2009 Receptari de Crisi JIS/Arrels Omnia

El del
presenta:
presenta:

Receptes de

10 anys de Punt
Omnia JIS/arrels
a la Torrassa

RECEPTARI PUNT OMNIA JIS Arrels
10º Aniversari 1999 2009
DE CRISI

Al maig del 2009 el nostre Punt Òmnia JIS/Arrels celebra els seus 10 anys de
vida al barri de La Torrassa (L’Hospitalet). Ens hem de donar l’enhorabona i
reconèixer la immensa fortuna de poder celebrar-ho conjuntament amb tot@s
vosaltres: veïns i veïnes de La Torrassa, veterans i nouvinguts, tot@s veïns.
El nostre Punt Òmnia va obrir les seves portes al 1999: des d’aleshores les ha
mantingut obertes, amb l’esforÇ de les seves associacions: la desapareguda
Arrels durant els seus primers 5 anys i l’actual JIS durant tot el trajecte de la
dècada, gestionant un programa aleshores pioner de l’administració catalana:
l’inici dels Telecentres al nostre país i als nostres barris, apropant les TIC a les
persones.
Des d’aquells dies del comenÇament, tot el personal que hem tingut el privilegi
de passar per aquest Punt Òmnia de La Torrassa com a dinamitzador@s, amb
limitacions humanes però també amb passió assegurada, us volem dedicar a
tots vosaltres: veïns i veïnes que us heu apropat al Punt i que heu
protagonitzat un aprenentatge col·lectiu, aquest receptari del 10º aniversari.
Per celebrar aquests 10 anys al barri i per a no oblidar l’origen del nostre nom:
que Òmnia som tot@s, en aquest barri i en tots. Ahir, ara i sempre.
En aquesta ocasió presentem receptes pensades i exposades per veïnes i veïns
del barri, alumnes del nostre Punt Òmnia, juntament amb una petita selecció
de receptes de veïnes integrants de la XIC (Xarxa d’Intercanvi de
Coneixements de Collblanc-Torrassa), que també celebra el seu 5è aniversari
(gràcies, Raquel). Les receptes tenen en comú no passar-se d’un pressupost de
3 euros, sense cap més altra limitació. Aquesta és una edició de “luxe” que
culmina amb el receptari que teniu a les mans, i que segueix la tradició dels
anteriors receptaris de tirada limitada, però presents des del 2003,
acompanyant els nostres ja tradicionals Pica.Pica’s. Sembla una contradicció:
rec
receptari de crisi però amb el luxe de poder celebrar aquests 10 anys de Punt
Òmnia JIS/Arrels amb tots vosaltres.

... Bon profit!

http://puntomniajisarrels.wordpress.com

Equip
Carmen Arias María Marín
Conchi Teresa G. Huguet
Victoria y Ángeles Angustias Ordóñez
Carmen Rodríguez Rosario
Montserrat Borràs Pilar
Fernando López Socorro Vizcaíno
Carmen Hernández Pilar Mora (XIC)
Carmen Vázquez Núria Larroya
Mariona Fortuny
Fortuny Nati Mezquita
Alfredo Núria Riba
Benigna Barreales Susi (XIC)
XIC Nati
Eladia Lourdes
Chelo Uceta Veli Silvestre
Teresa Beltrán Ramón Aguilera
Maria Serrano Josefina Lázaro
Francisco Codina María Basilia (XIC)
Palmira Ávila Rafaela Santos
Vicente Regina Granel
Ferrán Mari (XIC)
Bouchra Kety
Tiqui Varona Abuela Pilar
Mª Carmen Millán MªCarmen Ballano
Antonia Pineda Rosario
Lourdes Buisán Cristina Arias
Jesusa Pura
Montse Charo
Carmen Xibeli Antonia Pineda
Albert Fernández Mula
Paqui Mula
Montserrat Bruguera Jaime Vidal
Dolores Lozano Teresa Zaldívar

DE CRISI

Ingredientes:

• 3 dientes de ajo
• 4 cucharadas de aceite
• 2 Tomates
• 1 Pepino
• Pan y agua según comensales
• Sal al gusto

Preparación:

Se machacan los ajos en el mortero, se le va añadiendo aceite
poco a poco, hasta que quede como una mayonesa espesa, a
continuación se añade el pepino y el tomate, se mezcla todo y se
añade agua y la sal, que quede como un caldito, se sirve frío, se
come acompañado de: tortilla de patatas, embutidos varios y
diferentes frutas.

Carmen Arias


DE CRISI

Ingredientes:

• Arroz
• 2 Ajos
• Aceite
• Huevo
• Sal
• Tomate frito Solís
(“patrocinador”)

Preparación:

Se pone agua en una olla, cuando empiece a hervir, se echan los
ajos, un poquito de aceite, y una pizca de sal, y el arroz (una tacita
por persona). Dejar cocer unos 15 minutos. Retirar del fuego y
escurrir el agua de la olla y dejar solo el arroz.
A continuación, ponemos una sartén con aceite bien caliente y se
fríe un huevo.
Se sirve en un plato el arroz y el huevo encima del arroz y el tomate
frito alrededor. Y listo para comer.

Conchi


DE CRISI

Ingredientes:

• 100 gramos de arroz
• 100 gramos de bacalao
• 2 tomates maduros triturados
• Media cebolla cortadita a trozos
• Un poco de coliflor troceada
• Medio litro de agua
• Una patata pequeña en trozos
pequeños
• Aceite, pimiento colorado, sal,
perejil picadito

Preparación:

Se pone en una cazuela el aceite, cuando esté caliente, se pone la
cebolla que se vaya friendo despacio, el tomate, el bacalao, se le da
unas vuelta, y se añaden las patatas cortaditas pequeñas y el arroz.
Se le da vueltas: que se vaya friendo durante 5 minutos, y se le
añade el agua dejándolo cocer durante 20 minutos.

