Trabajo realizado para aumentar el consumo de carne de cerdo por los colombianos.

1. “NO COMA CUENTO COMA
CARNE DE CERDO”
”
GRUPO COLABORATIVO 102058-509
NOHORA ELISA FONSECA CC 47.435.996
YESENIA BALLESTAS CC.
DIANA CRISTINA OSORIO CUERVO. CC 43.843.617
PAOLA ANDREA URIBE CC. 45540954
TUTORA: CONCEPCION BARREDA
CURSO DISEÑO DE PROYECTOS
ESCUELA DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS, CONTABLES Y ECONÓMICAS
UNIVERSIDAD ABIERTA Y A DISTANCIA UNAD
DICIEMBRE DE 2013
“Por la Calidad Educativa y la Equidad

2. P L A N T E A MI E N
T O DEL
P R O B L E MA .
La carne de cerdo actualmente tiene un
menor consumo debido a los diferentes mitos
que se tejen en torno a ella; mitos como que
su consumo noes bueno para el organismo o
que posee un parasito mortal y muchas otras
historias que con el tiempo han hecho de que
muchas personas la excluyan en su consumo
mensual.
Es importante tener en cuenta las
condiciones nutricionales de los cerdos, de
esto depende la calidad de su carne por ende
debemos ser cuidadosos con las personas
que nos venden el producto pues este debe
tener las optimas condiciones de higiene y
calidad del producto.
FORMULACIÓN D E L
P R O B L E MA .
Este proyecto pretende desarrollar las
bases
para
crear
una
campaña
promocional que permita posicionar la
venta de carne de cerdo en todo el país,
como un plato fuerte en los restaurantes
de Colombia.
Busca que los consumidores tengan
conocimientos de los beneficios que nos
ofrece el consumo de carne de cerdo esto
permitirá aumentar la producción.
Es importante tener en cuenta las
condiciones nutricionales de los cerdos, de
esto depende la calidad de su carne por
ende debemos ser cuidadosos con las
personas que nos venden el producto pues
este debe tener las optimas condiciones de
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higiene y calidad del producto.

