Resep dan cara pembuatan berbagai masakan tradisional dari berbagai daerah di Indonesia, seperti keripik kentang barbeque dari Sumatera Utara, ubi jalar panggang dari Jawa Tengah, nasi goreng tabur ikan dari Jakarta, sup jagung ayam berserabut dari Nusa Tenggara Timur, dan bakpia dari Kalimantan. Juga dicantumkan resep sayur bayam jagung, pengkang, bubur pedas, dan soto ayam pipil jagung manis

1. 1. Resep Keripik Kentang Barbeque (Dari Daerah Sumatera Utara)
Kentang ini mengandung vitamin dan mineral, serta bermacam-macam phytochemical,
seperti karotenoid dan polifenol. Kentang ukuran sedang 150 g (5.3 oz) kentang dengan kulit
memberikan 27 mg vitamin C (45% dari Nilai Harian), 620 mg potasium (18% ), 0,2 mg
vitamin B6 (10% ) dan melacak jumlah thiamin, riboflavin, folat, niacin, magnesium, fosfor,
besi, dan seng. Isi serat kentang dengan kulit (2 g) adalah setara dengan banyak roti gandum,
pasta, dan sereal.
Dalam hal gizi, kentang terkenal karena kandungan karbohidrat nya (sekitar 26 gram dalam
kentang medium). Bentuk dominan dari karbohidrat ini adalah pati. Sebagian kecil tapi
signifikan pati ini adalah tahan terhadap pencernaan oleh enzim dalam lambung dan usus
kecil, sehingga mencapai usus besar dasarnya utuh.
Bahan Membuat Keripik Kentang Barbeque:
 250 gram tepung terigu protein sedang
 50 gram tepung sagu
 100 gram keju kukus, dihaluskan
 2 butir telur di kocok rata
 1 sendok teh backing powder bubuk
 3/4 sendok teh garam
 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
 25 gram bubuk barbeque
 Minyal untuk menggoreng
Cara Membuat Keripik kentang Barbeque:
1. Aduk semua bahan sampai menggumpal
2. Giling tipis adonan di gilingan mi. Mulai dari ukuran paling tebal. Penurunan
dilakukan secara bertahap sampai gilingan nomor 2. Tiap ukuran digiling 3 kali
3. Potong dengan pemotong mi lebar. Potong potong adonan selebar 15 cm
4. Goreng dalam minyak yang sudah di panaskan sampai matang dan kering. sajikan
bersama taburan bubuk barbeque.

2. 2. RESEP UBI JALAR PANGGANG (Dari Daerah Jawa Tengah)
Bahan:
 350 g ubi merah, kupas, potong persegi empat memanjang
 100 g bayam, cuci bersih, iris
 1 bh wortel, serut
 2 bh sosis sapi
 125 g keju cheddar, parut
Saus:
 4 btr telur
 1 sdm tepung terigu
 250 ml susu cair
 1 sdt garam
 1/2 sdt merica bubuk
 1/4 sdt pala bubuk
Cara Membuat:
1. Tata ubi setengah bagian dalam pinggan tahan panas, bayam, wortel, irisan sosis dan
keju parut setengah bagian.
2. Membuat saus: Campur telur, tepung terigu, susu cair, garam, merica dan pala. Aduk
rata, tuangkan ke dalam pinggan, tata sisa ubi jalar di atasnya (tata sedemikian rupa
hingga menyerupai sawah). Taburi keju parut dan panggang selama 20 menit hingga
matang, angkat.
3. Sajikan hangat.

3. 3. Resep Nasi Goreng Tabur Ikan (Dari Daerah Jakarta)
Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
400 g nasi 1/2 bawang bombai, iris halus
2 siung bawang putih, iris halus
100 g sayuran campur, siap pakai
1 sdt garam (secukupnya)
2 sdm margarin
Taburan Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
400 g ikan tongkol, kukus, buang duri, suwir-suwir
2 lbr daun salam
3 sdm minyak goreng
2 siung bawang putih, haluskan
2 sdt ketumbar, sangrai, haluskan
1/2 sdt jintan, sangrai, haluskan
1/4 sdt adas manis, haluskan
* 1 sdt gula pasir
1 sdt garam (secukupnya)
200 ml santan
50 g kelapa parut, sangrai
2 sdm bawang putih goreng
2 sdm bawang merah goreng
Cara Membuat Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
Cairkan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih hingga harum. Masukkan sayuran
dan nasi, tumis hingga bumbu rata dan matang.
Taburan: Tumis bawang putih dan bumbu halus hingga harum, masukkan bahan lain, terus
diaduk hingga kering.
Sajikan nasi goreng sayuran dengan ikan suwir.
Untuk 4 porsi
Nilai gizi per porsi Bahan Resep Nasi Goreng Tabur Ikan:
Energi: 302 Kkal
Protein: 8,9 g
Lemak: 15,1 g
Karbohidrat: 32,3 g
4. Resep Sup Jagung Ayam Berserabut (Dari Daerah Nusa Tenggara Timur)