Victoria Aparicio y Ángeles Lairón


DE CRISI

Ingredientes:

• Un muslo de pollo
• Media cebolla
• Un diente de ajo
• Un tomate pequeño
• Un trocito de pimiento rojo
• Una zanahoria
• Una hoja de laurel
• Dos cucharadas de aceite
• Una taza de arroz
• Tres tazas de agua

Preparación:

Poner el aceite en una cazuela y cuando esté caliente poner el pollo
a trocitos. Cuando esté un poco doradito poner la cebolla y dejar
que se haga un poco y añadir el tomate rallado, el ajo, el pimiento,
la zanahoria y el laurel: dejar que se sofría. Cuando esté hecho,
añadir el arroz, rehogar un poco y añadir el agua.

Carmen Rodríguez


DE CRISI

Ingredientes:

• Tomate frito
• 150 gramos de carne picada
• 2 berenjenas
• 1 cebolla pequeña
• 25 gramos de queso rallado

Preparación:

Poner las berenjenas al horno 15 minutos.
Sofreír la cebolla.
Cuando esté frita, poner la carne y el tomate frito y la pulpa de la
berenjena.
Cuando esté todo revuelto, se rellenan las berenjenas, se pone
queso rayado por encima y se pone a gratinar.

Montserrat Borràs Bono


DE CRISI

Ingredientes:

• Huevo
• Aceite
• Pan con tomate y para beber
una cerveza

Preparación:

Poner una sartén al fuego y echar aceite. Batir los huevos y ya
cuando el aceite está caliente echar los huevos a la sartén. A
medida que los huevos van cuajando se le da la vuelta con una
cuchara de madera hasta que esté hecha.

Fernando López Muñoz


DE CRISI

Ingredientes:

• ¼ de litro de agua
• 125 gr. de harina
• 75 gr. de mantequilla
• 4 huevos

Preparación:

Poner en un cazo el agua con la mantequilla y una pizca de sal.
Colocar sobre el fuego. Cuando empiece a hervir, echar la harina de
una vez. Remover vivamente con la espátula o cuchara de madera,
hasta el punto en que quede una pasta unida y compacta que se
desprenda del cazo. A continuación, fuera del fuego. Añadir dos
huevos enteros y trabajarlos hasta que la pasta vuelva a unirse,
trabajarla con una cuchara de madera); Luego poner los otros dos
huevos, sin dejar de remover. La pasta así elaborada ha de quedar
correosa, de forma que al cogerla con la espátula y dejarla caer le
cueste desprenderse. Poner una sartén con bastante aceite y
haciendo los buñuelos con la punta de una cuchara ayudando con
el dedo. Espolvorear con azúcar y canela molida.
Al hacer esta pasta hay que poner exactamente las cantidades
indicadas.
Buen provecho!

Carmen Hernández


DE CRISI

Ingredientes:

• Alubias
• Patatas
• Verdura
• Hueso de jamón
• Chorizo

Preparación:

Todo esto se cuece a fuego lento y es un caldo riquísimo.

Este caldo me lo enseñó mi madre, tenía diez hijos y nadie
pasamos hambre pues era una olla de unas medidas considerables.
Ella nos servía a sus hijos y ella no comía hasta que todos
estábamos satisfechos.

Lucencia Monterroso Lugo: a mi madre.

Carmen La gallega.


DE CRISI

Ingredientes:

• 3 huevos
• 100 gr. de espinacas
congeladas
• 1 latita de atún en aceite
• 25 gr. de pasas
• Aceite y sal
• 1 taza de salsa de tomate

Preparación:

Poner el aceite en una sartén y rehogar las espinacas, escurrir.
En un bol mezclar las espinacas, las pasas y el atún muy escurrido.
Batir 2 huevos y hacer una tortilla en una sartén grande de manera
que quede como una crep. Batir el huevo restante y hacer otra
tortilla en una sartén más pequeña del mismo modo.
Poner la tortilla grande encima de la tabla, colocar encima dos
partes de la farsa, encima la otra tortilla, terminar de poner el resto
de la farsa, enrollar como un canelón.
Servir cortada a lonchas, acompañada de lechuga, y con la salsa de
tomate por encima.

Mariona F.


DE CRISI

Ingredientes:

• Coliflor 500gr.
• Patatas 500gr.
• Aceite
• Vinagre
• Sal

Preparación:

Pelamos las patatas, las cortamos y las lavamos e igual con la
coliflor y cogemos una olla con agua y lo ponemos a hervir, las
patatas, la coliflor, los ajos, un chorrito de aceite y un poquito de sal;
una vez bien hervido se escurre y se sirve en el plato aliñado con
aceite y vinagre.

Alfredo Crego


DE CRISI

Ingredientes:

• 1 kilo de calabacines
• 4 quesitos
• 1 pastilla de exterlux

Preparación:

Se lavan bien los calabacines y se ponen con la piel. Se cortan en
trocitos y se ponen a cocer con agua que se cubran. Cuando estén
cocidos los calabacines se les agregan los quesitos y se tritura todo
con la batidora y... Ya está!.

Benigna Barreales


DE CRISI

Ingredientes:

• Cacahuetes en grano
• Mermelada de melocotón
(puede variar a gusto)
• Levadura
• Chocolate

Preparación:

Mezclar con las manos los granos de cacahuete, la levadura y la
mermelada en un bol.
Hacer bolas de esta mezcla e ir colocándolas en un papel para
bombones (de los papeles que también se utilizan para
magdalenas).
Aparte, fundir el chocolate en un cazo o microondas. Con la ayuda
de una cuchara bañar las bolas anteriores.
Dejar en la nevera y consumir cuando queráis.


DE CRISI

Ingredientes:

• Un paquete de empanadillas
• 2 huevos
• Una lata de atún
• Tomate frito al gusto

Preparación:

Se cuajan los huevos y se mezcla todo bien chafado. Se abren las
obleas y se rellenan con el preparado. Se fríen en abundante aceite
y a comer, que están muy ricas.

