Este documento resume los principales grupos de biomoléculas y vitaminas presentes en los alimentos, explica conceptos como el metabolismo y metabolismo basal, y describe trastornos metabólicos comunes y la importancia de satisfacer las necesidades nutricionales y energéticas a través de una dieta balanceada. Además, detalla la información nutricional que debe incluirse en las etiquetas de los alimentos y propone una actividad práctica sobre un desayuno balanceado.

1. Nutrición 1

2. Nueva Pirámide Alimenticia 2
Sociedad Española de Nutrición Comunitaria (SENC), 2004.

3. Grupos de Biomoléculas Presentes en
Alimentos
•Carbohidratos
•Lípidos
•Proteínas
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4. Vitaminas 4
• A
• D
• E
• K
Liposolubles
• B
(1,2,3,6,12)
• C
Hidrosolubles
Se almacenan en sobreconsumo.
• Absorción y eliminación lenta.
• No actúan como coenzimas.
No se almacenan (Excepto B12)
• Se absorben y eliminan rápidamente.
• Se eliminan por la orina y sudor.
• Actúan como coenzimas.
• Sensibles a la luz y T°
http://www.zonadiet.com/nutricion/vitaminas.htm

5. Metabolismo
“Conjunto de los procesos
físicos, químicos y
biológicos que se
producen continuamente
en los seres, para cumplir
las funciones vitales” ,
como:
Movimiento
Crecimiento
NutriciónReproducción
Irritabilidad
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6. Metabolismo Basal
Es el mínimo de energía
necesaria para la subsistencia de un
ser, es el gasto energético que se
realiza en un reposo total. Influye el
sexo, peso, estatura, masa muscular,
edad, estado hormonal, entre otros.
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7. Trastornos Metabólicos
• Diabetes.
• Obesidad.
• Hipertiroidismo.
• Hipotiroidismo.
• Carencias enzimáticas.
• Afecciones a órganos del S.D.
• Páncreas.
• Hígado.
• Vesícula biliar.
• Intestino Delgado.
• Intestino Grueso (Colon)
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8. Necesidades Nutricionales y Energéticas
Las necesidades energéticas se calculan en base a la actividad física
realizada.
8

9. 9

10. 10

11. 11

12. Información Nutricional
• Ingredientes.
• Porciones y cantidades (mL, gr)
• Valores energéticos (Cal ó kJ)
de:
• Grasas (saturadas, insaturadas y
poliinsaturadas).
• Hidratos de Carbono.
• Proteínas.
• Vitaminas.
• Minerales.
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13. Arroz Carne Mantequilla
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http://www.fatsecret.com.mx/calorías-nutrición/

14. Actividad Caminata al Morro
• Formar Grupos de 5 personas máx.
• Calcular el gasto calórico
(caminata rápida o trekking) por el
tiempo que demoraron en llegar.
• Elaborar un desayuno con los 3
grupos de biom. Orgánicas, Frutas
y Verduras; equivalente al
requerimiento energético.
• Realizar una tabla con la
información nutricional.
• CONFECCIONAR UN AFICHE:
• Título: “Desayuno … ”
• Imagen, Dibujo o Foto del desayuno.
• Información nutricional: Cada alimento
y porción en calorías.
• Frase Importante: que destaque la
importancia de la alimentación sana,
desayuno, dieta balanceada u otras.
• Datos del Grupo: Integrantes, Curso,
Asignatura, fecha de entrega.
• Formato: Cartulina Orientación Vertical,
borde de 3 cm., limpieza.
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