Contenu connexe
Plus de Univ. of Tripoli (20)
معلومات تهمك حول اللحوم1
- 1. 1
حَٖل ٍؼيٍ٘اثِػً٘اىيغ
اىؽسٝل ٍغَد ٝ٘ظف اىدمخ٘ز األظخاذ
Shrekym@yahoo.com
ً٘اىيغ حؼسٝف
ً٘اىيغ حؼخبسُانّعنا ىخةرٝنت األظاظنٞت اىَن٘اا ٍِن،ٍِن ػاىٞنت مَٞنت ٍِن ٔحغخ٘ٝن ىَنا ّظنسا
ِٞنسٗحناىب(20)%ٗناثنٍْٞاىتٞخا نكنبؼنونٍز:-ٍِٞنانتٞخ نتنٍضَ٘ػ6(ِٞت ن٘تناىسٝب نانٗخف٘ـ
ِٞننٗاىْٞاظ)نونٍز اىٖاٍننت نسناىؼْاـ نكنٗبؼ:ندنٝاىغدٗاً٘ٞٗاىناىعنن نتٞجنىت٘ظٛ٘ننحغخ نانَم ،بؼننك
ٔأػمائٍزو:ٍِٞتٞخنا ٚػي اىنبد(ا ،أ)؛شٍن اىتاىَفخيتنت ٔٗأّعنضخ ٌاىضعن ىبْنا،عسـنج ىنرىل
اىَااة ٕٓر ح٘تٞس ٚػي اىَخقدٍت ٌٍاألِْٞىيَ٘ان اىةرائٞت.
ً٘ىيغ حؼسٝف ٝ٘صد ال،اىغٞ٘اّٞت األصصا ٗأ األّعضت حيل بأّٖا أعٞاّا حؼسف ٜٖتٍِاىزدٝٞاث
(اىَاؼٞت،ًٗاألغْا)،أٍِِٗاىدٗاص(اىدصاس،ٗا ٗاىبهالٗش،ٗاألزاّب ،ٍٜٗاىس ٗاىدٝل ،ًٗاىْؼا،
ُٗاىعَا)،أٍِٜٗاىخ اىفٞد نٞ٘زاانّع ػخااأميٖا ُاأٍِٗاىبغسٝت اىغٞ٘اّاث(األظَاك
ٗاىقؽسٝاث)،ٗاىفاىغت ،األٍساق ٍِ ٗاىفاىٞت اىَْاظب اىؼَس ذاث مةرا حعخؼَو ُأ َِٝن ٜاىخ
ٖظخ ىكٍٜاٟا.غرا ك ٖظخ ى اىَْاظبت األّعضت ٍِ أصصا ِػ ػبازة بأّٖا حؼسف ٗأ
ُىإلّعا،ٗإشاىت ٗحْظٞتٖا ظيفٖا بؼد اىربٞغت ٗأٍٜاٟا ك ٖظخ ى اىفاىغت غٞس األصصا،ٜٗاىخ
اىماٍٞت ٗاألّعضت ٗاىَخ ِٞٗاىففٞخ ٗاىقيب ٚٗاىني ٗاىنبد ٗاألٍؼا ث اىؼم ٚػي ٛ٘حغخ
ُٕ٘ٗاىد اىيَٞتاٗٝت اىؼقد ٗبؼك ٗاىؼفبٞت
ٜاىغ٘ى ُاىمأ ٌىغ
ذمس ٌْغ ُعٞ٘ا ٍِ ّاحش ٌىغ،ٚأّز ٗأ،ِٞب ٍا ٓػَس ٝخساٗط12ٗ20َٗحخ ،ؼٖساِػن ٔذبٞغخن ٞنص
اىفةٞس اىغَو ذبٞغت؛ٗأمز ،ىّ٘ا أغَق ٗىغٍٖ٘ا ،بت ـ أمزس ػظاٍٖا ُبأسخؽّ٘ت،ٗننسا ٗأقوة،
ٍِ ٌاىيغ ُ٘ى ٗٝخدزساىُأ مَا ،اىتاحظ األعَس ٚإى اىةاٍق ٛ٘زاظَنا أمزس اىفازصٞت ِٕاىد نبقاث
ٗحَاظنا،مَٞت أمزس ٜٖت اىداخيٞت ِٕاىد نبقاث أٍا،ٚإى ىّٖ٘ا َٗٝٞوُ٘اىيبانلناتت ٕرا ،َٜٝاىنس
ٌن٘ائناىق نونٍتاـ نٞسنحنع ِننَٗٝن ،نةٞسناىف نونَاىغ نتنذبٞغ ِننٍ نسقنٗأػ ن٘هنأن نتناىربٞغ ناانأبؼ ُأ ٚننإى
بعٖ٘ىت األٍاٍٞت،ٍٗعناٍٞا خؽنْا ٔبنّ٘ن ػنااة اىنعس ٍُنا ٗٝخفف،معنس ٜتن ـنؼ٘بت ىن٘عع ٗإذا
ّالش ُىغٞ٘ا ٜٕ اىربٞغت ُأ ٚػي ذىل ٍِ ٝعخده ّٔتئ اىَتاـو؛.
