Turismo & Talenti Education - Indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo in Italia

Turismo & Talenti
Education
Indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo in Italia
RAPPORTO DI RICERCA
11 ottobre 2021

© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione 2
INDICE Pag.
Perché questa ricerca 3
Assunzione strategica: è mutato il paradigma di viaggio e vacanza 4
Capitale umano turistico in Italia e offerta di formazione 5
Campo di indagine e popolazione di ricerca 6
Obiettivi d’indagine 7
Metodologia di lavoro e periodo di rilevazione 8
Struttura del questionario per le interviste 9
RISULTATI 10
Docenti e ricercatori intervistati 11
Distribuzione geografica degli intervistati 12
Soggetti formativi rappresentati in base agli intervistati 13
Distribuzione geografica dei soggetti formativi rappresentati 14
Rappresentatività e significatività statistica dei risultati d’indagine 15
Profilo degli intervistati 16
Offerta formativa 20
Utenza formativa 30
Impatto Covid-19 33
Innovazione formativa post Covid-19 36
Evento Tourism Talent Day 2022 – Metrica interesse 39
Confronto di innovazione formativa post Covid-19 Svizzera-Italia 40
Abstract e highlights di ricerca 48
Team di lavoro – Chi siamo 51

Perché questa ricerca
© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione
3
Turismo & Talenti Education è la prima indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo finalizzata a comporre un quadro il più possibile
completo delle attività di università pubbliche, accademie private e ITS anche per coniugarlo con le aspettative delle persone che in Italia creano,
gestiscono e sviluppano concretamente economia del turismo nelle imprese e nelle destinazioni.
Lo scopo più ampio dell’indagine è orientare e facilitare il progetto di Tourism Talent Day, il primo evento italiano per la valorizzazione del capitale
umano turistico, previsto al Palacongressi di Rimini il prossimo 1 aprile 2022 e organizzato insieme con Teamwork Hospitality.
Turismo & Talenti Education proviene inoltre da un altrettanto inedito percorso di ricerca promosso dal nostro Studio con le due indagini sul capitale
umano turistico (Turismo & Talenti, edizioni 2019 e 2020, download gratuito dei due rapporti di ricerca su www.giaccardiassociati.it) che hanno
analizzato esperienze, esigenze, motivazioni e aspettative dei protagonisti pubblici e privati del 60% dell’economia nazionale del turismo, misurando tra
l’altro l’impatto Covid-19 e lockdown all’interno dei processi dell’offerta.
https://www.tourismtalentday.com/
2020
2019
2021
2022

Assunzione strategica: è mutato il paradigma di viaggio e vacanza
Dallo scorso anno è via via più evidente che il driver “bellezza”, punto di forza da sempre dell’offerta turistica Italia,
non è più sufficiente. I viaggiatori desiderano sentirsi sicuri prima di arrivare a destinazione e sono attenti alla
sostenibilità, sia ambientale che sociale rispetto alle comunità che li accolgono. Per questo è indispensabile
ripensare il paradigma di offerta.

Capitale umano turistico in Italia e offerta di formazione
• 500 mila imprese(1)
• 4,5 milioni di addetti nel pubblico e nel privato(1)
• Nel 2020 hanno generato il 4,1% del PIL nel
2020 pari a circa 68 miliardi di euro (nel
2019 era il 13% per 232 miliardi)(2)
• 363 istituti alberghieri(3)
• 65 soggetti dell’alta formazione tra università
pubbliche e accademie private
• Nell’insieme l’offerta è fatta di
o 45 lauree triennali(4)
di cui
§ 24 scienze del turismo
§ 10 beni culturali e turismo
§ 7management del turismo
§ 3 lingue moderne e del turismo
§ 1 economia del turismo
o 31 lauree magistrali(4)
o 236 master(5)
o 13 percorsi ITS(6)
• Completano il quadro migliaia di docenti e decine
di migliaia di studenti.
FONTI DATI
(1) ISTAT 2020, filiera allargata
(2) Il Sole 24 Ore, https://www.infodata.ilsole24ore.com/2021/09/15/come-e-andato-il-2020-per-il-turismo/
(3) https://www.comuniecitta.it/scuole-superiori/istituto-professionale-per-i-servizi-alberghieri-e-ristorazione-5
(4) https://www.laureaturismo.it/
(5) https://www.masterturismo.it/
(6) https://www.indire.it/progetto/its-istituti-tecnici-superiori/dove-sono-gli-its/

