1. Pengertian Jasa
Jasa sering dipandang sebagaisuatu fenomena rumit. Kata jasa (service) itu sendiri mempunyai
banyak arti, mulai dari pelayanan pribadi (personal service) sampai jasa sebagaisuatu produk.
Sejauh ini sudah banyak pakar pemasaran jasa yang berusaha mendefinisikan pengertian jasa.
Menurut Kotler (1994) Jasa didefinisakan sebagai berikut:
Setiap tindakan atau kegiatan yang dapat ditawarkan oleh satu pihak kepada pihak lain, pada
dasarnya tidak berwujud dan tidak mengakibatkan kepemilikan apapun, produk jasa bisa
berkaitan dengan produk fisik atau sebaliknya.
Karakteristik atau Klasifikasi Jasa
• Intangible ( tidak berwujud ). Jasa tidak dapat dilihat, diraba, dirasa, didengar atau
dicium sebelum jasa itu dibeli. Nilai yang terkandung dalam hal ini adalah nilai tak
berwujud yang dialami konsumen dalam bentuk kenikmatan, kepuasan, atau
kenyamanan.
• Unstorability (tidak dapat disimpan). Jasa tidak mengenal persediaan atau penyimpanan
dari produk yang telah dihasilkan. Karakteristik ini disebut juga inseparability (tidak
dapat dipisahkan), mengingat pada umumnya jasa dihasilkan dan dikonsumsi secara
bersamaan.
• Customization (kustomisasi). Jasa sering kali didesain khusus untuk memenuhi
kebutuhan pelanggan.
Memperbarui Jasa yang ditawarkan
Hal ini didasarkan pada teori ekonomi sector jasa, yaitu:pergeseran pada kurva kebutuhan
konsumen, dan dari kebutuhan untuk melakukan perluasan jasa berkembang menjadi segmen
majemuk.
• Ekonomi jasa
Untuk berbisnis didunia jasa biasanya memerlukan prasarana (insfrastructure) dan biaya
tetap yang substansial, dimana pendapatan sangat sensitive terhadap kegunaan

2. (utilization). Contoh: tingkat kunjungan rumah makan siap saji ditentukan oleh kecepatan
pelayanan dan ketersediaan produk,
• Kebutuhan konsumen
Jasa yang ditawarkan harus mengikuti kemauan pasar yang dikaitkan dengan nilai yang
benar-benar diinginkan konsumen, manfaatnya bagi konsumen, dan responsive terhadap
masalah-masalah yang terjadi. Perusahaan jasa yang memenangkan persaingan adalah
perusahaan yang selalu mencari cara untuk melakukan perluasan, pemukhiran,
pemfokusan, atau perusahaan yang mempertahankan jasa yang telah mereka tawarkan
dengan tujuan untuk memaksimalkan kepuasan.
• Perpanjangan Jasa
bila pada produk barang melihat perubahan pasar sebagai ancaman bagi biaya produksi
ataupun efisiensi pabrik, jasa melihat perubahan pasar sebagai sumber kesempatan untuk
melakukan inovasi dan peningkatan jasa.
• Kunci Peningkatan Jasa
Peningkatan (perbaikan) jasa merupakan kunci bagi sector jasa, sama seperti inovasi
teknologi bagi produk. Inovasi teknologi merupakan salah satu factor kelemahan bagi
perusahaan pada perkembangan bisnis tradisional dan membutuhkan penelitian yang
mahal atau penggunaan “trial and error”
Melokalisasi sistem point of service
• Ketersediaan sangatlah penting, maksudnya adalah penggunaan jasa ini menjadi suatu hal
yang penting karena jasa itu tidak bisa disimpan sehingga sebaliknya digunakan sesegera
mungkin tepat disaat sedang dibutuhkan. Pihak produsen harus selalu meningkatkan
kemampuannya memiliki berbagai kemampuannya dalam menyediakan jasa yang
dimiliknya sehingga konsumen memiliki berbagai pilihan, terutama mengenai pilihan
lokasi penyediaan jasa untuk memudahkan konsumen mendapatkan jasa tersebut dan juga
sebagai peningkatan dari kualitas jasa yang diberikan.

