Dos aminoácidos se unen mediante una reacción de condensación para formar un enlace peptídico y agua, formando así un dipeptido. Los agentes desnaturalizantes pueden romper la estructura tridimensional de una proteína y destruir su función.

6. R O R O
H2N C C OH + H N C C OH
H H H
R O R O
H2N C C N C C OH + H 2O
H H H
O
C N Enlace peptídico
H

10. Los sustratos se
adaptan al sitio
activo...
Los agentes desnaturalizantes
pueden romper la estructura
superior de una proteína y
destruir su función biológica.

12. .