Este documento describe la producción de ciervo rojo en México como una nueva alternativa ganadera. El ciervo rojo tiene características productivas favorables y su carne es muy apreciada. También se obtienen astas, pieles y otros subproductos. Hace una década la UNAM comenzó un proyecto de cervicultura para evaluar su viabilidad en México y diversificar la producción pecuaria. El documento también resume el trabajo de un investigador sobre la domesticación y zootecnia en el México antiguo, incluyendo los animales domesticados

1. UNIDAD ACADÉMICA DE MEDICINA VETERINARIA DE ZOOTECNIA N°3.
PROGRAMA EDUCATIVO:
Análisis del mundo contemporáneo
FACILITADOR :
L.C.C Fanny Karina Padilla Serrano
TEMA: Nuestra facultad, la cervicultura una nueva alternativa.
Domesticación y zootecnia del México antiguo.
INTEGRANTES DEL EQUIPO No. 3:
• Andraca Vázquez Laura Gabriela
• Franco Reyes Joshua
• Martínez Jiménez Omar Riquelme
• Mera Ramírez Máximo
• Pardo Salazar Lenia Jimena
• Ubaldo Texta Carlos

2. EXISTE UNA ALTERNATIVA DE PRODUCCION
GANADERA EN MEXICO:
La producción intensiva de
ciervo o cervicultura, cuyo
margen se encuentra en el
Centro de Enseñanza.
Investigación y Extensión de
producción Bovina y Caprina
(Rancho cuatro milpas). Esta
Actividad se enfoca en la
producción de Ciervo Rojo.

3. CIERVO ROJO:
Este cérvido posee características
productivas muy favorables; asimismo,
la carne de ciervo es muy apreciada.
Todo lo anterior lo convirtió en la
especie indicada para aprovechar el
advenimiento de las nuevas de practicas
de pastoreo rotacional intensivo, que
transformaron sus hábitos silvestres de
alimentación. Y lo convirtieron en un
consumidor de forraje con igual o mayor
potencial zootécnico que las especies
domesticas

4. PRODUCTOS Y SUBPRODUCTOS QUE SE
OBTIENEN DEL CIERVO ROJO
- La carne: La cual se conoce como
venison y destaca por su suavidad
y bajo contenido graso.
- Las astas en crecimiento: Las son
empleadas en la medicina
tradicional de oriente por sus
propiedades estimulantes y
curativas
- Las pieles: La cual tiene diversos
usos.

5. CIERVO ROJO EN MEXICO:
Hace una década., tras el auge de la
cervicultura, la FMVZ/UNAM decidió crear
la UMA y, así evaluar la factibilidad del uso
del ciervo rojo con fines pecuarios en
México. El objetivo zootécnico principal de
este proyecto ha sido diversificar las
oportunidades de producción pecuaria en
nuestro país, y colateralmente, disminuir la
presión de cacería a la que se ven
sometidas las especies nativas mexicanas

6. DOMESTICACIÓN Y ZOOTECNIA DEL MÉXICO
ANTIGUO:
Raúl Valadez Azua es un
investigador reconocido por su
trabajo en etnozoología y
zootecnia en México. Su
trabajo proporciona una visión
importante sobre la
domesticación y la zootecnia
en el México antiguo.

7. IMPORTANCIA DE LA DOMESTICACIÓN:
En el México antiguo, la
domesticación de animales fue
un proceso fundamental para
el desarrollo de las
civilizaciones mesoamericanas.
La domesticación permitió la
disponibilidad de recursos
alimenticios, mano de obra,
transporte y materiales para la
construcción.

8. ANIMALES DOMESTICADOS:
Cada animal domesticado tenía un
propósito específico. Por ejemplo,
el perro no solo servía como
compañero y animal de carga, sino
que también era utilizado en la
caza y como ayuda en el trabajo
agrícola. El guajolote, además de
ser una fuente de carne, también
tenía un significado simbólico
importante en la religión y la
cultura mesoamericana.

9. ZOOTECNIA:
La zootecnia en el México antiguo
implicaba técnicas de manejo
animal sofisticadas. Los agricultores
mesoamericanos practicaban la
selección artificial para criar
animales con características
deseables, como tamaño,
resistencia a enfermedades y
habilidades específicas. Además,
desarrollaron métodos de pastoreo
y alimentación para mantener a sus
animales en condiciones óptimas.

10. SACRIFICIO RITUAL:
El sacrificio de animales era una
práctica común en las culturas
mesoamericanas y estaba
estrechamente vinculado a sus
creencias religiosas. Los sacerdotes
realizaban sacrificios de animales en
templos y otros lugares sagrados
como ofrendas a los dioses. Estos
sacrificios se consideraban esenciales
para mantener la armonía entre el
mundo terrenal y el espiritual.

11. APORTES A LA ALIMENTACIÓN:
Los animales domesticados
proporcionaban una fuente
confiable de alimentos ricos en
proteínas, lo que contribuía
significativamente a la subsistencia
de las poblaciones
mesoamericanas. Además de la
carne, otros productos como la
leche, los huevos y la miel eran
valorados por su valor nutricional y
su versatilidad en la cocina.

12. IMPACTO EN EL MEDIO AMBIENTE:
La domesticación de animales tuvo
un impacto considerable en el
medio ambiente. La creación de
áreas de pastoreo y la
deforestación para expandir los
campos de cultivo afectaron los
ecosistemas locales y la
biodiversidad. Además, la
introducción de especies animales
no nativas pudo haber tenido
efectos disruptivos en los hábitats
naturales.

13. GRACIAS POR SU ATENCION