4. Bahan-bahan membuat Sup Jagung Ayam Berserabut:
 100 gram jagung manis pipil
 1 buah wortel, dipotong kotak
 1 buah paha ayam fillet, direbus, dipotong kotak
 1/4 buah bawang bombay, dicincang halus
 1 cm jahe, diparut
 1 sendok teh kecap ikan
 2 sendok teh garam
 1/2 sendok teh merica bubuk
 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
 2 putih telur, dikocok lepas
 1 sendok teh minyak wijen
 1.200 ml kaldu ayam
 1 sendok makan minyak goreng untuk menumis
Cara Membuat Sup Jagung Ayam Berserabut:
1. Panaskan minyak. Tumis bawang bombay dan jahe sampai harum. Tambahkan jagung
manis, wortel, dan dada ayam. Aduk rata.
2. Masukkan kaldu ayam. Masak sampai mendidih. Tambahkan kecap ikan, garam, dan
merica bubuk. Aduk rata. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
3. Tambahkan putih telur sedikit-sedikit sambil diaduk sampai berserabut. Masak
sampai matang. Masukkan minyak wijen. Aduk rata. Angkat.
Untuk 5 porsi
5. Resep masakan dari kalimantan BAKPIA

5. Bakpia adalah makanan yang terbuat dari campuran kacang hijau dengan gula yang
dibungkus dengan tepung lalu dipanggang. Di beberapa daerah di Indonesia, makanan yang
terasa legit jika dimakan ini dikenal dengan nama pia atau kue pia.
Bahan Kulit :
 Tepung terigu 100 gram
 Garam
 Minyak Kelapa
Cara Membuat :
1. Campur tepung terigu bersama garam dan minyak, uleni hingga menjadi adonan yang
lembut, tidak lengket dan mudah dipulung.
2. Potong kecil-kecil sebesar kelereng, masing-masing lebarkan seperti membuat kulit
martabak.
Isi :
 Kacang hijau super tanpa kulit
 Gula pasir 800 gram
 Garam secukupnya
Cara Membuat :
1. Kacang hijau tanpa kulit direndam, kemudian dimasak hingga empuk.
2. Haluskan kacang hijau, bersama gula pasir dan sedikit garam.
3. Bentuk menjadi bulatan-bulatan dan siap dibungkus dengan kulit..
6. Sayur bayam jagung

6. Bahan :
3 buah jagung muda, satu jagung dipotong jadi empat
1500 cc air
3 ikat bayam segar
Bumbu :
6 siung bawang merah diiris
1/2 jari temu kunci
2 batang daun seledri
2 sdt gula pasir
1 sdm garam
Cara Membuat :
1. Rebus air bersama dengan jagung sampai mendidih dan jagung agak empuk.
2. masukkan bumbunya. 5 menit sebelum sayur diangkat, masukkan daun bayam, kemudian
angkat dan hidangkan hangat-hangat.
7. pengkang

7. Bahan:
1. Ketan 200 gr (rendam sekitar 1 jam, tiriskan)
2. Santan kental 130 ml
3. Garam 1/2 sdt
4. Daun pandan 1 lbr
5. Daun pisang secukupnyaIsi:
6. Ebi 300 gr (rendam, haluskan)
7. Bawang putih 2 siun, potong tipis, goreng
8. Cabe merah 2 bh, potong tipis panjang, goreng
9. Daun jeruk 3 lembar, potong halus
10. Air asam 1 sdt
11. Minyak goreng 2 sdm
12. Bumbu halus:
13. Bawang merah 3 butir (dihaluskan)
14. Cabe merah 2 bh
15. Cabe rawit 2 bh
16. Gula merah di sisir 1 sdt
17. Garam secukupnya
Cara Memasak:
1. Campur santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Angkat.
2. Kukus ketan sampai setengah matang. Angkat dan pindahkan ke dlm panci, lalu tuang
santan sedikit demi sedikit ke dlm ketan, aduk hingga rata
3. Kukus ketan selama 30 mnt hingga matang. Angkat dan sisihkan.
4. Isi: Sangrai ebi hingga kering, sisihkan. Panaskan minyak, tumis bumbu halus & daun
jeruk hingga harum. Tambahkan air asam, masukkan ebi. Aduk rata. Tambahkankan
bwg putih goreng & cabe merah. Aduk rata & masak hingga matang & kering.
Angkat
5. Siapkan selembar daun pisang, bentuk kerucut, lalu masukkan sedikit adonan ketan
& beri isi ebi di tengahnya, bungkus bentuk kerucut & rapikan
6. Bakar hingga agak kecoklatan & harum, angkat & sajikan
7. Bungkus dengan daun pisang dan jepit dengan bambu.
8. Panggang sambil diolesi dengan minyak agar mengkilat sebelum disajikan.
9. Sajikan hidangan hangat-hangat
8. BUBUR PEDAS

