O documento discute as atividades de inspeção de bovinos realizadas pelo Serviço de Inspeção Federal (SIF), incluindo o lançamento de dados no sistema SIGSIF, a coleta de amostras para análises microbiológicas, e os processos de autocontrole que embasam a certificação sanitária da carne.

1. Administração do SIF
Bovinos

2. • LANÇAMENTO DOS MAPAS 2 E 10 NO SIGSIF
• Doenças de notificação IN 50 Mapa 2
• LANÇAMENTO PESO MER
• Baixa de GTA( responsabilidade da empresa)
Tipo de inspeção- Tradicional
DADOS ESTATISTICOS
Frequência: até 10º dia útil do mês subsequente
Modelo de formulário :SIGSIF.

3. Tipo de inspeção- Tradicional
DADOS ESTATISTICOS
Frequência: até 10º dia útil do mês subsequente
Modelo de formulário :SIGSIF.

4. • Lote
• Coletas de amostras AFFA ou AISPOA
• PNCRC
• PACPOA
• LISTERIA
• ÁGUA ( Portaria MS de considação n° 5 -2017)
• Enterobacteriaceae
• IN 60 Salmonella spp
• E. coli STEC (Escherichia coli produtora de Shiga toxina)
• Recolhimento RDC 24 Anvisa
Tipo de inspeção- Tradicional
COLETA DE AMOSTRAS OFICIAIS
Frequência: de acordo com a demanda.
Modelo de formulário: próprio, já estabelecido.
Carcaça
Recorte

5. Tipo de inspeção- Tradicional
COLETA DE AMOSTRAS OFICIAIS
Frequência: sorteo oficial ou programação oficiaçl
Modelo de formulário: SISRES.

7. Observações
• Recepção dos animais pelo estabelecimento (Art. 86. Por
ocasião do recebimento e do desembarque dos animais, o
estabelecimento deve verificar os documentos de trânsito previstos em
normas específicas, com vistas a assegurar a procedência dos animais.
Art. 87. Os animais, respeitadas as particularidades de cada espécie,
devem ser desembarcados e alojados em instalações apropriadas e
exclusivas, onde aguardarão avaliação pelo SIF.)
• Maturação sanitária , gráficos, ph , abertura e
fechamento de câmaras de resfriamento
(autocontrole)....Nesse elemento deve ser avaliado os processos
que embasam a certificação, por exemplo: maturação sanitária e
mensuração de pH em bovinos,...)

8. Observações
• Reinspeção dessosa e expedição carne com osso
Circular 150 (autocontrole e USA-sim)
• Controle de etiquetas lacres ( Autocontrole)
• Livros de CSI e CSN ( não há necessidade)
• Acompanhamento de carregamento por parte do SIF (
não realizado, salvo tenha acordo especifico em CSI)