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ÉDITO
Omerta sur les pesticides
J
’ ’ai grandi au milieu des abeilles, enfin presque.Avec
le souvenir d’un va-et-vient intense entre les fleurs et
les ruches et les essaims que l’on recueille les jours de
beau temps.Un moment très sérieux,d’ailleurs,cette
capture.Je le comprenais en observant la concentra-
tion et la rapidité d’intervention de mon père,autrefois apiculteur.
Je le regardais dans son habit de scaphandrier, impressionnée par
l’opération réalisée dans le plus grand silence. Presqu’un rituel.
C’était précieux une abeille.
« Tu vois.Cette année,le pommier est en fleurs et il est magnifique.
Pourtant il n’y a pas une seule abeille posée dessus… Pas de polli-
nisation » me confiait mon père tout récemment,en contemplant,
perplexe,l’arbre fleuri délaissé par les petites butineuses.Par beau
temps, une abeille normalement constituée butine 1500 fleurs de
pommier par jour. Un tiers des fruits et des légumes que nous
consommons,on le sait,dépend de leur pollinisation.
Malheureusement, c’est un fait, les abeilles continuent à mourir
partout dans le monde,avec des chiffres sans précédents.L’Europe
a perdu,dans son effectif,7 milliards d›abeilles,nécessaires pourtant
pour polliniser ses cultures(1)
. En même temps, avec le développe-
ment des cultures oléagineuses utilisées dans les agrocarburants,
les besoins de pollinisation ont crû cinq fois plus vite que le nombre
de colonies d’abeilles entre 2005 et 2010.
Alors que les chercheurs exigent une interdiction permanente des
néonicotinoïdes, sur base d’une évidence scientifique qui s’épou-
monne à dénoncer les effets délétères de ces substances actives
sur la survie des abeilles,le rapport de l’Anses (l’Agence nationale
de sécurité sanitaire) rendu public ce 7 avril donne la nausée.Pour
rappel, cette étude commandée par la Commission européenne
consistait à mesurer la mortalité des abeilles domestiques dans 17
pays différents et à examiner leur cause.Elle révèle entre-autres que
la Belgique est le territoire le plus touché par cette mortalité,avec
un taux de 42%,suivie par la Grande-Bretagne avec 38,5%.
L’étude de l’Anses est inquiétante par son positionnement. Elle a
coûté plus de 3 millions d’euros, et elle a porté uniquement sur
les maladies des ruchers,comme causes potentielles de mortalité.
Personne n’a donc mis dans le cahier des charges un seul mot au
sujet de l’impact des résidus de pesticides ! Un rapport qui flaire la
manipulation et la force des lobbies. C’est la loi du silence sur les
pesticides et les insecticides.Ça fait inévitablement penser au plan
de protection des abeilles qui vient d’être lancé en Grande-Bre-
tagne,mais qui est piloté et financé par les fabricants de pesticides.
Cherchez l’erreur.
Au même moment,un rapport réalisé par Greenpeace,« The Bees
Burden » (le « fardeau des abeilles »(2),
dénonce un système agri-
cole industriel qui utilise intensivement les produits chimiques et
qui privilégie les plantations généralisées en monoculture. L’étude
révèle que les deux-tiers du pollen que les abeilles collectent dans
les champs européens sont contaminés par un cocktail de 17 pes-
ticides toxiques différents. Or, c’est l’étude la plus vaste effectuée
en la matière puisqu’elle porte sur plus de 100 échantillons issus de
12 pays différents.Au total 53 produits chimiques on été détectés.
Car en plus des pesticides,le rapport identifie des substances pro-
venant d’insecticides,de fongicides,d’herbicides et d’acaricides.Le
rapport indique encore la large gamme de fongicides trouvés dans
les pollens recueillis autour des vignobles italiens,par exemple,ou la
détection de DDE,un dérivatif du fameux DDT,un pesticide interdit
depuis des dizaines d’années, dans toute une série d’échantillons
provenant d’Allemagne.Ou encore la présence généralisée d’insecti-
cides tueurs d’abeilles dans les pollens des champs de colza polonais.
Il est vrai que lorsqu’on regarde l’empreinte jaune laissée par les
champs de colza dans notre paysage agricole belge, en ce début
de printemps, on ne peut que statuer sur l’évidence de pesticides
utilisés, faut pas rêver. Un miel n’est certifié bio que si les ruches
sont situées à 5 km d’un champ cultivable, il y a bien une raison à
cela, non ? Et qu’en est-il de l’action des pesticides couplée à celle
des OGM ? Cela semble tout sauf engageant.
En attendant, une chose est sûre, il faut aider les abeilles. Pas en
signant des pétitions bidons,qui servent à collectionner des bases de
données marketing.Mais avec des faits concrets ou en nous référant
à des organismes fiables. Être déterminés et impitoyables, comme
les abeilles le sont avec leurs ennemis.Et polariser notre énergie sur
leur conservation et leur repopulation. Dénoncez vos voisins s’ils
utilisent du Roundup,devenez un apiculteur du dimanche ou faites
comme le quotidien Le Soir,adoptez une colonie d’abeilles,et héber-
gez-la sur le toit de votre maison ou de votre building, pourquoi
pas ? La destruction des abeilles doit s’arrêter coûte que coûte.
Anne Gillet
(1) 	L’Europe en grave déficit d’abeilles pour polliniser ses cultures,
Le Monde, 09.01.2014
(2) Le rapport est téléchargeable sur www.greenpeace.org
RÉDACTION
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles
Tél 02/880 62 60 - Fax 02/880 62 59
E-mail: redaction@bioinfo.be
Site: www.bio-info.com
DIRECTEUR DE LA
PUBLICATION Alexandre Imbert
DIRECTEUR DÉLÉGUÉThomas Frangin
RÉDACTRICE EN CHEF Anne Gillet
Ont collaboré à ce numéro :
Didier Dillen,Carine Anselme,
Pol Grégoire,Jérôme van der Putt,
Julien Kaibeck,Colette Barbier,Anne-Marie
Goerres,François Couplan,Raffa,
Michèle Cédric, Yves Rasir, AlainTardif,
Luc Ruidant,Jean-Noël Leboutte,André
Roux,Isabelle Cornette,Françoise
Gailhaguet,Manon Bellevoie,Isabelle Petiot,
Maxime le Guiffant,Carol Panne,Patrick
Hoor,Clara Delpas,Sophie Bartczak.