- 2. 2
ا ٌىغاىباىغ ُىمأ
نسنذم ٌْننغ ُن٘انٞع ِننٍ ناحشنّ ٌننىغ،ننأّز ٗأٚ،ِننػ ٓنسنَػ ندنٝٝص20نٖسانؼ،ناننباّبع نصنَٞٗٝخ
ٔذبٞغخ،األٍاٍٞت َٔق٘ائ ٍتاـو معس ٗـؼ٘بت،بخٖا ىف ّظسا،ٍِن ىغَٖنا ُ٘ىن ٗحدزس
اىةاٍق األعَس ٚإى اىتاحظ األعَس.
انبو ٌىغ
ٗػسٝمت خؽْت ٔٗأىٞات ،ُ٘اىي ٛٗزا َٔىغ،ٍٗسحبطت،مزٞنف ٍٜلا بْعٞش بؼمٖا ٍغ
نطنأٍي ٔننْٕا ،ث ننباىؼم نخيهنٍف ِننٕا نانٖٞت ندنٝ٘ص ال،،نتسةناىف ٚننإى نونٍائ ،ُ٘نناىي ٜننَٝمس
٘عن ح٘اصدا أقو ْٔٗىن ،ٗاىقؿ ًاىعْا ٜت ٝخضَغهىقينت ّظنسا قيٞينت ٌاىيغن ننساٗة ،اىنيٞنت
اىؼميٞت األىٞاف ِٞب ِٕاىد ٗص٘ا.
ّٜاىيبا انبو ٌىغ(ع٘از)
ٌننىغنسنذم ِننٍ ناحشنّ،ٚننأّز ٗأ،نونانبِننٍ نونأق ٓنسنَػ18نٖسانؼ،نتنٍ٘بْؼ ٔننذبائغ نصنَٞٗحخ
اىَيَط،ِاام أعَس اىمي٘ع ًػظا ُ٘ٗى صدا ٛٗنس ُ٘اىي ٛٗزا تاحظ.
اىفةٞسة انبو ٌىغ(اىقؼ٘ا)
نسنذم نونانب ُن٘انٞع ِننٍ ناحشنّ ٌننىغ،ًاٚننأّز ٗأ،ِننٍ نونأق ٓنسنَػ18نٖسانؼ،ٔننذبائغ نصنَٞٗحخ
اىَي بْؼٍ٘تٛاىسٍناا ُ٘اىين ٚإىن َٝٞنو ُ٘اىين أعَنس ،َط،ٗنسٝنت،اىمني٘ع ًػظنا ُ٘ٗىن
أعَس.
اىَخ٘ظطت انبو ٌىغ(اىضدع)
- 3. 3
ذم٘ز ٍِ ّاحش ٌىغ،انبنو إّناد ٗأ،ٍِن أمزنس ٓػَنس36ؼنٖسا،ٍِن ٗأقنو50،ؼنٖسا
نتنٍّ٘ؼ نونأق نانٍٖ٘ىغ،نٞسٝتنٗػف،ٗنونأقنةٞسةناىف نونانب ٌننىغ ِننٍ نساٗةنن،ًنانػظ ُ٘ننٗى
َٝٞو اىمي٘عاىبٞاق ٚإى.
اىنبٞسة انبو ٌىغ
ن٘زنذم ِننٍ نتنّاحض نانٍٖ٘ىغ،نونانب نادنّإ ٗأ،ِننٍ نسنأمب نانٕػَس50نانٖٗأىٞات ،نْتنخؽ ،نٖسنؼ
نَٞنتنظ،نسنَاىؼ نطتنٍخ٘ظ ناهنَاىض ً٘ننىغ ِننٍ نساٗةنن نونأق،ني٘عناىم ًنانػظ نيبتنـ،نانّٖ٘ٗى
أبٞك.