3. Justificación
El cerdo, es una variedad animal cuyas bondades han sido apreciadas por el hombre
desde tiempos inmemorables. La carne de cerdo como una de las principales fuentes de
proteína de origen animal, ofrece interesantes panoramas de explotación y beneficio
económico debido a que es considerada una de la especies con mayor potencial cárnico,
siendo la más consumida en el mundo. Esta especie es una de las mejores carnes para
convertir embutidos, su carne es muy gustosa y de fácil digestión, es considerada
buena para la salud por su bajo contenido de grasa y por su alto contenido de proteínas,
por eso la importancia de incrementar su producción y consumo.
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4. Objetivo general
Diseñar y crear una campaña promocional
con la cual se logre posicionar la venta de
carne de cerdo a nivel Nacional e
internacional, dándole una visión saludable
de consumo, así como una visión de negocio
rentable; implementando la tecnificación en
su fabricación para lograr una mayor
producción y exportación.
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5. OBJETIVOS ESPECIFICOS
Realizar
un análisis del consumo de carne de cerdo.
 Conocer las características de la carne de cerdo y los diferentes
beneficios nutricionales de la misma para el ser humano.
 Detallar los beneficios para los productores que se dedican a la
producción y venta de carne de cerdo.
 Analizar la competencia.
 Definir el mercado.
 Establecer las estrategias de marketing que permitan alcanzar el
posicionamiento deseado.
 Desarrollar el programa de planeación de marketing (productos, precios,
canales de producción, distribución y promoción).
 Averiguar procesos de tecnificación para la producción de Carne de
Cerdo.
 Realizar una publicidad masiva por radio y televisión.
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6. - ENFOQUE DE LA INVESTIGACION
- METODO DE INVESTIGACION
- DISEÑO DE INVESTIGACION
COMERCIAL Y SOCIAL
UNIVERSITARIO
- METODO DE INVESTIGACION
- TECNICAS A UTILIZAR
- POBLACION Y MUESTRA
BARRANQUILLA
- RESULTADOS
PROCESO.
DEDUCTIVO
ESTUDIOS EXPERIMENTALES
- LINEA DE INVESTIGACION
- EJE TEMATICO
CUANTITATIVO Y CUALITATIVO
CUANTITATIVO Y CUALITATIVO
ENTREVISTAS
50 CIUDADANOS DE LA CIUDAD DE
TABULACION, GRAFICACION Y REDACCION DEL
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7. REFERENTES CONCEPTUALES
El proyecto de producción y comercialización de carne de cerdo, contribuye a elevar el
nivel nutricional de la población, a generar fuentes de trabajo elevando el nivel de vida de
los beneficiarios y contribuyendo al desarrollo de la región.
Por medio de la campaña publicitaria se resaltaran las bondades de este producto sus
beneficios para la sana alimentación y salud de la población.
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8. Identificación del producto o servicio
(características o atributos)
El cerdo es un animal omnívoro y se le ha seleccionado a través de lo años por
su velocidad de crecimiento y aprovechamiento de los alimentos, es un animal a
piel desnuda, cubierta solamente con cerdas, sin glándulas sudoríparas
funcionales, por lo que no se defiende bien ante elevada temperaturas. Es la
especie más prolífica de todas las de mediano y gran tamaño normalmente
paren dos veces al año y cada cerda pare de 8 – 12 lechones.
Numerosas son las ventajas del consumo de carne de cerdo, una de las más
importantes es que esta tiene poca grasa y un aporte calórico bajo es un
alimento nutritivo con una composición equilibrada, esto hace que tenga una
importante posesión en la mesa de los colombianos.
Estos son unos de los aportes nutricionales que podemos encontrar en la carne
de cerdo: Hierro, el cual es importante para elaboración de hemoglobina que es
la que ayuda a transportar el oxigeno de nuestra sangre, magnesio interviene en
el funcionamiento muscular y la formación de los huesos, fosforo, fortalece los
huesos y los dientes y es buena fuente de energía etc.
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9. Descripción de los consumidores o
beneficiarios del
producto
Este proyecto va dirigido a toda la población, ya sean consumidores o no de la
carne de cerdo; además para que conozcan no solamente sus beneficios
nutritivos, sino también los beneficios como producto de consumo masivo y de
calidad de exportación, viéndolo como un factor económico productivo.
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10. Resultados del estudio de mercado
(análisis de la demanda)
El estudio de mercado se hace como un paso inicial a un propósito de
inversión, ayuda a indicar la dimensión del proyecto y sus futuras
ampliaciones del crecimiento y resultado del proyecto. Así mismo nos permite
averiguar la cantidad de consumidores posibles (sus deseos y necesidades),
las características de los productos y servicios (que vayan a satisfacer sus
necesidades), la estructura competitiva del mercado, las características de los
clientes y/o usuarios, tiempo de permanencia en el mercado, precios de los
productos y/o servicios que se ofrecen.
Al realizar el estudio podemos concluir que nuestro proyecto será de gran
impacto y beneficio, ya que actualmente son varias las personas que no
consumen carne de cerdo por falta de conocimiento del producto o por
creencias ambiguas.
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11. Resultados del estudio de
mercado (análisis de la oferta)
La porcicultura colombiana se ubica en el séptimo lugar del continente en lo referente
a la producción con cerca de 152 mil toneladas anuales de carne y cuenta con
inventario de rotación cercanas a los 2.8 millones de cabezas. El comportamiento de
la producción porcina en Colombia se ha caracterizados por su irregular desempeño
a través del tiempo encontrándose picos de producción durante los años de 1990 y