Eladia


DE CRISI

Ingredientes:

• Dos patatas
• Una lata pequeña de atún
• Una cebolleta
• Naranjas al gusto
• Olivas negras

Preparación:

Las patatas troceadas se ponen a hervir unos quince minutos,
cuando estén frías se ponen en una ensaladera, se le pica la
cebolleta y las naranjas, se le añade el atún y también las olivas.
Finalmente, se aliñan con aceite, sal y vinagre al gusto de cada uno.

Chelo Uceta


DE CRISI

Ingredientes:

• Pasta de colores
• Tomate
• Cebolla
• Pimiento
• Zanahoria
• Atún
• Maíz

Preparación:

Hervir la pasta y la zanahoria. Mezclar todo en un bol grande,
troceando la cebolla, el pimiento, el tomate y la zanahoria. Aliñarlo
con aceite de oliva virgen y vinagre. Se puede poner a la nevera
una media hora antes de servir (tapándolo con albal).

Teresa Beltrán


DE CRISI

ESPAGUETIS A
LA CARBONARA
Ingredientes:

• Bacon
• Nata líquida
• Espaguetis
• Queso rayado

Preparación:

Se hierven los espaguetis con un poco de aceite y sal y se escurren
bien. Luego se coge una cazuela de barro y se sofríe el bacon y le
echas la nata líquida. Se echan los espaguetis y seguidamente se
mezcla todo junto: se sirven con queso rayado.
...Buen provecho!

María S.


DE CRISI

Ingredientes:
(para 4personas)

• 200 gr. de espagueti
• 50 dc. de nata líquida
• 100 gr. de queso azul
• Una pizca de pimienta
• Nuez moscada

Preparación:

Hervir los Espagueti.
Mezclar la nata líquida junto con el queso azul. Una vez fundida,
echar una pizca de pimienta y nuez moscada.
Agregar los espaguetis cocidos al dente.

Francisco Codina


DE CRISI

Ingredientes:
(Para dos personas)

• ½ kilo de espinacas
• ¼ kilo de champiñones
• 2 cucharadas de harina
• Un vaso de leche
• Aceite, sal y a gusto, nuez
moscada
• Mantequilla, queso rallado

Preparación:

Espinacas, congeladas o frescas.
Cocer las espinacas 5 minutos y escurrirlas.
Con un tenedor, apretar las espinacas para que salga toda el agua.
En una sartén, poner un poco de aceite, cortar los champiñones,
freírlos un poco, retirarlos.
A continuación, en la misma sartén rehogar las espinacas, y echar
los champiñones.
Poner dos cucharadas de harina, mover todo con una cuchara de
madera, verter la leche y mover, hasta que esté todo bien
mezclado. Poner sal y un poco de nuez moscada a gusto.
Ponerlo en una bandeja, con un poco de mantequilla por encima, y
el queso rallado. Encender el grill, y ponerlo a gratinar.

Buen provecho.

Palmira Ávila


DE CRISI

Ingredientes:

• 250 gr. de judías
• 50 cl. de aceite
• 1 patata
• 1 tomate
• 1 trozo de pimiento
• 1 diente de ajo
• 1 trozo de cebolla
• 1 trozo de chorizo
• 1 trozo de morcilla
• 1 costillita y sal
• 1 pizca de cardo

Preparación:

Las judías se ponen en remojo la noche anterior en agua fría.
Al día siguiente ya se puede cocinar.
Cubrir de agua como un dedo por encima. Se echa en una olla,
puede ser de porcelana o de cualquier otro material. Se pone al
fuego que hierva unos 30 minutos.

J. Vicente


DE CRISI

Ingredientes:

• Fideos 100 gramos
• Carne picada 150 gramos
• Chorizo 50 gramos
• Butifarra negra 50 gramos
• Butifarra blanca 50 gramos
• Aceite cuchara sopera

Preparación:

Poner a hervir el agua y cuando el agua hierva, echar los fideos y
trocear el chorizo, la butifarra blanca y la negra.
Echar aceite y sal y poner carne picada.

Ferran


DE CRISI

Ingredientes:

• Fideos finos
• Aceite
• Sal
• Ajos
• Caldo de verdura
• Colorante

Preparación:

Se fríen los ajos y los fideos.
Se pone el caldo con los fideos y ajos.
Se pone el colorante y la sal, y lo dejan 15 minutos en el horno.

Bouchra


DE CRISI

Ingredientes:

• 6 cucharones de leche
• 6 huevos
• 6 cucharadas de azúcar

Preparación:

Poner al fuego una cazuela con agua y batir los huevos con el
azúcar. Añadirlo a la leche y mezclarlo todo. Añadir azúcar en el
molde y que caramelice en el fuego, a continuación se agrega el
preparado de los ingredientes, se llenan los moldes con el
preparado y se pone al baño maría, hasta que cuaje.

Tiqui Varona


DE CRISI

Ingredientes:

• 200 ml de leche entera
• 2 plátanos
• 3 cucharadas pequeñas de azúcar
• 2 yemas de huevos
• Caramelo líquido

Preparación:

Hervir la leche. Pelar y chafar los plátanos con tenedor. En un vaso
introducir los plátanos, la leche caliente y el azúcar, triturarlo todo
con la batidora. Añadir las yemas y mezclarlo todo bien.
Precalentar el horno a 180º C. Untar el fondo del molde con un poco
de caramelo líquido o un poco de azúcar e introducir la preparación.
Hornear al baño María durante 40 minutos. Pasados los 40 minutos
sacarlo del horno, dejar enfriar un poco y desmoldar.

Mª Carmen Millán Vallejo


DE CRISI

Ingredientes:

• Medio litro de leche
• Tres cucharadas de harina
• Un palito de canela
• Tres cucharadas de azúcar

Preparación:

Se pone la leche en un cazo.
Se le echa tres cucharadas de harina, otras tres de azúcar.
Se mueve hasta que no sepan a harina.
Y ya está. Se le pone por encima canela molida.
Ya está.

