Estudio organizacional y Legal de un proyecto

1. ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL
(Le Panpe S.A.S)
Presentado por:
Michael Beltran Urrego
Ximena Plata Hernández
Ficha: 433472
SENA
CENTRO NACIONAL DE HOTELERÍA, TURISMO Y ALIMENTOS
CONTROL DE CALIDAD DE ALIMENTOS
BOGOTÁ D.C
2014
ESTUDIO ORGANIZACIONAL Y LEGAL

2. (Le Panpe S.A.S)
El estudio organizacional y legal, establece líneas de autoridad y responsabilidad, es un
sistema social diseñado para lograr metas y objetivos por medio de los recursos humanos o de
la gestión del talento humano.
Tipo de sociedad: Sociedad por acciones simplificada. Es una sociedad comercial de capital,
innovadora en el derecho societario colombiano. Estimula el emprendimiento debido a las
facilidades y flexibilidades que posee para su constitución y funcionamiento. Fue creada por la
ley 1258 de 2008, además del decreto 2020 de Junio de 2009. Basándose en la antigua ley de
emprendimiento (1014 de 2006).
Razón social: Le Panpe Sociedad por Acciones Simplificada
Nombre comercial: Le Panpe: S.A.S
Domicilio: calle 128 b bis a # 93-69
Misión:
Sobrepasar las expectativas de nuestros Clientes con conceptos únicos. Sabores y formas de
todo tipo donde se sobrepasan las expectativas de los clientes y proporcionar un espacio que
permita el desarrollo de creación y su conocimiento en las diversas preparaciones de cookies
sweet.
Nuestro principal interés no es sólo el ofrecer una amplia gama de productos; sino el hacer uso
de todos los recursos que nos brinda la tecnología para ser propositivos, informativos, prácticos
y humanos.
Buscar el bienestar, crecimiento personal y profesional de nuestros empleados, y asumir una
alta responsabilidad social, contribuyendo y participando en el desarrollo social de la
comunidad.
Nuestra clave se encuentra en la renovación, el control y la innovación constante sin dejar de
lado el alto sentido de atención y servicio que nos distinguen.
Visión:
Ser reconocidos como un grupo original, divertido, sólido y profesional, que ofrece servicios y
productos de excelencia a sus invitados; trato justo a sus proveedores; transparencia y
buenos manejos
Le Panpe S.A.S. Tiene como objetivo ser el principal y más completo punto de referencia y de
venta tanto para clientes como proveedores.

3. Ser una Empresa rentable y continuar creando e innovando para marcar las pautas en el
mercado y seguir formando parte de la vida de miles de familias colombianas a quienes
servimos con un alto sentido de calidad , responsabilidad, compromiso, ética y valores.
Política de calidad:
Como empresa dedicada a la venta de productos de panadería asumimos el compromiso de
iniciar y mantener un proceso de mejoramiento continuo de productos con la finalidad de:
Mantener y llevar a cabo las operaciones del área de trabajo, de la mejor manera posible, con
un mejoramiento continuo capaz de mejorar la productividad y la calidad de dichas
operaciones.
Proporcionar la completa satisfacción de las necesidades del recurso humano de la empresa,
con el fin de fomentar un clima organizacional óptimo, que motive a nuestros colaboradores a
brindar un excelente servicio.
Reafirmar nuestra imagen de empresa ética, control en calidad y responsable ante nuestros
clientes, proveedores, instituciones gubernamentales, empleados y la sociedad en general.
Proporcionar a nuestro personal los elementos necesarios para su desarrollo profesional y
personal de manera que puedan mejorar constantemente su calidad de vida.
Mantener un nivel competitivo y productivo en el mercado que refleje nuestro constante
desarrollo.
Descripción de cargos: Definición de funciones:
Alta Dirección:
Está conformado en el siguiente orden jerárquico que es: el Presidente, el Gerente General y
los Directores de las distintas áreas (llámense también Gerentes).
Jefe de Calidad:
Coordina la calidad dentro del proceso productivo: Control de materias primas, proveedores,
Inspecciones en el proceso, elección de técnicas estadísticas y de muestreo asociadas al
proceso particular, Atención técnica a clientes, acciones preventivas y correctivas, Certificados
de calidad a clientes, etc.
Además el cumplimiento de normas locales, regionales, nacionales y/o internacionales ligadas
a la actividad de la empresa (garantizando que se tienen en cuenta para las actividades de
Control de calidad), dentro de un sistema multidisciplinar en las organizaciones, para ayudar a
determinar y actuar ante la percepción de la calidad por parte de los clientes, además de
integrar en el proceso a la parte productiva y administrativa en función de los requerimientos
del cliente, con estrategias para mejorar la percepción de estos.
Jefe de Área Comercial debe:
1.- Velar por la imagen de la organización, productos ofrecidos, los cuales debe mantener bajo