1994, pero a estos picos han seguidos caídas importantes en la actividad. (Daza, N.
2002).
La escasa producción tecnificación del ganado porcino en la costa atlántica, ha
generado que los costos de la carne de cerdo baja en grasa tenga un elevado valor en
el mercado, ya que todos los departamentos tienen el mismo problema en la
producción de ganado porcino tecnificado, haciendo que el mercado siga estando
insatisfecho en la región.
Este bajo porcentaje de cerdos criados tecnificada mente, evidencia la necesidad de
crear granjas que cumplan con los estándares de calidad y abastezca el mercado
regional, y potencialicen a la región Atlántica como uno de los grandes productores de
ganado porcino en el país.
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12. Resultados del estudio de mercado
(análisis de precio)
Según la información arrojada por censo porcícola, la producción tecnificada en nuestro
país se lleva a cabo en la actualidad en más de 1.918 granjas, de las que proviene la
producción de carne por sacrificio formal.
El sacrificio informal corresponde a la producción tradicional campesina para
autoconsumo, al sacrificio realizado en los sitios de producción y al realizado por
intermediarios comercializadores que es vendida en el mercado informal de plazas de
mercado regionales.
En cuanto al consumo de carne de cerdo, actualmente el consumo por habitante alcanza
los 3,4 kilogramos de carne sacrificada legalmente, sin embargo, teniendo en cuenta el
sacrificio no formal, el consumo per cápita se calcula que puede ser de 6 kilogramos por
persona, donde la preferencia en el consumo en la mayoría de las regiones es la carne
en fresco, esto es, recién sacrificada.
El sacrificio de cerdos depende en gran medida no solo a la demanda del producto sino
también a la oferta de los productores, dependiendo la cantidad de animales que lleguen
a la planta por parte de los mayoristas, se determina la cantidad de animales a sacrificar.
Los precios que manejan actualmente se basan en los datos de la asociación
colombiana de porcicultores y el precio del cerdo en el mercado se negocia de acuerdo
al precio vigente del día o el mes que se haga el negocio.
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13. RESULTADOS DEL ESTUDIO TÉCNICO (CÓMO
SE VA A LLEVAR A CABO
LA PRODUCCIÓN DEL BIEN O SERVICIO)
CALCULO DE COSTOS TOTALES DEL PROYECTO
Costos de Producción
Materiales directos
Materiales indirectos
Depreciación
ANEXO 6
Trabajadores
Incluida
ANEXO 7
100 kilos de carne
Cotizados y anexados
No hay
Servicios
ANEXO 8
-Servicios de energía y agua
Mano de obra directa
Mano de Obra Indirecta
Mantenimiento
Subtotal
Gastos de Administración
Sueldos y Prestaciones
Otros Gastos
Gastos Pre operativos
Depreciación
Subtotal
ANEXO 9
Mantenimiento equipo de oficina y maquinaria
ANEXO 10
Incluidos
Anexados
No hay
8.640.000
180.000.000
31.200.000
1.300.000
221.140.000
32.500.000
32.500.000
Gastos de Ventas
Publicidad Promoción, Transporte
Sueldos y Prestaciones
Depreciación
Subtotal
ANEXO 11
Durante un año
ANEXO 12
De Ventas
No hay
30.000.000
34.560.000
64.560.000
TOTAL COSTOS
345.734.000
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14. Resultados del estudio técnico
(localización del proyecto)
El proyecto se llevara a cabo a 20
kilómetros de la ciudad de Yopal Casanare
por la vía al Corregimiento de Morichal, esta
es una vía totalmente pavimentada y por
ende se facilita el transporte de la materia
parima,
el
área
te
terreno
es
aproximadamente de 50 hectáreas y cuenta
con suficiente agua potable.
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15. Resultados del estudio técnico
(necesidades de recurso humano)
Todas las empresas siempre deben estar divididas por áreas o
departamentos y estos a su ves deben tener un líder quien estará al
frente de los demás compañeros y es quien es a ves el encargado de
rendir los informes en los comités del área que le corresponde, estas
reuniones deben ser periódicas con el fin de tener claridad sobre el
funcionamiento de la misma.
Ejemplo, para el manejo de la empresa igualmente se tendrá que
dividir el trabajo y determinar quién se encargará de la administración,
quién del manejo de los
recursos (tesorero), quién llevará la
contabilidad (será interno o externo a nuestra empresa), además de
cómo se cubrirán los puestos operativos etc.
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16. Resultados del estudio técnico
(necesidades de maquinaria y
equipo)
Para este proyecto necesitaremos primero que todo

Terreno donde se va hacer la construcción

Equipos de maquinarias para la construcción.

Dotación de todas las áreas y departamentos para tener un óptimo
funcionamiento.
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17. Resultados del estudio técnico
(necesidades de adecuaciones y
obras físicas)

Tendrá todas las normas de higiene y salubridad.

Las instalaciones locativas estarán divididas en departamentos y áreas
específicas. Tendrán un lugar donde se le haga tratamiento a todos los
desechos y se conviertan materia orgánica o industrial.
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18. CONCLUSIONES

La realización de este trabajo nos permitió conocer y llevar a cabo el desarrollo
de un proyecto de producción, donde involucramos la investigación, la
intervención y el desarrollo de un diseño de proyecto que culmina en este
trabajo para entender y llevar a la practica el contenido visto durante el curso.
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19. BIBLIOGRAFIA

Modulo, Diseño de Proyectos. UNAD

http://www.vidaysalud.com/daily/dieta-y-nutricion/ventajas-y-desventajas-deconsumir-carne-de-cerdo/

http://www.oocities.org/es/juliocsarzz/Efpib/Proyectodeinversion.htm

http://m.elespectador.com/impreso/negocios/articuloimpreso-carne-de-cerdobusca-mas-espacio-mesa
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