ث ىيؼم ٗاىخسمٞب اىَنّ٘اث
ذبنن بؼنند ث اىؼمنن ٜػينن ٌاىيغنن ميَننت حطيننقظث ٗاىؼمنن ،ٜاىؼمنني اىٖٞنننو ٗحؽننَو ،ُاىغٞنن٘ا
ُاىغٞ٘ا ٌصع ٜت ث اىؼم ػدا قدز ٗأ ،اىدْٕٞت ٗاألّعضت ،اىماٍٞت األّعضت إىٖٞا ًاٍمات ،اىْاػَت
ٜبغ٘اى600ِٞب ٗحَزو ،ػميت35%ٚإى65%اىنَٞٞنائ اىخسمٞب ٗٝفخيف ،اىربٞغت ُٗش ٍِٜ
َاى اىةنرا ّٗ٘ػٞت ،اخس ٚإى ُعٞ٘ا ٍِ ىيؼميتٍٗن ،ٙاألخنس اىؼ٘اٍنو ٍِن ٗغٞسٕنا ،ٔإىٞن ًقندٌِإٔن
ٜاىخن ٗاىخةٞنساث ث اىختناػ ىَؼستنت ،اىغٞناة أرْنا ،ػميت مو ٗحسمٞب ِٝ٘ٗحن ٗظٞتت ٍؼستت األٍ٘ز
ازحباننا ٍسحبطنت اىخةٞنساث ٕٓنر ،ٜاىسٍن اىخٞنبط ػَيٞنت ٗأرْنا ،ُاىغٞن٘ا ذبظ ػَيٞت بؼد تٖٞا حغدد
ٌىغ ٚإى ث اىؼم بخغ٘ه ٗرٞقا.
حاٟحٞت األظاظٞت ،اىَنّ٘اث ٍِ ث اىؼم ُ٘خن:-اىْؽن٘ٝت ٗاىَن٘اا ُٕ٘ٗاىند ِٞٗاىبنسٗح اىَا
ٗاىَا ُٕ٘اىد ٜت ،اىرائبت اىتٞخاٍْٞاث ٗبؼك ،اىَؼدّٞت ط ٍٗاأل.
ً٘ىيغ اىةرائٞت اىقَٞت
نننجناى٘ق ٜٗتننن ،اىدقٞقنننت ٗاىؼْاـنننس ٗاىتٞخاٍْٞننناث ُٕ٘ٗاىننند اىبسٗحْٞننناث ٚػيننن ً٘اىيغننن ٛ٘حغخننن
نتنَٞق ذاث نتنٞاىةرائ نسناىؼْاـ نلنحي ٚننػي ٛ٘ننحغخ ٜنناىخ نضتناألّع ِننٍ ندنٍؼق نبنٞحسم ِننػ نازةنػب ، ٔننّتع
ٌننىيضع نتنٞػاى نتنٝ٘ٞع.ن٘عنّ ٚننػي نتنٝاىغساز نؼساثناىع نتنَٞٗم نسناىؼْاـ نلنحي ٚننػي نانٖاعخ٘ائ ندنَٗٝؼخ
ٜاىنَٞٞائ اىخسمٞب ّاعٞت ٍِ اى٘اعد اىْ٘ع ٚإى باىْعبت ٚعخ ٗحفخيف ،ً٘اىيغ
- 4. 4
ا ِٞاىبننسٗح ٝؼخبننسَٕٔمنن ننبتنّع ٗحقنندز ،ننتنَٞاىق ػاىٞننت نناثنْٞاىبسٗح ٍِنن ّٜنن٘انٞىغ97%ننٖيتنٗظ ،
ِٞبن اىؼمنيت ٍِن ِٞاىبنسٗح ّعنبت ٍخ٘ظه ٗحفو ،االٍخفاؾ16–22%صَٞنغ ٚػين ٛ٘ٗحغخن ،
اىغٞ٘اّٞنت اىبسٗحْٞاث ٌٗحقع ُانّعا ٌصع اعخٞاصاث صَٞغ ٜحةط ٜاىخ األظاظٞت األٍْٞٞت األعَاق
‘إىٚاىبسٗح ٜٕٗن أّن٘اع رنت رٚػين ً٘اىيغن ٛ٘حغخن ُأ مَنا ،ٗاىعنخسٍٗا ًش اىعنازم٘ب اىيٞتٞنت ْٞناث
ٞص ٍفدز حؼد ٜاىخ اىبسٗحْٞٞت غٞس اىْٞخسٗصْٞٞت اىَسمباث بؼكداألٍْٞٞت األعَاق بْا ػَيٞت ٜت
ٗاىبسٗحْٞاث.
اىخَزٞنو ػَيٞناث ٜت ٌٍٖ ٛ٘ٞع اٗز ىٖا ٜٗاىخ اىدْٕٞت اىَ٘اا ٍِ مبٞس ػدا ٚػي ً٘اىيغ ٛ٘حغخ
اىاىرائبن ٗاىتٞخاٍْٞناث ٗاىت٘ظنت٘ىٞبداث ٗاىن٘ىعنخسٗه األظاظٞت اىدْٕٞت األعَاق ٗخاـت ، ٜةرائت
ُٕ٘اىد ٜت.
