Livro de Receitas Fleischmann
- 3. Ingredientes:
PARAOBRIGADEIRÃO:
-2¼XÍCARAS(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(450ML)
-1CAIXADEPUDIMTIPOBRIGADEIRÃOFLEISCHMANN(550G)
-MARGARINAEAÇÚCARPARAUNTAREPOLVILHAR
PARAOMOLHO:
-1½XÍCARA(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(300ML)
-1LATADECREMEDELEITECOMSORO(300G)
-3COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-2COLHERES(SOPA)DEAMIDODEMILHOFLEISCHMANN
-½XÍCARA(CHÁ)DELICOR(BAILEYSOUAMARULA)
FINALIZAÇÃO:
-130GDECHOCOLATEGRANULADO
Brigadeirão
Clássico
comLicor
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Brigadeirão:leveaofogomédiooleitemisturadocomobrigadeirãoemexa
por3minutos.Despejeemfôrmaredondacomfurocentral(21cmde
diâmetro)untadacommargarinaepolvilhadacomaçúcar.Asseem
banho-mariapor40minutosouatéque,espetandoumpalitonamassa,
estesaialimpoeúmido.
Retireobrigadeirãodoforno,deixeesfriar.Cubracomfilmeplásticoeleveà
geladeira.
Molho:mistureoleiteintegral,ocremedeleite,oaçúcar,oamidoeolicor.
Cozinheemfogomédio,semparardemexer,atéqueacaldaengrosse
levemente.Deixeesfriarecoloqueemumamolheirapequena.
Finalização:desenformeobrigadeirãosobreopratoemqueforservire
polvilhecomochocolategranulado.Sirvacadafatiadebrigadeirãocom
umpoucodomolhoporcima.
2
Ingredientes:
PUDIM:
-1EMBALAGEMDEPUDIMDELEITEFLEISCHMANN(500G)
-1XÍCARA(CHÁ)DERICOTAFRESCAPASSADAPELAPENEIRA(150G)
-1XÍCARA(CHÁ)DELEITE(200ML)
-1XÍCARA(CHÁ)DECREMEDELEITEFRESCO(200ML)
CALDA:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-2COLHERES(SOPA)DELICORDECEREJA
-20CEREJASPARADECORAR
Rendimento:16pedaços
Tempodepreparo:30minutos
Dica:paradesenformaropudimmaisfacilmente,aqueça
ligeiramenteabasedafôrmanofogobaixoebalance-aatésentirque
opudimsedesgrudou.Vire-oemseguidasobreatravessaemqueiráservir.
Preparo:
Pudim:batanoliquidificadoropudimdeleite,aricota,oleiteeocreme
deleite,por2minutos,atéficarbemhomogeneizado.
Untebemcommanteigaumafôrmaredondade23cmcomfurono
meio.Despejeessamisturasobreafôrma,cubra-acompapel-alumínio
eleveaofornomédio(180°C),pré-aquecido,embanho-maria,por
cercade40minutos.Retireopapel-alumínioedeixeassarpormais
40minutosouatéque,aoespetarumpalitonopudim,elesaiaseco.
Deixeesfriareleveàgeladeira.
Calda:leveoaçúcaraofogoalto,mexendosempre,por5minutos,
ouatéformarumcarameloclaro.Despejeaospoucos½xícara(chá)
deágua(100ml),mexaatéocaramelosedissolverefervapormais
2minutos,atéformarumacalda.Deixeesfriaremistureolicordecereja.
Desenformeopudimsobreumatravessa,regue-ocomacaldade
carameloeenfeitecomascerejas.Sirvagelado.
Pudimde
Ricota
3
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- 4. Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMANJARDECOCOFLEISCHMANN(500G)
-MEIOLITRODELEITE(500ML)
-1VIDRODELEITEDECOCO(200ML)
-1½XÍCARA(CHÁ)DEAMEIXAPRETASECASEMCAROÇO
-3COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-1COLHER(SOPA)DEVINHODOPORTO(OPCIONAL)
-1PACOTEDEBISCOITOCHAMPAGNE
-1½XÍCARA(CHÁ)DECOCOFRESCORALADO
-FITASDECOCOPARADECORAÇÃO
Manjar
deFesta
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Manjar:coloqueemumapanelaomanjardecococom2xícaras(chá)do
leite(400ml)emeiovidrodoleitedecoco.Cozinheemfogobaixo
mexendosempreatéengrossar(entre8a10minutos).Deixeesfriar.
Numapanela,cozinheemfogobaixoasameixascom½xícara(chá)de
águae2colheres(sopa)deaçúcarpor 5minutos.Desligueeacrescente
ovinhodoporto.
Façaacalda:mistureorestantedoleitedecococomorestantedoleite
(100ml)e1colher(sopa)deaçúcar.
Montagem:umedeçaosbiscoitosnacalda.Coloquenumataçauma
camadadebiscoitoseumademanjar.Coloqueaameixapreta
intercalandocomococoralado.Repitanovamenteascamadas.Cubra
comcocoedecorecomfitasdecoco.
Leveàgeladeiraatéahoradeservir.
4
Ingredientes:
PARAAMASSA:
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-3COLHERES(SOPA)DEFARINHADETRIGOFLEISCHMANN(20G)
PARAORECHEIO:
-2FATIASDEABACAXIPICADAS
-1COLHER(SOPA)DEAÇÚCAR
-2EMBALAGENSDECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANNBEMGELADAS
(200MLCADA)
-1PACOTEDEGELATINASABORMORANGOFLEISCHMANN(45G)
-1PACOTEDEGELATINASABORABACAXIFLEISCHMANN(45G)
-10MORANGOSPICADOS
-SUCODE1LARANJA
DECORAÇÃO:
-10MORANGOSFINAMENTEFATIADOS
Sobremesa
Refrescante
Rendimento:8porções
Tempodepreparo:30minutos
Dica:paradecorarcomochantilly,coloque-obatido
emsacodeconfeitareapliquecomobicodesuapreferência.
Preparo:
Massa:bataosovosinteiroscomoaçúcaratédobrardevolume(cercade10
minutos).Junteafarinhadetrigopeneiradaemisturedelicadamente,fazendo
movimentosdebaixoparacimaparaqueamassanãopercaaaeração.Despeje
sobreafôrma(24x24cm)untadaeenfarinhada.Leveaofornopré-aquecido
180°C)easseporcercade7minutosouatéqueamassafiquelevementedourada.
Desenformesobreumagradeedeixeesfriar.Corteaomeio,formando2tiras.
Recheio:cozinheosabacaxiscomoaçúcarpor5minutos.Deixeesfriar.
Bataochantillyemvelocidademédiaatéformarpicosfirmes.Cubraeguardena
geladeiraatéahorademontarasobremesa.
Diluacadasabordegelatinaem1½xícara(chá)deáguafervente(300ml),
mexendosempreatécomeçaremaficarparecidascomaconsistênciadeclaradeovo
(cercade15minutos).Emseguida,coloqueoabacaxinagelatinasaborabacaxieos
morangospicadosnagelatinasabormorango.
Montagem:Coloque1tiradebolodentrodeumafôrmadeboloinglês(20x10cm)
untadacomóleo,reguecomumpoucodosucodelaranjaecubracom1camada
finadechantilly.Despejeagelatinademorango,cubracommais1camadadebolo,
reguecomosucodelaranja,espalheumpoucodechantillyefinalizecomagelatina
deabacaxi.Cubracomfilmeplásticoeleveàgeladeiraatéqueacamadadegelatina
deabacaxiestejafirme.
Desenformeeespalheorestantedochantillygelado.Decorecomosmorangose
sirvaemseguida.
5
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- 5. Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEQUINDIMFLEISCHMANN(500G)
-½XÍCARA(CHÁ)DEPISTACHETORRADOEPICADO
-MARGARINAEAÇÚCARCRISTALPARAUNTAREPOLVILHAR
Rendimento:15unidades
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Misturebemoquindimcomopistache.
Untecommargarinaforminhasde5,5cmcomfuronomeio,
epolvilhe-ascomaçúcarcristal.
Despejeoquindimdentrodasforminhaseasseembanho-maria,em
fornomédio(180°C),pré-aquecido,porcercade45minutos,ouatéque,
enfiandoumpalitonoquindim,estesaiaseco.Espereesfriareleveà
geladeira.Paradesenformarosquindinscommaisfacilidade,
coloque-os,depoisdegelados,emumaformacomáguaquente.
