Carbohidratos. Definiciones. Clasificación: monosacáridos, oligosacáridos y polisacáridos. Ejemplos. Estereoisomería.

1. Carbohidratos

2. Son las principales moléculas que
almacenan energía en la mayoría de
los seres vivos, también constituyentes
estructurales de las paredes celulares.

3. Desde el punto de vista químico, son
aldehídos o cetonas polihidroxilados, o
productos derivados de ellos por
oxidación, reducción, sustitución o
polimerización.

4. Están compuestos por C, H y O.
Su fórmula básica es (CH2O)n
Ejemplo:

5. Se clasifican en:

6. Monosacáridos
Son las unidades más sencillas de
los carbohidratos
Ejemplos más comunes:
Glucosa
Fructosa
Galactosa

7. Clasificación
Según el grupo
funcional
• Aldosas
• Cetosas
Según el número • De triosas a heptosas
de carbonos

8. Ejemplos

9. Ejemplo

10. Estructuras que tienen configuraciones
opuestas solamente en un grupo hidroxilo se
llaman epímeros.

11. Oligosacáridos
Constituidos por dos a diez
unidades de monosacáridos
Ejemplos:
Sacarosa
Lactosa
Estaquiosa

12. ¿Qué es un enlace glicosídico?
Es un éter formado en el hidroxilo hemiacetálico
y se clasifica bajo la denominación de glicósido

13. Un carbono hemiacetálico, es aquel al que están
unidos, un hidrógeno, un hidroxilo, un grupo
R-O- y un grupo R.
Un glicósido será:
Donde R" puede ser un carbohidrato u otro tipo de
molécula que no sea un carbohidrato

14. Ejemplo de disacárido:

15. Polisacáridos
Son polímeros naturales formados por
monosacáridos, cientos y a veces hasta
miles de unidades enlazadas
Ejemplos más comunes:
Almidón
Celulosa

16. Almidón
Celulosa

17. Estereoquímica
Es el estudio de la organización de
los átomos en un espacio
tridimensional.

18. Estereoisómeros
Son los compuestos con enlaces
químicos idénticos que se distinguen
por tener los átomos en una
configuración espacial diferente

19. Por ejemplo:
β-D-Glucosa
β-L-Glucosa
β-D-Glucosa
(forma de silla)