Phân tích đánh giá Marketing 7P trong ngành dịch vụ cà phê điển hình là Highlands Coffee tại 90 Cách mạng tháng tám, HCM. Và đưa ra đề xuất cải thiện, phát huy để gia tăng doanh thu bán hàng

1. HIGHLANDS COFFEE’S
MARKETING MIX STRATEGIC IN 2016

2. CONTENT
1
2
3
About Highlands Coffee
Marketing Mix Strategic
Marketing Mix Strategic Proposals
for 2016

3. ABOUT
HIGHLANDS COFFEE

4. HISTORY SUMMARY
Highlands Coffee được công ty Việt Thái Quốc Tế
thành lập và quản lý từ năm 2000
Đến năm 2002, quán cà phê đầu tiên chính thức
được ra mắt. Đến nay đã có hơn 80 quán
Highlands luôn dễ dàng tìm thấy, và Highlands
Coffee CMT8 không phải là một ngoại lệ

5. HISTORY SUMMARY

6. HISTORY SUMMARY

7. TARGET CUSTOMER
Khách hàng
mục tiêu
Người tiêu dùng
trung lưu
Giới trẻ và
văn phòng
Người nước ngoài
ở Việt Nam

8. WHAT DO CUSTOMERS NEED?
Highlands
đáp ứng
Nhu cầu ăn uống
Nhu cầu giải trí
Nhu cầu thể hiện
bản thân

9. MARKETING MIX
STRATEGIC

10. PRODUCT
1. Café mang hương vị truyền thống
2. Các loại cafe Espresso
Cà phê espresso Cà phê Cappuccino Cà phê Latte

11. PRODUCT
2. Các loại cafe Espresso
Cà phê Vanilla latte
Cà phê Caramel Macchiato
Cà phê Drip

12. PRODUCT
3. Cafe đá xay Freeze
• Caramel Phin Freeze – một sự kết hợp
giữa cà phê phin Việt Nam đậm đà, hòa
quyện cùng thạch và caramel ngọt ngào.
• Freeze Trà Xanh là sản phẩm từ thiên
nhiên đậm vị trà xanh, độc đáo cùng thạch,
đánh thức mọi giác quan

13. PRODUCT
4. Trà, nước trái cây & thức uống khác
5. Bánh mì, bánh ngọt & những thức ăn khác
Các loại trà trong quán: Trà Sen Vàng, Trà
Thanh Đào, Trà Thạch Đào, Trà Thạch Hồng,
Trà Xoài

14. PRODUCT
6. Những loại thức uống tiện lợi
Highlands Coffee đã có Cà Phê Sữa Đá
đóng lon hiện đại, được bán tại cửa hàng
Highlands Coffee, siêu thị và các cửa
hàng tiện ích khác.

15. PRICE
THỨC UỐNG ĐƠN GIÁ
Phin Sữa đá 29.000 -35.000 – 39.000 VND
Phin Đen đá 29.000 -35.000 – 39.000 VND
Phin sữa nóng 29.000 VND
Phin đen nóng 29.000 VND
Espresso 44.000 – 54.000 VND
Americano 44.000 – 54.000 VND
Cappuchino 54.000 – 64.000 VND
Latte 54.000 – 64.000 VND
Mocha 59.000 – 69.000 VND
Caramel Macchiato 59.000 – 69.000 VND
THỨC UỐNG ĐƠN GIÁ
Phin Freeze 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Caramel Phin Freeze 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Hazelnut Phin Freeze 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Classic Phin Freeze 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Freeze Trà xanh 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Freeze Chocolate 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Cookies & Cream 49.000 – 59.000- 65.000 VND
Định giá cao bởi vì:
Dựa trên cảm nhận của khách hàng mục tiêu
Định vị thương hiệu “ Cà phê dành cho doanh nhân”
Chất lượng tốt tỷ lệ thuận với chi phí cao

16. PLACE
Tổng quan về chiến lược phân phối của thương hiệu Highlands Coffee
2002
Cửa hàng
đầu tiên
TP. HCM.
1 tuần
sau: Hà
Nội
2006
25 cửa
hàng
2011
50 cửa
hàng
2015
75 cửa
hàng
2016
100 cửa
hàng
6 tỉnh
thành lớn

17. PLACE
Hệ thống cửa hàng được đặt ở những vị trí đắc địa như:
• Nơi tập trung các khách hàng mục tiêu của Highlands
• Định hướng thương hiệu Highlands phải song hành với những bước phát triển
mới nhất của đất nước.
• Hướng đến các địa điểm thuộc khu trung tâm các thành phố lớn: mật độ dân cư ,
mức sống của người dân tăng cao
• Nhượng quyền thương mại

18. PLACE
Chiến lược phân phối của Highlands CMT8
• Vị trí ngay góc giao lộ, thuận lợi cho việc kinh doanh
• Góc cảnh quang đẹp, khu vực đông dân cư, nhiều khách hàng văn phòng
BẤT LỢI
 Cạnh tranh bởi một số cửa hàng café và phòng trà cạnh bên
 Bãi giữ xe nhỏ, chật chội