PUBLICITÉ
Commerciale : Cathérine Smith
catherine@bioinfo.be - 02/880 62 61
ADMINISTRATION Isabelle Lefebvre
isabelle@bioinfo.be - 02/880 62 68
MAQUETTE Thierry Laurent, John Sivirine.
ÉDITEUR 
Alma Service sprl
Clos Chapelle-aux-Champs, 30
bte 1.30.30
B-1200 Bruxelles - Belgique
TVA BE 0434 321 260
Tirage 44.000 exemplaires
IMPRESSION
CORÉLIO PRINTING sur papier
100 % recyclé et blanchi sans chlore
Prochain numéro : juin 2014
CRÉDITS PHOTO Couverture 
@ iStock,montageThierry Laurent.
03_03_BIO141-ok.indd 3 23/04/14 20:08
4 BIO INFO – MAI 2014– N°141
60DOSSIER
74Guy Basyn,ami des
hommes et de la terre
58
Quelle cuisson privilégier ?
Et quels ustensiles ?
ACTUALITÉS
En bref Une vente géante de vêtements
bio et équitables..................................................................6
Environnement Semaine européenne de la Réduction des
Déchets: Bruxelles à l’honnneur !................................6
Biofocus La commission européenne
renforce les contrôles en bio.........................................6
Actus Mise en place d’un contrôle
qualité en gemmothérapie..............................................8
ALIMENTATION
Végétarisme Passer au végétarisme , c’est pas si compliqué.....10
Le légume du mois L’asperge, à consommer sans modération............12
Cuisine tonique Pommes de terres île de Batz : à goûter !.............. 14
Plantes gourmandes Les protéines vertes, du pissenlit au fenouil......... 16
In vino bio Quel critère pour choisir son restaurant ?
Devinez ...............................................................................18
Nutrithérapie Molybdène, un nom particulier pour
un oligoélément précieux............................................20
SANTÉ
Sylvothérapie Se soigner grâce à l’énergie des arbres...................22
Aroma Le nouveau livre de Julien
Kaibeck et Annie Casamayou.....................................24
Apithérapie Les propriétés médicales du venin d’abeilles........26
Gemmothérapie Les bourgeons pour bébé ? C’est pour lui !..........28
Avantage nature Gwyneth Paltrow l’a adopté.
Vous avez vu son sourire ?...........................................30
Phyto Le lierre terrestre, en sirop ou en infusion...........32
Mode d’emploi Le psyllium blond, probiotique et coupe-faim.....34
Mieux de le savoir Les médicaments bourrés d’aspartame ? Si, si.....36
Remèdes d’autrefois Le vinaigre des 4 voleurs,
inscrit au codex en 1748................................................38
Sport et Santé La gym suédoise, un sport plutôt féminin..............40
BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ
Épanouissement L’expression sensitive, alors on danse ?........................42
Au naturel Les trucs de beauté des japonaises.................................44
FAMILLE
Autrement psy Ilios Kotsou nous invite à vivre
avec plus d’intensité..............................................................46
Thérapie La technique Bowen, la plus douce des thérapies....48
Enfants Tétine ou pas ?.........................................................................50
ÉCOTOURISME
Séjour culinaire Suivre des ateliers culinaires en chambre d’hôte .....52
MAISON
Batibio La peinture à l’algue, c’est bien difficile,
mais c’est bien plus beau .....................................................54
Énergies nouvelles Chauffer sa maison ? Sous le soleil exactement .......56
Jardin Courges, courgettes et potimarrons :
faciles à cultiver! ....................................................................58
CONSO
DOSSIER Cuire sans nuire......................................................................60
Shopping .......................................................................................................70
RENCONTRE
Interview Alain Coumont........................................................................72
Portrait Guy Basyn, passionné et plein d’idées...........................74
Yves Rasir Vérité frelatée ?.......................................................................76
Michèle Cédric Précipitez-vous au métro Roodebeek !........................76
AGENDA
Autant prévoir Villers-La-Ville en habits d’herboristerie .....................78
Petites annonces.....................................................................80
Infos pratiques Grille des petites annonces................................................82
141_04-05_sommaire.indd 4 2/05/14 12:22
5 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SOMMAIREN° 141
Cultivez facile !
Capter les pouvoirs de l’arbre
Les propriétés
médicales du
venin d’abeille
22
26
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dans l’enseignement de la naturopathie
et des médecines naturelles
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Inscription au 04/343 52 86
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Ainsi que le dimanche 24 août 2014,
Anatomie-physiologie • Oligothérapie • Hygiène
Vitale • Nutrition • Diététique • Aromathérapie
Nutrithérapie • PNL • Pathologie
Biophysique médicale • Biothérapie • Iridologie
• Phytothérapie • Biochimie
Délicieuses,les
pommes de terre bio
de l’île de Batz
14
58
141_04-05_sommaire.indd 5 2/05/14 12:22
10 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION /VÉGÉTARISME
Passer au végétarisme ?
Pas si compliqué
L
e Groupement inter-
gouvernemental d’ex-
perts sur l’évolution du
climat (GIEC) a mis en
évidence le fait que l’élevage in-
tensif était l’une des plus grandes
menaces pour la planète.Au vu
des prévisions qui font état d’un
accroissement de la population
mondiale, estimée à 9 milliards
en 2050, les experts s’accordent
à dire qu’il va falloir renoncer à
son plat de viande à chaque repas
si l’on veut pouvoir nourrir tout
le monde et épargner notre pla-
nète déjà aux abois.D’autant que
manger de la viande tous les jours
n’est pas conseillé pour la santé.
Donc,la réflexion du végétarisme
est intéressante.
Quel végétarisme?
Par définition, le végétarisme
est un régime basé sur une
alimentation d’origine végétale:
légumes, céréales, légumineuses,
oléagineux. La forme de
végétarisme la plus courante
est le lacto-ovo-végétarisme, qui
autorise la consommation d’œufs
et de produits laitiers,mais pas de
chair animale. Il existe plusieurs
autres formes de végétarismes.