3. • Meniru cara distribusi Koran, merupakan salah satu contoh yang menunjukkan bahwa
dampak penting penyampaian produk jasa bagi konsumen dari segi sistem lokalisasi
point of service.
Bauran Pemasaran
Bauran pemasaran ( marketing mix ) merupakan alat bagi pemasar yang terdiri atas berbagai
unsure suatu program pemasaran yang perlu dipertimbangkan agar implementasi strategi
pemasaran dan positioning yang ditetapkan dapat berjalan sukses. Dengan demikian unsur
bauran pemasaran ada tujuh hal yaitu:
• Product: jasa seperti apa yang ditawarkan
• Price: bagaimana strategi penentuan harga
• Promotion: bagaimana promosi yang harus dilakukan
• Place: bagaimana penyampaian sistem jasa yang akan diterapkan
• People: jenis kualitas dan kuantitas orang yang akan terlibat dalam pemberian jasa
• Process: bagaimana proses dalam operasi jasa tersebut
• Customer service: tingkat jasa yang bagaimana yang akan diberikan kepada konsumen.
Unsur bauran pemasaran
1. Produk
Merupakan keseluruhan konsep objek atau proses yang memberikan sejumlah nilai
kepada konsumen. Yang perlu diperhatikan dalam produk adalah konsumen tidak hanya
membeli fisik dari produk itu saja tetapi membeli manfaat dan nilai dari produk tersebut
yang disebut “the offer”.
2. Merek dan diferensiasi
Berhubungan dengan merek (brand) maka persoalan yang sekarang ini muncul adalah
kecenderungan konsumen untuk melihat merek terkenal dibanding fungsi utama dari

4. produk tersebut. untuk dapat menjadi jasa yang unik/ berbeda dari pesaing (diferensiasi),
pemasar harus dapat mengembangkan produk surround (produk pelengkap) mereka,
yaitu expected product, augmented product, dan potential product. Dengan
pengembangan ini berarti bisa dilihat perbedaaan antara produk yang satu dengan yang
lain. Contoh: Rumah makan, Restoran fast food, McDonald, dll. Konsep yang perlu
diperhatikan disini adalah the brand to commodity continuum (kontinum merek-
komoditas).
3. Bukti fisik
Bukti fisik merupakan lingkungan fisik tempat jasa diciptakan dan langsung berinteraksi
dengan konsumen, ada dua jenis bukti fisik yaitu:
• Bukti penting: merupakan keputusan yang dibuat oleh pemberi jasa mengenai
desain dan tata letak dari gedung, ruang, dll.
• Bukti pendukung: merupakan nilai tambah yang bila berdiri sendiri tidak akan
berarti apa-apa.
4. Penentuan harga
Strategi penentuan harga sangat signifikan dalam pemberian nilai kepada konsumen dan
mempengaruhi citra produk, serta keputusan konsumen untuk membeli. Penentuan harga
jual berhubungan dengan pendapatan dan turut mempengaruhi penawaran atau saluran
pemasaran.
Dalam memutuskan strategi penentuan harga diperhatikan tujuan dari penentuan harga itu
sendiri, antara lain:
a. Bertahan
b. Memaksimalkan laba
c. Memaksimalkan penjualan
d. Gengsi atau prestos

5. e. Pengembalian atas investasi
Sedangkan factor-faktor yang mempengaruhi penentuan harga adalah:
a. Positioning service
b. Sasaran perusahaan
c. Tingkat persaingan
d. Siklus hidup jasa
e. Elastisitas permintaan
f. Struktur biaya
g. Sumber daya yang digunakan
h. Kondisi ekonomi secara umum
i. Kapasitas jasa
5. Promosi
Hal yang perlu diperhatikan dalam promosi adalah pemilihan bauran promosi (promotion
mix). Bauran promosi terdiri atas:
a. Iklan/advertising
b. Penjualan perorangan/personal selling
c. Promosi penjualan/sales promotion
d. Hubungan masyarakat/public relations
e. Informasi dari mulut kemulut/word of mouth
f. Suara pemberitahuan langsung/direct mail
6. Orang

