PRIMER SEMINARIO INTERNACIONAL DE LA TRUCHA 2015 PUNO - PERÚ

1. Correcto manejo para la
re incubación y eclosión y la
Calidad de Ovas de Troutlodge
John Dentler
Carlos Lobos
Puno, Peru
March 10th 2015

2. Principales tópicos
• Problemas más comunes en incubación
• Programa de Calidad de las ovas
Troutlodge

3. Transporte de las Ovas
• Nuestras cajas tienen un diseño que permite
llegar a todo el mundo
• Temperatura y humedad estable hasta su granja

4. Desempaque de las Ovas
Cortar cuidadosamente los costados de las cajas
cuidando que no se corten las bandejas,
únicamente la caja y el poliestireno

5. Aclimatar las Ovas
o Gradualmente lleve la temperature de las ovas a un valor cercano a
la temperatura de incubación en la sala (más o menos 2ºC )
o Las ovas suelen llegar con hielo suficiente como para tener una
temperatura de alrededor de 4°C a su apertura
o El cambio de la temperatura de las ovas
debe ser despacio
o Se recomienda subir o bajar 2°C /hora
o Al aclimatar se acostumbran las ovas a la
temperatura de destino y además se
rehidratan luego del transporte.
o Se puede utilizar muchos métodos distintos, lo importante es hidratar bien
ANTES de desinfectar las ovas.

6. Desinfección de las Ovas
o Medir exactamente la cantidad
de agua del recipiente para la
desinfección
o Anotar concentración del yodo y
calcular el volumen apropiado
para añadirse a la solución
o Por ejemplo, productos
aprobados por FDA o equivalente
local debidamente registrado y
documentado

7. Desinfectar las Ovas

8. Secuencia de actividades durante la
re incubación en destino
Aclimatar Hidratar Desinfectar Enjuagar Sembrar

9. Condiciones en la Sala de
Incubación / Alevinaje Temprano
Parámetros claves para una reincubación y alevinaje
exitosos.
o Calidad del Agua
o Diseño hidraulico de distribución de agua
o Sistemas de reincubación

10. Calidad de Agua para Incubar Ovas
o De primero uso (pozo, noria, vertiente)
o Oxígeno Disuelto
> 95% saturación entrando
> 75% saturación saliendo luego de pasar por los
alevines
o Temperatura
• Ideal: 9 – 13 oC
• Tolerable: 4 – 19 oC

11. Calidad de Agua para Incubar Ovas
o pH: 6.7 – 8.0
o Gases Disueltos (gas nitrógeno): < 105% de saturación
o Alcalinidad/Dureza: >75 mg/l
o Ausencia/rastro de contaminante

12. Diseño de Incubadora (Ovas Embrionadas)
Bien usadas aseguran un flujo del agua
uniforme y constante

13. Ejemplos de mala circulación de agua
Pueden existir áreas sin flujo de agua,
zonas muertas….el agua siempre buscala
vía de menor resistencia para fluir

14. Ejemplos de mala circulación de agua

15. Alta Calidad
Características de las ovas de alta calidad
Sanas y Robustas
• Nutricion de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad
& Control de Calidad
Salud de Peces
• Pruebas independientes y de
alta cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer
uso
• La clave de su negocio y del
nuestro
Que satisfagan
sus necesidades
• Ovas Troutlodge
disponibles cada
semana del año
• Todo hembra & 3N
• Economicas
Bases Genéticas
para el Éxito
• Muchas generaciones
seleccionadas
• Contamos con los
ultimos avances
tecnológicos

16. Alta Calidad
Características de las ovas de alta calidad
Sanas y Robustas
• Nutricion de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad
& Control de Calidad
Salud de Peces
• Pruebas independientes y de
alta cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer
uso
• La clave de su negocio y del
nosotros
Que satisfagan
sus necesidades
• Ovas Troutlodge
disponibles cada
semana del año
• Todo hembra & 3N
• Economicas
Bases Genéticas
para el Éxito
• Muchas generaciones
seleccionadas
• Contamos con los
ultimos avances
tecnológicos

