1. ALIMENTOS y NUTRIENTES
3º Unidad
5º Básicos

2. ALIMENTOS

3. NUTRIENTES
 CARBOHIDRATOS
 GRASAS O LIPIDOS
 PROTEÍNAS
 SALES MINERALES
 VITAMINAS
 AGUA

4. Carbohidratos o Glúcidos
 Su función es proporcionar energía al
organismo.

5. Proteínas
 Contribuyen al crecimiento y la reparación de
las células, forman parte de los mecanismos
de defensa del organismo, participan en la
contracción muscular.

6. Lípidos
 Cumplen una función de reserva energética
en el organismo, ya que se utilizan cuando
se han consumido los carbohidratos.

7. Vitaminas y minerales
 Participan en la regulación de las funciones
celulares.
 Ej. Vitamina C, es necesaria para el
funcionamiento de las defensas del
organismo.
 Ej. El hierro es un mineral que se requiere
para formar los glóbulos rojos.

9. Agua
 Es un nutriente vital, ya que corresponde a la
mitad de la masa interna.
 Su función es regular la temperatura corporal
y eliminar los desechos

10. Clasificación Alimentos y
Nutrientes
1. Alimentos constructores:
Proteínas
1. Alimentos reguladores o protectores:
Vitaminas
Minerales
Agua
1. Alimentos energéticos
Carbohidratos
Lípidos
1. Alimentos complementarios
Golosinas
Bebidas de fantasía

13. Composición Nutricional de los
Alimentos

14. IMPORTANTE
 Todos los alimentos poseen nutrientes, pero
varían en cantidad y tipo.
 Por lo tanto es importante balancear la
alimentación.
 Consumir los nutrientes de acuerdo a los
requerimientos energético (actividad física),
edad y sexo.

15. Alimento
(100g)
Carbohidratos Proteínas Lípidos
Azúcar 100 - -
Pan 53 8 2
Leche 5 3 3
Mantequilla - 1 83
Huevos 2 12 11
Pollo - 20 7

16. ENERGÍA QUE APORTAN LOS
ALIMENTOS

17.  Los seres vivos obtienen la energía para sus
funciones vitales de los alimentos.
 Los alimentos poseen un aporte energético que
se mide en kilocalorías (Kcal)

18.  El aporte energético depende de:
– Tipo de nutrientes
– Cantidad de nutrientes

19.  Los seres vivos requieren energía para sus
funciones vitales, como la respiración y los
latidos del corazón.
 A esta cantidad mínima se le conoce como
metabolismo basal y corresponde a la
energía que un ser vivo gasta cuando se
encuentra en completo reposo.
Energía necesaria para vivir

20.  100 Kcal empleadas en el M. Basal:
– 20 kcal utiliza en cerebro
– 5 kcal el corazón
– 10 kcal los riñones
– 30 kcal el hígado y otras vísceras
– 35 kcal los músculos
Ejemplo

21.  Para calcular el aporte energético de un
alimento, debemos:
– Conocer la cantidad de nutrientes
– Aporte energético de cada nutriente
RELACIÓN ENTRE NUTRIENTE Y
ENERGÍA
Nutrientes Kcal/g
Carbohidratos 4
Proteínas 4
Grasas 9

22.  Ejemplo: Bistec de 100g
 Grasas = 47,7 kcal
 Proteína = 126,8 kcal
 Carbohidratos = 126,8 kcal
 Total 301,3 kcal, en un bistec de 100g
Grasas Proteínas Carbohidratos
5,3g x 9 kcal/g 31,7g x 4 kcal/g 31,7g x 4 kcal/g
APORTE ENERGÉTICO

23. Calcula Aporte energético de:
Alimento Proteínas Glúcidos Lípidos
Kiwi 1.0 g 10.7 g 0.6 g
Lechuga 1.0 g 1.2 g 0.4 g
Papitas Fritas 7.8 g 49.3 g 35.9 g
Yogurt natural 5.0 g 6.2 g 3.5 g

24. ¿Qué es una etiqueta
nutricional?
INFORMES NUTRICIONALES

29. Energía Proteínas Grasa
Total
Carbohidratos Vitaminas Minerales
Galletas
Papas
fritas
Leche
Chocolate
Jugo

30. DIETA EQUILIBRADA
PIRAMIDE
ALIMENTICIA