores en fenología
CONTROL DE MALEZAS :

44. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Polilla de las crucíferas
(Plutella xylostella).
La larva penetra en
las hojas realizando
pequeñas galerías,
luego sale y se
alimenta del follaje
dejando pequeños
orificios irregulares.
CONTROL
-El tratamiento se efectuará
cuando se observen las
orugas recién eclosionadas.
-Resulta efectivo el control
con Bacillus thurigiensis.

45. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Minador de hojas
(Liriomyza trifolii).
Los daños los produce la larva
de esta pequeña mosca, de
color amarillo y negro.
Labrando galerías en las hojas,
dentro de las cuales hacen la
muda larvaria y la ninfosis. No
produce daño en tallos y frutos
CONTROL
Tratar cuando se observen
los primeros síntomas con
Diazinon, Fosalone,
Triclorfon o mezclas de
piretroides con abonos
foliares a base de
aminoácidos, etc

46. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
Pulgón de las coles
(Brevicoryne brassicae L.)
Producen picaduras en las
hojas de las plantas; en
ocasiones estas pueden
llegar a abarquillarse en
los puntos de ataque.
Además pueden ocasionar
daños indirectos por ser
transmisores de virosis.
CONTROL
Los tratamientos se
deberán realizar con los
primeros ataques para
evitar su propagación,
empleando algunas de las
siguientes materias activas:
Materia activa Dosis
Presentación del
producto
Acefato 75% 0.15%
Polvo soluble en
agua
Carbofurano 5% 12-15 kg/ha Gránulo
Esfenvalerato 5% 1-1.5 l/ha
Suspensión
concentrada
Lambda cihalotrin
2.5%
0.40-0.50%
Granulado
dispersable en agua
Metil pirimifos
50%
0.25%
Concentrado
emulsionable

47. ENFERMEDADES :
Alternaria
(Alternaria brassicae)
Se observa manchas negras de un cm de
diámetro, con anillos concéntricos más
fuerte de color, ocasionando daños al
nacer los cotiledones y en las primeras
hojas.
Hernia o potra de la
col (Plasmodiophora
brassicae )
Ataca a las raíces que se ven afectadas
por protuberancias. Como
consecuencia del atrofiamiento que
sufren los vasos conductores, la parte
aérea no desarrolla bien y las hojas se
marchitan en los momentos de más
sequedad
PLAGAS Y
ENFERMEDADES :

48. Mancha angular
(Mycosphaerella
brassicicola)
En las hojas viejas se forman unas
manchas circulares que pueden
alcanzar 2 cm de diámetro, de color
oscuro y aspecto acorchado.
Mildiu (Peronospora
brassicae)
Por el haz se presentan pequeñas
manchas de color amarillo y forma
angulosa, en consecuencia, por el
envés se forma una especie de
pelusilla de color blanco grisáceo.
PLAGAS Y
ENFERMEDADES :

49. COSECHA :
La planta se encuentra en el momento
óptimo de cosecha cuando los botones están
cerrados, crecen de manera homogénea y
tienen color verde, verde grisáceo o verde
azuloso y brillante. La cabeza principal puede
llegar a medir entre 7.5 y 1 5 cm de diámetro
con pesos hasta de 1 .500 gramos.
La cosechar se la realiza en forma
manual utilizando un cuchillo con
dientes aserrados, cortando la
cabeza con una parte de la base de
su tallo de entre 5 –7 cm. de altura.
Las pellas cosechadas se lavan y se
colocan en gavetas en lugares
frescos posteriores a su venta

50. RENDIMIENTO :
El rendimiento por hectárea puede oscilar
entre 20 y 30 toneladas por hectárea y está
en función del lugar de cultivo, la variedad y
el manejo agronómico que se le dé al
cultivo.