Antonia Pineda


DE CRISI

Ingredientes:

• 4 huevos
• 10 cucharadas de azúcar
• Zumo de limón
• 1 cucharada de Nescafé
• 1 chorrito de whisky
• ¼ de nata montada

Preparación:

Hacer un caramelo con agua, azúcar y un poco de zumo de limón
para caramelizar el molde.
Se baten las claras a punto de nieve.
En otro bol se baten las yemas con el azúcar.
En un vaso se deshace el Nescafé y el whisky y se le añade a las
yemas.
En el mismo bol se juntan las claras a punto de nieve y la nata.
Se junta todo y se echa en el molde caramelizado y se pone en el
congelador.

Mª Lourdes Buisán


DE CRISI

Ingredientes:

• Un vasito pequeño de
lentejas por persona
• ½ chorizo
• Tira de oreja de cerdo
• Morcilla de cebolla
• Vasito de arroz y una patata,
• 2 hojas de laurel, 1 cebolla,
1 tomate ,1 cabeza de ajos
• Chorrito de aceite y pastilla
de estarlux

Preparación:

Limpiaremos las lentejas y las dejaremos a remojo en agua fría,
desde la víspera.
Al día siguiente las escurriremos bien y las pondremos a cocer en
agua fría, agregándoles los puerros, la zanahorias, ajos, chorizo, la
tira de cerdo, el laurel, la cebolla, el tomate, chorrito de aceite y la
pastilla de estarlux.
Cocerlas a fuego lento. Al final añade el arroz y la patata a dados,
cocer y listo.

J. Rolanía


DE CRISI

MACARRONES AL ROMERO
Ingredientes:

• 250 gr. de macarrones
• 2 hojas de laurel
• 2 tomates
• 2 ajos con piel
• 50 gr. de foie gras
• 50 gr. de queso rallado Emmental
• 1 vasito de vino blanco seco
• Un poco de romero

Preparación:

Se cuecen los macarrones con un par de hojas de laurel y un chorro
de aceite durante un cuarto de hora. A parte, se pica el romero. En
una cazuela de barro con un poco aceite, se ponen los ajos con piel
y se dejan freír hasta tostarlos. Se ponen los tomates cortados o
rallados, sal y azúcar. Los macarrones una vez hechos se
refrescan. Cuando el tomate ya está frito se le echa vino y se deja
reducir. Una vez reducidos se pone el foie gras, debe quedar una
salsa espesita, se sacan los ajos, se añade el romero bien y
después los macarrones, se revuelven bien junto con la salsa y un
poco de queso, por último se añade el resto de queso y se gratina
durante cinco minutos.

Montse Santaló


DE CRISI

Ingredientes:

• Macarrones
• Una cebolla
• Ajos
• Lata de tomate
• Un cuarto de carne picada
• Un buen sofrito de carne,
cebolla, ajos y tomate
• Queso rallado

Preparación:

Poner una olla. Cuando rompa a hervir, echar los macarrones y con
un tenedor de madera se remueve y cuando esté cocido se echa
agua normal del grifo y se pone a escurrir. Después se pone en una
sartén la carne y se sofríe y luego se pone cebolla, ajos y cuando
esté dorado se sofríe el tomate a fuego lento y... A comer! Por
último el queso rallado y a punto para comer.

...Buen provecho!!

Carmen Fernández Xibeli


DE CRISI

MALARRABIA ENTRANTE DE PASCUA PERUANO.

Ingredientes:
(para cuatro personas)

• Dos plátanos machos
• 300 grs. de queso fresco
• Una cebolla
• Tres tomates maduros
• Aceite
• Sal

Preparación:

Se cortan los plátanos en dos y se hierven, sin pelar la cáscara.
Con un cuchillo o tenedor se pincha y cuando estén blandos se
sacan, se pelan y se chafan con un tenedor.

Albert Martínez


DE CRISI

Ingredients:

• 500 gr. de carn de vedella picada
• 250 gr. de carn de porc picada
• 2 ous
• 3 grills (grans) d’alls trinxats
• Pa ratllat (farina de galeta)
• ½ cullera de julivert picat
• Sal i pebre al gust
• ½ kg. de tomàquets madurs

Preparació:

En un bol una mica gran, es posa l’ou sencer (rovell i clara), 2 grills
d’all trinxat, el julivert picat, sal i pebre. Es bat. Quan es veu batut
s’hi posa les dues carns i el pa ratllat. Es barreja bé.
Un cop ben barrejat, es fan les mandonguilles, agafant miques
d’aquesta barreja i es fan boletes amb les mans. S’enfarinen (amb
farina blanca) i es fregeixen amb oli d’oliva o de girasol. Quan estan
fregides es reserven en una cassola de fang. Amb l’oli que sobra es
fregeixen els tomàquets ratllats, 1 grill d’all trinxat i julivert picat. Es
rectifica de sal, s’aboca damunt de les mandonguilles i ja es pot
servir.
Bon profit!!!

Montserrat Bruguera
(dinamitzadora del grup de conversa de català)


DE CRISI

Ingredientes:

• Manzanas tipo Golden
• Agua
• Canela en rama o en polvo
• Miel

Preparación:

Se lavan las manzanas y se les hace un hueco en la parte superior
para incorporarles un tallo de canela y un poco de miel, poniéndolas
en un plato con agua y metiéndolas en el microondas
aproximadamente 10 minutos. Finalmente estarán listas para
comer.
Se puede adornarlas con una cereza, en cada manzana en la parte
superior.

Dolores Lozano Soto


DE CRISI

Ingredientes:

• Harina
• Aceite
• Sal
• Ajos
• Pimientos
• Panceta
• Chorizo
• Sardinas

Preparación:

Se pone el aceite. A continuación, se fríen pimientos, panceta, ajos,
chorizos y si se quiere, sardinas asadas. Se pone un vaso de agua
por persona, se le pone sal al gusto, un vaso y medio de harina por
vaso de agua y a mover hasta que estén desliadas para saber si
están cocidas. Se prueban y si no se te pegan en la boca. Ya están
para comer!

