El documento trata sobre una alimentación sana. Explica que para mantener la salud es necesario ingerir los nutrientes que nuestro cuerpo requiere y que comer es fundamental para vivir y envejecer con salud. Además, la calidad de vida depende del tipo y cantidad de alimentos que forman nuestra dieta.

1. Alimentación sana
•V I D A S A L U D A B L E : S I N O I N G E R I M O S L O S N U T R I E N T E S
QUE NUESTRO ORGANISMO REQUIERE, ENFERMAMOS.
•C O M E R P A R A V I V I R : N U E S T R O C U E R P O , P A R A
MANTENER SU ACTIVIDAD VITAL, NECESITA UNA CANTIDAD
MÍNIMA DE NUTRIENTES.
•E N V E J E C E R C O N S A L U D : L A C A L I D A D D E V I D A D E P E N D E
DEL TIPO Y CANTIDAD DE ALIMENTOS QUE FORMAN NUESTRA
DIETA.

2. Alimentación Sana
 La salud a través de la alimentación es uno de los
retos de la sociedad en general y de cada persona
en particular
 La alimentación es la ingestión de alimentos con
la finalidad de obtener de ellos los nutrientes que
nuestro cuerpo necesita para conservar la salud.
 La alimentación ha de ser personalizada en cuanto
a la edad, trabajo y zona donde se habita, entre
otros determinantes.
 Para conseguir una alimentación sana, que cubra
adecuadamente nuestras necesidades, debemos
combinar bien los alimentos por lo que es
necesario conocer los nutrientes que contienen.
 Para nutrirnos adecuadamente necesitamos
alimentarnos bien.
 Uno de los problemas actuales de la sociedad,
además de la falta de alimentos en extensas zonas
del planeta, es la obesidad producida por que se
como más de lo que se necesita.

3. La Nutrición
 La finalidad básica de la
alimentación es conseguir una
buena nutrición para conservar la
integridad física y asegurar el
correcto funcionamiento de las
funciones que hacen posible que la
vida continúe.
 La nutrición es el proceso por el
que nuestro organismo asimila las
substancias necesarias para
mantenerse y realizar sus funciones
y comprende desde la recepción de
los nutrientes contenidos en los
alimentos, su transformación y
aprovechamiento en su interior,
hasta la eliminación de lo que no le
sirve o le perjudica.

4. Las Dietas
 La dieta es la utilización metódica y razonada
de los alimentos con la finalidad de que
nuestro organismo obtenga de ellos la energía
necesaria para mantener sus funciones. La
dieta ha de adaptarse a las necesidades de
cada persona que varían según la edad.
 Cuando los alimentos que tomamos en la dieta
nos aportan más energía que la que nuestro
organismo necesita, ésta es transformada y
acumulada, en forma de grasa, en diferentes
zonas del cuerpo. Una de ellas, es la piel, sobre
todo la del abdomen y las caderas. Las zonas
de depósito varían según la persona sea  Sin embargo, también la excesiva cantidad de
hombre o mujer. alimentos en la dieta puede producir enfermedad,
 A veces la dieta no incluye los alimentos una de las más evidentes es la obesidad, que está
necesarios, ya sea porque son escasos o porque generando una reacción de gran repercusión social
están mal combinados y no facilitan los porque puede conducir a otros dos trastornos
nutrientes que el organismo requiere para alimentarios: la anorexia y la bulimia.
funcionar. Según la gravedad de la deficiencia  En nuestra sociedad se suele comer más de lo
puede producir enfermedades, provocadas por necesario, además ingerimos alimentos mal
la carencia de alguno o de muchos nutrientes, combinados y nos falta el ejercicio físico que nos
la desnutrición, en caso de ser persistente, ayudaría a gastar ese exceso de energía que
conduce a la muerte. aportamos al organismo.

5. Pirámide alimentaria
 Es la pirámide formada por la ordenación de los tipos de
alimentos según la cantidad que de cada uno de ellos
necesitamos para alcanzar una buena dieta.
 • En el primer peldaño están los alimentos ricos en
féculas (almidón). Son los que tenemos que tomar en
mayor proporción.
 • En el segundo peldaño están los alimentos ricos en fibra
(celulosa), féculas y vitaminas.
 • En el tercer peldaño están los alimentos ricos en
proteínas.
 • En el cuarto peldaño se hallan los aceites y azúcares ,
que son los alimentos que se han de tomar en menor
proporción.
Contenido de nutrientes de los principales alimentos
 Alimentos completos y alimentos incompletos.
 Los alimentos completos son aquellos que presentan
todos los tipos de nutrientes y en una proporción similar a
la que necesita nuestro cuerpo. Un ejemplo de alimento
completo es la leche. Esto es lógico puesto que constituye el
único alimento de los recién nacidos.
 Por la misma razón los huevos en el mundo animal y las
semillas en el mundo vegetal constituyen alimentos
relativamente completos.
 En cambio, son alimentos incompletos el azúcar, el
aceite y la mantequilla, dado que prácticamente nada más
contienen un tipo de nutriente.