4. los más estrictos controles y estándares (Logos, Marcas etc.)
2.- Control de materiales y productos elaborados por proveedores (Material POP, Afiches,
Pendones y
todo lo relacionado con publicidad).
3.- Encargarse del área de Ventas y todo lo que ello implica.
* Tal como fuerza de ventas.
* Control de costos
* Control de Inventarios, etc.
4.- Compras de materiales.
5.- Eventos.
6.- Promociones.
7.- Campañas Publicitarias.
8.- Contratación de Promotoras, Servicios Publicitarios etc.
9.- Garantizar el buen uso del dinero de la organización (En cuanto a inversión publicitaria se
refiere).
10.- Supervisión personal de ventas.
Jefe de Área de Producción debe:
Supervisar el personal, del proceso de producción y las materia primas, administrar el personal.
El jefe de producción debe conocer muy bien el proceso de fabricación de la planta. Las
maquinarias con las que se trabaja, las normativas de seguridad e higiene a cumplir.Además
manejar la distribución y almacenamiento del producto, como así también sobre el
abastecimiento de las materias primas necesarias en el proceso.
Jefe de Área de Distribución debe:
El jefe de distribución, denominado también jefe de logística, es el responsable de la
planificación, organización y del control de los productos de almacén. También es el encargado
de dirigir y coordinar la entrada y salida de mercancía, desde el centro de operaciones de la
organización hasta el destino final.
La gestión, planificación y capacidad de reacción son algunas de las competencias clave de
este profesional -mando intermedio- que reporta al director de operaciones. Otras
características que le definen son la iniciativa, la capacidad de reacción para la solución de
posibles imprevistos y el criterio para saber qué tarea es prioritaria.

5. Organigrama de la organización:
Marco legal de la organización: Conjunto de disposiciones jurídicas vigentes que deben
cumplir el proyecto en su etapa de ejecución y operación, además de las normas y principios
que van a regir la organización.
Aspectos de mercado: legislación sanitaria sobre los permisos para la presentación de
productos alimentarios. Permisos sanitarios para el transporte del producto.
Aspectos de localización: Prohibiciones, contaminación ambiental, uso intensivo del agua,
inscripción en registro público.
Aspecto ambiental: normas sobre los recursos naturales renovables y no renovables.
Aspectos de la organización y la administración: leyes que regulan las relaciones laborales,
contratos laborales, prestaciones sociales.

6. Obligaciones tributarias: DIAN.
* suministrar la información que de manera general o para casos específicos sea solicitada por
la DIAN.
* llevar contabilidad de las operaciones
Procedimientos legales para la creación de la empresa:
Expedición del NIT y el RUT
Elaboración de la escritura pública de Constitución en la notaría pública
Visita de control sanitario por parte de DISTRISALUD
Crear cuenta corriente de la empresa
Afiliación a la administradora de riesgos profesionales
Afiliación a caja de compensación para cumplir con la obligación de los aportes parafiscales.
Timbraje de documentos con el logo de la empresa: formatos, facturas, etc