Les pesco-végétariens (ou
pescaristes) s’autorisent à manger
du poisson et des crustacés. Les
flexitariens (ou semi-végétariens)
à consommer un peu de viande
lors d’occasions spéciales (repas
de fêtes, sorties au restaurant,
dîner entre amis ou en famille).
Plus restrictif, le végétalisme
exclut la consommation de toute
forme de protéines animales, y
compris les œufs, les produits
laitiers, voire le miel. Les vegans,
qui refusent toute exploitation
animale,s’interdisent aussi le port
de cuir ou de laine.Très strict, le
fructivorisme n’autorise que la
consommation de fruits, noix,
graines et matières végétales
qui peuvent être recueillies
sans abîmer les plantes. Comme
tous les régimes restrictifs,
le végétarisme est souvent
soupçonné d’être mauvais pour la
santé.On le soupçonne de ne pas
offrir suffisamment de protéines,
de vitamines et de minéraux.
Qu’en est-il ?
Des carences
à combler
Il est vrai que le petit inconvénient
des protéines végétales, c’est
leur capacité limitée d’apport
en certains acides aminés : pas
de lysine dans les céréales, ni de
méthionine dans les légumineuses,
alors que les protéines animales
en sont pourvues de façon
équilibrée. Dans les pays où
l’on consomme beaucoup de
légumineuses,elles sont presque
toujours associées à des céréales:
les tortillas de maïs et haricots
rouges au Mexique, le dhal bhat,
lentilles et riz,au Népal… Cette
association instinctive, dont les
proportions d’environ trois
quarts de céréales pour un quart
de légumineuses se retrouvent
souvent, a trouvé sa légitimation
au XXe
siècle:la complémentarité
des acides aminés des céréales
et des légumineuses. Ainsi,
pour assurer une bonne valeur
biologique aux protéines
végétales, il est recommandé
de toujours associer trois
quarts de céréales et un quart
de légumineuses. Le fer, lui, ne
se trouve pas uniquement dans
la viande rouge. Les fruits et
légumes en contiennent aussi.
Cependant, attention à veiller
à ce qu’il soit bien assimilé.
Tout comme les protéines, le
fer contenu dans les végétaux
est différent de celui contenu
dans les produits animaux. Le
fer dit héminique, contenu
dans la viande et le poisson, est
mieux absorbé par l’organisme
que celui, dit non héminique,
contenu dans les végétaux. Les
végétariens (notamment les
femmes, plus souvent carencées
en fer) doivent donc être vigilants
et éviter de consommer trop de
thé ou de café, qui empêchent
l’absorption du fer, notamment
pendant les repas, et privilégier
les aliments riches en vitamine
C qui la favorisent, tels les
fruits (kiwi, fraise, canneberge,
agrumes) et les légumes (petits
pois,poivrons,choux).
À chacun
son équilibre
Si la vitamine B 12 est très
La viande a encore toute sa place dans les assiettes et il
est difficile pour un grand nombre d’entre nous d’imaginer
un repas de Noël sans dinde ou sans chapon. Culture ou
habitude de vie, pour la plupart. Ou peur des carences
alimentaires. Et de fait, manger végétarien et équilibré,
cela ne va pas de soi, car il ne suffit pas d’éliminer la
viande. Il faut aussi la remplacer ingénieusement pour
éviter les carences en protéines, en vitamines et en
minéraux. Mais il n’y a là rien de compliqué.
Infos:
www.unjoursansviande.be
Le petit inconvénient
des protéines
végétales, c’est leur
capacité limitée
d’apport en certains
acides aminés.
141-10-11-alim-vegetarisme-print.indd 10 23/04/14 01:00
11 BIO INFO – MAI 2014– N°141
difficile à trouver dans le règne
végétal, elle reste néanmoins
indispensable à la fabrication
des globules, à la régénération
du sang et au maintien d’un
système nerveux en bonne
santé. Produite dans la nature
par les bactéries, elle n’est pas
fabriquée par les animaux qui
sont souvent supplémentés et
la transmettent aux omnivores
lorsqu’ils mangent leur viande.
Cette transmission se fait aussi
par les produits laitiers ou les
œufs que mangent les ovo-lacto-
végétariens.Pour les végétaliens,
une supplémentation pourra
être nécessaire, à moins qu’ils
ne soient attentifs à acheter des
aliments enrichis (laits végétaux,
céréales).Concernant le calcium,
là aussi, les végétariens qui ont
une alimentation variée n’auront
pas vraiment à s’en inquiéter.
En revanche, les végétaliens
ont intérêt à en consommer
suffisamment: haricots blancs,
amandes, choux, et notamment
le brocoli, ou laits végétaux.
Enfin, que l’on soit végétarien
ou omnivore, les carences en
oméga 3 sont fréquentes. Or,
on connaît leur rôle important
pour le maintien d’une bonne
santé cardio-vasculaire, pour
les fonctions cérébrales et la
protection des membranes.
On en trouve dans les noix, par
exemple, ou les graines de lin,
l’huile de colza ou le soja.
La purée d’amande ou de
prune umeboshi, la crème
d’avoine, le tempeh, l’agar-agar
ou le lait de riz ont rarement
leur place dans les placards
omnivores. Ce sont pourtant
des aliments goûteux avec de
bons apports nutritionnels. En
réalité, il n’est pas plus difficile
pour les végétariens que pour
les omnivores de manger
équilibré. Il faut dans les deux
cas réfléchir à ce que l’on
met dans son assiette. Alors,
pourquoi ne pas essayer le
végétarisme?
AgatheThine
141-10-11-alim-vegetarisme-print.indd 11 23/04/14 01:00
12 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOISALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS
Françoise Gailhaguet,
coach en cuisine,auteur du blog
www.saveurscroisees.com
Ma démarche vise à montrer, à travers mes
recettes, qu’une cuisine saine peut être savoureuse,
gourmande et à la portée de tous les budgets. Bien
manger n’est pas le contraire de manger bien: une alimentation
équilibrée passe par une nourriture inventive et colorée.