Espereporalgunsminutosedesenformegirandoabasedelicadamente
comapontadosdedos.Sirvaemseguida.
Quindim
dePistache
6
Ingredientes:
PARAOBOLINHO:
-1PACOTEDEMISTURAPARABOLOCHOCOMOUSSEFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-1XÍCARA(CHÁ)DESUCODELARANJA(240ML)
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
-RASPASDECASCADE1LARANJA
-MARGARINAEFARINHADETRIGOPARAUNTAREPOLVILHAR
PARAACOBERTURA:
-½XÍCARA(CHÁ)DECREMEDELEITEFRESCO
-2COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-2COLHERES(CHÁ)DEAMIDODEMILHOFLEISCHMANN
-50GDECHOCOLATEMEIOAMARGOPICADO
PARADECORAR:
-CHOCOLATEEMPÓ
-RASPASDECASCADELARANJA
Bolinho
Chocomousse
comLaranja
Rendimento:18unidades
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Bolinho:àmãoounabatedeira,bataamisturaparabolocomosovos,
osucodelaranja,amargarinaeasraspasdelaranjaatéformaruma
misturahomogênea(cercade5minutos).Despejeamisturaem18
forminhas(6,5cmdediâmetro)untadascommargarinaepolvilhadas
comfarinhadetrigo.Leveosbolinhosaofornopré-aquecido(180ºC)
easseporcercade20minutos,ouatéque,espetandoumpalitonamassa,
estesaialimpoeseco.
Cobertura:emumapanelapequena,mistureocremedeleiteeoaçúcar.
Leveaofogomédioedeixequeamisturaesquente,semferver.Coma
panelaaindanofogo,adicioneoamidodemilhodissolvidoem2colheres
(chá)deáguaemexaatéquedêumaleveengrossada(cercade3minutos).
Acrescenteochocolatemeioamargoemexaatéficarhomogêneo.
Finalização:desenformeosbolinhossobrepratinhosdesobremesa.
Reguecomacaldaquenteedecorecomchocolateempópeneiradoe
raspasdecascadelaranja.
7
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- 7. Ingredientes:
PARAAGELATINA:
-2PACOTESDEGELATINASABORLIMÃOFLEISCHMANN(45GCADA)
-2MAÇÃSVERDES(360G)
-SUCODE1LIMÃO
-ÓLEOPARAUNTAR
DECORAÇÃO:
-1EMBALAGEMDECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANNGELADO(200ML)
-8FOLHASOURAMINHOSDEHORTELÃFRESCA
Gelatina
Chique
Rendimento:8porções
Tempodepreparo:15minutos
Dica:paradesenformarasgelatinascommaiorfacilidade,
utilizeapontadeumafacaparadeixaroarentrarentre
agelatinaeaforminha.
Preparo:
Gelatina:dissolvaospacotesdegelatinaem3xícaras(chá)deágua
fervente(600ml).Misturebemeleveàgeladeiraatéquefiquena
consistênciasemelhanteàdaclaradeovo(cercade10minutos).
Enquantoisso,descasqueasmaçãs,corte-asaomeioecoloquesobreuma
tábua.Façabolinhasdemaçãcomoauxíliodeumboleadordefrutas
pequenooucortepequenoscubinhos.Deixedemolhoem½litrodeágua
(500ml)misturadoscomosucodelimãoatéomomentodeusar.
Comóleo,unteforminhasindividuaisprópriasparagelatina(100ml)ou
forminhasdepetitgateau(6cmdeaberturax4cmdealturax3,5cmde
fundo).Acrescenteasbolinhasdemaçãedespejeagelatinaporcima.Leve
àgeladeiraatéendurecer(cercade1hora).
Coloquenabatedeiraochantillybemgeladoebataemvelocidademédia
atéformarpicosfirmes.
Decoração:desenformeasgelatinassobrepratinhosdesobremesa.
Decore-ascomochantilly,colocadoemsacodeconfeitareaplicadocom
bicopitanga.Finalizecolocandoumafolhaouraminhodehortelãfresca
emcadagelatina.
10
Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMANJARDECOCOFLEISCHMANN
-2XÍCARAS(CHÁ)DELEITE
-2XÍCARAS(CHÁ)DECREMEDELEITE(400ML)
-250GDECHOCOLATEBRANCOPICADO
-6LARANJASBAHIA
-3MARACUJÁSAZEDOS
-4XÍCARAS(CHÁ)DEMINISSUSPIROS(200G)
Tempestade
Tropical
Rendimento:8porções
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Emumapaneladefundogrosso,coloqueomanjareoleite,ecozinheem
fogomédioatéquefiqueespesso.Desligueofogoeadicioneocremede
leiteeochocolatebranco.Mexaatéficarhomogêneoereserve.
Descasqueaslaranjas,retirandoapartebrancadacasca.Comoauxíliode
umafacaafiada,retiresomenteosgomosdalaranja,comcuidadopara
nãodeixarnenhumapelículaoucaroço.
Retireapolpadomaracujáemistureparaquefiquemais“solta”.
Montagem:
Emtaçasdesobremesa,alternealgunsgomosdelaranja,umacolherdo
manjar,umacolherdapolpadomaracujáealgunssuspirosquebrados.
Montecamadasaleatórias,deixando1dedodabordadataça.Leveà
geladeirapor6horas.
11
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- 9. Ingredientes:
-500GDEMORANGOSLAVADOSEPICADOS
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-1COLHER(SOPA)DESUCODELIMÃO
-3EMBALAGENSDECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANN(600ML)
-3CLARASEMNEVEBATIDASCOM2COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
Sorvete
Cremosode
Morango
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:15minutos
Dica:sirvaosorvetecomumacaldademorango
ouchocolate.
Preparo:
Cozinheosmorangoscomoaçúcareosucodelimãoemfogobaixopor
8minutos.Deixeesfriarebatanoliquidificador.
Enquantoisso,bataocremetipochantillypor3minutosatéobterpicos
firmes.Incorporedelicadamenteasclaraseomorangoaochantilly.
Coloqueemumafôrmaeleveaofreezerpor6horasatéendurecer.
Retiredofreezer5minutosantesdeservir.
14
Ingredientes:
PARAAMASSA:
-1PACOTEDEMISTURAPARAPÃOCASEIROFLEISCHMANN(450G)
-1COLHER(SOPA)DEFERMENTOBIOLÓGICOSECOINSTANTÂNEO
FLEISCHMANN(5G)
RECHEIO:
-2COLHERES(SOPA)DEÓLEO
-1CEBOLAGRANDEPICADINHA
-350GDECARNESECADESFIADA
-1LATADEMILHO(225G)
-1TOMATEPICADO
MONTAGEM:
-FARINHADETRIGOPARAPOLVILHAR
-1GEMAPARAPINCELAR
Rolinhosde
CarneSeca
Rendimento:11unidades
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Massa:emumavasilha,coloqueamisturaparapãoemisturecomo
fermento.Adicione1xícara(chá)deágua(240ml)aospoucos,amassando
acadaadiçãoatéobterumamassahomogênea.
Coloqueamassasobreumasuperfícielimpaeseca(mármore),soveaté
queelafiquelisaemacia(cercade15minutos).Cubraedeixedescansar
porcercade15minutos.
Recheio:aqueçaoóleoenelerefogueacebolaatémurchar.Junteacarne
secadesfiada,omilhosemaáguadaconservaeotomatepicadinho.
Cozinheaté“secar”bemorecheioedeixeesfriar.
Montagem:sobreumasuperfíciepolvilhadacomfarinhadetrigo,abraa
massacomumroloformandoumretângulode29x22cm.Espalheo
recheiojáfriosobreamassa,deixando4cmdeborda.Pegueumdoslados
damassaecomeceaenrolar,formandoum“rocambole”.Corte-oemfatias
de3cm,coloqueemumaassadeirauntadaeenfarinhada,deixandoum
espaçode5cmentreosrolinhos.Cubraaassadeiracomumfilmeplásticoe
deixeosrolinhosdobraremdevolume.Pincelecomagemabatidaeasse
emfornopré-aquecido(180°C)atéosrolinhosficaremdourados.