51. POSCOSECHA :
Para mantener la calidad de cosecha se
pueden sumergir las cabezas en agua bien
fría mezclada con hielo o colocar escarcha
de hielo sobre las canastillas. Se debe
almacenar a 0°C de temperatura y a una
humedad relativa entre 90 y 95°/ 3

53. ORIGEN :
Su origen al parecer está ubicado en el Mediterráneo, concretamente en el Oriente
(Asia Menor, Líbano, Siria, etc.).Existen numerosas variedades; sin embargo, la
más conocida es la coliflor blanca, Esta inflorescencia está formada por pequeños
ramilletes que son la parte comestible de la planta.
TAXONOMÍA:
ORDEN Brassicales
FAMILIA Brassicaceae
GÉNERO Brássica
ESPECIE olearacea
N. CIENTÍFICO Brassica oleracea L.,
variedad botrytis

54. IMPORTANCIA:
La coliflor es de gran importancia económica a nivel mundial. Estas
plantas se cultivan anualmente por sus pellas, que se consumen
principalmente como verduras o en ensaladas, utilizándose crudas,
cocidas, en encurtidos o industrializadas.

55. Países
Producción
año 2001
(toneladas)
Producción
año 2002
(toneladas)
India 5.250.000 4.800.000
China 5.150.000 6.389.118
Italia 499.745 481.454
Francia 394.000 441.611
España 381.900 294.000
Estados Unidos 351.990 291.570
Polonia 245.819 201.154
México 200.000 200.000
Pakistán 196.892 200.792
PRODUCCIÓN MUNDIAL:
Fuente: F.A.O.

56. FENOLOGÍA:
En coliflor; el híbrido Candid Charm, tiene un ciclo comercial de 102 días en promedio. incluye:
germinación y desarrollo de plántulas en semillero, trasplante a campo y crecimiento de la
inflorescencia hasta la cosecha,
Etapa semillero (Vo).
Esta etapa tiene una
duración de 30 días,
que van desde la
germinación de la
semilla hasta cuando
la plántula.
Etapa juvenil (V1).
Estaetapa
comprende desde el
trasplante a campo.
Tiene una duración
aproximada de 50
días.
Etapa de emergencia
floral (R2).
La visualización floral
para coliflor ocurre
antes de los 50 días
después del trasplante,
cuando las plantas
tienen de 15 a 16 hojas
Etapa de formación
de la cabeza (R3).
Luego de la
visualización floral, la
cabeza tarda 25 días,
en promedio, para
llegar a su madurez
comercial.

57. MORFOLOGÍA:
RAÍCES
TALLO
HOJAS
Son muy ramificadas, profundas, pudiendo
extenderse de 45 a 60 centímetros alrededor
del tallo.
Es cilíndrico, corto, carnoso, muy pequeño (10
cm), grueso, sin ramificación y al alcanzar su
altura definida comienza la formación de hojas.
Son sésiles, enteras o hendidas, oblongas, (de
unos 40 a 50 cm de largo y 20 cm de ancho)
elípticas, largas y lanceoladas, de color verde
claro

58. Cabeza o pella
Flores
Semillas
El tamaño de las pellas, puede alcanzar diámetros de
15-30 cm, con pesos promedios de 300-1.200 gramos,
dependiendo del cultivar y de las prácticas de manejo
como fertilización, época y densidad de siembra.
Las verdaderas se forman en las axilas de las flores
abortivas. El eje floral termina en una masa de flores
de color amarillo, con pétalos, dispuestos en cruz. Es
una silicua que contiene seis a ocho semillas
Son de color café a gris y tienen diámetro de 2-3 mm.

59. REQUERIMIENTOS
EDAFOCLIMÁTICO:
Clima:
Las condiciones óptimas para la siembra de la coliflor son alturas entre
1.800 a 2.700 m.s.n.m. y temperaturas entre 13 a 22 ºC.
Suelo:
El suelo para la siembra de esta especie, debe ser profundo, de textura
media (franco arenoso), con alto contenido de materia orgánica y buena
capacidad de retención de humedad
PH
Se desarrolla bien en suelos ácidos con un pH entre 5,5 y 6,2; es
sensible a disminución brusca del pH del suelo, pues la falta de algunos
nutrimentos como magnesio, molibdeno y boro, causan desordenes
fisiológicos en las plantas.