•
D
éjà connue des Égyp-
tiens et des Grecs
qui la consommaient
essentiellement sau-
vage, l’asperge telle que nous la
connaissons aujourd’hui est ori-
ginaire du bassin méditerranéen.
Considérée comme un mets
de luxe jusqu’au XIXe
 siècle, sa
consommation s’est aujourd’hui
démocratisée.
La Flandre connaît une longue
tradition de maraîchage,avec,côté
asperges,la région de Malines,qui
est réputée depuis le XVIe
siècle
pour la culture de ce légume. La
recette des asperges à la flamande,
est d’ailleurs,l’une des recettes les
plus célèbres au monde !
Les asperges vertes ou
violettes sont beaucoup plus
riches en principes actifs que
les asperges blanches. Ces prin-
cipes actifs sont essentiellement
des composés phénoliques à
caractère antioxydants comme
les flavonoïdes et le glutathion.
Les asperges contiennent aussi
des pigments caroténoïdes pro-
tecteurs de la rétine comme la
lutéine et la zéaxanthine.
En effet, l’asperge est un
concentré de bienfaits. Excel-
lente pour drainer la vésicule
biliaire et les reins, l’asperge est
l’alliée des cures de nettoyage de
printemps et donne, en prime,
une belle peau. Elle est aussi
riche en minéraux et oligoélé-
ments (calcium, potassium, ma-
gnésium, fer, cuivre, manganèse).
Les médecins chinois l’utilisent
pour traiter l’anémie, la fatigue,
l’obésité, mais aussi pour préve-
nir l’athérosclérose,les maladies
cardiovasculaires… et la liste
n’est pas finie.
Pointes fermées
Ce sont les pointes qui révèlent
la fraîcheur de l’asperge : elles
doivent être bien fermées et ser-
rées.Pour les conserver au mieux,
vous pouvez les envelopper dans
un linge puis les placer dans le
bac à légumes du réfrigérateur.
Les asperges blanches se pèlent,
alors que pour les vertes et les
violettes,bien fraîches,il suffit de
couper l’extrémité dure. Mais
toutes doivent se consommer
rapidement après la récolte car,
avec le temps,elles ont tendance
à devenir fibreuses. 
Françoise Gailhaguet
Mais aussi
Crues,façon carpaccio
Elles se consomment aussi crues. Coupées en fines
lamelles, avec un trait de vinaigre parfumé à la
framboise, d’huile d’olive et une pointe de fleur
de sel, voici un festin simple et de bon goût!
Temps de préparation:5 minutes
Temps de cuisson:10 minutes
Pour 4 personnes 2 bottes (500 g) d’asperges vertes •
40 g de pignons de pin • 75 g de roquette • 1 tête d’ail
•  10 feuilles de menthe • 7,5 cl d’huile d’olive • 6 demi-
tomates séchées à l’huile • sel et poivre.
1.Faire tremper les pignons dans un bol d’eau pure
pendant 2 heures.2.Couper le bout des asperges,les
laver et les cuire à la vapeur 8 à 10 minutes selon leur
grosseur.Elles doivent rester croquantes.3. Détacher les
gousses de la tête d’ail et les cuire sans enlever la peau à
la vapeur pendant environ 5 minutes.La chair doit être
tendre.L’extraire de chaque gousse en coupant l’une des
extrémités et en pressant sur l’autre.4.Laver les feuilles
de roquette et les couper en trois.Couper les tomates en
cubes.Égoutter les pignons.5.Verser dans un blender (ou
dans le bol d’un robot) la chair des gousses d’ail,les feuilles
de roquette,les cubes de tomate,les feuilles de menthe,
l’huile,une pointe de sel (attention,les tomates séchées
apportent déjà une note salée) et de poivre et 2 c.à soupe
d’eau.Mixer.6.Servir les asperges de préférence tièdes
avec la sauce pesto.
Asperges vertes et
pesto de roquette
Asperges vertes et
recetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecette
L’asperge,
à déguster
croquante
Blanche, violette ou verte, délicate et savoureuse,
drainante et minéralisante, l’asperge s’accomode à toutes
les sauces. Elle s’inscrit aux tables des grands étoilés
comme aux menus minceur. L’asperge débarque ce mois
ci sur sa pointe, et il ne faut pas la rater.
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13 BIO INFO – MAI 2014– N°141
bi’OK à Bois-de-Villers
52-54, rue Raymond Noël
5170 Bois-de-Villers
boisdevillers@biok.be
081/81 31 54
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15, Grand Route
1435 Corbais
corbais@biok.be
010/65 16 80
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104, Chaussée des Collines
1300 Wavre
wavre@biok.be
010/24 80 89
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31A, Chaussée de Charleroi
1360 Thorembais-St-Trond
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www.biok.beLundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |
...fais ce qu’il te plaît !
Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |
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14 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / CUISINETONIQUE
Île de Batz à l’origan jeune
et à la menthe verte
Matériel : cuiseur vapeur • Blender •
Couteaux :Chinois et office • Planche
Ingrédients pour 4 couverts : 600 à
700 g de pommes de terre nouvelles
« île de Batz » à la peau,bien brossées
Pour la vapeur de légumes : 2 bottes
d’asperges (la moitié tendre) coupées en
biseaux • 4 petits poivrons rouges coupés en
deux • 2 tasses de petits pois écossés •
Quelques oignons verts en fins biseaux •
Quelques algues spaghetti
Pour la crème d’asperges : La moitié dure
des asperges • 1/2 tasse de noix de cajou
trempées 12h • 1 filet de jus de citron • Fleur
de sel selon le goût
Pour la sauce crue : 4 à 8 c.s.d’huile d’olive
• Fleur de sel selon le goût • 2 à 4 c.s.de
jeune origan haché fin • Jus et zeste de citron
selon le goût
MÉTHODE :
Cuisez les pommes de terre
30 à 35’ à la vapeur.
Cuisez les asperges de la
sauce 18’ à la vapeur et ensuite,
mixez avec le jus de cuisson et
les autres ingrédients jusqu’à
l’obtention d’une sauce lisse
et onctueuse.
Réservez au chaud (passez
au chinois fin s’il y a beaucoup
de fils !).