Campo d’indagine e popolazione di ricerca
CAMPO D’INDAGINE
65
Soggetti dell’alta
formazione
turistica in Italia
Università pubbliche
Accademie private
ITS Turismo
POPOLAZIONE DI
RICERCA
517
Docenti e
Ricercatori
di alta formazione
nel turismo

Obiettivi d’indagine
• Conoscere e classificare
• il patrimonio culturale e di esperienza dei soggetti dell’alta
formazione turistica in Italia
• le opinioni e i cambiamenti auspicati/attuati da docenti e
ricercatori intervistati, in conseguenza dell’impatto Covid-19
• Raggiungere un’adeguata rappresentatività e significatività statistica
delle risposte rispetto alla popolazione di ricerca
• Rendere disponibile una base dati oggettiva per sostenere e facilitare
collaborazione e progetto tra offerta di alta formazione e domanda del
capitale umano turistico in un periodo di trasformazione del paradigma
di viaggio e vacanza.

Metodologia di lavoro e periodo di rilevazione
• Esame e valutazione dei principali risultati dell’indagine nazionale
Turismo & Talenti, edizioni 2019 e 2020, e delle esperienze di
presentazione nei seminari con studenti e docenti presso alcune
università italiane (CAST Università di Bologna, IULM Milano,
Università di Torino), a Hospitality Day, ottobre 2020, e all’evento
internazionale online MPI - ITALIA Chapter «Storie di talento e
competenze», aprile 2021
• Riflessione per generare l’opportunità e il progetto di un inedito
evento nazionale per la valorizzazione del capitale umano del turismo
• Analisi del campo d’indagine e configurazione della popolazione di
ricerca
• Creazione del database anagrafico della popolazione di ricerca
• Progetto e testing del questionario d’indagine, inclusa verifica e
confronto con partner accademici
• Realizzazione del sw di accesso online al questionario reso operativo
da test e confronto
• Comunicazione online alla popolazione di ricerca, gestione dei
rapporti e delle adesioni per conseguire un’adeguata
rappresentatività e significatività statistica
• Realizzazione delle interviste dal 3 marzo al 7 giugno 2021(1)
(metodologia CAWI e CATI)
• Estrazione ed elaborazione dati
• Analisi di desk e benchmarking di alcune buone pratiche di alta
formazione Svizzera-Italia
• Redazione del rapporto di ricerca, incluso abstract e highlights.
• Messa a punto di un percorso di divulgazione e confronto dei risultati
di ricerca con i vari stakeholder.
(1) Da sottolineare che le interviste sono state realizzate affrontando particolari difficoltà di contatto a causa del lockdown in corso.

Struttura del questionario per le interviste
I. Identità dell’intervistato e del soggetto formativo,
tra cui
• Presenza online del soggetto formativo
• Presenza online dell’offerta formativa
• Dati personali, genere, ruolo e percorso di
insegnamento dell’intervistato
II. Offerta formativa per il turismo, tra cui
• Tipologie di percorsi formativi (lauree, diplomi,
etc.)
• Tipologie di insegnamento (economia, tecnica
turistica, marketing, digitale, management,
tematismi, etc.)
• Lingue di insegnamento
• i tre insegnamenti più significativi
• i tre insegnamenti che non hanno e che
vorrebbero inserire
• Modalità più frequenti di insegnamento (lezione,
laboratorio, DAD, gruppi, case study e
testimonianza aziendali, etc.)
• Numero medio iscritti
• Età media iscritti
• Numero medio laureati/diplomati
• Età media laureati/diplomati
• Tirocini e modalità
• Esperienze all’estero (Erasmus)
• Placement post laurea/diploma
• Dopo un anno da laurea/diploma valore medio
degli occupati
• Partner dell’offerta formativa
III. Trasformazione dell’offerta formativa
• Quale fattore esterno ha imposto una trasformazione dell’offerta
• Misura dell’impatto del fattore esterno indicato
• Rispetto al fattore esterno indicato, quali novità di corsi/master/contenuti
formativi/di tirocinio/di ricerca
• Se sì,
o quali le tre novità più importanti
o quali nuove collaborazioni esterne (docenti, ricercatori, partner,
stranieri)
o reazioni alle novità
IV. Partecipazione all’evento di valorizzazione del capitale umano turistico
• Interesse
• Modalità
• Chi contattare per organizzare partecipazione