17. Ovas Sanas & Robustas
I&D Proyecto 1
o 1) La Nutricion de los Reproductores
o Ovas robustas se obtienen de reproductores robustos
o El foco de la buena nutricion son las ovas
o Las necesidades de los reproductores son diferentes
o Troutlodge trabaja mano a mano con las compañies de alimentos en el
desarrollo, pruebas y evaluaciones de los alimentos diseñados para
reproductores.
• En este momento llevamos 2 pruebas con 2 diferentes dietas de
reproductores
• Estamos midiendo los efectos de las 2 dietas en la eclosion,
deformidades, y la obrevivencia a la primera alimentacion, etc.
• Objetivo: Mejorar continuamente nuestros procesos y resultados

18. o 3) Investigación sobre la Temperatura de Incubacion
o Podemos modificar la temperatura de incubación
o ¿Cómo afecta la temperature en los resultados?
o Troutlodge con USDA trabajan en un proyecto comparando
diferentes temperaturas de incubación para determinar:
• Sobrevivencia a la eclosión
• Tasa de deformidades
o Conclusiones:
• Temperaturas baja (menos de 5C) luego de fertilizar pueden afectar
la calidad de las ovas.
Ovas Sanas & Robustas
I&D Proyecto 2

19. Ovas Sanas & Robustas
Metodos de Control de Calidad
o Cuatro niveles de control de
calidad entre fertilización y su
despacho
Shocking
Clasificacion por
maquina
Proceso interno para
eliminar las ovas inviables
Selección
a mano

20. o Usamos pruebas de
calidad en las ovas
o 200 ovas / lote
o Registramos los
resultados
Empaquetad
o en misma
fecha que el
lote se envía
Se mantiene
dentro del
embalaje entre
2 a 3 días
Se incuban
hasta que
comienzan a
nadar
Ovas Sanas & Robustas
Mediciones del Control de Calidad

21. Calidad: Resultados de Muestras
60%
65%
70%
75%
80%
85%
90%
95%
100%
105%
Fechas desove
Ovas enviadas durante 2013
Hatch %

22. o Troutlodge toma muestras
aleatorias de alevines 3N.
o Usamos un equipo (citometro
de flujo) y una muestra de
sangre de alevines para
detectar si es 2N o 3N
o Obtenemos una tasa de un
100% de ovas triploide (3N)
o Objectivo: Verifcacion de
proceso y resultados
Calidad de Procesos
Verificacion de la Triploidización

23. Alta Calidad
Características de las ovas de alta calidad
Sanas y Robustas
• Nutricion de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad
& Control de Calidad
Salud de Peces
• Pruebas independientes y de
alta cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer
uso
• La clave de su negocio y del
nuestro
Que satisfagan
sus necesidades
• Ovas Troutlodge
disponibles cada
semana del año
• Todo hembra & 3N
• Economicas
Bases Genéticas
para el Éxito
• Muchas generaciones
seleccionadas
• Contamos con los
ultimos avances
tecnológicos

24. Disponibles cuanda uds las necesita
Producción todo del año
o Troutlodge posee 4 grupos:
o Febrero
o Mayo
o Agosto
o Noviembre
o Los 4 grupos están sujetos a la selección genética por
más de 7 generaciones– mejorar crecimiento y
rendimiento
o No necesitamos fotoperiodo u hormonas para desovar
durante el año
F NAM

25. Variación en el tamaño de ovas
o Ovas de truchas de agosto típicamente son un poco más
pequeñas las que ovas que otros grupos.
o Hemos comparado ovas pequeñas y grandes – del grupo
de agosto.
o Ovas de 100 Familias
o Medimos el tamaño de las ovas de cada familia # OVAS/ ml:
o Comparamos el crecimiento hasta 1 kilo entre
o las 5 familias con las ovas más pequeñas
o versus
o las 5 familias con las ovas más grandes.