Cuire les autres légumes à la
vapeur en disposant les algues
dans le réceptacle à jus ; 20’
pour les poivrons, 10 à 12’
pour les asperges et les petits
pois, 4’ pour les oignons verts.
Nappez la sauce cuite sur le
fond des assiettes préchauffées,
disposez en haut les pommes
de terre et en bas les autres
légumes.
Assaisonnez avec la sauce
crue, décorez avec les algues
et servez.
COMMENTAIRE :
Dès la fin du mois d’avril, les
pommes de terre primeurs
de l’île de Batz sont commer-
cialisées. Elles sont notamment
cultivées par 11 producteurs
bio. Les pommes de terre bio
de l’île de Batz sont fertilisées
naturellement grâce à l’apport
d’algues dans le sol. Elles sont
réputées pour leur saveur onc-
tueuse et leur chair fondante.
On retrouve ainsi le véritable
goût de la pomme de terre
de tradition. La pomme de
terre est un aliment peu calo-
rique : pour 100 g, elle apporte
environ 85 calories. Avec,toute-
fois,un index glycémique impor-
tant,de 70 à 101,c’est la cuisson
et les associations choisies qui
feront de cet aliment un bon ou
un mauvais choix alimentaire.
Rappelons que les aliments su-
crés,féculents,riches en amidon
ne font pas bon ménage avec les
produits et sous-produits ani-
maux.
Les pommes de terre nouvelles
sont plus riches en sucres lents
et moins en sucres rapides.Alca-
linisantes, elles sont riches en
vitamine C, potassium et vita-
mine B6.
Le Spaghetti de mer
(Himantalia elongata)
Riche en sodium, iode et cobalt.
Source de fibres solubles et inso-
lubles, calcium, manganèse, zinc,
cuivre,vitaminesA,C et E.
Les algues sont une excellente
source de minéraux et d’oligo-
éléments « végétabilisés ». Ce,
dans un équilibre subtil tel que
dans notre lymphe qui a la même
composition minérale que l’eau
de mer. Les algues sont des ali-
ments capables de nous reminé-
raliser en parfaite adéquation avec
notre physiologie constitutive et
fonctionnelle.Nous venons de la
mer ! Attention cependant à ne
pas en abuser,les concentrations
en minéraux sont importantes et
notre organisme devra rejeter
ceux qui ne sont pas indispen-
sables au moment de la digestion.
De trop grandes quantités à éli-
miner fatigueront donc les reins.
La quantité requise étant une
cuiller à soupe d’algues sèches par
personne par jour au maximum.
L’idée étant d’en consommer
souvent mais en petite quantité.
Pol Grégoire
Alimentation vive
selon Pol Grégoire
Pour en savoir plus
sur les activités
de l’Alimentation vive:
polgregoire@skynet.be
ou www.polgregoire.org
Crème d’asperges et cajou,
vapeur d’asperges et petits pois,
algues spaghetti
141-14-15-cuisine tonique.indd 14 23/04/14 01:07
15 BIO INFO – MAI 2014– N°141
En vente dans tous les magasins d’alimentation naturelle et biologique
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sont préservés grâce à l’écrasement du blé à la meule de pierre.
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Ouvert sans interruption
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16 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / PLANTES GOURMANDES
Les protéines vertes
sont faites pour nous!
L
es protéines sont
constituées d’acides
aminés que nous uti-
lisons comme « blocs
de construction » de notre
organisme. Ce dernier les dé-
construit afin de recomposer les
acides aminés spécifiques à nos
besoins.Mais huit acides aminés
essentiels (isoleucine, leucine,
lysine,méthionine,phénylalanine,
thréonine,tryptophaneetvaline)
nepeuventl’êtreetdoiventdonc
être apportés tels quels par nos
aliments. Pour être utilisés effi-
cacement,ils doivent se trouver
dans des proportions à peu près
semblables. On dit alors que la
protéine est équilibrée.
Onconstatequelesprotéines
des produits animaux (viande,
poisson, œufs, fromages et lai-
tages) sont équilibrées en acides
aminésessentiels.Enrevanche,les
céréales se montrent déficientes
en lysine et les légumineuses
en méthionine, ce qui pourrait
conduire à des carences pro-
téiques si l’on se nourrissait ex-
clusivement de l’un ou de l’autre
de ces aliments.Dans les faits,la
plupartdessystèmesalimentaires
traditionnelscombinentcéréales
et légumineuses : riz et soja en
Asie, maïs et haricots en Amé-
rique,blé et pois chiches autour
de la Méditerranée,mil et niébé
en Afrique,etc.
La réalité est que, depuis le
Moyen Âge, les produits ani-
maux,et la viande en particulier,
ont été extrêmement valorisés
par rapport aux végétaux et sont
devenus symboles d’un statut
supérieur : quand on est riche,
on mange de la viande;quand on
est pauvre,on «végète»… Et la
science du XIXe
 siècle s’en étant
mêlée,elle a fourni une justifica-
tion officielle:«Si vous ne mangez
pasdeproduitsanimaux,vousaurez
une carence en protéines!»
Pourtant les protéines exis-
tant dans les parties vertes,
chlorophylliennes,des végétaux
sont parfaitement équilibrées
en acides aminés essentiels
– contrairement aux protéines
des organes de réserve que sont
les céréales et les légumineuses.
Pour en savoir plus
«Guide nutritionnel des
plantes sauvages et cultivées»,
de François Couplan,
éd. Delachaux et Niestlé.
C’est ce qui ressort de l’étude
sur les «fécules» de plantes de
1733 du chimiste français Guil-
laume-François Rouelle, puis
des travaux publiés en 1981 par
l’équipe du Pr Coste,de l’Institut
national agronomique sur l’ex-
traction de protéines foliaires
pour nourrir les animaux.
Ce fabuleux réservoir de
protéines est jusqu’à présent
inexploité,car on ne change pas
facilement ses habitudes. Il est
certain que les légumes cultivés,
sélectionnéspourleurtailleetlar-
gementarrosés,sontgorgésd’eau
et donc relativement pauvres en
nutriments.Leur teneur en pro-
téinesseraitsansdoutetropfaible
pour être prise en compte dans
l’apport alimentaire quotidien.