María Marín


DE CRISI

Ingredients:

• Sal i oli molt poc.
• Una botifarra o dues partides per
la meitat, que surten quatre.
• Mongetes: un pot petit per quatre
persones.

Preparació:

S’agafen les mongetes del pot.
Es posen a la paella i es fregeixen i després s’agafa la botifarra i
junt amb quatre llagostins per Nadal.
I després per menjar, MÉS SENZILL IMPOSSIBLE.

Anava al metro i vaig conèixer al Sr. Josep Maria Anglada i em va
explicar com es feia aquesta recepta i ja està. Aquesta persona en
l’actualitat està desapareguda .

Teresa G. Huguet


DE CRISI

Ingredientes:

• 1 calabacín
• 16 setas de cardo
• 4 lonchas gruesas de queso
• 2 cebollas
• 1 tomate
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de semillas de
amapola
• 4 rebanadas de pan de molde
• Vinagre
• Aceite de oliva carbonell
• Sal

Preparación:

Precalienta el horno, retira la corteza de pan de molde, y con un
molde redondo dale forma redondeada. En una sartén con aceite
fríe el pan. Cuela aceite y resérvalo.
Pica las cebollas y pocharlas en aceite reservado, sazona y retira a
un plato. Corta 8 rodajas de calabacín no muy finas y dóralas en la
misma sartén. Sazona y reserva. Saltea las setas y el ajo picado.
Preparar la vinagreta. Pela y pica tomate y colócalo en un cuenco.
Agrega una cucharadita de vinagre, dos de aceite y las semillas de
amapola. Mezcla bien y reserva.
Coloca pan en la base, dos setas encima, cebolla, media loncha de
queso y otro trozo de calabacín. Repite en ese orden, fija con palos
de brocheta y hornea a 180 ºC unos 5 minutos. Adereza con
vinagreta.

ANGUSTIAS ORTUÑO TORRES


DE CRISI

Ingredients:

• Ous
• Oli
• Sal

Preparació:

Posar un bon oli d’oliva a la paella i deixar que es vagi escalfant,
mentrestant i per més seguretat, esclafarem l’ou en un plat. Tot
seguit posem l’ou a la paella ,afegim un polsim de sal i quan la clara
ja faci “puntilletes” retirem l’ou de la paella.

Es un plat molt econòmic i senzillament deliciós.

Rosario


DE CRISI

Papas a la huancaína
Ingredientes:

• 3 papas (patatas)
• 2 hojas de lechuga
• 2 huevos
• 100 gramos ají amarrillo
• 150 gramos de queso fresco
• aceite 100ml (aproximadamente)
• leche 150ml (aproximadamente)
• sal
• aceitunas
• pan (opcional)

Preparación de las papas (patatas):
Cocer las papas y los huevos con un poco de sal.
Luego pelar las papas y cortarlas en rodajas. A continuación, pelar
los huevos y cortarlos a lo largo en cuatro tajadas. Luego lavar las
hojas de lechuga.

Preparación de la crema:
En un recipiente poner el ají; una vez lavado (sacar las pepitas de
dentro, que es lo que hace que la salsa pique si se dejan). Poner
aceite y el queso; y con la batidora, triturar. Agregar leche -si la
crema queda demasiado espesa añadirle más y si queda muy
líquida colocar algo de pan (opcional)-. Colocar sal al gusto e ir
batiendo poco a poco hasta conseguir una salsa un poco espesa.
Presentación: En un plato poner las hojas de lechuga. Poner las
rodajas de papas y cubrirlas con la crema. Adornar con un par de
tajadas de huevo. Opcionalmente, se puede agregar una aceituna o
dos al lado de los huevos.

Pilar
pilargrstorres@gmail.com


DE CRISI

Ingredientes:

• Una barra de pan viejo
• Medio litro de leche
• Tres manzanas
• Dos cucharadas de azúcar
• Una cucharadita de canela
• Tres huevos

Preparación:

Se corta el pan en rodajas de un dedo, se pone la leche en un bol
con el azúcar y la canela, las manzanas se pelan y se cortan en
rodajas finas.
En un molde, puede ser de plum-cake, se va remojando el pan en la
leche y se pone una capa de pan, luego una de manzana y así
hasta completar el molde.
Se baten los huevos y junto con la leche sobrante se pone encima
del molde que lo cubra bien. La última y la primera capa tienen que
ser de pan. Se mete al horno precalentado a 180 grados y al baño
maría, entre 45 minutos y una hora.

Susi


DE CRISI

Ingredientes:

• 3 huevos
• 1 vaso de azúcar (al gusto,
puede contener más o menos)
• 1 vaso de harina
• 1 vaso de leche
• 1 Kg de manzanas (pelar y quitar
el corazón)
• Mermelada de melocotón (o de
manzana, probar otros sabores)

Preparación:

Se reservan dos manzanas enteras para la decoración final, el resto
se trituran. Añadir a las manzanas trituradas el azúcar, la harina la
leche y los huevos.
Se pone una bandeja con mantequilla y se añade la mezcla. Se
pone al horno a 200ºC durante 45 minutos. Los últimos 5 minutos
se le ponen las manzanas a láminas para decorarla y se añade la
mermelada. Se apaga el horno, y con el propio calor que tiene éste
se acaba de dorar. Si se nota todavía mucho calor, se puede poner
papel de aluminio encima para que no se queme.

Pilar Mora


DE CRISI

Ingredientes:

• 1kg. de patatas
• 4 zanahorias
• 1 cebolla
• 2 tomates
• 100 gramos de champiñones
• 2 cucharadas de margarina
• 1 vaso de leche
• 1 bolsita de queso rallado
• 1 cucharada colmada de harina

Preparación:

Se cuecen las patatas y se añade la sal. Se chafan y se van
mezclando con la mitad de la leche y la margarina hasta que se
hagan puré. Se cortan y se sofríen los vegetales (las zanahorias se
rallan). Se separan las patatas en 2 partes. Se pone una parte sobre
un molde y se vierten las verduras encima, se pone la otra capa de
patatas encima. Se hace una bechamel muy suave con la otra mitad
de leche y 3 cucharadas de aceite que hemos guardado. Se rocía
con queso rallado y se gratina.
Si se quiere tomar en frío, se prepara igual pero en vez del queso
rallado se le pone mayonesa o salsa de tomate.
Se puede acompañar con unas hojas de lechuga.