26. Estudio sobre el tamaño de las ovas
# de Familia # Ovas/ml. Prom Ovas/ml
5 familias con las ovas
más grandes
221 14.5
15.3
11 15.4
174 15.4
152 15.5
186 15.7
5 familias con las ovas
más pequenas
2 24.7
26.16
129 25.3
237 26
229 27.3
215 27.5

27. Comparción del peso
32.59
447.69
1059.44
32.14
453.36
1051.66
TAG WT MARKET WT KILO WT
Weight(g)
Large Eggs Small Eggs
1%
1%
1%

28. Tamaño de Ovas - Resumen
o El Tamaño de las ovas tiene poca o ningun
influencia de crecimiento hasta la cosecha – 1 Kg
o Mas importante – Buenos cuidados.
o Sin embargo,
o escuchamos a nuestros clientes, y socios, y
estamos trabajando para aumentar el tamaño de
ovas en el grupo agosto.

29. Alta Calidad
Características de las ovas de alta calidad
Sanas y Robustas
• Nutricion de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad
& Control de Calidad
Salud de Peces
• Pruebas independientes y de
alta cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer
uso
• La clave de su negocio y del
nuestro
Que satisfagan
sus necesidades
• Ovas Troutlodge
disponibles cada
semana del año
• Todo hembra & 3N
• Economicas
Bases Genéticas
para el Éxito
• Muchas generaciones
seleccionadas
• Contamos con los
ultimos avances
tecnológicos

30. Salud de Peces
o Fundamental para nuestro negocio y el negocio de nuestros clientes
o Complimos sobradamente estandares internacionales y EEUU
o Entregamos ovas a más de 50 países cada año
o Certificamos la poblacion no solo el individuo – si una tiene
enfermedad, . . Todos tiente la enfermedad!
o Metodos:
o Bioseguridad muy robusto
o Muetreos y análisis muy amplios
o Controlado por el Gobierno (USDA, APHIS, WDFW, WA Dept. de
Agricultura)

31. Salud de Peces
Bioseguridad
1) Usamos buenas practicas en la granja
A. Limpiar estangues y todas las areas de la granja
B. Eliminar depredadores y evitar la precencia peces
salvajes
C.Desinfeccion de equipos, las manos, botas, redes, etc
D.Separación de areas de trabajo
E. Control de ingreso y movimiento de ovas/peces --
certificacion

32. Salud de Peces
Bioseguridad
Auditoria
o Troutlodge lleva a cabo auditorias de los sistemas de
bioseguridad, programas de salud de peces, y reglas
o GlobalGAP,
o FishTalk, (registros de datos) etc.

33. Salud de Peces
Programa de chequeo de Enfermedades
o Muestreo casi todas las semanas del año
o Independente: Veterinario Y Laboratorio acreditado
o (Washington Animal Disease Diagnostic Laboratory):
o 13 agentes infecciosos incluyendo
• Virus, Bacterias, Parásitos
o 1000s de peces cada año son sacrificados para analizar
sus órganos y tejidos
o Objetivo: Nuestros granjas están libres de
enfermedades, y su granja sea libre de enfermedades.

34. Alta Calidad
Características de las ovas de alta calidad
Sanas y Robustas
• Nutricion de Reproductores
• Aseguramiento de Calidad
& Control de Calidad
Salud de Peces
• Pruebas independientes y de
alta cobertura para distintas
enfermedades
• Agua de vertientes de primer
uso
• La clave de su negocio y del
nuestro
Que satisfagan
sus necesidades
• Ovas Troutlodge
disponibles cada
semana del año
• Todo hembra & 3N
• Economicas
Bases Genéticas
para el Éxito
• Muchas generaciones
seleccionadas
• Contamos con los
ultimos avances
tecnológicos

35. Objetivos del Programa Genetico de
Troutlodge
1. Mejora continua – al abrir la caja y mirar las ovas que tiene
en las manos, recuerde - no serán las mismas ovas el año
próximo – las siguientes serán mejores.
2. Mejores Ovas: Dar a nuestros clientes las mejores ovas
posibles (mejor rendimiento.
3. Tecnología e I&D: Utilizar la tecnologia e I&D mas avanzada
4. Retroalimentacion (feedback): Debemos saber sus
necesidades.