6. Clasificación de los alimentos
Contenido en nutrientes
Grupos de alimentos Ejemplos
Tipo de nutr.
Tipo de nutr. estructurales y de micronutrientes
energéticos
1 . Leche y derivados Leche, yogures y quesos Proteínas, calcio y Vitaminas A, B y D Lípidos
Proteínas, hierro y Vitamina B2 (Vitamina A en
2 . Carnes, pescados y huevos Cordero, vaca, merluza y huevos Lípidos
hígado y huevos)
Proteínas vegetales, Vitamina B1 y hierro en
3 . Féculas Patatas, legumbres, arroz, pan y pasta Glúcidos
legumbres
Hierro, calcio y celulosa. En las no hervidas
4 . Frutas, verduras y hortalizas Acelgas, lechuga, espinacas, pera, uva, ... además Vitaminas A y C. En frutos secos hay Glúcidos
además lípidos.
Vitaminas A y D. En el aceite de oliva además hay
5 . Aceites Aceite de oliva, manteca y mantequilla Lípidos
Vitamina E.
6 . Azúcares Sucre y caramelos Ninguno Glúcidos
7 . Bebidas Agua, vino y zumos En los zumos hay Vitamina C Glúcidos

7. La Composición de los Alimentos:
Principios Inmediatos

 Las proteínas, formadas por unos veinte aminoácidos diferentes, algunos de ellos, son sintetizados por el
organismo, pero otros, deben ingerirse con los alimentos.
Su función dentro del organismo es estructural y de almacenamiento de energía. Se encuentran en la mayoría
de los alimentos.
 Los hidratos de carbono, son los nutrientes formados por hidrógeno, oxígeno, agua, y carbono.
Se llaman también glúcidos, son los más abundantes en la Naturaleza, y los sintetizan las plantas verdes
mediante la fotosíntesis a partir del dióxido de carbono del aire y la energía solar.
 Los lípidos o grasas son compuestos que se encuentran, generalmente, en los tejidos de los seres vivos.
Su incidencia en la salud depende del tipo de grasa que se incluye en la dieta, la saturada determina la
posibilidad de daños cardiovasculares.
Debe cuidarse la ingesta de grasas ya que se acumula y además de formar depósitos adiposos en determinadas
zonas, produce obesidad.
 Las vitaminas, al igual que los minerales, son substancias que nuestro organismo necesita en muy poca
cantidad, tienen estructura variada y actúan como reguladores en muchos de los procesos que se realizan para
asimilar los nutrientes y obtener energía.
Su ausencia en la dieta es causa de enfermedades como el raquitismo, la ceguera nocturna, anemia, etc...
Se encuentran en la mayor parte de los alimentos aunque en mayor cantidad en frutas y verduras.

8. Grupos de principios inmediatos

9. Nutrición/Digestión

10. Los trastornos de la alimentación
 Los trastornos de la alimentación son problemas de conducta serios.
Incluyen:
 Anorexia nerviosa, cuando la persona adelgaza demasiado, pero no come lo
suficiente porque se siente gorda
 Bulimia nerviosa, que incluye períodos donde la persona come demasiado
seguidos por frecuentes purgas, a veces vómitos autoprovocados o uso de
laxantes
 Compulsión para comer, que consiste en comer sin control
 Las mujeres tienen más probabilidades que los hombres de tener
trastornos de la alimentación. Suelen comenzar en la adolescencia y con
frecuencia se presentan con depresión, trastornos de ansiedad y abuso de
drogas.
 Los trastornos de la alimentación pueden causar problemas cardíacos y
renales e incluso la muerte. Es importante obtener ayuda a tiempo. El
tratamiento incluye supervisión, tratamientos de salud mental,
asesoramiento nutricional y, algunas veces, medicinas.

11. Cálculo del I.M.C.
•El índice de masa corporal (IMC) es un valor que determina, en base al peso y
estatura de una persona, el rango más saludable de peso que puede tener.
•Esta constante se está calculando desde principios del año 1980. Para interpretar
correctamente este resultado debemos tener en cuenta los siguientes intervalos:
 Menor que 18,5: indica delgadez, malnutrición o algún problema de
salud
 Entre 18 y 25 : Un resultado comprendido entre estos valores está
catalogado como saludable.
Mayor que 25 indica sobrepeso.
Mayor que 30 indica obesidad leve, y por encima de 40 hay obesidad
mórbida que puede requerir una operación quirúrgica.
•Estos rangos son aplicables a personas adultas, entre 25 y 34 años, y aumentan en
un punto por cada diez años por encima de 25. De esta manera, un IMC de 28 es
normal para personas de 55-65 años.