Nuria


DE CRISI

Ingredientes:
(Para cuatro personas)

• Un bizcocho de 300 gramos
• 200 gr. de chocolate cocido
• 200 gr. de flan
• 400 gr. de nata de pastelería.

Preparación:

Se corta el bizcocho en 4 trozos en redondo.
Primera tapa: se cubre con el chocolate.
Segunda: con nata.
Tercera: con flan.
Y por la última se vuelve a poner nata.
Se refina bien, se adorna a gusto con chocolate.
Se puede escribir: hacer alguna figura...

Esta receta la cogí de una enciclopedia.

Natividad Mezquita Pérez


DE CRISI

Pastís de Truites
Ingredients:
• Tants ous com truites es facin: per
exemple dos de grandets per cap
• 75 o 100 grs. de xampinyons
• El mateix de ceba tallada a
mitges llunes
• El mateix de patates
• Formatge: tres triangles o
làmines, per fondre
• Un parell de salsitxes desfetes
• Una truita de carbassó,
albergínia, carxofa
o qualsevol altre verdureta

Preparació:
Es van fent una per una amb cada ingredient i es van col·locant
l'una, sobre l’altre amb cura de que no es trenquin: han de sortir
més aviat primetes i d'uns 20 cm. de diàmetre. Depèn també de
l’aspecte més o menys polit que vulgueu tenir al presentar-les a
taula.
Finalment li podeu posar per sobre amb una llengüeta o espàtula
tomàquet fregit de pot, que és més fi i s’enganxa més bé i/o també
ho podeu fer amb maionesa: tot ben arrodonit pels costats.
Podeu decorar-ho segons el vostre estil artístic amb alguna herba o
fulla de llorer, julivert, etc.
Conjugueu amb els colors. I ho talleu en porcions com si es tractés
d’un pastís.
...A menjar, som-hi!

Núria Riba


DE CRISI

Ingredients:

• 500 gr. de fromatge tou
(tipus Burgos)
• 3 ous
• 50 gr. de panses de Corint
• 150 gr. de sucre
• 100 gr. de farina

Preparació:

Per les panses:
Deixar les panses entre 1 i 3 hores en aigua o rom. Passat aquest
temps, eixugar les panses.

Es treballa el formatge amb el sucre i poc a poc, s’afegeixen els
ous, un a un i la farina.
Es coloca la barreja dins un recipient untat en mantega o oli i
s’introdueix al forn a 180º durant 40 minuts.

Passats els 20 minuts, afegir les panses, per tal de que no s’ofeguin
i deixar uns altres 20 minuts, fins finalitzar la seva cocció.

Susi


DE CRISI

Ingredientes:
(Para 4 personas)

• Un kilo de patatas
• Trecientos gramos de bacalao
• Tres huevos duros
• Dos cucharadas de vinagre
• Diez de aceite
• Una cucharadita pequeña de perejil
• Bien picado y sal

Preparación:

Se cuece el bacalao poco cocido, se escurre y se guarda ese caldo
que se puede agregar a las patatas.
Se pelan las patatas, se cortan a trozos a gusto de cada uno y se
cuecen y se agrega el caldo del bacalao.
Se cuecen los tres huevos, se pican dos para la salsa y con el
perejil, el aceite y el vinagre se pone en una salsera
Ya todo preparado se sirve en una fuente primeramente las patatas,
después se corta el bacalao a trocitos sin espinas y se pone por
encima de las patatas, se rocía con la salsa a gusto de cada uno y
con el huevo que nos queda y unas ramitas de perejil, se adorna
formando una margarita...
Esta receta me la enseño mi madre.

Natividad Mezquita


DE CRISI

Ingredientes:

• 1 Kg. de patatas
• 4 huevos duros
• 2 cabezas de ajos
• 2 hojas de laurel
• Media cebolla
• 1 pimiento verde
• Pastilla
• Aceite y vinagre

Preparación:

Se cuecen las patatas con las cabezas de ajos partidas por la
mitad: el laurel, la cebolla y el pimiento verde cortado a tiras y un
chorrito de aceite de oliva.
Los huevos una vez duros, se corta la clara y se echan en la
cazuela.
Las yemas se ponen en una taza y se machacan con un tenedor: se
le agrega un chorrito de vinagre y un poquito de agua y se echa al
guiso.
Se deja que pegue un hervor rápido.
Y ya está!

Mª Lourdes Buisán (Receta de Ana Piedehierro)


DE CRISI

Ingredients:

• Llenegues
• Llorer
• Pebre negre en gra
• Tomàquet
• Pebrot
• Ceba
• Alls
• Vi
• Una picada de sal
• Oli

Preparació:

Es bullen els peus de porc amb llorer i alls.
Es fa el sofregit amb el tomàquet, la ceba, i el pebrot. S´hi afegeix
una mica de pebre negre i s´hi posen els peus. Hi posem el vi, al
cap d’una estona, hi barregem els bolets, prèviament fregits fem
una picada i, ja per finalitzar, li tirem el guisat. Que faci xup- xup uns
minuts i ja estarà a punt per servir.

Veli Silvestre
avelinasilvestrearnau@gmail.com


DE CRISI

Ingredients:

• Base de pizza
• Salsa de tomàquet
• Mozzarella
• Orenga
• Sal

Preparació:

Preparar el forn a la temperatura adequada.
Posar la salsa de tomàquet sobre la base de pizza i tot seguit
repartir l’orenga per sobre.
Col·loquem la pizza al forn durant 15 minuts.

Un cop cuita repartirem la mozzarella per sobre i la deixarem un
moment dintre del forn.