En revanche,les plantes sauvages,
qui poussent d’elles-mêmes aux
endroits qui leur conviennent le
mieux,présentent d’étonnantes
teneurs en protéines:4,2% pour
la bourse-à-pasteur et le chéno-
pode blanc,4,5% pour la mauve
et jusqu’à 9% pour l’ortie – et la
liste serait facile à allonger.
En outre, ces végétaux,
véritables alicaments naturels,
apportent à notre organisme
toute la cohorte des nutriments
essentiels: vitamines,sels miné-
raux,oligo-éléments,acides gras
oméga 6 et oméga 3,flavonoïdes
et autres antioxydants… Bref,
nous sommes bel et bien faits
pour manger des feuilles.
François Couplan
On entend souvent dire que les protéines animales sont supérieures
aux protéines végétales. Mais est-ce vraiment le cas?
François Couplan est l’auteur
de nombreux ouvrages sur les
plantes et la nature. Il organise
des stages et des formations.
Infos: www.couplan.com
En gramme pour 100 grammes
Amaranthe livide 8,1
Luzerne polymorphe 7,7
Chénopode des murs 6,3
Mauve sylvestre 5,6
Chénopode bon-Henri 5,3
Armoise 5,2
Amaranthe réfléchie 5
Menthe sylvestre 4,6
Fenouil 4,2
Pissenlit 3,5
Protéines vertes
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18 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Le vin,critère de choix
Domaine Dominique Andiran,
cuveeVain de Rû 2012
Vin de France
De l’or liquide à prix très doux, ça ne se refuse pas : la couleur du
vin illumine le verre. C’est un 100% colombard, cépage qui donne le
fruit et les épices à l’armagnac. Dominique Andiran fait ses vins à
Montréal dans le Gers, à 15 kilomètres à l’ouest de Condom. Ce vin
millésimé 2102 (comme cette cuvée est en appellationVin de France,
le vigneron n’a pas le droit de faire figurer le millésime, mais avec un
peu d’humour on s’en sort toujours) est une pure merveille. Il dégage
des arômes de pamplemousse rose,de poire et de pomme granny et de
foin fraîchement coupé. La structure du vin, avec une belle amertume
en fin de bouche – combinée avec les qualités citées plus haut – le fait
osciller entre un vin de copains bourru et un vin classieux complexe.
Pour moi il est tout ça à la fois, digeste, gourmand et intéressant, bref
un gros coup de cœur et un pur délice. Un vin droit dans ses bottes,
à boire d’un trait, ou alors à déguster sur un plateau de fromages et de charcuteries.
Où le trouver : Vain de Rû - (8,90 €)
La FéeVerte, rue de la Comtesse-Adèle 30, 6721 Anlier.Tél: 063 229 736
Aurora,
Rosso Piceno Superiore 2010
DOP Rosso Piceno
Nous continuons avec plaisir la découverte des vins de cette belle
maison située dans la région centrale des Marches en Italie, entre
Ascona Pescara, au bord de l’Adriatique. Ce vin rouge est à base
majoritaire de montepulciano,complété par du sangiovese.J’imagine
que le qualificatif de «Superiore» doit être le résultat de 12 mois
de passage en fûts de 30 hectolitres (qui donnent beaucoup moins
de goût de bois que la barrique bordelaise) et encore 6 mois en
bouteille avant la commercialisation. Domaine en bio depuis près
de 35 ans, récolte manuelle, très peu de sulfites et un beau jus de
fruit mûr et opaque. Le vin est puissant et dégage des arômes de
fruits rouges,cassis et cerise noire,avec une touche de clou de girofle
et de poivre. Les tannins sont fondus et malgré la concentration en
couleur,le vin est vif et digeste.Belle alternative transalpine aux vins
du Languedoc pour explorer d’autres possibilités, avec la touche de
fraîcheur hautement appréciée: le montepulciano apporte la belle
couleur sombre et les épices,et le sangiovese,la vivacité.À servir un
peu frais,après un bref passage en carafe,sur un bollito misto,cousin de notre pot-au-feu.
Où le trouver : Rosso Piceni - (13 €)
AmoreDivino à Ohain. www.amoredivino.be.Tél : 0496 234 841
P
ar le passé, combien de fois ne
me suis-je pas retrouvé calé
dans des établissements souvent
impersonnels, à la cuisine
convenue, servie avec des vins
anodins, quand ils n’étaient pas dans l’esbroufe.
Alors, à l’époque où j’ai vu apparaître les
premiers vins bio sur la carte, j’ai repensé mon
approche des sorties au restaurant : juste pour
le plaisir. Rapidement, j’ai remplacé le critère
principal de la cuisine par celui du vin. Plus
question d’aller se relaxer dans un endroit où
la cuisine serait délectable, mais accompagnée
de vins indignes. Ces dernières années, avec
une joyeuse contagion au niveau des vins bio
et naturels, le choix s’est élargi. C’est devenu
un vrai bonheur de se retrouver dans ces
quelques établissements où le client sait où
il met les pieds et se fait accueillir en copain.
Où il peut choisir des plats d’une fraîcheur
incomparable sur une carte restreinte, certes,
mais souvent renouvelée, avec bien sûr les
vins qui lui conviennent, sans aucun artifice,
des vins fins, mais aussi des canons – des vins
de copains – qui gouleyent et surtout qui
se digèrent comme pour rire.Et vous,que
préférez-vous ? 
JérômeVan Der Putt
ALIMENTATION / INVINO BIO
JérômeVan Der Putt est l’auteur
du livre «Vin bio, mode d’emploi»,
aux éditions Jean-Paul Rocher.
Vous pouvez le contacter par e-mail:
vanderputt@skynet.be.
Même si c’est plus économique de manger à la maison, une pause au resto, de temps en temps, pour se faire
chouchouter, ça fait du bien. Mais tout dépend où on va. Moi, mon premier critère pour choisir un lieu d’agapes, c’est
le vin, le plus naturel possible bien évidemment, et ensuite l’accueil, en souhaitant tout de même que la cuisine suive !
141-18-19_invinobio-print.indd 18 23/04/14 01:52
19 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Donnez-nous votre support!