ُبنأ قندز ٗقند ،ُٕ٘اىند ٜتن اىرائبنت ٗاىتٞخاٍْٞناث ٍِٞتٞخنا ىَضَ٘ػنت ٌٍٖ ٍفدز ً٘اىيغ حؼخبس
ٜع٘اى ٌاىضع بئٍداا ٌٕحعا ً٘اىيغ20%ٍِٞتٞخا ٍِ1ٗ2بغن٘ا ِٞٗاىْٞاظٜى37%ٗذىنل
ٍْاظبت بنَٞاث مٖا ٖاظخ ػْد.
ٌىغ ٚإى ث اىؼم حغ٘ٝو
اىض٘ا ـتاث ص٘اة ٚػي اىَؤرسة اىؼ٘اٍو ٌٕأ ٍِ اىربظ قبو ُاىغٞ٘ا ٍؼاٍيت حؼخبسةً٘اىيغ
اىخاىٞت:-
1.ٗاىطساٗة ٌٗاىطؼ ُ٘ماىي اىغعٞت
2.ٍزو اىخفْٞؼٞت:ِٞىيبسٗح ٜاىَائ اىغتع ق٘ةWater holding capacity
3.ٗاىتعاا ٜاىةرائ ٌَٗاىخع اىََسلت اىَٞنسٗباث َّ٘ ٍزو اىفغٞت.
4.ٍزو اىخةرٗٝت:اىبٞ٘ى٘صٞت ٗاىقَٞت اىبسٗحْٞاث مَٞت.
ئَنت ٍ غٞنس ٗأ ،ٍْاظنبت غٞنس ظنسٗف حغج ُاىغٞ٘ا ٗق٘ع ٗػْد،ٗغٞسٕنا ٗاىفن٘ف مانصٖناا،
ّٜاىغٞن٘ا اىْؽنا ك ٖاظنخ ٜت حعبب ٜٗاىخ( Glycogen)عسمنت أرْناذىنل ِػن ْٝنخش ٍَنا اىغٞن٘اُ؛
ْٜٞندزٗصنٖٞاى األض نتنازص نكنخت ًندنػ(pH)ِننػ ،6.8ٜنناىخ ،ٜننٍاىس نبطنٞاىخ نتنٍسعي نتنّٖٝا ٜننت
ُاىغٞ٘ا ذبظ بؼد ىيربٞغت حغدد،ٍٜنائ عتنع قن٘ة ٗذاث ُ٘اىين ِاامن ٌاىيغن ُ٘ىن ُ٘ٝنن ىنرىل ّٗخٞضنت
ػاىٞت ِٞىيبسٗح،اىَعخٖيل قبو ٍِ ٍقب٘ه ٗغٞس
- 5. 5
ُاىغٞنن٘ا ٗلننغ ٗػْنندٔذبغنن قبننو ئَننت ٍ ظننسٗف حغننج،اىْؽننا ٍِنن اىنزٞننس ٝعننخٖيل ال ٔتئّنن
ّٜاىغٞ٘ا،ػين حعناػد بغٞذ اىربظ؛ ػَيٞت بؼد اىربٞغت ٜت ػاىٞت ٔمَٞخ حفبظ ىرىل ّٗخٞضتٚختنك
ِننننننٍ ْٜٞننننندزٗصنٖٞاى األض نننننتنازص7.0ٚننننننإى5.4–5.5ننننننسنظ ًننننندنٕ ننننناثنٞػَي نننننقنٝنس ِننننننػ
نن٘شناىضي٘م(Glycolysis)،اىؼ ٓننرنٕ ننونٍز ُننئنت ننرانٕ ٚنننٗػيننبطنٞاىخ ننتنٞػَي ننانْأر ننددنحغ ٜننناىخ نناثنَٞي
اىربٞغنت ااخنو اىندٗزاث صَٞنغ ح٘قنف ّخٞضنت ٕ٘ائٞنا؛ ال حغدد ٜٗاىخ ،ٍٜاىس،ٗـن٘ه ًػند ٌرن ٍِٗن
ث اىؼم ٚإى ِٞاألمعض،مَن األرْنا ٕٓنر ٜتن اىعننس ًٕند ػَيٞنت ٗحعخَساٚعخن اىغٞناة أرْنا حغندد
اىبٞسٗتٞل عاٍك ِٝ٘حن ٚإى ٗـيٖا،ا أمعدة ٍِ بدالٗناقنت ٍٗنا ُ٘اىنسبن أمعنٞد ّٜرنا ٚإى ألخٞس
مسبط اٗزة ٜت(اىغٞناة أرْنا اىٖ٘ائٞنت األمعدة ٗص٘ا ٜت)،اىبٞسٗتٞن عناٍك ٝخغن٘هلٍعنا ٜإىنك
نلنٞمخ اى(اىَنن٘ث ندنبؼ ٗأ نبناىخؼ نانْأر ،ِٞاألمعننض نانٞغ ٜننت)األض ازصننت ٜننت ناقناّفت نددنٗٝغ
ٍٜاىس اىخٞبط ػَيٞت اّخٖا بؼد ٘اىَطي ٙ٘اىَعخ ٚإى ْٜٞاىٖٞدزٗص.
