ECR conference "Building trust between supply chain partners", 09 Feb 2017, session 3

2. 2
*
Лучшая в мире сеть супермаркетов
• «Азбука Вкуса» объединяет около
100 розничных точек в Москве,
Санкт-Петербурге, Московской и
Ленинградской областях.
• Четыре формата магазинов:
- Азбука Вкуса (супермаркет, и это
пока основной формат)
- Дэйли (маленький супермаркет,
магазин у дома/офиса)
- Маркет (большой супермаркет)
- ДТ (интернет-магазин)

3. ОПТИМАЛЬНЫЙ СТРАХОВОЙ ЗАПАС
Взвешенный подход и новые технологии

4. • Неоптимальный страховой запас – причина потерь и падения
оборачиваемости (GMROII)
(по мнению сетей)
Оптимальный страховой запас – залог наличия товара на полке и успешных продаж!
• Неоптимальный страховой запас – ведет к низкому уровню OSA*
(по мнению поставщиков)
OSA GMROII
*OSA – On Shelf Availability / Наличие Товара на Полке

5. Полка и запас – это ресурс. Пополнение полки – тоже ресурс.
…и здесь приходит на помощь команда OSA HP
Как построить оптимальную модель использования ресурсов и
максимизации и продаж и дохода?
OSA management simulation

6. НО…..не все так просто J

7. А если это однодневный
товар, и времени 22:50?
Полка пустая или свободная?

8. 8
Чем упущенные продажи отличаются от несостоявшихся?
Упущенные
продажи
? Несостоявшиеся
продажи
Не всегда полная полка является залогом хороших продаж, если мы
говорим про скоропорт (кто любит вчерашний хлеб?)!

9. 9
Как узнать про упущенные продажи?
Упущенные
продажи
?

10. 10
Как узнать про несостоявшиеся продажи?
? Несостоявшиеся
продажи
Наличие списаний – индикатор живости продаж, красоты полки!
Списания
Продажи-
Свежесть выкладки

11. 11
Одна штука в выкладке – это достаточно?
А про какое время суток мы говорим? А про
какой товар мы говорим?
Если это одна штука селёдки под шубой, от
шеф-повара АВ, в 17 часов – то это
преступление. А если та же селёдка, но в
22:52?
Если это одна бутылка японских 18-летних
виски, которые продаются раз в квартал?

12. 12
Парадокс презентационного запаса
А всякая ли
пустая полка
пустая?
…не всякая
битком
набитая полка
является
полной.

13. 13
И еще вопросы….
Что оставить на
полке вечером?
А, может, и вовсе
оставить полку пустой?
Как сделать списания по огурцам/томатам
0.8%?
Да просто привозить их по 2 ящика, когда
можно продавать по 12 ящиков – и
списаний вообще не будет!

14. 14
Так наполняем полки или освобождаем?
•Теряем свежесть
•Теряем продажи
•Рискуем получить
просрочку
Наполняем
полки
•Пустые полки
•Теряем продажи
Освобождаем
полки для
свежего

15. 15
Хитрые покупатели J

16. 16
Всё ли так просто?
Не всё так просто.
Но задачу решит тот, кто её решает.
Помогут новые
технологии

17. СТРОИМ ИННОВАЦИИ ВМЕСТЕ