1) O documento fornece a receita de um toque crocante feito com pão-de-ló, recheio de chocolate e cobertura. 2) O recheio é preparado com leite, leite condensado, açúcar, chocolate picado e creme de leite. 3) A torta é montada alternando camadas de pão-de-ló, recheio e crocante de amêndoas até ser coberta totalmente com recheio e decorada.

1. TO T CROCANTE
RA
Autora: Solange Maria da Silva Santos - Empresa: Sabor Mel Rotisserie - Buritama - SP
Um (1) Pão-de-ló branco de 20 cm de Raspas de Chocolate — 100 g 2 — Umedeça cada parte do pão-de-ló com
diâmetro. Calda para Bolo Sabor Cacau — 150 g calda para bolo.
Um (1) disco de suspiro com 20 cm de Cereja em Calda — a gosto 3 — Monte na seguinte seqüência: uma
diâmetro. parte do pão-de-ló, recheio, parte do crocante
Modo de Preparo (recheio): sobre o recheio, pão-de-ló, recheio,
Ingredientes do recheio: 1 — Leve ao fogo brando o leite crocante, suspiro, recheio, crocante e
Leite Pasteurizado — 135 g pasteurizado, o leite condensado, o açúcar, termine com o pão-de-ló.
Leite Condensado — 200 g o chocolate picado e mexa até conseguir um 4 — Cubra toda a torta com recheio e decore
Açúcar Refinado — 7 g mingal espesso. com chantilly, crocante, raspas de chocolate
Cobertura de Chocolate ao Leite — 175 g 2 — Retire da panela e leve para gelar. e cereja em calda.
Creme de Leite Longa Vida — 300 g 3 — Depois de gelado, acrescente o creme Obs: Observe as montagens na foto.
de leite sem soro e misture bem. Reserve.
Ingredientes da Cobertura: Rendimento Aproximado:
Crocante de Nozes ou Amêndoas — 200 g Montagem: 1 torta com 350 g de massa de pão-de-ló,
Creme Chantilly — 150 g 1 — Corte o Pão-de-ló em três (3) discos mais 817 g de recheio e 600 g de cobertura.
iguais.

2. Passos importantes:
ATENÇÃO com a fabricação do suspiro. Faça a massa, Você consegue o crocante
preencha um círculo no papel manteiga e leve ao forno com amêndoas ou nozes
para secar. levando-as ao fogo com
açúcar, esfriando-as e
depois triturando.
1) Divida o pão-de-ló em 2) Cubra com recheio, e em 3) Sobre o crocante,
três. Pegue uma parte, seguida o crocante. coloque o disco de suspiro.
umedeça, recheie, e cubra
com outra parte.
4) Depois, cubra com 5) Termine com a terceira 6) Decore as laterais com
recheio e crocante, parte do pão-de-ló e cubra crocante.
novamente. com o recheio.
7) Decore a parte de cima com chantilly, raspas de chocolate e cerejas.
E está pronta esta delícia, muito macia, crocante e saborosa, criada por Solange.