Bab 2 membahas proses metabolisme di dalam sel, termasuk proses katabolisme seperti respirasi aerob yang terdiri atas glikolisis, siklus Krebs, dan sistem transport elektron, serta proses anabolisme seperti fotosintesis. Respirasi aerob memanfaatkan oksigen dan glukosa untuk menghasilkan energi dalam bentuk ATP sebanyak 36 molekul. Proses ini berlangsung di dalam mitokondria sel.

1. BAB 2 METABOLISME
1

2. Bab 2 Metabolisme
Protein yang
bertindak sebagai
biokatalisator
Faktor-faktor yang
mempengaruhi
kerja enzim
ENZIM
Sifat-sifat enzim
• Enzim adalah protein
• Bekerja spesifik
• Berfungsi sebagai katalis
Komponen enzim
Cara kerja enzim
Menurunkan energi
aktivasi (energi yang
diperlukan untuk
reaksi)
• Diperlukan dalam jumlah sedikit
• Bekerja secara bolak-balik
• Dipengaruhi faktor lingkungan
2

3. Bab 2 Metabolisme
Cara kerja enzim
Substrat + Enzim  Kompleks enzim-substrat  Enzim
+ Produk
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
Kerja enzim menurut teori gembok dan kunci.
Substrat
Produk
Sisi aktif
Enzim
3
Kerja enzim menurut teori kecocokan yang terinduksi.

4. Bab 2 Metabolisme
Faktor-faktor yang mempengaruhi
kerja enzim
•
•
•
•
•
Suhu
pH
Aktivator dan inhibitor
Konsentrasi enzim
Konsentrasi substrat
4

5. Bab 2 Metabolisme
METABOLISME
KATABOLISME
Bertujuan untuk pembongkaran
atau penguraian suatu molekul
Respirasi
Respirasi
Aerob
ANABOLISME
Bertujuan untuk penyusunan
atau sintesis suatu molekul
Fotosintesis / asimilasi
Respirasi
Anaerob
5

6. Bab 2 Metabolisme
Katabolisme Karbohidrat
Respirasi aerob
C6H12O6 + 6O2  6CO2 + 6H2O + 36 ATP
Glikolisis
Tiga tahap
Siklus / daur Krebs
Sistem transpor elektron
Respirasi
anaerob
(fermentasi)
Fermentasi alkohol
Fermentasi asam laktat
6

7. GLIKOLISIS
• Satu molekul glukosa menjadi dua molekul asam
piruvat.
• Terdiri 10 tahap yg masing masing di katalis oleh
ENZIM dapat dikelompokkan menjadi 2 fase yaitu:
Fase persiapan :(1 sampai 5)
glukosa diubah menjadi 2 senyawa 3 karbon.
Fase oksidasi (6 sampai 10)
senyawa tiga karbon diubah menjadi asam
piruvat.
• Asam Piruvat mengalami dekarboksilasi oksidatif
menjadi Asetil CoA merupakan penghubung antara
Glikolisis dengan siklus Krebs.
7

8. RESPIRASI AEROB
TAHAP GLIKOLISIS.
8

9. 9

10. 10

11. 11

12. SIKLUS KREBS
• Gugus berkarbon 2 acetil – CoA memasuki
siklus.
• Terdiri dari beberapa tahap( 9 rangkaian reaksi).
• Masing-masing dikatalisis oleh enzim-enzim
khusus.
• ATP yang secara langsung dihasilkan adalah 2
ATP.
• Di hasilkan 2 molekul CO2.
• 8 elektron dilepaskan.
12

13. SIKLUS KREBS
13

14. 14

15. Bab 2 Metabolisme
Respirasi aerob
Tahapan siklus
Krebs
NAD+H+
NAD+
Asam malat
NAD+
H2O
NADH +H+
FADH2
NAD+
FAD
NADH +H+
GTP
GDP + P
15
ADP
ATP

16. 16

17. QUIS METABOLISME SEL
• Dimanakah glikolisis berlangsung dalam sel?
• Proses reaksi kimia apakah yang terjadi dalam
glikolisis?
• Termasuk
eksergonik
(eksoterm)
atau
endergonik (endoterm)kah glikolisis itu?
• Apakah hasil akhir pada reaksi glikolisis?
• Dimanakah siklus krebs berlangsung dalam sel?
• Reaksi kimia apakah yang terjadi dalam siklus
krebs?
17

18. SISTEM TRANSPOR ELEKTRON
• Terjadi di bagian membran dalam
mitokondria.
• Hidrogen dari siklus krebs diubah menjadi
proton dan elektron.
• O2 berperan sebagai aseptor
(penerima) elektron yang terakhir.
• Setelah menerima elektron O2 akan
menerima ( H+ ) menjadi H2O.
• ATP yang dihasilkan 32 ATP.
18

19. RINGKASAN PROSES RESPIRASI SELULER
19

20. TOTAL ENERGI YANG DIHASILKAN DARI
RESPIRASI SELULER
• Glikolisis energi yang dihasilkan
= 2 ATP.
• Siklus krebs energi yang dihasilkan
= 2 ATP.
• Transfer elektron energi yang dihasilkan =32 ATP.
• Total energi yang dihasilkan adalah
= 36 ATP.
20

21. Respirasi aerob
Bab 2 Metabolisme
Sistem transpor elektron
21

22. Bab 2 Metabolisme
22
Rangkuman reaksi aerob.

23. QUIS METABOLISME
• Apa sajakah hasil akhir dari siklus krebs?
• Dimanakah berlangsungnya reaksi
transpor elektron?
• Berapakah ATP yang dihasilkan dari
reaksi transpor elektron?
• Atom apakah yang berperan sebagai
aseptor terahkir pada sistem transpor
elektron?
23

24. Bab 2 Metabolisme
Fermentasi alkohol
C6H12O6  2CO2 + 2C2H5OH + 2 ATP
24
(a) Tahapan fermentasi alkohol. (b) Jamur ragi (yeast).

25. Bab 2 Metabolisme
Fermentasi asam laktat
C6H12O6  2CO2 + 2 asam laktat + 2 ATP
25
Tahapan reaksi fermentasi asam laktat.

26. Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi terang
26

27. Bab 2 Metabolisme
Fotosintesis
Tahapan reaksi gelap
27

28. Bab 2 Metabolisme
Hubungan Katabolisme dan Anabolisme
Karbohidrat
28

29. Bab 2 Metabolisme
Hubungan Metabolisme Karbohidrat, Lemak, dan Protein
29

30. Bab 2 Metabolisme
TEKNOLOGI PENGOLAHAN MAKANAN
Teknologi Makanan Berkadar Gula Rendah
Teknologi Pengawetan Makanan Berkualitas Tinggi
Teknologi Substitusi Energi dari Produk Pengolahan
Makanan
Berbagai bahan pangan yang diawetkan.
30