60. Variedades:
Se encuentran variedades de pella de color blanco, siendo estas las más comunes y
comerciales. Y las de cabeza verde claro conocida como broco flor o coliflor verde
La coliflor romanezco utilizada como una especie exótica no tradicional

61. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
El semillero es el lugar de inicio de la vida
productiva y reproductiva de una planta y es
un área de terreno o recipientes (vasos,
bandejas) debidamente adecuado, para
depositar las semillas y poder brindarle las
condiciones óptimas de luz, temperatura,
fertilidad y humedad, para obtener la mejor
emergencia durante sus primeros estados de
desarrollo, hasta el trasplante al campo.
MANEJO DE SEMILLEROS:
 Producción de plántulas

62. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
Consiste principalmente en la nivelación del
terreno, especialmente donde se realice riego a
manta o por surcos, además de evitar desniveles
que propicien encharcamientos y poder realizar
riegos uniformes
PREPARACIÓN DEL TERRENO:
ESTABLECIMIENTO EN EL CAMPO:
Las plantas están listas para el trasplante con
alturas de 10-12 cm y con cuatro hojas verdaderas, a
los 20-25 días después de la germinación
TRASPLANTE:

63. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
DENSIDAD :
ESTABLECIMIENTO EN EL CAMPO:
La época crítica para el control de malezas, son los primeros
cuarenta y cinco días después del trasplante, siendo necesario en
algunos casos realizar hasta dos desyerbas; la primera se hace a
los 15 - 20 días después del trasplante, al momento de aplicar la
fertilización química
APORQUE:

64. MANEJO AGRONÓMICO
DEL CULTIVO:
FERTILIZACIÓN:
ESTABLECIMIENTO EN EL CAMPO:
La coliflor demanda un poco más de agua que el bróculi,
debido a que su ciclo de cultivo es más largo, se suelen aplicar
de 8-14 riegos con una frecuencia semanal. Dada la
sensibilidad de la coliflor al encharcamiento no es
recomendable aplicar riegos hasta pasados unas 2 ó 3
semanas .
RIEGOS:

65. PLAGAS Y
ENFERMEDADES :
PLAGAS:
ORUGAS (Pieris brassicae,
Mamestra brassicae)
En primavera
aparecen las larvas
de color gris que
devoran las hojas
de la coliflor
CONTROL
Para combatir las orugas
en el cultivo de la coliflor se
recomiendan las siguientes
materias activas: Acefato
75%, Esfenvalerato 5%,
Triclorfon 50%.

66. ENFERMEDADES :
BOTRITIS (Botrytis
cinerea)
Es el causante de la pudrición de los tejidos,
desarrollándose siempre en condiciones de
elevada humedad. El ataque puede resultar
grave si en el suelo hubo cultivo
anteriormente infectado por esta misma
enfermedad
PODREDUMBRE
SECA (Phoma
lingam)
Este hongo ataca la zona del cuello de la
coliflor, que una vez invadida comienza a
oscurecer. El ataque se inicia en las raíces
jóvenes, formando sobre ellas los típicos
rizomorfos y progresando en sentido
ascendente, pudiéndose transmitir
además por semillas.
PLAGAS Y
ENFERMEDADES :

67. COSECHA :
La recolección está
condicionada a la época de
siembra, el ciclo de la
variedad y la climatología de
la zona.
Los rendimientos de las variedades más
productivas pueden llegar a los 20.000-
30.000 kg/ha, debiendo alcanzar para ello
pesos de pella del orden de 2 kg y a veces
superiores, mientras que las variedades
con menor producción solo alcanzan
rendimientos de 15.000-20.000 kg/ha,
con pesos de pella de 1 kg o poco más