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1. Conclusión de reacciones químicas
I.
1. Galleta + NaOH + Cu(SO)4
La galleta, compuesta con Almidón, y este a la vez por Amilasa y Amilopectina, entra en un
estado de oxidación a causa del Sulfato de Cobre, que comienza a intercambiar electrones con
Almidón, así pasa a color café y posteriormente a Amarillo.
2. Cecina + NaOH + Cu(SO)4
La cecina, compuesta por células muertas y a la vez por una enormidad de Proteínas y Lípidos,
de los cuales los lípidos se disolvieron completamente en el NaOH. Las proteínas no se disuelven, y
la cantidad de lípidos existentes solo alcanzó para disolverse en el NaOH y no en el Cu(SO)4 , el
cual quedo concentrado en la reacción, la quel tornó un color Morado, debido a toda la fuerte
concentración de Sulfato de Cobre.
3. Margarina + NaOH + Cu(SO)4
La gran cantidad de lípidos presentes en la margarina fueron suficientes para disolverse en el
NaOH y también en el Cu(SO)4 , el cual debilitó su concentración y coloridad, quedando una solución
de color celeste.
Nota: Los lípidos se disuelven primero en el NaOH ya que este es mas acuoso, por lo que posee
mayor capacidad para disolverse con los lípidos que el Cu(SO)4
II.
1. Pan + Fehling A + Fehling B
Ambos Fehling, uno compuesto por Sulfato Cúprico y el otro por Na, K, y NaOH, rompieron los
enlaces del almidón presente en el pan, y esta solución de disolvió en enlaces de H+ , quedando
como resultado una solución ácida y negra.
2. Cecina + Fehling A + Fehling B
Ambos Fehling rompieron los enlaces peptídicos presentes en las Proteínas, mientras que los
lípidos se disuelven con ambos Fehling, por lo que baja su poder de concentración y color,
quedando esta vez un color café oscuro.
3. Margarina + Fehling A + Fehling B
La margarina, por ser un azúcar reductor (su grupo carboxílico no se disocia), tiende a romper
los enlaces de los Fehling, los cuales se disociaron en OH-, formando una Solución azul, color
característico de una base.
III.
1. Pan + Yodo + Saliva
El Yodo se une a los enlaces de la Amilosa presente en el Almidón del Pan, formando su
calor característico, Negro, pero la amilasa salival rompe dichos enlaces debilitando el color.
2. Cecina + Yodo + Saliva
La Amilasa salival no es capas de romper los fuertes enlaces de los lípidos de cada célula,
por lo que ella ni el Yodo pueden actuar, y la solución queda con todos los elementos separados con
sus respectivos colores.
3. Margarina + Yodo + Saliva
La margarina, por poseer una mayor cantidad de lípidos que son capaces de disociarse con el
Yodo, se van uniendo a este tornando un color negro, pero la Amilasa salival rompe los enlaces y
debilita el color terminando en Café.
4. Pan + Yodo
El Yodo se une a los enlaces de la Amilosa presente en el Almidón del pan, formando el color
negro característico de Yodo.

2. 5. Cecina + Yodo
El Yodo se disocia con los enlaces de los lípidos, perdiendo la concentración y su color, por lo
que la solución queda roja. Las proteínas no son capaces de disociarse con el Yodo.
6. Margarina + Yodo
Debido a la mayor concentración de lípidos presentes en la margarina, estos se disocian por
completo con el Yodo, por lo que baja aún mas su concentración y se torna color café.
IV.
1. Pan + HCl
El HCl rompe los enlaces polisacarozos del almidón presente en el pan y forman puros
monosacáridos. El color se mantiene.
2. Cecina + HCl
El HCl rompe los enlaces peptídicos provocando la desnaturalización de cada proteína
presente en la cecina, cada una se disocia en iones de H+ por lo que se convierte en una solución
ácida, por ende también, liberan aminoácidos. Los lípidos presentes en la cecina rompen sus
enlaces y liberan ácidos grasos y Glicerina, que son sus componentes. Como resultado la solución
adquiere un color amarillento fuerte, que la caracteriza como solución ácida.
3. Margarina + HCl
La margarina, al juntarse con el HCl, rompe los enlaces en la gran cantidad de lípidos que
posee, y estos se separan en Ácidos grasos y Glicerina, los cuales se pueden ver por separado en
la solución.
Integrantes:
-Camilo Andrés Huecho Jaque
-Jeffrey Walmer Araneda Yáñez