Wie kann man Kräuter am besten trocknen und Kräuter dörren?

1. Kräuter trocknen
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2. Kräuter dienen nicht nur zur Verfeinerung von Speisen –
sie ergeben auch leckere Tees. Als natürliches Heilmittel
lindern sie die Beschwerden bei vielerlei Wehwehchen – ob
Husten, Halsweh oder Verdauungsbeschwerden.
Ein Grund mehr, sich für alle Fälle einen kleinen Vorrat von
selbst getrockneten Kräutern anzulegen. So findest du in
deiner Kräuterapotheke immer wohltuende Tees für kleine
Unpässlichkeiten.
Doch wie kann man Kräuter am besten trocknen? Wir
beantworten hier all deine Fragen rund um das Trocknen
von Kräutern und geben dir Tipps, worauf du dabei achten
solltest. Natürlich halten wir auch Rezepte für leckere
Kräutermischungen bereit.
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3. Doch wie kann man Kräuter am
besten trocknen?
Wir beantworten hier all deine Fragen rund um das
Trocknen von Kräutern und geben dir Tipps, worauf
du dabei achten solltest. Natürlich halten wir auch
Rezepte für leckere Kräutermischungen bereit.
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4. Wann ist eigentlich der günstigste Moment, um
Kräuter zu ernten?
Diese Frage mag für manchen seltsam klingen – doch das Aroma
getrockneter Kräuter hängt entscheidend vom Zeitpunkt der Ernte ab.
Kräuter entwickeln beim Trocknen das intensivste Aroma, wenn sie
kurz vor der Blüte geerntet werden. Dann besitzen Kräuter auch den
größten Anteil an Mineralstoffen und ätherischen Ölen. Ist die Pflanze
erst zur Blüte gekommen, nehmen sowohl Aromen als auch der
Gehalt an Vitalstoffen deutlich ab.
Doch auch die Tageszeit, zu der wir Kräuter ernten, spielt beim
späteren Trockenergebnis und Geschmack eine Rolle. Idealerweise
erntest du Kräuter an einem sonnigen Vormittag. Darauf hast du
natürlich nur Einfluss, wenn du einen eigenen Kräutergarten besitzt.
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5. Kräuter trocknen - so geht’s
Zum Trocknen eignen sich nur frische intakte Kräuter ohne gelbe oder angefaulte Stellen.
Natürlich kannst du deine Kräuter an der Luft oder im Backofen trocknen – doch das beste
Ergebnis lässt sich mit einem Dörrautomaten erzielen. Hier werden die Kräuter schnell aber
schonend getrocknet. So bleiben die ätherischen Öle und Aromen in vollem Umfang erhalten.
Allerdings sollte das Dörrgerät auch auf niedrige Temperaturen bis 40 ° C einstellbar sein.
Wenn du die Kräuter gewaschen und gut abgetrocknet hast, verteilst du sie gleichmäßig und
nebeneinander auf die luftdurchlässigen Trockengitter des Dörrautomaten. Zerkleinere die
Kräuter erst nach dem Trocknen, damit keine ätherischen Öle verloren gehen! Je nach Art
der Kräuter nimmt der Trockenvorgang 2 – 3 Stunden in Anspruch.
Ein einfacher Test: Wenn die Kräuter beim Anfassen rascheln, haben sie den idealen
Trocknungsgrad erreicht und verströmen auch nach dem Trocknen ein wunderbares Aroma.
Sind die Kräuter einmal getrocknet, lassen sie sich leicht von den Stängeln streifen und
zerkleinern. Am besten bewahrst du deine getrockneten Kräuter möglichst dunkel in einem
luftdichten Gefäß auf. So behalten sie lange ihr intensives Aroma.
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6. Individuelle Kräutermischungen
trocknen
Bei der Herstellung eigener Kräutermischungen sind deiner Fantasie keine Grenzen gesetzt. Stell
zum Würzen deiner Speisen ganz nach Gusto fertige Mischungen zusammen – ob für
Salatmarinade, zum Verfeinern von Soßen, Suppen und Gemüse oder zum Würzen von Fisch
oder Fleisch. Auch für leckere Grillmarinaden sind getrocknete Kräuter ein Gewinn.
Wie wär’s mit einer italienischen Kräutermischung mit ganz persönlicher Note?
Sie ist nicht nur unerlässlich für Tomatensoßen – sie verfeinert auch mediterrane Fleisch- und
Gemüsegerichte. Die klassische italienische Kräutermischung besteht aus Oregano, Thymian,
Rosmarin und Basilikum. Sehr gut macht sich darin aber auch Salbei oder getrockneter
Knollensellerie.
Du magst gerne Fisch? Probier mal eine Kräutermischung aus Estragon, Dill und
Zitronenmelisse aus oder verfeinere die Soße mit Schnittlauch und Beifuß. Ob du die Kräuter
zerrieben oder zu feinem Pulver gemahlen verwenden möchtest, bleibt ganz dir überlassen. Viel
Spaß beim Kräuter trocknen und Experimentieren!
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7.
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