ػَيٞاثُاىغٞ٘ا ذبظ بؼد حغدد ٜاىخ
(ٍٜاىس اىخٞبط)
ٗاىند ٍْٖٗنا ،اىندٗزاث صَٞنغ حخ٘قنف ،ٔذبغن ٗأ ،ُاىغٞ٘ا ٍ٘ث بؼداىدٍ٘ٝنت زة،ٓبندٗز ٗٝخ٘قنف
ث نناىؼم ٚننإى ِٞنضناألمع ن٘هنٗـ،نسةنٞمز نساثنٞٞحة نل؛نذى نانْأر نددنٗحغ،نونااخ ،نتنعق ٍٗخ نسٝؼتنٗظ
ننسنٞغ ننانظسٗت ننقنٝفي ننانٍَ ،ِٞننضناألمع ننؿنّق ننببنبع ننددنحغ ننساثنٞٞاىخة ٓننرنٕٗ ،ننيٞتناىؼم ننضتناألّع
اىنَٞ٘عٞ٘ٝت ث اىختاػ بؼك ِػ اىْاحضت اىَ٘اا؛ بؼك ٌحسام بضاّب ،ٕ٘ائٞتٗخف٘ـا ،اى٘ظطٞت
ناٍكنع ِٝ٘ننحن(نلنْٞب اى)نلنٞمخ اى.ال ن٘شناىضي٘م ٛنااناألع ننسناىع ُنأنب ،نانأٝم نتناىَسعي ٓنرنٕ نصنَٞٗحخ
اىخاىٞت اىؼَاٝاث ٗحغدد ٔٗظٞتخ ألاا ٓالظخَساز شٍت اى باىطاقت ٌاىضع إٍداا ٝعخطٞغ:-
1.حفْٞغ ٚػي ٌاىضع ٗقدزة ،اىدٗزاث مو حخ٘قفATP،انحغن ٚإىن اىتقند ٕنرا ٛٗٝؤاٌاىندائ اا
ث اىؼم بت ـ ٗعدٗد ِٞٗاىَٞ٘ظ ِٞاألمخ ِٞب.
2.ٕ٘ائٞت غٞس ٔبداخي ث اىختاػ ٗحفبظ ،ِٞباألمعض ٌاىضع إٍداا ػَيٞت حخ٘قف.
3.ٗٗعند ،األمعدة ٗاىَماااث ،باىتٞخاٍْٞاث ٌاىضع إٍداا ٝخ٘قفدُٕ٘اىند أمعندة(اىخنصّخ)
باىخدزٝش.
4.ٝنؤ ٍَنا ػَيٖنا؛ ِػن ٗاىٖسٍّ٘ناث األػفنا حخ٘قفٌاىضعن عنسازة ازصنت اّفتناق ٚإىن ٛا
ُٕ٘اىد ٗحخفيب.
- 6. 6
5.األض ازصنننت باّفتننناق مخٞنننل اى عننناٍك إّخننناس ٍنننغ ،ٜٕننن٘ائ غٞنننس اىعننننس حغينننو ٝبننندأ
ٚننإى ْٜٞندزٗصنٖٞاى5.5،نانٖٗحضصئخ نٍ٘ٞتناىيٞع٘ظ ناثنَّٝصلإ نسزنحغ ٚننإى ٛنؤانٝ ٓندٗزنب نرانٕٗ
ننّٗبضا ،ً٘نناىيغ نتنٝحطس نتنٞػَي ٜننت ناػدنحع ٜنناىخ نتنٞاىيٞت ناثنْٞىيبسٗحبندنع نلنذىنسةنحْط ٗد
اىبسٗحْٞاث،ث اىؼم ااخو اىزْائٞت األّٝ٘اث ٍغ األعااٝت األّٝ٘اث ٗحبااه.
6.اىتعاا ٍعببت اىَٞنسٗباث ٍٖاصَت ٚػي اىقدزة اىبٞما ًاىد اىنسٝاث حتقد.