6. Untuk mencapai kualitas terbaik maka karyawan harus dilatih untuk menyadari
pentingnya pekerjaan mereka, yaitu memberikan pelayanan terhadap konsumen atau
kepuasan dalam memenuhi kebutuhannya.
Pengertian dan peranan promosi
Promosi merupakan salah satu variable dalam bauran pemasaran yang sangat penting
dilaksanakan oleh perusahaan dalam memasarkan produknya. Kegiatan promosi bukan
saja berfungsi sebagai alat komunikasi antara perusahaan dengan konsumen, melainkan
juga sebagai alat untuk memengaruhi konsumen dalam kegiatan pembelian atau
penggunaan jasa dengan keinginan dan kebutuhan.
Bauran promosi
a. Periklanan
Merupakan salah satu bentuk dari komunikasi impersonal yang digunakan oleh
perusahaan barang atau jasa. Peranan periklanan dalam pemasaran jasa adalah untuk
membangun kesadaran terhadap keberadaan jasa yang ditawarkan, menambah
pengetahuan konsumen tentang jasa yang ditawarkan, membujuk calon konsumen
untuk membeli atau menggunakan jasa tersebut. Terdapat beberapa tujuan periklanan,
diantaranya adalah:
1. Iklan yang bersifat memberikan informasi
Iklan yang secara panjang lebar menerangkan produk jasa dalam tahap rintisan
(perkenalan) guna menciptakan permintaan atas produk tersebut.
2. Iklan membujuk
Iklan menjadi penting dalam situasi persaingan, dimana sasaran perusahaan
adalah menciptakan permintaan yang selektif akan merek tertentu.
3. Iklan pengingat
Iklan ini sangat akan penting dalam tahap kedewasaan suatu produk untuk
menjaga agar konsumen selalu ingat akan produk tersebut.

7. 4. Iklan pemantapan
Iklan yang berusaha meyakinkan para konsumen bahwa mereka mengambil
pilihan yang tepat.
Pada dasarnnya tujuan periklanan adalah komunikasi yang efektif dalam rangka mengubah sikap
dan perilaku konsumen. Untuk itu ada beberapa pilihan media yang dapat digunakan untuk
melakukan pengiklanan antara lain:
1. Surat kabar
2. Majalah
3. Radio
4. Televisi
5. Papan reklame (Outdoor Advertising)
6. Surat langsung (Direct mail)
Penjualan Perseorangan
Penjualan perseorangan mempunyai peranan yang penting dalam pemasaan jasa, karena
1. Interaksi secara personal antara penyedia jasa dan konsumen sangat penting
2. Jasa tersebut disediakan oleh orang bukan oleh mesin
3. Orang merupakan bagian dari produksi jasa
Sifat penjualan perorangan dapat dikatakan lebih luwes karena tenaga penjualan dapat langsung
menyesuaikan penawaran penjualan dengan kebutuhan dan perilaku masing-masing calon
pembeli. Selain itu, tenaga penjualan juga dapat mengetahui reaksi calon pembeli terhadap
penawaran penjualan, sehinga dapat mengadakan penyesuaian – penyesuaian di tempat pada saat
itu.
Promosi penjualan