RISULTATI

Docenti e ricercatori intervistati
Sul totale di
N° 517
Persone della popolazione di
ricerca censite tramite fonte
qualificata(1) e appartenenti a 65
soggetti formativi ufficiali hanno
aderito
N° 135
docenti e ricercatori(2)
dei suddetti 65 soggetti formativi
ufficiali pari al
26%
dell’intera popolazione di ricerca.
(1) Fonte https://www.laureaturismo.it/ e https://www.masterturismo.it/.
(2) 9 persone su 135 risultano dirigenti amministrativi ma, data la congruità di ruolo e il peso % ridotto, le loro risposte sono comunque incluse nei risultati.

Distribuzione geografica degli intervistati
Livelli di distribuzione e concentrazione geografica dei 135 intervistati coerenti con il totale della popolazione di ricerca (differenziale
medio molto contenuto pari a 0,025)

Soggetti formativi rappresentati in base agli intervistati
1. Fondazione Campus
2. Free University of Bolzano
3. ITS Academy Turismo Veneto
4. ITS Innovaprofessioni Milano
5. ITS Turismo Firenze
6. ITS Turismo Marche
7. ITS Turismo & Benessere Rimini
8. ITS Piemonte
9. ITS Turismo Puglia
10. IULM Milano
11. Scuola Italiana per il Turismo
12. Scuola Universitaria Europea per il
Turismo
13. Sesef
14. Trentino School of Management
15. Uninform Group
16. Università «Federico II» di Napoli
17. Università «La Sapienza» di Roma
18. Università «Tor Vergata» di Roma
19. Università Bocconi di Milano
20. Università Ca’ Foscari di Venezia
21. Università degli Studi del Molise
22. Università degli Studi di Macerata
23. Università degli Studi di Palermo
24. Università degli Studi Suor Orsola Benincasa
Napoli
25. Università del Piemonte Orientale
26. Università dell’Insubria
27. Università della Campania Luigi Vanvitelli
28. Università della Valle d’Aosta
29. Università di Bari
30. Università di Bergamo
31. Università di Bologna
32. Università di Cagliari
33. Università di Catania
34. Università di Firenze
35. Università di Genova
36. Università di Messina
37. Università di Padova
38. Università di Salerno
39. Università di Sassari
40. Università di Torino
41. Università di Trento
42. Università di Udine
43. Università di Verona
44. Università Europea di Roma
45. Università Milano Bicocca
46. Università Roma Tre
Sul totale di
N° 65
soggetti ufficiali
censiti sono
rappresentati
N° 46
soggetti ufficiali
pari al
71%
del totale

Distribuzione geografica dei soggetti formativi rappresentati
Livelli di distribuzione e concentrazione geografica omogenei tra soggetti formativi rappresentati dagli intervistati e universo totale.

Rappresentatività e significatività statistica dei risultati d’indagine
Universo soggetti formativi
Popolazione di ricerca
corrispondente
Soggetti formativi
rappresentati
Interviste realizzate
% intervistati
% soggetti formativi
N° 65
N° 517
N° 135
N° 46
26%
71%
Distribuzione geografica COERENTE
Confidenza
statistica
92%
Margine di
errore
+/-6,5%

Profilo degli intervistati - Genere

Profilo degli intervistati – Fasce di età e titoli di studio
• Più maschi che femmine
• 41-50 anni e 51-60 anni fasce di età prevalenti
• Titolo di studio prevalente Dottorato