36. Como lograr los Objetivos?
o Trabajamos con Universidades/ Instituciones
o Trabjamos con nuestro socio -- Hendrix
Genetics, el líder en mejoramiento genético
animal
o Trabajamos con nuestros clients para:
o Recoger datos de los resultados de la
granja (Estudio grande de Lago Titicaca)
o Producir ovas para satisfacer las
necesidades del cliente

37. Compañía de mejoramiento genético en multiples especies
Es lider en cada segmento del mercado
Pollos (carne)
Pavos
Ponedoras
Cerdos
Peces

38. ► Global: Operaciones en 24 países
► Multi especie: Pollos (huevos y carne) Pavos, Cerdos, y ahora Acuicultura
► Genética: Es el fundamento de su negocio
► Lider: 54 compañías con marcas importantes
► Comprometidos: 2.400 emplados en el mundo
► Socios: trabaja en conjunto para crear valor, participación, colaboración,
innovación y sostenibilidad
Copyright Hendrix Genetics

39. Genética – dos acercamientos
Hay Dos Tipos
de Seleccion
Genética
Cuantitativa Molecular
• Estimacion de Valor Genético de
los Reproductores
• Mantenimiento de la diversidad
• Selección individual y familiar
• Identificacion de las diferencias de secuencias
en el ADN
• QTL
• Selección Asistida por Marcadores
• Recopilación de SNPS (Selección Genomica)
!USAMOS AMBAS¡

40. Metodo Cuantitativo
o Mantener el Programa de
Mejoramiento de la familias
• 4 grupos por año y para
cada generación anual de
dos años
• ~ 100 - 150 familias por
grupo
• Individuos de cada familia
son marcado (pit tag) y se
mide su desempeno
Medimos:
• Longitud y Peso a los 25 g, 1Kg
• En todos los peces (16.000 por
año) !!!!!!!!!!!!

41. Selecciones cuantitativas
o Selección basada en:
o Desempeno de las familias
o Los individuos de mejor desempeño dentro de las
familias.
o Selección de los pares de cruzas individuales basados en
los valores genéticos y la historia familiar.
o Produce ganancias genéticas con cada generación.

42. Por Ejemplo: Cada dos años (grupo febrero )
1999 2001 2003 2005 2007 2009 2011 2013
-200
-100
0
100
200
300
400
500
600
Year
EBV-MT

43. Grupo 1 – 2005 / 2013  10 versus 9
meses de alimentación

44. Ganacias
o Una mes menos
o 235 g (34%) MAS!
o Se reduce el tiempo en un mes para alcanzar el peso especifico

45. Prueba Independiente
1047.12
681.71
760.46
0.00
200.00
400.00
600.00
800.00
1000.00
1200.00
Weight(g)
Date
Troutlodge
Europe 1
Europe 2
10 meses de alimentacion

46. ¿Qué ovas quieres?
0.0
100.0
200.0
300.0
400.0
500.0
Troutlodge Europe 1 Europe 2
468.3
285.3 348.5
Peso de filete (g)

47. Seleccion Genómica
Resistencia a Enfermedades
Objetivo
o Evaluar la resistencia de las poblaciones a
Flavobacterium psychrophillum.
o Selección genómica para mejorar la
resistencia en los peces y las ovas de
Troutlodge

48. Selección Genómica
Resistencia a Enfermedades
o Genotipado:
• Usamos un 50K SNP Chip desarollado por USDA
• SNP = Single Nucleotide polymorphism
• SNP Chip = es un chip de genotipado que permite
genotipar decenas de miles de SNPs al mismo
tiempo

49. Estado de nuestras investigaciones
Los datos que están siendo analizados
o En mayo 2015 se realizará el primer cruzamiento
utilizando la selección genómica
o Las ovas con resistencia mejorada se espera que
estén en 2017

50. Nuestras Metas
o Objetivos
o Producir la mejor trucha en el mundo
o Mejorar continuamente el desempeño de la trucha en su
granja
o Mejorar de la rentabilidad de su producción
Creceremos y prosperaremos sólo sí sus producciones
son exitosas

51. Ultimo Palabras
o Hendrix & Troutlodge
o Mejorando la crianza hoy, una mejor vida mañana.
Trabajemos juntos por un futuro mejor

52. Preguntas?