7. Ley/decreto/resolución Disposición
Decreto 191/2011, Sobre el Registro General Sanitario
de Empresas Alimentarias y
Alimentos
RESOLUCIÓN 2387 DE 1999
MINISTERIO DE SALUD.
Por la cual se oficializa la norma
técnica colombiana NTC 512-1
relacionada con el rotulado de
alimentos. (4a. actualización
DECRETO 3075 DE 1997 DEL
MINISTERIO DE SALUD.
Regula las actividades de
fabricación, procesamiento,
preparación, envase,
almacenamiento, transporte,
distribución y comercialización de
alimentos en el territorio nacional
RESOLUCIÓN 485 DE 2005
MINISTERIO DE LA PROTECCIÓN
SOCIAL.
Por la cual se establece el
reglamento técnico sobre los
requisitos de rotulado o etiquetado
que deben cumplir los alimentos
envasados y materias primas de
alimentos para consumo humano
RESOLUCIÓN 599 DE 1998
INVIMA.
Por la cual se adopta el formulario
único para solicitud, modificación y
renovación del Registro Sanitario
para los productos alimenticios y se
establece la nomenclatura para la
expedición de Registro Sanitario de
los alimentos de fabricación
nacional y de los importados.
DECRETO 60 DE 2002
MINISTERIO DE SALUD.
Por el cual se promueve la
aplicación del sistema de análisis
de peligros y puntos de control
crítico HACCP en las fábricas de
alimentos y se reglamenta el

8. proceso de certificación
LEY 9 de 1979 Código Sanitario Nacional por
cuanto dicta medidas sobre las
condiciones sanitarias básicas para
la protección en el medio ambiente,
suministro de agua, saneamiento
de edificaciones, alimentos, droga,
medicamentos, cosméticos,
vigilancia y control epidemiológico,
prevención y control de desastres,
derechos de los habitantes
respecto a la salud.
DECRETO 1575 DE 2007 El objeto del presente decreto es
establecer el sistema para la
protección y control de la calidad
del agua, con el fin de monitorear,
prevenir y controlar los riesgos para
la salud humana causados por su
consumo, exceptuando el agua
envasada.
Resolución 075 de 2011 Por el cual se adopta el formato de
reporte sobre el estado de
cumplimiento de la norma de
vertimientos puntual al
alcantarillado público
Resolución
2145
23 diciembre 2005
Por la cual se modifica
parcialmente la Resolución 1433 de
2004 sobre Planes de Saneamiento
y Manejo de Vertimientos, PSMV.
Ley 23
19 diciembre 1973
Plantea la necesidad de proteger
los recursos naturales renovables,
fija límites mínimos de
contaminación y establece
sanciones por violación de las
normas. Se faculta al Presidente de
la República para expedir el Código

9. de los Recursos Naturales y de
Protección al Medio Ambiente
Decreto Ley 2811
18 diciembre 1974
Por el cual se dicta el Código
Nacional de Recursos Naturales
Renovables y de Protección al
Medio Ambiente.
Ley 99
22 diciembre 1993
Por la cual se crea el MINISTERIO
DEL MEDIO AMBIENTE, se
reordena el Sector Público
encargado de la gestión y
conservación del medio ambiente y
los recursos naturales renovables,
se organiza el Sistema Nacional
Ambiental - SINA- y se dictan otras
disposiciones
Ley 373
06 junio 1997
Por la cual se establece el
programa para el uso eficiente y
ahorro del agua.
Ley 2 de 1959 Reserva forestal y protección de
suelos y agua
Ley 09 de 1979 Código sanitario nacional
Código sustantivo del trabajador Código que regula la contratación
de trabajadores.
Ley 57 de 1915 sobre accidentes de trabajo. Dicha
Ley no cobija a todos los
trabajadores.
Ley 96 de 1938. Creó el Ministerio de Trabajo

10. http://www.slideshare.net/gracemontalvo89/estudio-organizacional-y-legal-para-un-estudio-de-
factibilidad-8090155