Supportez votre magazine Bio Info en vous abonnant pour un an!
Comme vous le savez,nous ne recevons aucun subside,à la
différence de certains autres organismes.
Et l’abonnement ne coûte que 25 euros pour 11 numéros,
soit 2,30 euros par mois.Qu’est-ce qu’on a encore aujourd’hui
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Ce serait vraiment adorable de votre part. C’est à la page 81.
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20 BIO INFO – MAI 2014– N°141
ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE
Le molybdène,
précieux
oligoélément
S
i infime qu’il pourrait
sembler insignifiant.
Il n’en est rien. Le mo-
lybdène, comme tous
les oligoéléments,est présent en
très petite quantité dans notre
corps. Il est pourtant indispen-
sable. Dès les années trente, on
lui attribuait un rôle dans la fixa-
tion,par les organismes végétaux
ou animaux, de l’azote atmos-
phérique.Le molybdène limite la
modification de l’azote en nitrite
et nitrosamine, qui se trouvent
être des initiateurs des cancers
du côlon. C’est pourquoi il sera
rapidement proposé comme
anticancer pour l’œsophage,
l’estomac et l’intestin.
Protéines et fer
Le molybdène est nécessaire à la
formation de nos protéines que
nous construisons à partir des
acides aminés des protéines ali-
mentaires. La carence en molyb-
dène pourrait être à l’origine de la
chlorose,une forme d’anémie des
adolescentes. De plus, le molyb-
dène favorise l’absorption intesti-
nale du fer ainsi que son transport
dans l’organisme en se fixant à la
transferrine et améliore le méta-
bolisme du fluor,protégeant ainsi
de la carie dentaire.
Le molybdène est un élément
constitutif de plusieurs enzymes
métaboliques: la sulfite oxydase
(une enzyme indispensable à la
formation du système nerveux),
la xanthine oxydase et l’aldéhyde
oxydase. La xanthine oxydase
achève la transformation des
purines en acide urique qui est
ensuite normalement éliminé par
l’organisme. L’aldéhyde oxydase,
moins connue, permet la dégra-
dation de molécules hépatiques
toxiques.Elle complète ainsi l’ac-
tivité de la sulfite oxydase pour
ce qui concerne le métabolisme
hépatique.
La plupart des spécialistes
accordent au molybdène un rôle
détoxiquant, confirmant son
intervention sur les fonctions du
foie, comme intermédiaire pour
la filtration du sang et pour l’éli-
mination des toxines et toxiques.
En savoir plus:
www.vitaminlife.com
www.seekinghealth.com
Dans le domaine cardiovas-
culaire, une carence en molyb-
dène pourrait entraîner des pal-
pitations et une accélération du
rythme cardiaque,associées à une
hyperventilation. Certains maux
de tête,des troubles oculaires,des
gingivites (irritation et inflamma-
tion des gencives) sont aussi des
troubles qui peuvent révéler une
carence en molybdène.
Il a été prescrit pour traiter
certaines irritations de la mu-
queuse intestinale. On en parle
comme adjuvant des soins de la
maladie de Crohn. Enfin, il traite
l’impuissance liée aux troubles
érectiles.
Précieuses
légumineuses
Ce précieux élément se retrouve
surtout chez les légumes et
les céréales. Les variations de
concentration de molybdène
peuvent être importantes car
elles sont dues à sa teneur dans
le sol. Selon l’Agence pour la
recherche et l’information en
fruits et légumes frais (APRIFEL),
le céleri-rave possède une teneur
d’environ 90 µg pour 100 g, l’ail
est plutôt à 70 µg quand la papaye
et la noix de coco sont à 20 µg.
On en trouve encore davantage
dans les légumineuses (lentilles,
pois chiches,soja…).Mais peu de
chiffres sont disponibles. Pensez
à les faire systématiquement
tremper dans de l’eau minérale
ou filtrée pendant une nuit avant
de les cuire. André Roux
En complémentation
Les apports recommandés
Les chiffres sur la quantité
de molybdène nécessaire à
l’organisme varient assez
largement. La FAO et l’OMS
citent 200 à 500 µg par jour
quand l’AFSSA propose 30 à
50 µg avec un maximum de
350 µg à ne pas dépasser. Il n’y
a cependant pas de danger
avec les doses de 500 µg par
jour que l’on peut trouver
dans les aliments ou avec
des compléments organiques
(molybdène chélaté).Au
contraire, ces doses sont
même intéressantes quand la
carence est évidente.Attention
en revanche pour les femmes
enceintes ou qui allaitent,
de même que les personnes
sujettes aux calculs rénaux pour
lesquelles il vaut mieux éviter
les compléments.Au niveau des
compléments que l’on trouve
en Europe, il semble que le
molybdène n’existe que dans
des complexes.
Dans notre corps, le molybdène possède
une place des plus importantes. Cet
oligoélément, abondamment présent dans
les légumineuses, réserve bien des surprises.
Fai
Ve
mu
jou
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3 m
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21 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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22 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ / SYLVOTHÉRAPIE
Aupieddemon arbre,
je(re)vis !
D
ès la création,au jardin
d’Éden, des pouvoirs
spécifiques ont été
attribués à l’arbre.Par
ailleurs,des cures sylvatiques ont
depuis longtemps été dévelop-
pées dans certains pays, notam-
mentauXIXe
 siècleetaudébutdu
XXe
 siècle pour les tuberculeux
enforêtstempéréesounordiques.
Dessanatoriumsetdiverstypesde
centres de cures ont été installés
dans des environnements fores-
tiers.Certainsfonctionnentencore.
Le Japon et
les Vosges
Denosjours,lasylvothérapie(du
latinsilvaquisignifieforêt)outree
hugging (littéralement « enlacer
l’arbre») fait son grand retour et
comptedeplusenplusd’adeptes.
Ellereposesurl’idée,corroborée
par des tests scientifiques,que la
proximité physique ou, mieux
encore,le contact avec les arbres
peutaugmenter lessensationsde
bien-être psycho-physique.