7.اىبسٗحْٞاث حْطسة ٚإى ٛٝؤا ٍَا ،اىنَٞ٘عٞ٘ٝت ث ىيختاػ اى٘ظطٞت اىَ٘اا ٌحسام.
ً٘اىيغ حطسٝت
أ ٌاىيغننن ننبظنٝفاىخٞنننبط بؼَيٞننناث ٓننسٗزنٍ بؼننند ٗذىنننل نندزٝضٞا؛نح بت ـننن ٗأقنننو ،ننساٗةنن مزنننس
ِشٍن ٗٝؼخَند ،ً٘اىيغن أّن٘اع ىضَٞنغ اىفاـنٞت ٕٓنر ٗحغندد ،بناىخؼخٞق اىفاـٞت ٕٓر ٗحؼسف ،ٍٜاىس
اىنربظ ٍِن ظناػاث بمنغ بؼند ٌٝخ ِاىدٗاص حؼخٞق ُأ ٗصد تَز ،ٍٓٗفدز ٌاىيغ ّ٘ػٞت ٚػي اىخؼخٞق
ػْد4°ٝٗاىفْاش ،ضحقسٝبا ٍِٞ٘ٝ بؼد س،بؼد ٗاىفساف4بؼد ٗاألبقاز ،ًأٝا2-3ازصنت ػْند أظابٞغ
اىخبسٝد عسازةحؼخٞقٖا بؼد إال حع٘ٝقٖا؛ ًػد ٗٝتمو ،ّتعٖا.
اىربظ قبو انّصَٝاث ِعق
ٌاىيغ ظطظ ٚػي زؼٖا ٗأ
ُن٘انٞاىغ ِننٝغقٜننَٝإّص ن٘هنبَغي ناػتنظ نفنبْف ٔننذبغ نونقب(ِٞٝناناىباب)ٓنصنٞحسم10%ِننػ ،
نساى٘ااص اى٘زٝد ٝقٍٜٜي بَؼده/ٜاىغن ُاىغٞن٘ا ُٗش ٍِن ًمٞي٘صسا،انّصَٝناث ح٘شٝنغ ٌٝنخ
اىدٍ٘ٝت اىدٗزة نسٝق ِػ ٌاىضع ااخو،ُاىغٞ٘ا ذبظ قبو ّؽطت غٞس ٜٕٗ،ػْند ّٔؽان ٗٝبدأ
نبخناىط نتنٞػَي ه ننٗخ ،نتنٞػاى نتنٝعساز ناثنازص،ناااثنٍم ٜننَٝانّص ن٘هنٍغي نغنٍ ِننحغق نانّٗأعٞا
ٍدة ٍِ ىخصٝد ٛ٘ٞعَْٗح ً٘اىيغ عتعغحبسٝدٕا ػَيٞت إرْا اىدقٞقت باألعٞا حي٘رٖا.
حطسٝت ٍ٘اا زغً٘اىيغٌاىيغ ظطظ ٚػي،إّصَٝٞت ٍغاىٞو ٜت ً٘اىيغ غَس ٗأ.
ٜماٟح ٌاىيغ حطسٝت إّصَٝاث ٍفااز ٌٕأ ٍِٗ:-
1.ٗإَٖٔا ّٜباح ٍفدز:-ٗا ،األّاّناض رَناز ٍِ ِٞاىباباٝا،ٗاىبسٍٗٞي رَاز ٍِ ِٞٝاىباباٍِن ِٞىتٞعن
اىْالضت غٞس ِٞاىخ ٗرَاز أٗزاق.
2.ٗإَٖٔا ّٜعٞ٘ا ٍفدز ٍِ إّصَٝاث:-اىيٞع٘ظٍ٘اث(ِٞاىنارابع)،ِٞٗاىخسبع،ِْٞٝٗاىس.
- 7. 7
اىتطسٝاث ٍفااز ٍِ إّصَٝاث.