19. PROMOTION
 “Uống Freeze đậm đà, nhận quà iPhone 6” Dự đoán trúng iPhone 6 cùng
Highlands Coffee Freeze. sự kiện dự đoán 5,000,000 ly Freeze sẽ được bán ra
trên toàn quốc chính xác vào mốc thời gian nào.
 Combo Caramel Phin Freeze và Freeze trà xanh chỉ ở mức giá 49.000 đồng

20. PROMOTION
• Chương trình Mua 2 tặng 1, Mua 2 ly cafe sữa đá tặng 1 thức uống bất kỳ
• Chương trình mua 1 tặng 1: “Mua 1 ly Caramel Phin Freeze tặng 1 ly cùng loại
miễn phí” “Mua 1 ly Caramel Phin Freeze tặng 1 ly thức uống bất kỳ”

21. PROMOTION
Đánh thức ngày mới với Bánh mì và Cafe truyền thống với giá 39.000 VND, thêm
5.000 để có ly cỡ vừa hoặc 10.000 để đổi san ly cỡ lớn

22. PROMOTION
Chương trình khuyến mãi “Mua 1 Tặng 1”
Áp dụng cho sản phẩm mới, sản phẩm muốn đẩy mạnh doanh số
Hiệu quả rất tốt

23. PEOPLE
District Manager
(Highlands Coffee Shop)
Cửa hàng trưởng 1 Cửa hàng trưởng 2 Cửa hàng trưởng n…
Trợ lý cửa hàng trưởng
Nhận viên
pha chế
Nhận viên
phục vụ
Nhận viên
giao hàng
Nhận viên
bảo vệ
Nhận viên
thu ngân
Cơ cấu tổ chức

24. PEOPLE
Tuyển dụng, đào tạo
Tập huấn trong 2 ngày. Quản lý cấp cao trong 3-7 ngày. Trình độ từ THPT trở lên
Hỗ trợ tham gia các cuộc thi pha chế trao đổi tay nghề

25. PEOPLE
Lương thưởng
Mức lương sẽ tăng trong 3 tháng và theo kinh nghiệm làm việc
Được nhận tiền boa từ khách hàng
Vị trí Mức lương Thưởng
NV Thu ngân 1.800.000-2.500.000 VND Thưởng doanh thu
NV Phục vụ fulltime 1.800.000-2.500.000 VND Thưởng doanh thu
NV Pha chế 1.800.000-2.500.000 VND Thưởng doanh thu
NV Bảo vệ 2.000.000-3.500.000 VND Thưởng doanh thu
NV Tạp vụ 1.500.000-2.500.000 VND Thưởng doanh thu
Quản lý cửa hàng Cạnh tranh Thưởng doanh thu

26. PEOPLE
Tác phong công việc
NHIỆT TÌNH - THÂN THIỆN - TẬN TÂM

27. PROCESS
Quy trình chế biến sản phẩm
Kiểm tra mẫu hàng với những tiêu chuẩn nghiêm ngặt
Bảo quản hạt cà phê nơi khô ráo và thường kiểm tra độ ẩm
Bao bì đóng gói có lớp lót đặc biệt và van một chiều thoát khí

28. PROCESS
Quy trình phục vụ
Nồng nhiệt – Tận tâm
Đặt chỗ qua website, điện thoại
“Trả tiền, nhận hàng tại quầy”

29. PHYSICAL EVIDENCE
Thiết kế cửa hàng
Thoải mái - Ấm cúng – Hiện đại

30. PHYSICAL EVIDENCE
Thiết bị bán hàng

31. PHYSICAL EVIDENCE
Đồng phục

32. MARKETING MIX STRATEGIC
PROPOSALS FOR 2016

33. 1. Đẩy mạnh kênh phân phối Voucher
Thói quen của người văn phòng rất thích cà phê nhưng ngại ánh nắng mặt trời,
hạn chế di chuyển

34. 2. Khung giờ vàng cho NV văn phòng
Dành riêng cho các công ty xung quanh cửa hàng. Khung giờ từ 11g30-14g00 và
khung giờ 06g00-08g00

35. 3. Thử món mới tại quầy
Thử mùi vị món mới ngay tại quầy order để chọn cho mình món uống
thích hợp.

36. 4. Cải thiện thái độ phục vụ
Tăng thêm 1 máy tính tiền, đặt thức uống và tăng gấp đôi số lượng nhân
viên phục vụ, pha chế cho những giờ cao điểm: 17g00-22g00 thứ sáu,
thứ bảy, chủ nhật

37. 5. Dịch vụ Mua mang đi – Take away
Khoảng thời gian buổi sáng từ 06g00-08g00 các ngày thứ hai – thứ sáu, lượng
khách hàng ghé quán để ngồi lại khá ít.

38. 6. Thêm mái che hoặc phim chống nắng
Một góc quán vào giấc 10g00-15g00 nắng chiếu trực tiếp vào quán

39. 7. Mở rộng mặt bằng
Mở tộng thêm một tầng lầu và liên kết điểm gửi xe ô tô tại các building

40. 8. Quầy sạc pin điện thoại
Tạo được ấn tượng trong lòng khách hàng, khiến họ ghi nhớ thương
hiệu và tăng sự lựa chọn đầu tiên của thương hiệu trong lòng khách
hàng – top-of-mind

41. H