12. Proteínas adotam forma tridimensional
característica – sua forma nativa
Uma cadeia polipetídica com uma certa
sequência de aminoácidos sempre se dobra da
mesma maneira
13. Ponte H : 20kJ/mol
Covalente (C-C) : 348 kJ/mol
FORÇAS QUE MANTÉM ESTRUTURAS DAS PROTEÍNAS
28. As proteínas conjugadas são subdivididas em:
- Nucleoproteínas: formadas de polipeptídios mais ácidos nucléicos;
- Glicoproteínas: formadas de polipetdídios mais carboidratos;
- Lipoproteínas: possuem polipeptídios, triglicerídios, fosfatídios e
colesterol;
- Hemoproteínas: formadas por polipeptídios e um ou mais radicais HEME
como radical prostético;
- Flavoproteínas: polipeptídios mais nucleotídeos de flavina e/ou
adenina;
- Fosfoproteínas: formadas de polipeptídeos mais radicais fosfato ligados
à serina, treonina e/ou asparagina;
- Metaloproteínas: polipeptídios mais elementos metálicos (Fe, Zn, Cu, etc.)
34. FUNÇÃO DAS PROTEÍNAS
ANABÓLICA
blocos formadores para todo material
celular
CATABÓLICA
combustível energético em certas
condições
proteínas musculares e
hepáticas
35. Que funções uma proteína pode ter
em determinado organismo?
• Função Estrutural e Contrátil: proteínas miofibrilares (actina e miosina)
colágeno (pele, tendões e ligamentos)
elastina (vasos sanguíneos)
queratinas (pêlo, cabelo e pele )
• Catalisadores biológicos
• Hormônios
• Transporte
• Antígenos e anticorpos
• Nutrição
36. Qualquer proteínas não tóxica tem função
nutricional
DIGESTIBILIDADECOMPOSIÇÃO DE Aas
ESSENCIAIS BIODISPONÍVEIS
VALOR
NUTRITIVO