Profilo degli intervistati – Ruoli e soggetti formativi di
appartenenza

Profilo intervistati – Competenze

Offerta formativa – Contenuti e peso degli insegnamenti

Offerta formativa – Rank delle macro tipologie di insegnamento

Offerta formativa – Rank dei tre insegnamenti giudicati più
significativi

Offerta formativa – Rank dei tre insegnamenti desiderati ma
non ancora disponibili

Offerta formativa – Rank dei canali di accessibilità online

Offerta formativa – Modalità didattiche (a)

Offerta formativa – Modalità didattiche (b)

Offerta formativa – Tirocini e laboratori

Offerta formativa – Opportunità internazionali

Offerta formativa – Rank dei partner esterni

Utenza formativa* – Età media
*Base dati di riferimento AA 2019-2020

Utenza formativa* – Iscritti e laureati/diplomati

Utenza formativa* - Placement post laurea/diploma
67%
Media occupati
a un anno da laurea/diploma
in discipline turistiche
13%
Media neo-imprenditori
a un anno da laurea/diploma
in discipline turistiche
** Fonte dati XXIII Rapporto AlmaLaurea sul Profilo e sulla Condizione Occupazionale dei Laureati, 2021,
https://www.edscuola.eu/wordpress/?p=145949
68,1%
Media occupati
a un anno da laurea Italia**
-1,1% di scarto
a sfavore delle discipline
turistiche
In base alle opinioni dei docenti e ricercatori intervistati tra marzo e maggio 2021

Impatto Covid-19 – Rank fattori esterni di cambiamento

Impatto Covid-19 – Rank per area geografica

Impatto Covid-19 – Rank per genere

Innovazione formativa post Covid-19: contenuto

Innovazione formativa posto Covid-19: modalità

Innovazione formativa: reazione studenti (utenza)

Evento Tourism Talent Day 2022 – Metrica interesse
E’ interessato a partecipare il 74,8% degli intervistati Rank delle modalità di partecipazione:
1° Utilizzare l’evento per promuovere l’attività formativa
2° ex-equo Come auditore-partecipante e Con un mio
contributo didattico e di ricerca

Confronto di innovazione formativa post Covid-19
SVIZZERA - 1
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Bachelor of Science in International
Hospitality Management
- Master in Global Hospitality Business,
Hospitality Management and Business Tools
- MBA in Hospitality
Invariati
Materie caratterizzanti
- Corporate strategy
- Hospitality business
- Hospitality management nel XXI secolo
- Innovative hospitality technologies
- Market research
- Revenue management
- Successful hotel e-marketing
Invariate
EHL - Ecole Hoteliere De Lausanne, Svizzera

SVIZZERA - 2
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Bachelor of Business Administration (with
Specialization) in Hospitality Management
- Master of International Business in
Hospitality Management
Invariati
- Financial and managerial accounting
- Front Office management
- Human capital and development
specialization
- Human resources management
- Organizational beahvior and leadership
Invariate
Swiss Education Group, Svizzera

SVIZZERA - 3
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- BBA in Global Hospitality Management
- Master's in Hospitality Strategy and Digital
Transformation
- MBA in Global Hospitality Management
Invariati
- Condurre la propria organizzazione nella
trasformazione digitale
- Financial management and budgeting
- Leadership ed effetti organizzativi
- Tecnologie digitali e innovazione
nell'ospitalità
Invariate
Les Roches, Svizzera

ITALIA - 1
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- CLET Corso di Laurea triennale in Economia
del Turismo
- ITALI Corso di Laurea triennale in
International Tourism and Leisure Industries
- TEAMCorso di Laurea magistrale in Tourism
Economics and Management
Invariati
- Comportamenti organizzativi
- Contabilità manageriale e rendicontazione
nel turismo sostenibileù
- Destination marketing and management
- Economia ambientale
- Economia delle reti e dei sistemi locali
- Geografia del turismo sostenibile
- Politica economica e dell'ambiente
- Programmazione e controllo delle imprese
turistiche
- Strategic management
- Organizzazione delle imprese turistiche
Invariate
CAST Università di Bologna - Campus di Rimini

