El nuevo reglamento europeo 1169/2011 sobre la información alimentaria facilitada al consumidor establece nuevos requisitos obligatorios para el etiquetado de los alimentos, incluyendo la declaración nutricional obligatoria, tamaños mínimos de letra y la declaración de alérgenos principales y secundarios. Además, la industria HORECA debe proporcionar información sobre alérgenos y nutrición de los productos que dispensa. Estos cambios comenzaron a aplicarse en diciembre de 2014 y la declaración de propiedades nutricional

1. LAS NOVEDADES EN EL
ETIQUETADO DE LOS ALIMENTOS
QUÉ IMPLICA LA ENTRADA EN VIGOR DEL NUEVO
REGLAMENTO EUROPEO 1169/2011
http://www.boe.es/doue/2011/304/L00018-00063.pdf

2. LA INFORMACIÓN ALIMENTARIA FACILITADA AL CONSUMIDOR
Fin último
de este
Reglamento:
Proteger e
informar al
consumidor.
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3. PRINCIPALES NOVEDADES
SE HACE OBLIGATORIO INCLUIR LA DECLARACIÓN NUTRICIONAL EN LOS
ENVASES DE LOS ALIMENTOS. HASTA AHORA ERA OPCIONAL.
SE IMPONEN TAMAÑOS MÍNIMOS DE LETRA PARA EL ETIQUETADO DE LOS
PRODUCTOS.
SE HACE OBLIGATORIA LA DECLARACIÓN DE ALÉRGENOS PRINCIPALES
(INGREDIENTES DEL PRODUCTO ALIMENTICIO) Y SECUNDARIOS (ALÉRGENOS
PRESENTES EN LAS MATERIAS PRIMAS)
LAS EMPRESAS DEL SECTOR HORECA (Hostelería, Restauración, Catering)
DEBERÁN CONTAR CON MECANISMOS DE INFORMACIÓN SOBRE LOS
ALÉRGENOS Y LAS CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES QUE TIENEN LOS
PRODUCTOS QUE DISPENSAN.
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4. SEGÚN LOS SECTORES
Industria alimentaria en
general
(procesado, elaboración,
almacenamiento, distribución…)
TODA LA INFORMACIÓN EN EL
ETIQUETADO DE SUS
PRODUCTOS.
Industria sector HORECA
(hostelería, restauración,
catering)
FICHAS INFORMATIVAS CON
TODA LA INFORMACIÓN A
DISPOSICIÓN DE LOS
CONSUMIDORES.
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5. ¿Y QUIEN ES EL RESPONSABLE DE
QUE LA INFORMACIÓN ESTÉ
DISPONIBLE?
LA EMPRESA O
ENTIDAD CON CUYO
NOMBRE O RAZÓN
SOCIAL SE
COMERCIALICE EL
ALIMENTO.
EN CASO DE NO SER
UN ALIMENTO
PRODUCIDO EN LA
UNIÓN EUROPEA, EL
IMPORTADOR.
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6. INFORMACIÓN OBLIGATORIA EN LOS
ENVASES
LA DENOMINACIÓN DEL
PRODUCTO.
LA LISTA DE INGREDIENTES
EN ORDEN DECRECIENTE DE
CANTIDADES.
TODO INGREDIENTE DEFINIDO
COMO ALÉRGENO O QUE
DERIVE DE UNA SUSTANCIA O
PRODUCTO ALÉRGENO Y SIGA
ESTANDO PRESENTE EN EL
PRODUCTO ACABADO, AUNQUE
SEA EN UNA FORMA
MODIFICADA.
LA CANTIDAD DE
DETERMINADOS INGREDIENTES
O DE DETERMINADAS
CATEGORÍAS DE
INGREDIENTES, SEGÚN OTROS
REQUISITOS LEGALES.
LA CANTIDAD NETA DEL
ALIMENTO.
LA FECHA DE DURACIÓN
MÍNIMA O LA FECHA DE
CADUCIDAD.
LAS CONDICIONES
ESPECIALES DE
CONSERVACIÓN Y/O LAS
CONDICIONES DE UTILIZACIÓN.
EL NOMBRE O LA RAZÓN
SOCIAL Y LA DIRECCIÓN DE LA
EMPRESA ALIMENTARIA
RESPONSABLE
EL PAÍS DE ORIGEN O LUGAR
DE PROCEDENCIA SI EL
ALIMENTO NO ESTÁ
ELABORADO EN LA UNIÓN
EUROPEA.
EL MODO DE EMPLEO EN CASO
DE QUE, EN AUSENCIA DE ESTA
INFORMACIÓN, FUERA DIFÍCIL
HACER UN USO ADECUADO DEL
ALIMENTO.
LA INFORMACIÓN
NUTRICIONAL.
EN CASO DE BEBIDAS
ALCOHÓLICAS, EL GRADO.
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7. ¿CUALES SON LOS ALÉRGENEOS QUE SE
DEBEN INCLUIR EN EL ETIQUETADO?
1. Cereales que
contengan gluten
(trigo, avena,
espelta…).
2. Crustáceos y
productos a base de
crustáceos.
3. Huevos y
productos a base de
huevo.
4. Pescado y
productos a base de
pescado.
5. Cacahuetes y
productos a base de
cacahuetes.
6. Soja y productos a
base de soja.
7. Leche y sus
derivados (incluida la
lactosa).
8. Frutos de
cáscara (almendras,
avellanas, nueces,
anacardos,
pistachos…)
9. Apio y productos
derivados.
10. Mostaza y
productos derivados.
11. Granos de
sésamo y productos
a base de granos de
sésamo.
12. Dióxido de
azufre y sulfitos
(vino, aditivos E150d,
E220 a E228 )
13. Altramuces y
productos a base de
altramuces.
14. Moluscos y
productos a base de
moluscos.
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8. SI ALGUNO DE SUS PRODUCTOS CONTIENE
CUALQUIERA DE ESOS INGREDIENTES
ALÉRGENOS, YA SEA POR ADICIÓN DIRECTA O
PORQUE ESTÉN PRESENTES EN ALGUNA MATERIA
PRIMA,
DEBEN INCLUIRSE EN EL ETIQUETADO DEL
PRODUCTO FINAL DE FORMA CLARA Y
ESPECÍFICA.
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9. ¿COMO HACERLO?
INDUSTRIA ALIMENTARIA
GENERAL:
Todos los requisitos deben
incluirse en el etiquetado del
producto final.
INDUSTRIA HORECA:
Debe existir documentación
externa a disposición del cliente
que recoja todas las novedades de
etiquetado (fichas técnicas, tablas
de alérgenos...)
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10. ¿Y A PARTIR DE CUANDO?
REGLAMENTO 1169/2011 de 25 de Octubre de 2011 sobre la información
5 DE NOVIEMBRE
DE 2011
•ENTRA EN VIGOR.
alimentaria facilitada al consumidor.
13 DE DICIEMBRE
DE 2014.
•COMIENZA A
APLICARSE.
13 DE DICIEMBRE
DE 2016.
•OBLIGATORIEDAD DE INCLUIR LAS
PROPIEDADES NUTRICIONALES
EN EL ETIQUETADO DE TODOS LOS
ALIMENTOS.
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11. Desde hace más de 13 años asesoramos a las
empresas en todo lo referente a la
alimentación, así que…
NO DUDEN EN CONSULTARNOS CUALQUIER
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PARA ESO ESTAMOS.