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- 10. Ingredientes:
CROCANTE:
-¼DEXÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-¼DEXÍCARA(CHÁ)DEFARINHADETRIGO
-1COLHER(CAFÉ)DECANELAEMPÓ
-1COLHER(CAFÉ)DECRAVOEMPÓ
-1XÍCARA(CHÁ)DECASTANHADECAJUPICADA
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINAGELADA
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLODEBANANAFLEISCHMANN
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
-1POTEDEIOGURTENATURAL(180G)
-2BANANASMÉDIASCORTADASEMRODELAS
Bolo
Brasileirinho
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:30minutos
Dica:polvilheaçúcardeconfeiteironoboloquando
estiverfrio.
Preparo:
Crocante:mistureoaçúcar,afarinhadetrigo,acanela,ocravoea
castanhadecaju.Acrescenteamargarinageladaaossecosemexacomas
pontasdosdedosatéformarumafarofinha.Leveàgeladeiracobertopor
umfilmeplásticoparanãoumedecer.
Massa:bataaMisturaparaBolodeBananacomorestantedos
ingredientespor7minutosemvelocidadealtaepasseamassaparauma
assadeirade23cmdediâmetro,untadaeenfarinhada.Espalheasfatias
debananaeafarofinhadecastanhasporcima.Leveparaassaremforno
pré-aquecido,a1800C,durante30minutos,ouatéque,aoenfiarum
palitonobolo,elesaiaseco.Desenformemorno,corteesirva.
16
Preparo:
Creme:emumapanelapequena,misturetodososingredientesdo
cremeecozinheemfogomédio,mexendosempre,atéengrossar
(pontodebrigadeiromole).Deixeesfriar.
Massa:bataaMisturaparaBoloAipimcomorestante
dosingredientesatéficarhomogêneo.Mistureocremejáfrioaessa
massaedistribua-aem20forminhasdemuffinuntadaseenfarinhadas
(4,5cmdealturax6cmdeaberturae3,5cmdefundo),deixando1cm
debordaparaqueobolopossacrescer.Leveaofornopré-aquecido
(180°C)easseporcercade20minutos.
Espereesfriar,desenformeedecorecomococoralado.
Ingredientes:
CREME:
-½XÍCARA(CHÁ)DELEITECONDENSADO(200G)
-2XÍCARAS(CHÁ)DECOCOFRESCORALADO(160G)
-1XÍCARA(CHÁ)DELEITE(240ML)
-1COLHER(SOPA)DEAMIDODEMILHOFLEISCHMANN
BOLO:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLOAIPIMFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-1½XÍCARA(CHÁ)DELEITE(360ML)
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
DECORAÇÃO:
-½XÍCARA(CHÁ)DECOCOFRESCORALADO(40G)
Queijadinha
Fleischmann
Rendimento:20bolinhos
Tempodepreparo:20minutos
17
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- 11. Ingredientes:
CALDA:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
PUDIM:
--1CAIXADOPUDIMDELEITEFLEISCHMANN(500G)
-2XÍCARAS(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(500ML)
-1LATADEMILHO(225G)
-3COLHERES(SOPA)DECOCORALADOFRESCO
Pudimde
Milhoe
CocoFresco
Rendimento:10pedaços
Tempodepreparo:10minutos
Preparo:
Coloqueoaçúcaremumapanelaederretaemfogobaixoatéformarum
caramelobemdourado.Adicioneaocaramelo½xícara(chá)deáguae
aguardeatétodooaçúcarcarameladodissolver.Despejeacaldaquente
emumafôrmaredondacomfurocentral(18cmdediâmetro).Gire-a
paraqueacaldaseespalheecubratodoofundoeaslateraisdafôrma.
Liquidifiqueopudimdeleite,oleiteintegral,omilhoeococoralado
fresco.Processeemvelocidademédiaatéformarumamistura
homogênea.
Despejeopudimnafôrmacarameladaeleveparaassarembanho-
mariapor1horae40minutos,ouatéque,espetandoumpalitono
pudim,estesaialimpoeúmido.Leveparagelaredesenformeno
momentodeservir.
18
Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEQUINDIMFLEISCHMANN(500G)
-1½XÍCARA(CHÁ)DEABÓBORAPESCOÇOCOZIDAEAMASSADA
-50GDECOCOSECORALADO
-MARGARINAEAÇÚCARREFINADOPARAUNTAREPOLVILHAR
Quindim
deAbóbora
comCoco
Rendimento:18fatias
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
LiquidifiqueoQuindimcomaabóboraatéficarumapastahomogênea-
2minutos,ouatéobterumamisturahomogênea.Foradoliquidificador,
mistureococoralado.
Despejeoquindimemumafôrmacomfuronomeio(20cmde
diâmetro),untadaepolvilhadacomaçúcar,easseembanho-maria,em
fornopré-aquecido(180°C),porcercade2horas,ouatéque,enfiando
umpalitonoquindim,estesaialimpoeúmido.Retiredofornoedeixe
esfriar.
Desenformedepoisdemorno.Sirvageladoouemtemperatura
ambiente.
19
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- 12. Ingredientes:
BRIGADEIRO:
-1LATADELEITECONDENSADO(395G)
-1LATADECREMEDELEITE(395G)
-1COLHER(SOPA)DEMARGARINA
-1BARRADECHOCOLATEBRANCOPICADA(200G)
CUPCAKE:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLOPAÇOCAFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-1¼DEXÍCARA(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(250ML)
-4COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
Cupcakede
Paçocacom
Brigadeiro
Branco
Rendimento:19unidades
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Brigadeiro:emumapanelaantiaderente,foradofogo,mistureoleite
condensado,ocremedeleite,amargarinaeochocolatebranco. Leveao
fogobrando,mexendosempre,atéquecomeceadesgrudardofundoda
panela.Despejeobrigadeiroemumpratountadocommargarinae
deixeesfriar.Enrole17brigadeirosecoloqueorestanteemumsacode
confeitarcombicopitangamédio.
Cupcake:emumabatedeira,coloqueamisturaparabolo,osovos,oleite
eamargarina.Bataemvelocidademédiapor7minutosouatéquea
massafiquehomogênea.Coloque19forminhasdepapelprópriaspara
cupcake(5cmdebasepor3cmdealtura)emforminhasdeempadado
mesmotamanho,ouemumaassadeiraparacupcake.Preenchacada
forminhacomamassa,deixandopoucomaisdeumdedodeespaçopara
osbolinhoscrescerem.Coloqueumabolinhadebrigadeirosobrecada
cupcakeeafunde-asdelicadamente,apenasparacobri-lasdemassa.
Leveaofornopré-aquecido(180ºC)easseporcercade30minutos,ou
atéque,aoespetarumpalitonamassa,estesaialimpo.Deixeos
cupcakesesfriaremsobreumagrade.
Parafinalizar,decorecadabolinhoaplicandoobrigadeirocomosacode
confeitar.Sequiser,salpiquealgunsamendoinsinteirosoupicadossobre
acobertura.
20
Ingredientes:
PARAAGELATINA:
-2EMBALAGENSDECREMETIPOCHANTILLYSABORCHOCOLATEFLEISCHMANN
BEMGELADAS(200ML)
-½XÍCARA(CHÁ)DEDOCEDELEITEPASTOSO(125G)
-3CLARAS
-2COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-340GDEPÉDEMOLEQUEQUEBRADINHO(CERCADE20UNIDADES)
Sorvetede
DocedeLeitee
PédeMoleque
Rendimento:8a10porções(980g)
Tempodepreparo:10minutos
Preparo:
Coloquenabatedeiraochantillydechocolateebataemvelocidademédia
atéformarpicosfirmes.Desligueabatedeirae,comaajudadeumbatedor
dearame,mistureodocedeleite,aospoucos,mexendodelicadamente
paraquenãopercaaaeração.
Bataasclarasempontodeneve,adicioneoaçúcarebatamaisumpouco
atéqueamisturaadquiraaspectobrilhante.Junteasclarasemneveeos
pedacinhosdepédemolequeaochantillybatido,utilizandoumbatedorde
arameparaqueamassadosorvetefiquehomogênea,fofaeaerada.
Despejeosorveteemumavasilhalarga(23x33cm),cubracomfilme
plásticoeleveaofreezerpor5horas.
Retireosorvetedofreezer5minutosantesdeservir,façabolasedecore
compedacinhosdepédemoleque.
21
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- 13. Preparo:
Massa:bataaMisturaparaBolodeMaçãcomorestantedos
ingredientesemvelocidadealtapor7minutos,atéquefiqueumamassa
lisaehomogênea.Passeparaumaassadeirade23cmdediâmetro,
untadaeenfarinhada.Leveparaassaremfornopré-aquecido,a1800C,
durante30minutos,ouatéque,aoenfiarumpalitonobolo,elesaiaseco.