ً٘اىيغ نساٗة ٚػي اىطبخ حأرٞس
اىيٞٞتناث ٍِن منو ٗظٞتنت ٚػين اىطاشصت ً٘اىيغ ٍسّٗت حؼخَد(ٝنا اىف)ا اىؼمنيٞتِػن ىَعنو٘ىت
نننؼٞتتناىم ننناٍتناىم نننضتناألّع نننبنتنؼ ِٝ٘ننننٗحن نننتننبٞؼ ٚننننٗػي ،ننناقنٗاالّقب نننخسخاناالظ ٜننننػَيٞخ
نننّ٘ٗاىَخن ،ننانناىْؽتٓننرنٕ ننسنٞحة ٚنننإى ننبخناىط ٛننؤانٝٗ ،ننتنّاىَس ننسنٞغ ِٞنن٘الصناىن ننافنٞأى ِنننٍ ننانأظاظ
َٗحنْن ،ٍسّنا ِٞاىنن٘الص ٝفنبظ إذ حطسٝخٖنا؛ ٌرن ٍِٗن ، ٍما حغ٘ٝسا بخغ٘ٝسٕا ؛ اىَنّ٘اثٔأىٞاتن ػ
ننسازةنع ننتنازص نندنْػ60-70°نناقناالّقب ننتنٞػَي ِنننػ ننو٘ىتناىَع ننيٞتناىؼم نناثناىيٞٞت ننصأنٗحخض ، ض
ندنْػ نخسخانٗاالظ60°ناثنباىيٞٞت نسفنٝؼ نصناىض نرانٕٗ ،نسازةنىيغ نانٍٍٗقا نانٖريز ٜن٘اىنع ٚننٗٝبق ،ض
ٗػيٞن ،ٜاىيٞتن ِٞاىبنسٗح ٍسّٗت اظخَساز ٚػي ٍٗغاتظت ٍٗسّت ق٘ٝت األىٞاف ٕٓر ٚٗحبق ،اىَخقطؼتٔ
اىَخقطؼت اىيٞٞتاث ٍٗسّٗت ِٞاىن٘الص أىٞاف ب٘اظطت حغدا ٌاىيغ نساٗة ُتئ.
ٚػين أظاظنا حؼخَند ً٘اىيغن ننساٗة ازصنت ُتنئ اىطنبخ؛ ػَيٞنت أرْنا اىيٞٞتناث حضصئنت ٍِ ٌٗباىسغ
ٗازصنت األخٞنس ِٞبن ٍباؼنسة قنت ػ ْٕناك ُأ مَنا ،ىيؼمنيت ٛاىخبسٝد ٗاىقفس ،االّقباق ؼدة ازصت
تيقن ،اىطساٗةٝفنو ٗقند ،ىٖنا ٛاىخبسٝند اىقفنس ازصنت شااث ميَنا نساٗحٖنا؛ حقنو اىؼمنيت ُبنأ ٗصند د
ٚإى ىيؼميت ٛاىخبسٝد اىقفس40%نسٗاحٖا ًبؼد ث اىؼم ٕٓر ٗحخَٞص ،ٜاألـي ن٘ىٖا ٍِ.
ػْد اىغسازة اىَخضصئت اىيٞٞتاث ًٗحقا100°ىيخغي ػسلت أّٖا إال ،ظاػاث ىؼدة ضوَٜٝانّص
ٗىيبس اىَغييتٕٓنر ٍزنو ً٘ٗحقن ،بناىغسازة حزبٞطٖنا ًػند عاىنت ٜتن ً٘اىيغن ٜت نبٞؼٞا اىَ٘ص٘اة حْٞاث
نننتناىَغيي ننناثنَٝانّص ًٗنننانحق ننناٍتناىم نننضتناألّع ُنننئنت نننوناىَقاب ٜننننٗت ،ً٘نننناىيغ نننتنٝبخطس ننناثنَٝانّص
اىغنساز حغَو ٚػي اىقدزة ىٖا ىٞط ِٗىن ،ىيبسٗحْٞاثةحؼنسف ٍٞنت ٕ ٍنااة ٚإىن حغ٘ٝيٖنا ٌٝنخ عٞنذ ؛
ٞاىض ٌباظِٞح.
اىربظ ؼسٗن
ٗظْْٖا اىَؽسٗػت اىربظ ؼسٗن
ٌٗظني ٔػيٞن هللا ٚـي هللا زظ٘ه قاه( :تأععنْ٘ا ٌقخينخ تنئذا ٜؼن منو ٚػين ُانععنا مخنب هللا ُأ
ٔذبٞغخ ٗىٞسط ٔؼتسح ٌأعدم ٗىٞغد اىربغت تأععْ٘ا ٌذبغخ ٗإذا اىقخيت)،ٜٕٗن أزبؼنت اىنربظ ٗؼنسٗن
ٜماٟح:-
- 8. 8
1.اىرابظ إٔيٞت(ٚاىَرم)ػاق ُ٘ٝن ُبأ،ٍَٞصا،مخابٞا ٗأ ٍعيَا،ٚأّز ٗأ ذمسا.
