1. 33201 ! "ก 5
%&ก !'ก( 2555
)* ก "+ ,-+
(Fermented Plant)
:;< *
1. > > ก< ; ) .6/6 - 21
2. ;A BC ) .6/6 - 22
3. B B - ) .6/6 - 33
B % 'ก(
- ; A
"" D* + 1-2 %&ก !'ก( 2555
, D F B
* ก - ) ก !'ก( G !'ก( - 34

2. F
ก BD * -<
ก ก
1. > > ก< ; ) .6/6 - 21
2. ;A BC ) .6/6 - 22
3. B B - ) .6/6 - 33
* ) B F <:;< "ก , - -< -< I% )
(+ ( I ) )* ก "+ ,-+
(+ ( กJ() Fermented Plant
% "+ !
:;< *
1. > > ก< ; ) .6/6 - 21
2. ;A BC ) .6/6 - 22
3. B B - ) .6/6 - 33
% 'ก( - ; A
" " D* 1 G. .2555-31 . .2556
" * C-
Fermented Plant )* ก +
F < * D ก %K " ,D I%D<
B* ก % L D DB
กก D " (Amino acid) " " L (Acetyl CoA) ID<B ก ก: I < DF
"" ก 4 %& D ! B, < S ก D %"% ;F S,D F
ก" ก ก % : I < " )* :') F <ID<: : < ก
L' F " " กB"ID<: +AT %K กU ก ,ID<B ก ก >, กVL " ""
ID<: +AT %K )* < ;( % ) ก % ) ) ก " " ' %K G , ( - %) -

3. ก ) F ,DกWID< %K )* ก + ( ก )* W IL ) L' F < ก-
% " A 2 %&-') I% ก AB" * I%D ก : ก ก- %K 6 %&-') I%B"F < ,A
- Dก DB ก U * I ก F < กD
)* ก + I % " ID< D S * I%: %K )* < B F < WD
ก "Bก F < D < I < %K %,X %K <
S,% "
1. !'ก( S' "ก * )* ก + B ก: I < " :ก , I
2. !'ก( ก ก- )* ก +
3. !'ก( S' ,A- )* ก +
- - -
1.ก * )* ก + F กBก !'ก( < < D<
S,% " F < ก!'ก( ID< < -< ; " % " ก AF ก * D< ก " ก
ก , * ;< +% "BD *
2.F ก * )* ก + A":;<BD * ID<F < F ก D*
% " A2 D
3.F ก * )* ก + A":;<BD * ID<F < S F ก < -< ;
< %Y ก Z1
กก " J([
ก ก )* กD + )* IL )* B, )* ก )* I ก
L ;D L' ID<B กก ก :ก : I < , I ก F < )*
)* :') F + " : ก D ก ก (lactic acid bacteria) ก ) S;ก * F <
ก ก( " D< < D< %!, ,-+ ก " ,< ก B C-
* " D A ) "F <F : )* < B Lก:< ;
<ก " F < )* -BDก
F )* ก + กDB กก ก F G -
D > " ;ก D IL ก - ( IL ก G ) "
F B, % %^_ D D* ก %` ก ก กD F )* ก + * ID<
Dก F < < * IL D ) ก , - D- ) กW , ก กD

4. ID< กDB กก % %^_ - B' < , ก % %^_ - "
)* B ก %K -
ก ก : )* ก + D < S , : +ATF <% DB กก % %^_
- " กB กก F < < < ก , % D+ +
B กก % %^_ - "B, ก S * ID< D * < ) F < L'
,A% " ,-+ D<
ก F < < ) B, " %I กก , ก L : D ,-+
": ก D ก ก " L (bacteriocin) * )ก F " D
B, ) S B C " 'D ก ": * I < I F < ) ก B CID< %
D, ) B, % "B* S F ก L' S' ก F < %` ก " W * I <F C
" W * F <+; < D-') " D "D F D กB ก )F
ก" ก ก : ก DI- ก D " " %K % " ก )
กJ GaF * F < ก กD F <: +AT J Ga < , ; " %` ก
ก กD D )* ก + ก + B' ,A -< กF D< ก
,-+
GD* D*
--) ก D*
> ):;<BD * ID<D* -) I% )
1. < < < ; ก ก :I < %" ก F * )* ก +
2. " -< ; ก -< F ก * " * B % 'ก(
3.% 'ก( " * " * F ก - Bก B % 'ก(
4. * < กF ก , -< ; F ก *
5.!'ก( ;% F ก * < ก D* ก -) - ก *
6.D* ก BD ;% - BD * %K ;%
7.ก * ;%
8.BD * > ;A

5. - " ,%ก A F <
1. " W * !'ก( < < -< ;
2. % "ก ก *
- %" A
% " AF ก * D % " A 500
-) " : D*
* %D :;< :D
D -) 1 2 3 4 5 6 7 8
D -< ก ,ก F
1 ก ,
!'ก( " < < -< ; ก ,ก F
2 ก ,
BD * ก ,ก F
3 ก ,
%Y ก < ก ,ก F
4 ก ,
% %, D ก ,ก F
5 ก ,
ก * ก ก ,ก F
6 ก ,
%" : ก ,ก F
7 ก ,
* ก ,ก F
8 ก ,

6. : D B"ID<
1.ID< ;<F ก * )* ก + D กDB ก: I < " , I
2.ID< ;<F % "ก - )* ก +
3.ID< ;<S' ,A- )* ก + * F < ก ก D< ,-+ "D< d
4. S * ;< ID< B กก * I%% " ,ก F <F % "B* ID<
% " G+
S D* ก
< %Y ก , F
ก , "ก ;< ก -<
ก , "ก ;< !
<
http://friutenzyme.blogspot.com/2010/02/blog-post_05.html
http://www.school.net.th/schoolnet/article/articles_read.php?article_id=175
http://yaamata.blogspot.com/2012/02/blog-post_12.html