8. Promosi penjualan adalah semua kegiatan yang dimaksudkan untuk meningkatkan arus barang
dari produsen sampai pada penjualan akhirnya. Point of sales promotion terdiri atas brosur,
lembar informai, dll. Promosi penjualan dapat diberikan kepada
a. Konsumen, berupa penawaran Cuma-Cuma, sampel, demo produk, kupon, pengembalian
tunai, hadiah, kontes, dan garansi.
b. Perantara, berupa barang Cuma-Cuma, diskon, advertising allowances, iklan kerja sama,
distribution contests, penghargaan.
c. Tenaga Penjualan, berupa bonus, penghargaan, konten, dan hadiah untuk tenaga
penjualan terbaik.
Hubungan Masyarakat
Merupakan kiat pemasaran penting lainnya, dimana perusahaan tidak hanya harus berhubungan
dengan pelanggan, pemasok, dan penyalur, teapi juga harus berhubungan dengan kumpulan
kepentingan publik yang lebih besar. Dalam hubungan masyarakat sangat peduli terhadap
beberapa tugas pemasaran, antara lain:
• Membangun citra
• Mendukung aktivitas komunikasi lainnya.
• Mengatasi permasalahan dan isu yang ada
• Memperkuat positioning perusahaan
• Mempengaruhi publik yang spesifik
• Mengadakan peluncuran untuk produk/jasa baru
Dan program untuk masyarakat, antara lain:
• Publikasi
• Acara-acara penting

9. • Hubungan dengan investor
• Pameran
• Mensponsori beberapa acara
Informasi dari mulut ke mulut
Dalam hal ini peranan orang sangat penting dalam mempromosikan jasa. Pelanggan sangat dekat
dengan penyapai jasa atau produk yang dijual. Dengan kata lain pelanggan tersebut akan
berbicara kepada pelanggan lain yang berpotensial tentang pengalamannya dalam menerima jasa
baik itu jasa pelayanan di sebuah rumah makan. Sehingga informasi yang didapat dari mulut
kemulut ini sangat besar pengaruhnya dan dampaknya terhadap pemasaran jasa jika
dibandingkan dengan aktivitas komunikasi pemasaran lainnya
Pemasaran langsung
Pemasaran langsung merupakan unsur terakhir dalam bauran komunikasi dan promosi terdapat
enam area dari pemasaran langsung yaitu:
• Direct mail
• Mail order
• Direct respons
• Direct selling
• Telemarketing
• Digital marketing
Langkah pengembangan promosi dan komunikasi pemasaran yang efektif
Untuk mengembangkan komunikasi yang efektif maka diperlukansuatu progam delapan
langkah( kotler,1995):
• Mengidentifikasi audiens target

10. Dalam target ini kita menentukan siapa audiens target kita. Audiens target bisa
merupakan individu, kelompok masyarakat khusus, atau umum.
• Menentukan tujuan komunikasi
Setelah mengetahui audiens target dan ciri-cirinya, maka kemudian dapat menentukan
tanggapan apa yang dikehendakinya.
• Merancang pesan
Kemudian perusahaan harus menyusun pesan yang efektif. Idealnya suatu pesan harus
mampu memberikan perhatian, membangkitkan keinginan, yang semua dikenal dengan
metode AIDA
• Menyeleksi saluran komunikasi
Perusahaan harus menyeleksi saluran-saluran komunikasi yang efisien untuk
membawakan pesan.
• Menerapkan jumlah anggaran promosi
Menetapkan anggaran sangatlah penting karena untuk menentukan menggunakan media
apa. Juga tergantung pada anggarang yang tersedia.
• Menentukan bauran promosi
Setelah menentapkan anggaran promosi adalah menentukan alat promosi apa yang akan
digunakan, apakah periklanan, penjualan perorangan, promosi penjualan, atau hubungan
masyarakat
• Mengukur hasil-hasil promosi
Setelah melaksanakan rencana promosi, perusahaan harus mengukur dampaknya pada
audiens target, apakah mereka mengenal atau mengingat pesan-pesan yang diberikan.
• Mengelola dan mengoordinasi proses komunikasi

11. Karena jangkauan komunikasi yang luas dari alat dan pesan komunikasi yang tersedia
untuk mencapai audiens target, maka alat dan pesan komunikasi perlu dikoordinasikan,
Penerapan strategi promosi jasa kuliner tradisional rumah makan.
Guna memberikan gambaran yang lebih tentang strategi