Desenformemorno.
Maçãs:cozinheasmaçãs,fervaoaçúcarcom1xícara(chá)deágua(200ml)
por2minutos,ouatévirarumacaldabrilhanteerala.Retireascascas
eosmiolosdasmaçãsecorte-asemfatiasgrossas.Cozinhe-asnessa
caldapor15minutos,emfogomédio,ouatéqueestejamtransparentes
edouradas.Reserve.
Creme:mistureocreamcheese,oiogurtenatural,oaçúcar
easraspasdelimão.Leveàgeladeira30minutosantesdeusar.
Montagemdobolo:corteamassaaomeio,molheabasecommetadedacalda
quesobroudacocçãodasmaçãs.Distribuaasfatiasdemaçãcozidas
sobreamassaeespalhemetadedocremedequeijoporcima.Coloque
apartedecimadoboloeterminedemolharcomorestantedacalda.
Espalheorestantedocremedequeijoeuseraspasdelimãoparadecorar.
Sirvagelado.
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLODEMAÇÃCOMCANELAFLEISCHMANN
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
-1XÍCARA(CHÁ)DECREMEDELEITE(200ML)
MAÇÃS:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-3MAÇÃS
CREME:
-2EMBALAGENSDECREAMCHEESELIGHT
-1COPODEIOGURTENATURAL(180G)
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-RASPASDEUMLIMÃO
Bolo
Geladode
Maçã
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:30minutos
22
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLODEABACAXIFLEISCHMANN
-3OVOS
-4COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
-¾ DEXÍCARA(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(150ML)
COCADA:
-2XÍCARAS(CHÁ)DECOCOFRESCORALADO
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-½ABACAXIPÉROLACORTADOEMCUBINHOS
COBERTURA:
-1CAIXADECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANNGELADO(200ML)
MONTAGEM:
-10COLHERES(SOPA)DELEITEDECOCO(150ML)
Bolo
Cocada
deAbacaxi
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:30minutos
Dica:vocêpodereservarumpoucodacocadadeabacaxi
paradecorarobolo,oufazeralgunslequescomafrutafresca.
Preparo:
Massa:bataaMisturaparaBolodeAbacaxicomorestantedos
ingredientesemvelocidadealtapor7minutos,atéqueadquirauma
consistêncialisaehomogênea.Passeamassaparaumaassadeirade
23cmdediâmetro,untadaeenfarinhadaeleveparaassaremforno
pré-aquecido,a180°C,durante30minutos,ouatéque,aoenfiarum
palitonocentrodamassa,elesaiaseco.Desenformemorno.
Cocada:emumapaneladefundogrosso,coloqueococoe,emseguida,
oaçúcar.Cozinheemfogomédio,mexendodurante15minutos,ouatéque
amisturacomeceasoltardofundodapanela,comoemumacocadamole.
Adicioneoabacaxiecozinhepormais15minutosemfogobaixo.
Deixeesfriar.
Cobertura:bataoCremetipoChantilly,previamentegelado,emvelocidade
média,atétriplicardevolumeeatingirconsistênciafirme.
Montagem:corteoboloaomeioemolheabasecommetadedoleite
decoco.Recheiecomacocadadeabacaxieencaixeaoutrametadedobolo.
Terminederegaramassacomorestantedoleitedecocoe,comoauxílio
deumaespátula,cubraobolocomochantilly.Coloqueorestantedocreme
emumsacodeconfeitarcombicopitangaefinalizeadecoração.
Sirvagelado.
23
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- 14. Ingredientes:
PARAOPÃODELÓ:
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-3COLHERES(SOPA)DEFARINHADETRIGOFLEISCHMANN(20G)
MONTAGEM:
-2EMBALAGENSDECREMETIPOCHANTILLYSABORCHOCOLATEFLEISCHMANN
BEMGELADO(200MLCADA)
-SUCODE1LARANJA
-3BANANASNANICAS
DECORAÇÃO:
-RASPASDECHOCOLATEBRANCO
-RASPASDECHOCOLATEAOLEITE
BoloMousse
comBanana
Rendimento:18pedaços
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Massa:bataosovosinteiroscomoaçúcaratédobrardevolume(cercade
10minutos).Junteafarinhadetrigopeneiradaemisturedelicadamente,
fazendomovimentosdebaixoparacimaparaqueamassanãopercaa
aeração.Despejesobreassadeiraredonda(23cmdediâmetro)untadae
enfarinhada.Leveaofornopré-aquecido(180°C)easseporcercade7
minutosouatéqueamassafiquelevementedourada.Desenformesobre
umagradeedeixeesfriar.
Montagem:comecebatendoochantilly:coloquenabatedeiraochantilly
bemgeladoebataemvelocidademédiaatéformarpicosfirmes.
Coloqueamassadepãodelósobreopratoemqueforservir,envolvacom
umatiradeacetato(30cmdecomprimentox6cmdealtura),prendendo
comumafitaadesiva.
Molheopãodelócomosucodelaranja.Corteasbananasemfatias
compridasearrumesobreamassa.Porcima,espalheochantillyde
chocolate,eleveparagelar.
Antesdeservir,polvilhecomraspasdechocolatebrancomescladascom
raspasdechocolateaoleite.Retireatiradeacetatoesirvaemseguida.
24
Preparo:
Massa:coloquenabatedeiratodososingredientesdamassa
ebatapor 5minutosatéformarumapastahomogênea.
Despejeemumaassadeiragrande(30x40cm)untadaepolvilhada.
Asseemfornomédiopré-aquecido(180°C)por15minutosouatéque,
aoespetarumpalitonamassa,estesaialimpoeseco.Deixeesfriar.
Recheio:nabatedeira,coloqueasgemas,abaunilhaeoaçúcar
ebataatéficarfofo.Junteocreamcheeseebatapormais10minutos.
Desligueabatedeirae,comumbatedordearame,misturedelicadamente
ochantillybatidoeasclarasemneve.Leveàgeladeirapor1hora.
Montagem:corteoboloem3parteiguais(10x40cm).Coloque
aprimeirapartenopratoemqueforservir,molhecomalgumas
colheradasdoconhaquemisturadocomoaçúcare½xícara(chá)
deágua,espalhemetadedorecheioecubracomasegundacamada
demassa.Molhenovamenteeespalheorestantedorecheio.
Cubracomaúltimapartedemassa,polvilheocacauempóedecore
comasraspasdechocolate.Leveàgeladeirapor3horas.
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLOCAPUCCINOFLEISCHMANN(450G)
-2/3DEXÍCARA(CHÁ)DELEITEGELADO(160ML)
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
RECHEIO:
-4GEMAS
-1COLHER(CHÁ)DEBAUNILHA
-5COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-2EMBALAGENSDECREAMCHEESE(150GCADA)
-1EMBALAGEMDECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANNBATIDO(200ML)
-2CLARASEMNEVE
MONTAGEM:
-1COLHER(SOPA)DECONHAQUE
-1COLHER(SOPA)DEAÇÚCAR
-4COLHERES(SOPA)DECACAUEMPÓ
-100GDERASPASDECHOCOLATEMEIOAMARGO
Bolo
Tiramissu
Rendimento:14fatiasfinas
Tempodepreparo:35minutos
Dica:antesdebateroCremetipoChantillyFleischmann,
deixe-onageladeirapor12horas.Bata-oemvelocidade
médiaatéquetripliquedevolume. 25
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- 15. Preparo:
ColoquenabatedeiraaMisturaparaBolo,osovos,oleite,amargarina
ebatapor5minutosemvelocidadealta.
Àparte,envolvaasbalasdegomanafarinha.
Despejeem6forminhasdeminibolountadaseenfarinhadas
(10cmdediâmetroe6cmdealtura),leveaofornopré-aquecido(180°C)
easseporcercade25minutosouatéque,aoespetarumpalitonamassa,
estesaialimpo.Desenformefrioedecorecombalasdegoma.
Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLOCOCOFLEISCHMANN(350G)
-3OVOS
-2/3DEXÍCARA(CHÁ)DELEITEGELADO(160ML)
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
-150GDEBALADEGOMACORTADAEM3PARTES
-2COLHERES(SOPA)DEFARINHADETRIGO
Bolo
Arco-Íris
Rendimento:5minibolos
Tempodepreparo:20minutos
Dica:estamesmareceitapodeserassadaemumafôrma
defurocentral(25cmdediâmetro).