2.ٗاىظتس ٌاىؼظ ٍاػدا ٍااة ٛأ ٍِ اىربظ ٜت اىَعخفدٍت اٟىت ُ٘حن ُأ،ٚـني هللا زظن٘ه قاه
ٌٗظي ٔٞػي هللا( :ٗاىظتنس ِاىعن ىنٞط تني٘ا ٔٞػي هللا ٌاظ ٗذمس ًاىر أّٖس ٍا)،ُ٘حنن ُٗأ
نااةنٗع نتنّظٞت نخفدٍتناىَع نربظناى أااة،حنانٖبزقي ال ندٕانبغ نغنقط،نربظناى ٗأ نسناىْغ نتنٞػَي ٌنخنٗح
ُانٍنا قدز ماٍيت بف٘زة.
3.اىسقبت ظائس ُٗا ِٞٗاى٘اص ٗاىَسا ً٘اىغيق قطغ ٌٝخ،األٍاٍٞنت اىضٖنت ٍِن ذىنل ُ٘ٝنن ُٗأ
اىسقبت ٜصاّب أعد ٍِ ٗىٞط.
4.اىخعَٞت،باىربظ ٔٝٝد عسمت ػْد اىرابظ ٝق٘ه(هللا ٌباظ)،ّاأل ظ٘زة ٜت ٚحؼاى قاهاٟٝنت ًؼا
(121( :)ىتعق ّٔٗا ٔٞػي هللا ٌاظ ٝرمس ٌى ٍَا حأمي٘ا ٗال.)
ٕٚٗ ُاىغٞ٘ا ذبظ ػَيٞت قبو حطبٞقٖا ٝضب ٙأخس ؼسٗن ْٕاك:-
1.بَدة ذبغٖا قبو اىغٞ٘اّاث ً٘حف12ٚإى14ظاػت،ُاىغٞ٘ا ىْ٘ع حبؼا
2.اىَضٖدة غٞس اىعيَٞت اىغٞ٘اّاث ذبظ.
3.ػَيٞت ٗبؼد قبو ٛاىبٞطس اىنؽف إصسااىربظ.
4.ّاعٞت ٍِ صٞدة ـغٞت ظسٗف حغج اىربظ ػَيٞت إصسا ٝضب:-
ّٜاىَبا ااخو
ّظٞتت ٗأصٖصة أٟث ًباظخفدا.
ٗاىؽس حخ٘تس ُأنَٞاىقائ األؼفاؾ ٜت شٍت اى اىفغٞتِاىؼَو ٚػي.
ٗاعد اىربظ ػَيٞت حؼخبسةٌىغ ٚإى ث اىؼم حغ٘ٝو ٜت ٚاألٗى اىفط٘اث ٍِ،مَٞنت أمبنس إشاىت بؼد
ٍاىَرب٘ط ُاىغٞ٘ا ٍِ ًاىد ِ،اىْصف نسٝق ِػ،اىخةٞنساث ٍِن ىَضَ٘ػنت بداٝنت حؼخبنس أّٖنا ٗعٞنذ
تٜث اىؼم ٜت ٍٜاىس اىخٞبط ٍسعيت،َْ٘ى صٞدة بٞوت ٝؼخبس ًاىد ُأل ؛ ٍما اىْصف ُ٘ٝن ُأ البد
ٗاىتعاا ٜاىةرائ ٌَٗاىخع ىألٍساق اىَعببت اىَٞنسٗباث،ٍٗ اىتغ٘ـناث إصسا ٝضب ٕرا ٚٗػيْٖنا
ٗاىقيننب اىيَٞتاٗٝننت ٗػقنندَٕا ِٞٗاىننسئخ ً٘ٗاىبيؼنن ٗاىننسأض ٗاىننربائظ ًندناى نؿنتغٗاىطغنناه ٗاىنبنند
ٗاىمسع ٌٗاىسع ٗاألٍؼا ٗاىَؼدة ِٞٗاىنيٞخ.
ُاىغٞن٘ا ذبظ ػَيٞت ٌحخ ُأ بؼد،باىناٍنو اىْنصف ػَيٞنت ًنحَنا اى٘قنج ٍِن ىبمنغ ٝخنسك،ٌحنخ ٗقند
زاتؼنت ب٘اظطت ُاىغٞ٘ا بستغ اىْصف ػَيٞتأٗحٍ٘احٞنٞنت،ٗحؼنسف ٍْنعنت ٔٗزأظن ٚأػين ٚإىن ٔحستؼن
ٛاىؼَ٘ا اىْصف ٌباظ اىطسٝقت ٕٓر
- 9. 9
ٜاألتق اىْصف ٌباظ ٗحؼسف ،ٔٞصاّب ٙأعد ٚػي ٍٚيق ُاىغٞ٘ا ٝخسك ٗأ
آىٞا ٗأ ٝدٗٝا اىعيخ ػَيٞت ٗحبدأ ،زاتؼت ب٘اظطت اىربٞغت حستغ ،اىْصف ػَيٞت ًإحَا ٗبؼد.