Ramon Aguilera


DE CRISI

Ingredientes:
(Para 4 personas)

• 4 muslos de pollo
• 1 kilo de patatas
• Ajo y perejil
• Aceite de oliva

Preparación:

Se deshuesan los muslos y se ponen en una bandeja del horno.
Se pelan las patatas y se cortan a rodajas.
Se ponen junto al pollo repartidas por toda la bandeja.
Luego se pica en un mortero: ajo y perejil, y se le pone un poco de
aceite y agua, todo bien revuelto y se coloca por encima de las
patatas y el pollo procurando que queden bien cubiertas. Luego se
aliña con un poco de sal y pimienta o orégano y se pone al horno,
primero por abajo y luego se pone a dorar por arriba.
Cuando ya están doradas las patatas y los muslos ya está listo para
comer.
...Que aproveche!

Josefina Lázaro


DE CRISI

Ingredientes:

• 2 baguette
• 1 l. de leche entera
• 4 huevos
• 250 gr. de azúcar
• 1 cucharada de vainilla
• 2 manzanas verdes
• Para la miel 200 gr. de
azúcar

Preparación:

Se remoja el pan con la leche y después se agregan los huevos, la
mantequilla, la vainilla y el azúcar. Se mezcla todo.
Por último, se ponen las rodajas de manzana y se mezcla.
A parte, se hace el caramelo con el azúcar en el molde. Cuando
está todo listo se echa la preparación y se pone al baño maría a una
temperatura de 200º C en el horno durante una hora.

María Basilia


DE CRISI

Ingredientes:

• Tres patatas por persona
• 200 gr. por persona, de queso,
pepinillos, cebollitas
• Una bandeja de fiambres

Preparación:

Se cuecen las patatas con la piel.
Se calienta el queso en unos aparatos que encontrareis en el
mercado: los hay de varias raciones.
Se corta el queso y se pone a calentar, y en el plato se preparan
las patatas ya peladas.
Se coge el queso y se rocía por las patatas y se acompañan con los
pepinillos y cebollitas en vinagre.
Y buen provecho!

Esta receta es procedente o típica de los pastores suizos. Es una
comida muy simpática porque se come y se ríe al mismo tiempo.

Rafaela Santos


DE CRISI

Ingredients:

• 250 g. d’arròs
• 15 g. de bolet de cep sec
• 15 g. de bolet cama-sec
• 15 g. de bolet trompeta de la mort sec
(Si es desitja que surti més econòmic,
es pot utilitzar en lloc dels bolets secs,
una llauna de bolets variats)
• 1 ceba
• 1 got de vi blanc
• Oli, sal dues cullerades de mantega

Preparació:

1- Netegeu els bolets, un cop nets els poseu en un pot al foc baix
durant uns 10 minuts. Canvieu l’aigua i repetiu l’operació, reserveu
l’aigua de la cocció i els bolets.
2- Talleu la ceba en làmines ben fines. En una paella o cassola
poseu una cullerada d’oli i la ceba tallada. Daureu la ceba.
3- Afegiu l’arròs i marqueu-lo durant un minut sense deixar de
remenar. Incorporar el vi Blanc i deixeu que redueixi l’alcohol.
4- Incorporeu els bolets amb l’aigua de la cocció (l’arròs ha de
quedar cobert d’aigua, en cas contrari afegiu aigua, fins que quedi
cobert). Saleu l’arròs, i deixeu coure a foc mig durant uns 20 o 25
minuts aproximadament.
5- Un cop l’arròs estigui cuit, retireu del foc i afegiu un parell de
cullerades de mantega, remeneu fins que us quedi bem cremós. Ja
podeu servir!

Regina Granel


DE CRISI

Ingredients:

• 500 gr. de fromatge tou
(tipus Burgos)
• 3 ous
• 50 gr. de panses de Corint
• 150 gr. de sucre
• 100 gr. de farina

Preparació:

Fregirem en una paella 4 cullerades d’oli amb mitja pell de toronja.
Després retirarem del foc la paella per tal de que es refredi l’oli i
treurem la pell de la taronja.
En un altre recipient, batrem els 2 ous i afegirem poc a poc els 200
gr. de sucre, batent bé. Després hi afegirem l’oli ja fregit i
continuarem batent.
Hi afegirem també el suc de les dos taronjes, una copa d’aiguardent
i mitja cullerada de bicarbonat. Sense deixar de batre afegirem ½
kilo de farina poc a poc, fins aconseguir una pasta ben prima.
Amb un polsim de farina sobre la taula, extendrem la pasta i a mà li
donarem forma de braç de gitano.
Amb un ganivet tallarem la masa en rodantxes d’uns 2 cm. A
continuació li treurem la part del centre, fent un foradet. Fregir
després en oli abundant. I al treure-les, finalment, afegir per sobre
un polsim de sucre i a servir!

Maria


DE CRISI

Ingredientes:

• Sardinas (250 gr.)
• Aceite
• Perejil
• Cebolla
• Sal
• Limón

Preparación:

Poner las sardinas en el horno a 150º C 10 minutos, vuelta y vuelta
con su sal. Se le quita la piel, se le pone el perejil picadito y la
cebolla a láminas, limón y aceite. Lista para comer.

Kety


DE CRISI

Ingredientes:
(para 6 personas)

• 1 lata y ½ de sardinas
• 1 lata de pimientos del piquillo
• 3 huevos
• Harina
• Sal
• Pimienta negra
• Aceite

Preparación:

Se quita la espina de las sardinas, se salan y se pone un poquito de
pimienta, se pone encima de 1 sardina una tira de pimiento y se
tapa con otra sardina, se reboza en harina y huevo y se fríen en el
aceite caliente.
Se pueden acompañar con patatas fritas, o champiñones.

La abuela Pilar.