26
Preparo:
Bolo:coloqueaMisturaparaBolonabatedeira,junteoleite,osovos,
amargarinaebataemvelocidadealtapor5minutosouatéformar
umamassafofaehomogênea.
Despejeemfôrmaretangularuntada(23x33cm)e leveaoforno
pré-aquecido(180°C).Asseporcercade35minutosouatéque,
aoespetarumpalitonamassa,estesaialimpoeseco.
Gelatinas:dissolvacadaumadelasem
½xícara(chá)deáguafervente(120ml)emtigelasseparadasedeixe
esfriaratéficarcomconsistênciadeclaradeovo.
Quandooboloestiverassadoefrio,desenformeecorteemquadrados.
Passecadaquadradoemumdostiposdegelatina,banhandolevemente.
Emseguida,passepelococoralado.Coloquesobreumtabuleiroeleve
àgeladeirapor1hora.Conserveemgeladeiraatéomomentodeservir.
Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLOLARANJAFLEISCHMANN(350G)
-2/3DEXÍCARA(CHÁ)DELEITEGELADO(160ML)
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
-1EMBALAGEMDEGELATINAFLEISCHMANNSABORMORANGO(45G)
-1EMBALAGEMDEGELATINAFLEISCHMANNSABORLIMÃO(45G)
-1EMBALAGEMDEGELATINAFLEISCHMANNSABORABACAXI(45G)
-1XÍCARA(CHÁ)DECOCOFRESCORALADO
Bolo
Gelatina
Rendimento:24pedaços
Tempodepreparo:25minutos
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- 16. Ingredientes:
BOLO:
-1PACOTEDEMISTURAPARABOLOSABORCHOCOLATEFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-160MLDELEITEINTEGRAL
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
CREME:
-100GDECHOCOLATEAOLEITEPICADO
-¼DEXÍCARA(CHÁ)DECREMEDELEITE(50ML)
COBERTURA:
-150GDECOBERTURAFRACIONADASABORCHOCOLATEMEIOAMARGODERRETIDA
-1PACOTEDECHOCOLATEGRANULADOBOLINHAPRETOEBRANCO(80G)
-14PALITOSDEMADEIRAPARAPIRULITO
Bolono
Palito
Rendimento:14pirulitos
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Bolo:coloquenabatedeiraamisturaparabolo,osovos,oleiteea
margarina.Batapor5minutosemvelocidadealta.
Despejeessamassaemumaassadeiraretangularmédia,untadae
enfarinhada.Asseemfornopré-aquecido,a1800C,porcercade
25minutos,ouatéque,espetandoumpalitonocentrodobolo,
elesaialimpo.Deixeesfriar.
Creme:enquantooboloassa,façaocreme.Leveochocolateeocremede
leiteaomicro-ondas,napotênciamédia,por2minutos,mexendona
metadedotempo,atéformarumamisturahomogênea.
Montagem:esfareleobolocomapontadosdedos.Coloque5xícaras
(chá)deboloesfareladoemumatigelaeacrescenteocreme.Mistureaté
formarumamassahomogêneaeleveparagelarpor30minutos.
Cobertura:façabolinhascomamassaeespete-asnospalitosde
madeira.Passeospirulitosnacoberturaderretidaedecoresuaborda
comosconfeitos.Apoie-ossobreumafolhadepapel-manteigaeleve
paraageladeiraatéquesequemcompletamente.
28
Ingredientes:
PARAAMASSA:
-1PACOTEDEMISTURAPARABOLODEAIPIMFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-1½XÍCARA(CHÁ)DELEITE(360ML)
-50GDECOCORALADO
-1COLHER(SOBREMESA)DEGENGIBREFRESCORALADO
-CANELAPARAPOLVILHAR
Bolo
Quentão
Rendimento:24pedaços
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Massa:coloquenabatedeiraamisturaparabolo,osovosinteiros,oleite,
ococoraladoeogengibre.Bataemvelocidadealtapor
5minutosouatéquefiqueumamisturahomogênea.Despejeem
assadeira(28x18cm)untadaeenfarinhada.Leveaoforno
pré-aquecido(180°C)easseporcercade35minutosouatéque,ao
espetarumpalitonamassa,estesaialimpoeseco.Desenformequando
estivermorno.Polvilhecomcanelaempóecorteemquadradinhos.
Sirvaemseguida.
29
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- 17. Preparo:
Massa:emumabatedeira,coloqueoconteúdodaembalagem
damisturaparabolo,osovos,amargarinaeoiogurtenatural.
Bataemvelocidademédiadurante7minutos,ouatéqueamassafique
homogênea.Despeje-aemumaassadeira(25cmdediâmetro)untada
eenfarinhada.Leveparaassaremfornopré-aquecido(180ºC)
eassepor40minutosouatéque,aoenfiarumpalitonamassa,este
saialimpoeseco.Retiredofornoedesenformemornosobreumagrade.
Calda:emumapaneladefundogrosso,coloqueoaçúcar,ogengibre,
acanelaeoscravos.Leveaofogobaixo,mexendosempre,atécaramelizar
oaçúcar.Retireapaneladofogoedespejecuidadosamente1xícara(chá)
deágua(200ml)eosucodelimão.
Junteasraspasdelimãoedelaranjaevolteacaldaaofogopara
derreterocaramelo.Deixeacaldaferveremfogobaixopor5minutos,
atéquefiqueempontodefiofino.Sirvaacalda,quenteoufria,
sobreobolodefubá.
Ingredientes:
BOLO:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLODEFUBÁFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-4COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
-1POTEDEIOGURTENATURAL(180G)
CALDA:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-4COLHERES(SOPA)DEGENGIBREFRESCOEMCUBINHOS
-1PAUDECANELA
-2CRAVOSDAÍNDIA
-SUCODE½LIMÃO
-RASPASDACASCADE1LIMÃO
-RASPASDACASCADE1LARANJA
BolodeFubá
comCalda
deQuentão
Rendimento:12porções
Tempodepreparo:20minutos
30
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARABOLODEPAÇOCAFLEISCHMANN
-3OVOS
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA
-1¼XÍCARA(CHÁ)DELEITEINTEGRAL(250ML)
CROCANTE:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-½COLHER(CHÁ)DEAMENDOIMTORRADOSEMPELE,SALGADOEPICADO
-½XÍCARA(CHÁ)DECOCOQUEIMADO
RECHEIOECOBERTURA:
-1XÍCARA(CHÁ)DEDOCEDELEITE(200G)
-1XÍCARA(CHÁ)DECREMEDELEITE
Paçoquinha
Delícia
Rendimento:15porções
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Massa:bataaMisturaparaBoloPaçocacomorestantedosingredientesem
velocidadealtapor7minutos,atéqueadquiraumaconsistêncialisae
homogênea.Passeamassaparaumaassadeirade20x30cm,untadae
enfarinhada.Leveparaassaremfornopré-aquecido,a180°C,durante
40minutos,ouatéque,aoenfiarumpalitonocentrodamassa,elesaia
seco.Desenformemorno.
Crocante:emumapaneladefundogrosso,coloqueoaçúcaremfogomédio
emexaatéqueelecomeceavirarcaramelo.Mistureoamendoimejogue
essecaramelosobreumasuperfíciedepedrauntadacomóleo.Espere
esfriar.Quandoestiverfrio,pegueessaplacadecaramelo,coloquedentrode
umsacoplásticoequebre,comoauxíliodeumrolodemacarrão,atéobter
pedaçospequenos.Mistureococoqueimadoaessecrocanteereserve.
RecheioeCobertura:mistureodocedeleitecomocremedeleite.
Montagem:corteoboloaomeio.Espalhemetadedocremededocedeleite
eencaixeaoutrametadedoboloporcima.Coloqueorestantedocremede
docedeleiteefinalizecomocrocantedeamendoim.Sirvagelado.
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- 18. Ingredientes:
PARAAMASSA:
-1PACOTEDEMISTURAPARABOLODEMILHOFLEISCHMANN(450G)
-1XÍCARA(CHÁ)DELEITE(240ML)
-3OVOS
PARAACOBERTURA:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAMENDOIMTORRADOEQUEBRADO
-½ LATADELEITECONDENSADO(200G)
-½XÍCARA(CHÁ)DELEITE
BolodeMilho
com
PédeMoça
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Massa:coloquenabatedeiraamisturaparabolodemilho,osovos
inteiroseoleite.Bataemvelocidadealtapor5minutosouatéquefique
umamisturahomogênea.
