Description De La Tomate Bleue: Tomate Bleue De Beziers, Tomate Bleue Monthey, Tomate Bleue Peyreleau, Tomate Bleue Du Perou https://www.youtube.com/watch?v=W6HPwfInZxY La Liste De Variétés De Tomates Bleues: - La Tomate bleue anana - La Tomate bleue ''blue osu' - La tomate Bleue P20' - La Tomate Bleue osu f2 - La bleu Tomate la ciotat - La Tomate bleue Suisse - La bleu Tomate Noirmoutier Description De La Tomate Bleue: Tomate Bleue De Beziers, Tomate Bleue Monthey, Tomate Bleue Peyreleau, Tomate Bleue Du Perou https://www.youtube.com/watch?v=W6HPwfInZxY

1. Les tomates bleues sont des tomates qui produisent un haut niveau d'anthocyanine. L'anthocyanine est
un pigment qui est l'agent responsable pour sa couleur bleue et pourpre.
Quelques fruits contiennent de l'anthocyanine et leur donnent cette couleur bleu-noire comme la
myrtille (baie bleue), la baie noire, la baie de sureau, la mûre, la groseille noire, le raisin noire, l'orange
sanguine.
Quelques légumes contiennent aussi de l'anthocyanine comme l'aubergine, la pomme de terre vitelotte
et le bleuet (airelles bleue du Canada). L'anthocyanine a été identifié pour posseder des propriétés
antitioxydantes.
Des chercheurs de l'université de l'état de l'Oregon ont produit des tomates bleues utilisant des
techniques d'élevages: polinisations croisées de tomates domestiques avec des variétés sauvages qui
contiennent le gêne du fruit anthocyanine.
L'université de l'état de l'Ohio ont développe pendant la saison 2012 et des graines de tomates bleues
qui sont disponibels commercialement parlant sous le nom de l "Indigo Rose Tomato", Tomate Rose
Indigo.
La couleur bleue est produite à l'extérieur dur fruit suite à l'exposition durecte des rayons du soleil.
L'intérieur du fruit est vert quand il n'est pas mûre et quand le fruit est mûre la couleur est rouge à rose
foncée.
Les tomates sont petites de grosso modo 2 pouces et poussent en grappes de 6 à 8 fruits. Le goût est
légèrement acide. La récolte est indéterminée mais compacte et résistante aux maladies.
Les tomates bluees ont aussi été aussi développée au centre de John Innes en Angleterre utilisant la
technique des gênes modifiée en incorporant des "snapdragons" afin d'augmenter le niveau
d'anthocyanine. La couleur est dans la peau, chair de la tomate.
Des scientifiques israéliens ont également éllevé des tomates colorées d'anthocyanine utilisant la
technique appelée "black galaxy".
Le pigment anthocyanine (aussi anthocyans du grecque voulant dire fleur et kyanos qui veut dire bleu)
sont des pigments vides et solubles dans l'eau qui peuvent apparaître rouge, pourpre ou bleu dépendant
du niveau de PH.
L'anthocyanine peut être utilisé comme indicateur PH parce que sa couleur change avec le PH. Ils sont
roses avec un PH inférieur à 7, pourpre avec un PH neutre (autour de 7), jaune-vert dans une solution
alkaline (PH supérieure à 7).
http:varietesdetomatesanciennes.blogspot.com/2013/08/la-description-de-tomate-bleue.html