ITALIA - 2
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Corso di laurea triennale in Commercio
estero e turismo - curriculum in Economia del
turismo
- Corso di laurea magistrale in Sviluppo
interculturale dei sistemi turistici
- Corso di laurea triennale in Commercio estero e
turismo - curriculum in Economia del turismo
- Corso di laurea magistrale in Sviluppo
interculturale dei sistemi turistici
- Corso di laurea triennale in Hospitality Innovation
and e-Tourism
- Beni culturali e offerta turistica
- Business ecosystems nel turismo
- Competenze di sostenibilità
- Destination management
- Gestione e marketing delle aziende
turistiche
- Marketing del turismo
- Organizzazione delle aziende internazionali
- Beni culturali e offerta turistica
- Business ecosystems nel turismo
- Competenze di sostenibilità
- Digital technologies for e-Tourism
- Gestione e marketing delle aziende turistiche
- Marketing del turismo
- Organizzazione delle aziende internazionali
Università Ca' Foscari di Venezia

a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Corso di Laurea triennale in Turismo,
management e territorio
- Corso di Laurea magistrale in Hospitality
and Tourism Management
- Corso di laurea triennale in Turismo, management
e cultura - nuova denominazione del corso Turismo,
management e territorio in via di approvazione
ministeriale
- Corso di laurea magistrale in Hospitality and
Tourism Management
- Big data e turismo
- Comunicazione digitale per il turismo
- Data Management and Business Analytics
for Tourism
- Gestione delle risorse umane
- ICT for tourism
- Il sistema economico del turismo
- Imprenditorialità e comunicazione degli
eventi turistici
- Innovation for Sustainable Tourism
Development
- Management delle aziende turistiche
- Managing Hospitality and Guest Service
Organization
- Marketing strategies in hospitality and
tourism
- New Business Development in Tourism
- Sharing Economy nel turismo
- Sociologia e psicologia del turismo
- Start-up nel turismo
- Sviluppo delle destinazioni
- Big data e turismo
- Comunicazione digitale per il turismo
- Data Management and Business Analytics for
Tourism
- Gestione delle risorse umane
- ICT for tourism
- Il sistema economico del turismo
- Imprenditorialità e comunicazione degli eventi
turistici
- Innovation for Sustainable Tourism Development
- Management delle aziende turistiche
- Managing Hospitality and Guest Service
Organization
- Marketing strategies in hospitality and tourism
- Marketing territoriale e sostenibilità ambientale
- New Business Development in Tourism
- Patrimoni per il turismo (mondo antico e arte)
- Sharing Economy nel turismo
- Sociologia e psicologia del turismo
- Start-up nel turismo
- Sviluppo delle destinazioni
IULM Milano
ITALIA - 3

ITALIA - 4
a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Corso di Laurea triennale in Progettazione e
gestione del turismo culturale
- Corso di Laurea triennale in Progettazione e
gestione del turismo culturale
- Corso di Laurea magistrale in Turismo, cultura e
sostenibilità
- Economia applicata al turismo
- Laboratorio di statistica per il turismo
- Metodologie informatiche per
l'organizzazione dei servizi turistici
- Museologia
- Analisi dei dati multidimensionali e dei big data
- Economia applicata al turismo
- Governance delle reti per il turismo sostenibile
- Laboratorio di statistica per il turismo
- Metodologie informatiche per l'organizzazione dei
servizi turistici
- Museologia
- Smart technologies for sustainable tourism
Università di Padova