Despejeemfôrmadefurocentral(23cmdediâmetro)untadae
enfarinhada.Leveaofornopré-aquecido(180°C)easseporcercade
30minutosouatéque,aoespetarumpalitonamassa,estesaialimpo
eseco.Desenformeoboloquandoestivermorno.
Cobertura:leveaofogomédiotodososingredientes,misturandosempre
atéquecomeceadesgrudardofundodapanela.Emseguida,espalhe
sobreoboloaindamorno.
32
Preparo:
Massa:coloqueamisturaparapãoemumatigela,misture
ofermentoevájuntandooleiteaospoucos,amassandoacadaadição
atéqueamassadesgrudedatigela.Passeamassaparaumabancada
limpaesecaesove-apor5minutosouatéquefiquelisaemacia.
Volteamassaparaatigela(polvilhadacomfarinha),cubracomumpano
edeixedescansarpor15minutos.
Recheio:aqueçaumafrigideiralargaedefundogrossoemfogoalto
erefogueoalhonoazeite.Junteopeitodeperu,aabobrinhaeotomate
erefoguerapidamenteatéqueaabobrinhafiquecozida,masaindafirme.
Temperecomsalepimentaedeixeesfriar.
Montagem:abraamassaemumretângulo(19x37cm),polvilhemetade
doqueijoparmesãosobreela(reserveumaparteparapolvilhar
sobreopão)e,emseguida,distribuaorefogadodelegumes,espalhandobem.
Enrole-acomoumrocamboleecoloqueemumafôrmadeboloinglês
(10x24cm)untadacommanteiga.
Cubraopãoedeixe-ocresceratéquedobredevolume(cercade1hora).
Polvilheorestantedoqueijosobreopãoeleveparaassaremfornomédio
pré-aquecido(180ºC)porcercade40minutos.
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARAPÃODEMILHOFLEISCHMANN
-½PACOTEDEFERMENTOSECOBIOLÓGICOFLEISCHMANN
-1XÍCARA(CHÁ)DELEITE(200ML)
RECHEIO:
-2DENTESDEALHOPICADOS
-1COLHER(SOPA)DEAZEITE
-200GDEPEITODEPERUDEFUMADOEMCUBINHOS
-1ABOBRINHAMÉDIA(200G)
-2TOMATESMADUROSSEMPELEESEMSEMENTEPICADOS(200G)
-SALEPIMENTADOREINORECÉM-MOÍDA
MONTAGEM:
-1XÍCARA(CHÁ)DEPARMESÃORALADOGROSSO(70G)
-MANTEIGAPARAUNTARAFÔRMA
Pão
Saudável
deFérias
Rendimento:8porções
Tempodepreparo:40minutos
Dica:casoorecheiocomeceasoltarlíquido,deixe-oescorrer
emumapeneiraantesdeusar
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- 19. Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARAPÃODEBATATAFLEISCHMANN(450G)
-1SACHÊDEFERMENTOBIOLÓGICOSECOINSTANTÂNEOFLEISCHMANN(10G)
-1OVO
-1COLHER(SOPA)DEMARGARINA
-¾DEXÍCARA(CHÁ)DELEITE(180ML)
MOLHO:
-4TOMATESMADUROSSEMSEMENTE
-1DENTEDEALHOPEQUENO
-1COLHER(CHÁ)DEAZEITE
-SALEPIMENTADOREINORECÉM-MOÍDA
-ORÉGANOSECOOUFRESCO
Pizza
Fácil
Rendimento:14fatiasfinas
Tempodepreparo:35minutos
Dica:antesdebateroCremetipoChantillyFleischmann,
deixe-onageladeirapor12horas.Bata-oemvelocidade
médiaatéquetripliquedevolume.
Preparo:
Massa:junteaMisturaparaPãodeBatata,ofermento,oovo,amargarinae
amasse,adicionandooleiteaospoucos.Soveatéqueamassafiquelisae
macia.Divida-aem3partes,modelebolas,cubracomumpanoedeixe
descansaratédobrardevolume.
Emumasuperfícieenfarinhada,abraasmassasecoloque-asemassadeiras
depizza(30cmdediâmetro).Leveaofornomédiopré-aquecido(200°C)e
asseporcercade10minutos.
Molho:batanoliquidicadorotomate,oalhoeoazeite.Temperecomsal,
pimentaeorégano.
Sobreaspizzaspré-assadas,espalheomolhoeporcioneorecheiodesua
preferência.Leveaofornoparaderreterougratinarorecheio(cercade5
minutos)esirvaemseguida.
Proporçõesecombinaçõesderecheiopara1pizza:
Abobrinha:250gdequeijoàsuaescolha(mussarelaoucreamcheese)e1
abobrinhafatiadaegrelhadanoazeite.
Calabresa:250gdelinguiçacalabresarefogadae1cebolapequenafatiada.
Marguerita:250gdemussarela,manjericãofresco,tomatescerejae
azeitonaspretasagosto.
34
Ingredientes:
-1PACOTEDEMANTEIGA(200G)
-1½XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-50GDECOCORALADO
-1EMBALAGEMDEAMIDODEMILHOFLEISCHMANN(500G)
-RASPASDECASCADE½LIMÃO
-2OVOS
Sequilho
Rendimento:cercade100unidades
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Misturetodososingredientesatéformarumamassahomogênea.Cubra
eleveàgeladeiraparadescansarpor15minutos.
Comasmãos,peguepequenasporçõesdamassaemodelebolinhase
coloqueemumafôrmauntadaeenfarinhada.Leveaoforno
pré-aquecido(180°C)easseporcercade15minutos.
Deixeesfriaresirvaemseguidaouguardeempotecomtampa,paraque
nãofiquemmoles.
Dicas:
-Amassadesequilhoébastantemaleável.Comela,vocêpodemoldar
outrosformatoscomocobrinhas,bichinhos,ouatéabrircomroloe
cortarcomcortadordebiscoito.
-Sevocêquiser,congeleossequilhosembaladosemplásticobem
fechado.Paradescongelar,distribuanaassadeiraeleve-osdiretamente
aofornopré-aquecido(180°C)porcercade2minutos,apenasparatirar
ogelo.
35
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- 20. Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARAPÃOCASEIRO(450G)
-½SACHÊDEFERMENTOBIOLÓGICOSECOINSTANTÂNEOFLEISCHMANN
-1COLHER(SOPA)DEERVASFRESCASPICADAS(ORÉGANO,ALECRIMOUTOMILHO)
-1XÍCARA(CHÁ)DEGERGELIMTORRADO
Petiscos
parao
Papai
Rendimento:cercade40letrinhasou20palitos
Tempodepreparo:30minutos
Dica:Vocêpodetrocarogergelimpor1colher(sopa)desal
grossomoídomisturadocomumpoucodealecrimfrescopicado.
Preparo:
FaçaummontinhocomaMisturaparaPãoCaseiroeafunde-onomeio
comosefosseumninho.Nocentro,coloqueofermento,aservasfrescase
1½xícara(chá)deágua(300ml).Comeceamisturartudocomaspontas
dosdedos.Amassebematéamassacomeçarasoltardasmãoseficarbem
lisinha.Façaumabola,cubracomumpanolimpinhoedeixedescansaraté
quedobredetamanhoefiquemaisfofaemacia(cercade30minutos).
Belisquepedacinhosdamassaeroledelicadamentesobreumamesa,
formando“cobrinhas”.Passecada“cobrinha”pelogergelimemodeleno
formatoquequiser.Estareceitapodevirarpalitoscompridos,asletrasdo
nomedoseupai,corações,bolinhasdefutebolouodesenhoquevocê
inventar.Amassadeveficarfofa,porisso,nãoamassemuitonahorade
modelarou,então,depoisdodesenhoterminado,deixeopetiscodobrarde
tamanhoantesdeiraoforno.
Coloqueospetiscosnaassadeira.Elesdevemserassadosemfornobaixo
pré-aquecido(160°C)porcercade15minutosouatéficaremdourados.
Espereesfriar,coloqueemumpratobembonitoaoladodeumpatê
cremoso.Nahoradecomer,mergulheospetiscosnopatê.