8. Bahan bahan :
>> 250 gr beras, cuci bersih
>> 100 gr kelapa setengah tua, parut
>> 2 lembar daun salam
>> 2 batang serai, memarkan
>> 2 cm lengkuas, memarkan
>> 2 liter air
>> 150 gr daging sapi, potong dadu (bila anda ingin menggunakannya)
>> 100 gr wortel, potong dadu 1 cm
>> 100 gr ubi jalar, potong dadu 1 sm
>> 5 helai kacang panjang, potong-potong
>> 1 ikat daun kangkung
>> 1 ikat daun pakis (Miding /Paku dayak)
>> 50 g daun kasum
>> Jagung manis
Bumbu /Rempah yang di haluskan :
3 siung bawang merah
1 siung bawang putih
1 buah cabai merah
2¼ sdt garam
¼ sdt merica bubuk
Pelengkap:
100 g kacang tanah, goreng.
50 g ikan teri, goreng.
Sambal.
Kecap
Cuka
Lada
Bawang goreng
Cara Membuat Bubur Pedas:

9. 1. Sangrai beras, daun salam, serai, dan lengkuas hingga matang. Ambil rempah
daunnya, angkat. Tumbuk halus beras sedikit kasar. Sisihka.
2. Sangrai kelapa parut hingga kecoklatan. Tumbuk halus dan sisihkan.
3. Didihkan air, rebus daging hingga matang. Masukkan bumbu halus, aduk rata. Masak
hingga harum dan kaldu tinggal 1½ L.
4. Masukkan ubi jalar, wortel, dan kacang panjang hingga setengah matang. Tambahkan
beras tumbuk dan kelapa parut sangrai tumbuk, masak sambil aduk-aduk agar bubur
tidak hangus di bagian bawah.
5. Masukkan kangkung, pakis dan daun kesum, masak hingga matang, angkat. Aduk
rata.
9. Makanan khas sulawesi barat

10. tetuq
 Bahan - Bahan :
- Tepung beras yang diayak halus
- Santan kental
- Gula pasir/merah
- Daun pandan
 Cara Memasak:
1. Peras santan dua kali (sisihkan yang kental).
2. Buat adonan cair dengan campuran tepung beras dan santan.
3. Daun pandan dijemur dan potong dengan ukuran12 cm. semat kedua ujungnya
dengan lidi (atau dengan paper klip jika ingin praktis)
4. Siapkan kukusan. Masukkan cetakan daun pandan yang telah diisi gula
merah/pasir.
5. Tuangkan adonan, dan jika telah matang, beri santan kental.
6. Setelah matang, angkat satu persatu
 Jika anda menggunakan gula pasir atau gula aren maka perbedaan rasa yang hadir
akan sangat kontras, disarankan untuk menggunakan gula merah (aren) sebagai
pembeda rasa yang jelas. Rasa santan yang dimiliki oleh kue tetuq di permukaannya
membuatnya menjadi lebih gurih, jika anda ingin lebih lezat maka anda dapat sedikit
menambahkan garam untuk membuatnya menjadi lebih sedikit berasa asin. Aroma
pandan wanginya juga menambah cita rasa penganan ini. Pun jika anda menyantap
kuliner ini maka satu buah kue perahu tidaklah cukup, anda akan menyantap minimal
tiga hingga lima buah dengan alasan "ketagihan".
10. SOTO AYAM PIPIL JAGUNG MANIS

11. Bahan-bahan :
· 400 gr daging ayam
· 2 liter air
· 2 sdm minyak untuk menumis
· 2 batang serai, ambil bagian putihnya, memarkan
· 10 lembar daun jeruk purut
· 3 lembar daun salam
· 2 cm jahe, memarkan
· 2 batang bawang daun, potong 3 cm
· 4 siung bawang putih, iris tipis, goreng kering
· 200gr taoge, seduh air mendidih, tiriskan
Bumbu, haluskan :
· 4 butir bawang merah
· 7 siung bawang putih
· ½ sdt merica bubuk
Pelengkap :
· 2 batang daun seledri, iris tipis
· Taoge cuci bersih
· Wortel, iris kecil memanjang
· Kubis, iris tipis
· 1 buah jeruk nipis, potong-potong
· 2 sdm bawang merah goreng
· Sambal cabai rawit rebus
· 3 buah jagung, pipil dan rebus hingga cukup empuk
· Daging ayam goreng yang telah disuwir
Cara Membuat :
1. Rebus daging ayam dalam air hingga daging ayam empuk dan air tersisa 1.500
ml.masukkan kembali ke dalam kaldu.
2. Panaskan minyak, tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, daun salam, jahe, dan lengkuas
hingga harum, masukkan ke dalam kaldu daging
3. Tambajkan bawang daun, didihkan
4. Tambahkan bawang putih goreng, didihkan kembali, masak hingga bumbu meresap.
Angkat.
5. Atur taoge, wortel kubis, daging ayam suwir dan jagung pipil dalam mangkuk saji, tuangi
kuah.sajikan hangat bersama pelengkap.
Demikian tadi artikel tentang 17 resep masakan berbahan dasar jagung manis, semoga bisa
bermanfaat bagi kesehatan anda dan kita semua.