1. 藤黃果梗提取物的抗氧化活性和致突變活性 Antioxidative and antimutagenic activities of the extracts from the rinds of Garcinia pedunculata G.K. Jayaprakasha, P.S. Negi, B.S. Jena ⁎ Human Resource Development, Central Food Technological Research Institute, Mysore-570 020, India Received 6 February 2005; accepted 23 January 2006 二食營四 A 洪珍憶

3. 材料

4. 藤黃果梗。 所有分析用的溶劑 / 化學品取得 HiMedia DPPH 和 β- 胡蘿蔔素，購自 Sigma 公司。

5. 萃取方法

6. 乾燥後的藤黃果梗分別切成小塊。 每 50g 的藤黃果梗以 200ml 的 正己烷、氯仿 以索氏萃取 器 在 60 ℃ . 下 萃取 6 小時。 該提取物 以 惠特曼 1 號濾紙過濾後，集中在真空狀態下獲得原油粘 稠 性的提取物 之後以真空乾燥器乾燥，乾燥製無溶劑下進行 本 實驗 。

7. 利用 β - 胡蘿蔔素亞油酸模 式 系統 測定抗氧化活性

8. β - 胡蘿蔔素 ﹢ 亞油酸 ↓ 漂白作用 ↓ 自由基產生

9. 0.4ml 氯仿 中含有 0.4mg β - 胡蘿蔔素 ＋ 40mg 亞油酸 ＋ 400mgTween-40 表面活性劑（聚氧乙烯山梨醇酐單棕櫚酸酯） 充分 混合 ↓ 40℃ 真空下去除氯仿 ↓ 10ml 水 ( 須含氧 90ml) ↓ 乳狀液態

10. 樣本組 ( 氯仿、正己烷萃取之藤黃梗 ) 分別加入 4ml 的乳狀液於試管中 ＋ 0.2ml 藤黃梗萃取物 ( 濃度為 50 、 100 、 200 、 500ppm)

11. 對照組 ( 以乙醇稀釋的 BHA) 分別加入 4ml 的乳狀液於試管中 ＋ 0.2ml BHA ( 濃度為 50 、 100 、 150 、 200ppm)

12. 控制組 分別加入 4ml 的乳狀液於試管中 ＋ 0.2ml 乙醇 * 所有的試管放於 50 ℃ 的水域鍋加熱。 ( 樣本組、對照組、控制組 )

13. 測量吸光值 在零時間時 (t=0 min) 和 β - 胡蘿蔔素顏色消失 (t=120min) 時測量 吸光值 ( 吸光值 470nm 下測試 ) * 測量時間須與控制組間隔 15 分鐘 所有測試進行 3 重複

14. 抗氧化 力的 測試使用脫色後的 β - 胡蘿蔔素進行評估，使用以下公式 AA=100[1−(Ao−At) / (A°o−A°t)] * Ao and A°o 為在 零分鐘 測試光度 值 下的樣品和控制組 * At 和 A°t 為 間隔 120 分鐘 後測試光度值的 樣品 組和控制組 * 結果表示以％為依據

15. 採用自由基清除活性法 DPPH 測試

16. DPPH 是一較安定的自由基，其乙醇溶液在 517nm 下有較強的吸光值，當 DPPH 被抗氧化劑還原時吸光值會降低或消失，故可用此特性來測試樣品清除自由基的效能。

17. 濃度為 50 、 100 、 200 、 500ppm ( 正己烷、氯仿萃取之藤黃梗和 BHA) ↓ 總量值以甲醇調製 500μ ＋ 0.1 Mm DPPH 甲醇濃液 5ml ↓ 適度混合 ↓ 維持 27 °C 20 分鐘 * 控制組為沒添加萃取物和甲醇 * 以 517nm 吸光值下測定，測定 3 重複 * 自由基清除活性的抑制率 表現公式如下 自由基情除能力％＝ ( 控制組吸光值 - 樣品組吸光值 / 控制組吸光值 ) × 100

18. 抗突變活性 Ames 試驗

19. 安姆試驗 (Ames test) 是短期遺傳毒物測驗中最常用來偵測致突變的方法之一。 本實驗採用的微生物為組胺酸合成缺陷株 (His - ) 因此此實驗又 稱沙門菌回復突變測試法 ，通常此菌株要回復成為 His + 變異珠的機率很低，但在致突變物質的存在下，致突變物質會和菌株之 DNA 結合，或是改變 DNA 鹼基，而使 His - 回復變成 His + 的機率增高。 因此觀察回復的菌落數目，可判定受試物質的致突變活性。

20. 結果

21. β - 胡蘿蔔素亞油酸模 式 系統

22. 自由基清除活性法 DPPH 測試

23. 抗突變活性 (Ames test)

24. 結論

25. 在本研究中，正己烷提取的藤黃果梗顯示較低的抗氧化活性和較高的抗突變活動。 氯仿提取的藤黃果梗有較高的抗氧化活性和較低的抗突變活性。 石榴果皮也有類似這種不同溶劑提取物的效果 (Negi, Jayaprakasha, & Jena, 2003). 其他報告指出，以正己烷提取的蔬菜及水果抗突變效能較高 (Edenharder, Leopold,&Kries, 1995; Rauscher, Edenharder,&Platt, 1998; Tang& Edenharder, 1997).

26. 1. 有較高的抗氧化能力 2. 具有致突變能力

27. END