36
Ingredientes:
MASSA:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARAPÃOCASEIROFLEISCHMANN(450G)
-½SACHÊDEFERMENTOBIOLÓGICOSECOINSTANTÂNEOFLEISCHMANN(5G)
-1½XÍCARA(CHÁ)DEÁGUA(300ML)
RECHEIO:
-1XÍCARA(CHÁ)DEAZEITONASPRETASPICADAS
-1EMBALAGEMDECREAMCHEESE(150G)
-SALSINHAFRESCAPICADA
FINALIZAÇÃO:
-4COLHERES(SOPA)DEFUBÁ
Pãode
Azeitona
Rendimento:4pães
Tempodepreparo:20minutos
Dica:paraumefeitodiferente,depoisdopãoenrolado,
torçaamassaacada10cm,sempreparaomesmolado.
Preparo:
Massa:emumatigelagrande,coloqueaMisturaparaPãoCaseiro,o
fermentoeamasse,adicionandoáguaaospoucos.Soveamassaatéficar
lisaemacia.Sovebematéadquirirumaconsistêncialisaemacia.
Divida em2bolasecubracomumpano.Deixedescansaratédobrar
devolume.
Emumasuperfícieenfarinhada,abraasmassasemformatoretangular
(40x20cm).Corte-asaomeio,formando4retângulosde40x10cm.
Recheio:emcadamassacoloque¼dexícara(chá)deazeitonas,
3colherescheiasdecreamcheeseesalsinha.Enroleformandoumpão
compridoedobreaspontasparaqueorecheionãovaze.
Finalização:pinceleáguaepolvilheofubásobrecadaumdospães.
Leveaofornomédiopré-aquecido(200°C)easseporcercade20minutos.
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- 21. Ingredientes:
PARAAMASSA:
-4XÍCARAS(CHÁ)DEFARINHADETRIGOFLEISCHMANN(480G)
-1COLHER(CHÁ)DESAL
-1ENVELOPEDEFERMENTOBIOLÓGICOSECOINSTANTÂNEO
FLEISCHMANN(10G)
-1ENVELOPEDEPIZZACERTAFLEISCHMANN(10G)
-3COLHERES(SOPA)DEAZEITEDEOLIVA
PARAORECHEIO:
-1½XÍCARA(CHÁ)DEMOLHODETOMATE
-120GDEPRESUNTORALADO
-200GDEMUSSARELARALADA
-1TALODEALHOPORÓEMRODELAS(100G)
-ORÉGANOFRESCO
-AZEITE
Pizzado
papai
Rendimento:2pizzas
Tempodepreparo:25minutos
Dica:parafazeromolhodetomatefresco,processe
2tomatesitalianosmaduroscom1dentedealhopequeno
e1fiodeazeite.Temperecomsaleoréganofresco.
Preparo:
Massa:emumatigelagrande,mistureafarinha,osal,ofermento
biológicoeoPizzaCerta.Junteoazeitee1xícara(chá)deágua(200ml)e
amassebem.Adicione,aospoucos,até½xícara(chá)deágua(100ml)
paradaroponto.Amassebemacadaadiçãoatéformarumamassa
homogênea.
Transfira-aparaumasuperfícielimpaeseca(mármore)ecomeceasovar
atéquefiquelisaemacia(cercade15minutos).Cubracomumfilme
plásticoedeixedescansarpor20minutos.
Dividaamassaem2partese,comaajudadeumrolo,abra2discos
de30cmdediâmetro.Disponha-osemassadeiraprópriaparapizza
eleveaofornopré-aquecido(180°C)por16minutos.
Recheio:espalheomolhosobreasmassaspré-assadasedisponhao
recheionaseguinteordem: presunto,queijomussarelaealhoporó.
Salpiquecadapizzacomoréganofrescoereguecom1fiodeazeite.
Leveaofornoreguladoem180°Cpor20minutos.Sirvaemseguida.
38
Ingredientes:
GELEIADECENOURA:
-2CENOURASCOZIDASNOVAPORPORCERCADE25MINUTOS
-1XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
-½XÍCARA(CHÁ)DESUCODELARANJA
BOLO:
-1PACOTEDEMISTURAPARABOLOSABORLARANJAFLEISCHMANN(450G)
-3OVOS
-160MLDELEITEINTEGRAL
-3COLHERES(SOPA)DEMARGARINA(60G)
Muffin
Recheado
Rendimento:14unidades
Tempodepreparo:30minutos
Dica:parasaberquandoageleiaestápronta,façaoseguinte
teste:coloqueumpoucosobreumpratoevire-olevemente.
Seageleianãoescorrercomfacilidade,estaránoponto.
Preparo:
GeleiaeCalda:bataascenourasnoliquidificadoratéformaremumpurê.
Àparte,façaumacalda,fervendooaçúcarcom300mldeágua,até
obteropontode“fiofraco”(cercade1100C).Acrescenteopurêde
cenoura,osucodelaranja,ecozinheemfogomédioporcercade40
minutosouatéopontodegeleia.Deixeamornar.
Bolo:coloquenabatedeiraamisturaparabolo,osovos,oleiteea
margarina.Batapor5minutosemvelocidadealta.Despejeamassaem
forminhasprópriasparamuffin,enchendo-asaté¾dasuacapacidade.
Coloque-asdentrodefôrmasdealumínioeasseemfornopré-aquecido,
a1800C,porcercade25minutos,ouatéque,aoenfiarumpalitona
massa,elesaiaseco.Retiredofornoeespereamornar.
Montagem:Coloqueageleiadentrodeumsacodeconfeiteirocombico
perléefureumbolinhocomobico.Pressioneosacoligeiramente,
recheandoobolinhoatéotopo.Repitaessaoperaçãoatéosbolinhos
acabarem.
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- 22. Ingredientes:
-1PACOTEDEGELATINAFLEISCHMANNSABORFRAMBOESA
-3CLARAS
-1COLHER(SOPA)DEAÇÚCAR
-½XÍCARA(CHÁ)COCOSECOEMFLOCOS
Maria
Pink
Rendimento:30unidades
Tempodepreparo:20minutos
Preparo:
Dissolvaagelatinaem1xícara(chá)deáguaquenteemexabem.
Enquantoisso,aqueçaasclarascomoaçúcarembanho-maria,
mexendosempre.Passe-asparaabatedeiraebata-asatéficaremem
pontodeneve.Despejeentãoagelatinadissolvida,aospoucos,
misturandobem.Passeessamisturaparaumaformaretangular,untada
commanteigaepolvilhadacomumpoucodococoseco.
Espalhebemedeixeemgeladeirapor3horas,paraagelatinafirmar.
Corteamaria-moleemquadradosouemcírculos,comaajudadeum
aroredondo.Passe-anococosecorestanteesirva.
40
Preparo:
Numapanela,mistureocremedeleiteeafarinhadetrigo.Junteoleite
condensado,amanteigaeleveaofogobaixomexendosemprepor
5minutos.Acrescenteagelatinaecozinhepormais10minutosouaté
quesoltedofundodapanela.Passeparaumpratountadocommargarina
edeixeesfriar.
Enroleosdocinhosepasse-osnoaçúcarcristal.Coloqueemforminhas
depapelesirva.
Ingredientes:
-1EMBALAGEMDECREMEDELEITEU.H.T.(200G)
-1COLHER(SOPA)DEFARINHADETRIGO
-1LATADELEITECONDENSADO
-1COLHER(CHÁ)DEMANTEIGA
-1EMBALAGEMDEGELATINAFLEISCHMANNSABORMORANGO
-½XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCARCRISTAL
Bicho
dePé
Rendimento:50docinhos
Tempodepreparo:10minutos
Dica:sequiser,façaobichodepédeoutrossabores
utilizandoasGelatinasFleischmannSaborUvaouLimão.
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- 24. Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEGELATINAFLEISCHMANNSABORMORANGO(45G)
-1EMBALAGEMDECREMETIPOCHANTILLYFLEISCHMANNGELADO(200ML)
-2XÍCARAS(CHÁ)DEMORANGOSLAVADOS(250G)
-½XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCAR
Nuvemde
Morango
Rendimento:15copinhos
Tempodepreparo:15minutos
Preparo:
Gelatina:dissolvaagelatinaem1¼dexícara(chá)deáguafervente
(250ml)edeixeesfriar.