a.a. 2019-2020 a.a. 2021-2022
Corsi di laurea
- Corso di Laurea triennale in Economia e
Management del Turismo
- Corso di Laurea triennale in Progettazione,
gestione e promozione turistica di itinerari
della cultura e dell'ambiente
- Corso di Laurea magistrale in Tourism
Management
- Corso di Laurea triennale in Economia e
Management del Turismo
- Corso di Laurea triennale in Progettazione,
gestione e promozione turistica di itinerari della
cultura e dell'ambiente
- Corso di Laurea triennale in Lingue, culture e
tecniche per il turismo
- Corso di Laurea magistrale in Tourism Management
- Corso di Laurea magistrale in Innovation
Management for Sustainable Tourism
- Analisi dei flussi turistici
- Economia del turismo
- Gestione delle imprese e marketing del
turismo
- Laboratorio di management delle aziende
turistiche
- Marketing digitale e revenue management
- Marketing strategico per il turismo
- Organizzazione delle imprese turistiche e
risorse umane
- Sistemi territoriali e modelli geo-economici
- Sviluppo territoriale e turismo
- Analisi dei flussi turistici
- Data analysis and forecasting methods for
sustainabile tourism
- Economia del turismo
- Economics of sustainable tourism
- Gestione delle imprese e marketing del turismo
- Innovation management and tourism service
design
- International tourism marketing
- Laboratorio di management delle aziende
turistiche
- Legal models for sustainable tourism and mobility
- Marketing digitale e revenue management
- Marketing strategico per il turismo
- Museologia
- Organizzazione delle imprese turistiche e risorse
umane
- Sistemi territoriali e modelli geo-economici
- Strategic management and governance for tourism
companies
- Sviluppo territoriale e turismo
- Valorizzazione dei beni paesaggistici e culturali
Università di Sassari
ITALIA - 5

Abstract e highlights di ricerca (a)
Turismo & Talenti Education è la prima indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo finalizzata a comporre un quadro il più
possibile completo delle attività di università pubbliche, accademie private e ITS anche per coniugarlo con le aspettative delle persone che in
Italia creano, gestiscono e sviluppano concretamente economia del turismo nelle imprese e nelle destinazioni.
Lo scopo più ampio dell’indagine è orientare e facilitare il progetto di Tourism Talent Day, il primo evento italiano per la valorizzazione del
capitale umano turistico, previsto al Palacongressi di Rimini il prossimo 1 aprile 2022 e organizzato insieme con Teamwork Hospitality.
Il campo di indagine è dato da 65 soggetti formativi che esprimono una popolazione di ricerca di 517 docenti e ricercatori.
Gli obiettivi di indagine sono stati:
• Conoscere e classificare
o il patrimonio culturale e di esperienza dei soggetti dell’alta formazione turistica in Italia
o le opinioni e i cambiamenti auspicati/attuati da docenti e ricercatori intervistati, in conseguenza dell’impatto Covid-19
• Raggiungere un’adeguata rappresentatività e significatività statistica delle risposte rispetto alla popolazione di ricerca
• Rendere disponibile una base dati oggettiva per sostenere e facilitare collaborazione e progetto tra offerta di alta formazione e domanda
del capitale umano turistico in un periodo di intensa trasformazione del paradigma di viaggio e vacanza.
L’indagine è stato rivolta all’intera popolazione di ricerca ed è stata realizzata tramite un questionario accessibile online e strutturato in
quattro parti:
I. Identità dell’intervistato e del soggetto formativo
II. Offerta formativa per il turismo
III. Trasformazione dell’offerta formativa
IV. Partecipazione all’evento di valorizzazione del capitale umano turistico.
Il periodo di rilevazione è stato da inizio marzo a inizio giugno 2021, in coincidenza del lockdown di primavera e con un’oggettiva e
accresciuta difficoltà a comunicare con docenti e ricercatori.
I risultati di adesione all’indagine di campo sono n° 135 interviste realizzate, pari al 26% della popolazione ricerca, in rappresentanza del
71% dei soggetti formativi (n° 46 su 65) e con una distribuzione geografica coerente che, nell’insieme, generano una buona confidenza
statistica del 92% con un margine di errore contenuto nel +/-6,5%.
In termini di profilo, gli intervistati sono:
• Più maschi (54,6%) che femmine (39,5%)
• Dottorati in misura notevole pari al 62,2% degli intervistati e in fasce di età prevalenti di 41-50 anni (33,6%) e 51-60 anno (36,1%)
• Al 77,3% sono docenti e ricercatori che nel 65,2% dei casi appartengono a università pubbliche, nel 19,6% a università private e nel 15,2%
a ITS
• Competenti in 10 discipline di cui le prime tre sono Economia e management del turismo, Scienze del turismo, Hospitality management
mentre nessuno si dichiara competente in Digital tourism e agli ultimi due posti troviamo Comunicazione e marketing per il turismo e
Gestone delle risorse umane.

