A semente de chia pode substituir ovos em receitas, formando um gel ao ser misturada com água. Estudos mostraram que a chia, mesmo aquecida, fornece benefícios nutricionais e reduz o colesterol quando consumida.

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Chia substituto em receitas

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Você sabia que a semente de chia pode substituir ovos em
preparações? O gel formado pela chia pode ser um ótimo substituto
do ovo em receitas. Misturando uma colher de sopa da farinha de
chia
com 60 ml de água, você obtém uma quantidade de gel suficiente
para substituir um ovo em qualquer receita. Ao fazer isso, há
diminuição no consumo do colesterol (presente no ovo) e adição de
mais nutrientes ao preparo. De acordo com a especialista, qualquer
porção de ovos de uma receita pode ser substituída pelo gel da
farinha de chia sem problemas.
Em 2012, os pesquisadores do curso de Nutrição da Universidade do
Vale do Itajaí (Univali) avançaram nos estudos sobre a Chia. Eles
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realizaram testes comparativos do consumo das sementes (em
temperatura ambiente e aquecida) e da farinha desengordurada de
Chia (em temperatura ambiente e aquecida). O objetivo foi avaliar se,
mesmo com aquecimento, o alimento proporcionaria os efeitos
nutricionais e manteria sua estabilidade.
Os resultados foram bastante animadores. Os cientistas, concluíram
que todos os tratamentos estudados, realizados com a Chia,
apresentaram benefícios para a saúde, quando incluído em dietas
saudáveis, sendo uma importante fonte de fibras, minerais, proteínas
e ácidos graxos poliisaturados, principalmente ômega 3. Os testes
mostraram ainda que o consumo da Chia aquecida provocou
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diminuição do colesterol.
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