Chantilly:bataoChantillygeladonabatedeiraemvelocidademédiaaté
ficarconsistenteeaerado.
Noliquidificador,processeagelatinacom1xícara(chá)de morango.
Despejesobreochantillybatidoemisturecommovimentosdelicados
paraquenãopercaaaeração.
Distribuaanuvemdemorangoemcopinhospequenos(40ml),
deixando1cmparapreenchercomacalda.Leveàgeladeirapor2horas.
Calda:leveaofogobaixooaçúcar,½xícara(chá)deágua(100ml)e
deixeferverpor5minutos.Piqueosmorangosrestantesejunteàcalda
deaçúcar,deixandoferverpormais5minutos.Deixeesfriareporcione
noscopinhosmomentosantesdeservir.
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Ingredientes:
MASSA:
-1TABLETEDEFERMENTOBIOLÓGICOFRESCOFLEISCHMANN(15G)
-1COLHER(CHÁ)DEAÇÚCAR
-2COLHERES(SOPA)DEQUEIJORALADO
-1TABLETEDEMANTEIGAEMTEMPERATURAAMBIENTE(200G)
-1OVO
-½XÍCARA(CHÁ)DELEITE
-1COLHER(CHÁ)DESAL
-4XÍCARAS(CHÁ)DEFARINHADETRIGO(480G)
RECHEIO:
-1COLHER(SOPA)DEAZEITE -1COLHER(SOPA)DEMANTEIGA
-2DENTESDEALHO -1CEBOLAPICADA
-2TOMATESSEMPELEESEMSEMENTES
-400GDEBACALHAUDESSALGADO,COZIDO,DESFIADOESEMESPINHAS
-SALEMOLHODEPIMENTA -2COLHERES(SOPA)DEFARINHADETRIGO
-1XÍCARA(CHÁ)DELEITE -3COLHERES(SOPA)DESALSINHAPICADA
-10AZEITONASVERDESPICADAS -1GEMAPARAPINCELAR
Rendimento:8porções
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Massa:mistureofermentonoaçúcaratédissolver,junteoqueijo,
amanteiga,oovo,oleite,osaleafarinhadetrigo,mexendoatéformar
umamassahomogênea.
Recheio:aqueçaoazeiteeamanteiga,doureoalho,acebola,os
tomates,obacalhau,osaleapimentaerefoguebem.
Dissolvaafarinhadetrigonoleite eacrescenteaorefogado,mexendo
atéobterumcreme.Porúltimo,coloqueasalsinhaeasazeitonas.
Montagem:dividaamassaem2parteseabra-ascomumrolo.Forre
umafôrma(23cmdediâmetro)comametadedamassa.Coloqueo
recheioecubracomaoutrametade.Pinceleagemasobreatortaeleve
paraassaremfornomédio(180°C)por30minutosouatéquefique
dourada.
Empadãode
Bacalhau
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- 25. Ingredientes:
-2XÍCARAS(CHÁ)DEAÇÚCAR
-4COLHERES(SOPA)DERUM
-12PERASPORTUGUESAS
-1EMBALAGEMDEPUDIMDELEITEFLEISCHMANN
-2XÍCARAS(CHÁ)DELEITE(400ML)
-1BRIOCHEGRANDEDEAPROXIMADAMENTE500G
-FRUTASVERMELHASPARADECORAR(AMORAS,CEREJAS,MIRTILOS)
PãoPerdido
(PainPerdu)
Rendimento:10porções
Tempodepreparo:25minutos
Preparo:
Mistureoaçúcarcomumaxícara(chá)deágua(200ml)eleveaofogo
médioatéformarumacaldarala.Desligueofogoeadicioneorum.
Descasqueasperas,corte-asaomeio,retireocaboeomiolocomauxíliode
umboleador.Coloque-asdentrodeumaassadeiraederrameacaldasobre
elas.Leve-aspararassaremfornobaixodurantemeiahora,vire-aseasse
pormaismeiahoraouatéquefiquemmaciasetranslúcidas.
Corteobriocheemfatiasdaespessuradeumpãodeformae,comoauxílio
deumcopo,retireumcírculodecadafatia,reservandoasaparas.Mistureo
PudimdeLeitecomoleiteereserve.
Montagem:emumaassadeiraredondade30centímetrosdediâmetro
coloqueasaparasdobriochenofundodafôrmaedespejemetadeda
misturadopudimsobreelas.Emseguida,passecadacírculodebriocheno
restantedopudimemontesobreafôrmaalternandoumametadedeperae
pãoatépreenchê-la.Regueasobremesacomorestantedopudim,caso
sobre.Asseemfornobaixodurante40minutos,ouatéasobremesaficar
crocanteedourada.Decorecomasfrutasvermelhasesirvamorna.
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Ingredientes:
-1EMBALAGEMDEMISTURAPARAPUDIMDELEITEFLEISCHMANN(500G)
-500MLDELEITEGELADO
-½EMBALAGEMDEPANETONECOMGOTASDECHOCOLATE(500G)
CORTADOEMCUBOS
-½XÍCARA(CHÁ)DENOZESPICADAS
-1MAÇÃPEQUENASEMCASCACORTADAEMCUBINHOS
Rendimento:5porçõess
Tempodepreparo:10minutos
Dica:sequiser,vocêpodeaproveitaropanetonequesobroudaceia
ouquejáestámaisressecadoparafazeressareceita.
Preparo:
BatanoliquidificadoraMisturaparaPudimcom500mldeleitegelado.
Unte5potinhosouramequinscommargarina.Acomodeoscubosde
panetonedentrodospotinhosepreencha-oscomamisturadepudim.
Polvilheasnozeseasmaçãs.Leveparaassarembanho-mariaemforno
médio(180°C)pré-aquecidopor30minutosouatéque,aoespetarum
palito,estesaialimpo.Sirvaquenteoufrio.
Pudimde
Natal
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- 26. Ingredientes:
MASSA:
-1MISTURAPARABOLOPETITGATEAUFLEISCHMANN(450G)
-3COLHERES(SOPA)DEMANTEIGADERRETIDA(60G)
-3OVOS
-1½COLHER(CHÁ)DECANELAEMPÓ
-½XÍCARA(CHÁ)DEAMÊNDOASTORRADASEPICADAS(70G)
-½XÍCARA(CHÁ)DEFIGOSECOPICADINHO(70G)
-½XÍCARA(CHÁ)DENOZESPICADAS(50G)
DECORAÇÃO:
-½XÍCARA(CHÁ)DEAÇÚCARDECONFEITEIRO
-1ESTÊNCILCOMMOTIVOSNATALINOS
Brownies
deNatal
Rendimento:24pedaços
Tempodepreparo:30minutos
Preparo:
Massa:emumatigela,junteamisturaparaboloeamanteigaderretida
emexabem.Coloqueosovosemisturepor3minutos,atéficar
homogêneo.Acrescenteasamêndoas,ofigosecoeasnozes.
Passeessamassaparaumafôrmaretangular(21x30cm),untadae
enfarinhada.Leveaofornomédio(180°C),pré-aquecido,porcercade
25minutos,ouatéque,enfiandoumpalitona massa,estesaiaseco.
Espereesfriarecorteemquadradosde5,5x5,5cm.
Decoração:coloqueumestêncilcommotivosnatalinossobreobrowniee
polvilheoaçúcardeconfeiteiro.Retireoestêncilesirva.
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Ingredientes:
MANJAR:
-1EMBALAGEMDEMIXMANJARDECOCOFLEISCHMANN(500G)
-500MLDELEITEINTEGRAL
CALDA:
-2POLPASCONGELADASDEFRUTASVERMELHAS(200G)
-4COLHERES(SOPA)DEAÇÚCAR
-1COLHER(SOBREMESA)DEAMIDODEMILHOFLEISCHMANN
Manjarcom
CaldadeFrutas
Vermelhas
Rendimento:6taças
Tempodepreparo:30minutos
Variação:experimenteacrescentarumcálicepequeno
devinhodoportoàcaldajáfria.
Preparo:
Manjar:mistureomanjardecococomoleiteecozinheemfogomédio
por8minutos,ouatéengrossarligeiramente.
Despejeessamisturaemtaçaseleveàgeladeira.
Calda:cozinheemfogomédioaspolpas,oaçúcareoamidodemilho
com½xícara(chá)deágua(100ml),mexendosempreatéengrossar
levemente.Deixeesfriar.
Coloqueacaldasobreomanjargeladoesirva.
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