Abstract e highlights di ricerca (b)
L’offerta dei soggetti formativi espressi dagli intervistati è molto variegata e comprende oltre 20 tipologie di insegnamento. Management ed
Economia sono quelli con più adesioni (oltre 73%) mentre HR management, Ragioneria e Turismo naturalistico sono quelli con minori
adesioni (da 25,2% a 22,7%). Da notare che Digital marketing e social media sono segnalati con valori intermedi (52,9% e 42%) e
presumibilmente esercitati da docenze esterne a contratto data l’assenza di questi contenuti disciplinari fra le competenze indicate dagli
intervistati. Da notare infine che tematismi di prodotto rilevanti dell’offerta dei territori e del Paese come ad esempio Storia e beni culturali e
Turismo enogastronomico rivelano adesioni relativamente basse, rispettivamente del 39,5% e del 33,6%.
L’offerta formativa è accessibile online e i due canali prevalenti sono il sito web (89,9%) e Facebook (46,2%).
Tale offerta ha tre modalità più frequenti di svolgimento:
1. Lezioni teoriche (89,9%)
2. Lavori di gruppo (65,5%)
3. Presentazione case study aziendali (52,1%).
Le opportunità formative internazionali più consistenti sono:
1. Erasmus (86,4%)
2. Tirocinio (78,4%)
3. Tesi (48,9%)
4. Overseas (27,3%).
I partner formativi esterni più importanti sono:
1. Aziende private (96,6%)
2. Enti pubblici (71,6%)
3. Altre università (33%)
4. Camere di Commercio (22,7%).
I tre insegnamenti giudicati più significativi sono:
1. Management
2. Economia
3. Scienze del turismo.
I tre insegnamenti desiderati ma non ancora disponibili sono:
1. Social media (che offre una conferma ulteriore delle carenze di digital tourism precedentemente segnalate)
2. Turismo enogastronomico (ulteriore conferma di quanto già intuito)
3. HR management e Hospitality (idem come sopra).
A livello di utenza formativa, il dato più rilevante è quello del placement post laurea/diploma che dà una media del 67% di occupati e del
13% di neo imprenditori a un anno dalla conclusione degli studi. Tuttavia, il valore % degli occupati a un anno dalla laurea/diploma in
discipline turistiche è inferiore del -1,1% rispetto all’equivalente valore medio generale in Italia (Fonte: XXIII Rapporto Alma Laurea, 2021).

Abstract e highlights di ricerca (c)
Il fattore esterno che ha impattato di più sull’offerta formativa è stato ovviamente il Covid-19 (circa 74%) con un peso maggiore nei soggetti
formativi privati (75%) rispetto a quelli pubblici (69%).
In relazione al suddetto impatto sono state introdotte innovazioni formative quali nuove collaborazioni con imprese (68,3%), nuove docenze
(48,8%) e nuove collaborazioni internazionali (41,5%) che tuttavia nella maggioranza dei casi non pare aver modificato l’assetto di corsi e
master (58%).
Gli studenti iscritti, secondo gli intervistati e rispetto alle suddette innovazioni formative, hanno avuto una reazione positiva (70,2%) e molto
positiva (29,8%).
L’interesse a partecipare all’evento Tourism Talent Day (1 aprile 2022) da parte degli intervistati è risultato elevato (74,8%) ma, per
prudenza, va considerato comunque che la rilevazione dati è avvenuta a quasi un anno di distanza dalla data evento. Tale interesse è tuttavia
motivato per il 33,7% dei casi da Promozione della propria offerta formativa ex aequo con Auditore-partecipante e per il 32,6% dal Portare un
contributo didattico e di ricerca.
Il percorso di indagine infine è andato a verificare, tramite un rapido benchmark, 3 casi di alta formazione turistica in Svizzera con 5 casi di
alta formazione turistica in Italia per scoprire eventuali modifiche dell’offerta formativa dall’AA 2019-20 all’AA 2020-21.
In Svizzera sono stati esaminati: EHL - Ecole Hotellerie di Losanna, Swiss Education Group e Les Roches. In questi tre casi svizzeri l’offerta
formativa è restata invariata dall’AA 2019-20 all’AA 2020-21.
In Italia sono stati verificati: CAST Università di Bologna Campus di Rimini, Università di Ca’ Foscari Venezia, IULM di Milano, Università di
Padova e Università di Sassari. Quattro soggetti su cinque hanno effettuato consistenti modifiche di offerta da un’annualità all’altra inserendo
per esempio:
• Laurea Triennale in Hospitality Innovation and e-Tourism (Venezia)
• Laurea triennale in Turismo, management e cultura e Laurea magistrale in Hospitality and Tourism Management con maggiore evidenza di
Big data, Innovation for Sustainable Tourism Development, etc. (Milano)
• Laurea magistrale in turismo, cultura e sostenibilità con Big data e dati multidimensionali, Governance delle reti, Smart technologies for
sustainable tourism (Padova)
• Laurea magistrale in Innovation management for Sustainable Tourism con Data Analysis and forecasting methods for sustainable tourism,
Innovation management e tourism service design, etc. (Sassari).
Una sintesi di anteprima di questo rapporto di ricerca viene presentata il 12 ottobre 2021 all’Hospitality Day di Rimini.
Il rapporto di ricerca integrale Turismo & Talenti Education - Indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo in Italia sarà reso
disponibile dalla stessa data in download gratuito dal sito www.giaccardiassociati.
Lo Studio Giaccardi & Associati ringrazia per il confronto e la collaborazione le prof.sse Maria Letizia Guerra (Università di Bologna) e
Martha Friel (IULM di Milano) insieme con i prof. Rodolfo Baggio (Università Bocconi di Milano).