DE CRISI

Ingredientes:

• 2 ajos
• 1 cucharada de aceite
• 300 gr. de agua
• 300 gr. de pan
• 5 gr. de sal

Preparación:

En una olla de aluminio se pone el agua a hervir.
En una sartén se pone el aceite con los ajos y se doran,
seguidamente se sacan los ajos del aceite y se reservan, se pone el
pan a freír y cuando lo tengamos dorado se echa todo en la olla que
habíamos puesto a hervir y en 10 minutos está la sopa hecha.
Buen provecho.

Mari Carmen B.


DE CRISI

Ingredientes:

• 75 g. de mantequilla.
• 250 g. de cebollas.
• 1,5 l de caldo de ave
• 100 g. de queso gruyer rallado
• 12 rebanadas de pan de barra.
• Sal
• Pimienta blanca molida.

Preparación:

Cortar las cebollas en rodajas finas, ponerlas en una olla y dorarlas
en mantequilla.

Añadir el caldo, la sal, la pimienta y hervir 15 minutos a fuego lento.
Colocar el pan en recipientes individuales para hornear. Verter en
ellos el caldo con las cebollas.

Espolvorear con el queso rallado.
Poner en el horno a gratinar hasta que se funda el queso y forme
una costra.

Rosario Cortiella Sabaté

Esta receta la he copiado de un libro de cocina. Creo que el coste de la misma
no excede los 3 euros. Si os decidís a prepararla espero que sea de vuestro
gusto.


DE CRISI

Ingredientes:

• ½ cebolla
• Sal a discreción
• Aceite 4 cucharadas
• 4 tomates
• 3 pimientos
• Pan al gusto
• Agua según pan

Preparación:

Se corta media cebolla finita y dos dientes de ajo, se añade aceite
en una sartén y se sofríe la cebolla y el ajo. A continuación se le
añade el pimiento en trozos grandes, cuando se ha rehogado se le
pone el tomate partido en trozos pequeños, una vez el tomate está
bien frito se le añade agua y la sal. Se deja hervir un poquito y ya
está. Se sirve en un plato hondo en el que se habrán cortado unas
rodajas finitas de pan.
Este plato se puede acompañar con un huevo escalfado o unos
pececitos fritos.
Este plato es típico de mi pueblo: Siruela.

Cristina Arias


DE CRISI

Ingredientes:

• Una tarrina de queso tipo
Philadelphia
• Dos yogures naturales
• Dos yogures de limón
• Cuatro huevos
• Seis cucharadas de azúcar
• Tres cucharadas de Maicena rasas

Preparación:

En un recipiente se ponen todos los ingredientes y se mezcla todo
con el túrmix.
Se unta con mantequilla un molde de unos 20 centímetros y se
pone al horno precalentado 45 minutos a 220 grados.
Al final se dora un poco por encima.

Pura


DE CRISI

Ingredientes:
(para 2 personas)

• 2 calabacines
• 1 patata
• 3 huevos

Preparación:

Trocear el calabacín y la patata y poner una sartén al fuego.
Cuando esté caliente se hecha todo a freír y cuando esté pasado
echar el huevo. Se pasa un poco y se le da la vuelta y ya está
hecha.

Charo De Pando


DE CRISI

Ingredientes:

• 4 huevos
• 2 manojos de espárragos
• 2 ajos
• sal

Preparación:

Para cuatro personas:

Se cortan los espárragos.
Se lavan, se pone sal en la sartén.
Se echa aceite y se fríen, luego:
Se pica un ajo y se baten los huevos.
Se echa en la sartén.
...Y se fríen y ya está hecha!!!!

Antonia Pineda Moreno


DE CRISI

Ingredientes:

• 6 huevos
• 200 g. de pasta cocida
• ½ taza de guisantes congelados
• 100 g. de jamón cocido en una loncha
• ½ cebolla
• 2 cucharadas de aceite, sal y pimienta

Preparación:

Si la pasta es larga, córtala y pica el jamón y la cebolla.
Calienta una sartén, agrega el aceite y saltea la cebolla, el jamón y
los guisantes.
Añade la pasta y dale unas vueltas.
Agrega los huevos batidos y salpimentados y mézclalo para que
cuaje un poco. Dale la vuelta para cuajar la tortilla por el otro lado.
Corta la tortilla en porciones y sírvela.

Paqui Mula Olmos

Esta receta está sacada de la revista PRONTO. “COCINAR EN 15
MINUTOS”.


DE CRISI

TORTILLA FRANCESA
GRATINADA AL CEBOLLINO
Ingredientes:

• 4 huevos de Gallina
• 200 gr. de Cebollinos
• 50ml de de leche de vaca

Preparación:

Romper los huevos, añadir la pizca de sal, los cebollinos y se puede
Mezclar con los cebollinos los huevos.
Poner a calentar todas las materias grasas.
Cuando están bien calientes se incorporan.
Los cebollinos se incorporan unos minutos.
Con cuidado que no se quemen los cebollinos.
Se incorporan los huevos y las especies.
Se rebaja el fuego y cuando cuajan los huevos se le da:

…LA VUELTA Y A COMER: BON PROFIT!

Jaime Vidal Chicano


DE CRISI

Ingredientes:

• 2 pimientos
• 2 cebollas
• 2 patatas
• 1 calabacín
• 1 vaso de leche
• 1 cucharadita de maicena
• 100 gr de nata
• 100 gr de bacon en dados
• Sal y pimienta

Preparación:

Cortar las verduras y la cebolla en rodajas.
Lavar los pimientos y cortarlos en tiras.
Saltear el bacon en una sartén sin nada de grasa y sacarlo, freír la
cebolla, las patatas y los pimientos en el aceite caliente, a fuego
flojo.
Mover de cuando encunado, sazonarlo.

Teresa Zaldivar Santamaría


10 anys de
punt omnia JIS /Arrels
a la Torrassa
Els altres receptaris:
2003 2005 2007

Aquesta edició del “Receptari de crisi 2009” ha estat cuinada íntegrament per la
L’Hospitalet
gent del Punt Òmnia JIS/Arrels del barri de La Torrassa – L’Hospitalet
Disseny del logotip: Francina Aymerich

2009 Receptari de Crisi JIS/Arrels Omnia

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