Team di lavoro
© Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione
51
Maria Castellucci
Analista di ricerca in
marketing e
management d’impresa,
Associata dello Studio
Giaccardi & Associati
Marco Antonioli
Sociologo, analista in small
& big data, responsabile
elaborazioni, Socio dello
Studio Giaccardi &
Associati
Giuseppe Giaccardi
Consulente di strategia e
organizzazione, senior
research advisor,
founder e CEO dello
Studio Giaccardi &
Associati
Daniele Esposito
Economista, analista di
ricerca in economia dello
sviluppo sostenibile,
Associato dello Studio
Giaccardi & Associati

Chi siamo
Fondato nel 1999, Lo Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione è un’Associazione tra Professionisti che ha
realizzato oltre 260 progetti di ricerca per lo sviluppo data driven di imprese e territori in varie regioni italiane (Abruzzo,
Emilia-Romagna, Liguria, Lombardia, Marche, Piemonte, Puglia, Sardegna, Toscana).
In più di 20 anni di attività abbiamo integrato consulenza strategica e ricerca economica, marketing e benchmarking
internazionale, digitale e web, organizzazione, coaching e formazione, sviluppando progetti innovativi di business nel
manifatturiero e nei servizi e progetti di programmazione e sviluppo turistico per territori e destinazioni, originali e spesso
controcorrente.
Oggi la nostra missione è cresciuta e cambiata, è «andare oltre ciò che vediamo», per questo ci siamo organizzati in tre aree
forti di competenza - Strategia, Ricerca, Coaching – dotate di visione, coraggio e capacità di inter/connessione perché i
mercati, le comunità, i cittadini e le imprese si aspettano un formidabile gioco di squadra nei risultati, fatto di
ibridazione, innovazione, convenienza, sostenibilità, protezione e giusta ricerca della felicità.
www.giaccardiassociati.it
+39 3357368151 | +39 3357368152 | +39 3357369153
22 268 92
Anni di
idee strategiche
e progetti
Piani di ricerca e
innovazione per imprese,
territori e destinazioni
Casi di
coaching e
consulenza

Grazie dell’attenzione
Questo elaborato è un prodotto originale dello
Studio Giaccardi & Associati – Consulenti di Direzione
© All Rights Reserved, Ravenna 30 settembre 2021.
www.giaccardiassociati.it
Strategia Ricerca Coaching
Founded
1999
269
Piani di ricerca per
progetti di sviluppo
di imprese e territori

Turismo & Talenti Education - Indagine nazionale sull’offerta di alta formazione per il turismo in Italia

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