Non seulement cette méthode
est très populaire au Japon, où
il est courant de prendre des
«bains de forêt» pour diminuer
le stress,mais certaines régions
boisées de France, comme les
Vosges,s’ymettentaussi.Mathieu
Dischinger1
propose par exemple
de vivre la randonnée autrement
dans le massif vosgien, par la fu-
sion avec les arbres.
« Le but est de se ressourcer, de
découvrir la forêt différemment»,
résume celui qu’on a surnommé
«l’homme qui murmurait à l’oreille
des arbres». «S’arrêter. Regarder.
Sentir les essences qui se dégagent
des plantes. Comprendre. Écouter.
Toucherl'écorcedesarbres.Etmême
lesenlacerpourcréeruneconnexion.
C’est relaxant,apaisant.»
Dans la même veine,Patrice Bou-
chardonorganisedesstageset des
formations à travers la France2
.
Un arbre,une qualité
«Autour des arbres rayonne un
champ énergétique dans lequel
s’expriment des qualités différentes
selon les espèces : l’ouverture de
l’églantine, la fluidité du sapin, la
douceurdubouleau,l’autonomiedu
noyer… explique-t-il. J’ai retenu
neuf qualités et je propose aux
gens de les développer,soit par un
contact direct avec l’arbre,lors des
stages,soit par l’utilisation des pré-
parationshuileusesetdesélixirsque
jeréalise.»Chaqueespèced’arbre
ou chaque huile aidant à amélio-
rerlesproblèmesphysiques,mais
aussiàappréhenderlesdifficultés
intérieures d’une manière nou-
velle,en les considérant comme
desressourcespersonnellesfon-
damentales qui peuvent nous ai-
der à accomplir certaines tâches,
àtraverserdesépreuvesetàévo-
luer.«Parexemple,lorsquevoustra-
vaillez régulièrement avec l’énergie
du bouleau sa qualité de douceur
s’installe en vous.Vous développez
alorsunmeilleurrapportavecvous-
même,l’estime de soi se construit.»
Un séjour
bouleversant
Au départ, rien ne prédestinait
Patrice Bouchardon à ce type
d’activités.Il a commencé sa car-
rièrecommespécialisteducalcul
des structures parasismiques,il a
crééunbureaud’étudesetils’est
marié.Unevie«normale»comme
il la qualifie lui-même,avant que
tout ne bascule il y a un peu plus
de trente ans.
«J’ai eu la possibilité de décrocher
L’arbre n’est pas seulement racine,tronc,branche et feuillage.Il est aussi énergie,vibration,source de bien-être
et de paix.Faire corps avec lui permet de capter ses pouvoirs.Revenue au goût du jour,la sylvothérapie a un impact
bénéfique sur notre santé physique,notre état psychologique et notre vitalité.
Chaque espèce
d’arbre aide à
améliorer les
problèmes physiques
et à appréhender les
difficultés intérieures
d’une manière
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pendantquatremois.J’aivoulumettre
ce temps àprofitenallantvivredans
une forêt avec mon épouse.Depuis
que je suis petit,j’avais l’impression
qu’il se passait autre chose dans les
arbres que ce que l’on voyait et je
me posais des questions auxquelles
personne ne répondait.J’ai voulu en
avoir le cœur net. Ce séjour dans les
boisacomplètementbouleversémon
existence.Le contact privilégié avec
la nature et les arbres m’a ouvert les
yeuxsurlavie,surlaréalitéprofonde
des êtres vivants.»
Une réelle thérapie
«Quandjememettaiscontreunarbre,
je ressentais sa présence à l’intérieur
demoi,saforcevibratoire,lapuissance
lestressfaitdesdégâtsconsidérables.
On vient en forêt,loin de la pollution,
pourprendreunbold’oxygène,s’apai-
ser,se poser.Quand on s’assoit au
pied d’un arbre ou qu’on s’y adosse,
on se détend automatiquement et
on retrouve lesentimentd’harmonie
que l’on peut ressentir à l’égard de
la nature. Qu’on en ait conscience
ou pas,on est baignés dans le corps
énergétique de l’arbre.»
Validationscientifique
«Il y a donc un apport psychologique,
mais aussi physique, explique en-
core Patrice Bouchardon.Au bout
de quelques minutes,les participants
respirent déjà beaucoup mieux,de
façon plus ample. Leurs cellules et
leurs tissus sont mieux oxygénés et
leursorganes,quiétaientbloquéspar
lestress,seremettentàfonctionnerde
façoncorrecte.»
Et, ce qui réjouit particuliè-
rement l’auteur de «L’énergie des
arbres»,un best-seller traduit en
quatorze langues: le fait d’avoir
obtenu une approbation scienti-
fique.«J’ai découvert que mes expé-
rienceset conclusionsnesontpasen
contradiction avec ce que la science
connaît des arbres. Mieux même,
certains scientifiques qui ont par-
ticipé à mes stages m’ont dit qu’ils
avaient pu enrichir leurs connais-
sances…»
Luc Ruidant
etl’énergiequis’endégageaient»,pré-
cise-t-il.«J’aiparlédemonexpérience
autour de moi.Certaines personnes
ont trouvé cela tellement incroyable
qu’ellesm’ontencouragéàlesemme-
nerenforêt.J’aiacceptétoutenétant
très sceptique au départ.Je doutais
que cela puisse avoir un quelconque
intérêtpourlesautres.Jemetrompais.
Les gens ont accroché et le bouche-à-
oreilleafaitlereste.Lemêmeproces-
sus s’est enclenché avec les huiles qui
sont aujourd’hui reconnues et appré-
ciéesdansdiverspays.»
L’engouement du public pour les
stages de Patrice Bouchardon est
toujours resté le même.Pour lui,
cela ne fait aucun doute,on peut
parler d’une réelle thérapie par
les arbres.«Dans notre civilisation,
Pierre Bouchardon organise un stage « à l’écoute des arbres » cet
été du 14 au 18 juillet, près de Romorantin (environ 180 km au
sud de Paris) - 450 € plus l'hébergement, selon formule choisie.
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24 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ /AROMATHÉRAPIE
Bio-info
Une belle peau
au naturel
L
es maladies de peau
sont souvent le signe
d’un déséquilibre
interne. Le duo formé
par l’aromathérapeute Julien
Kaibeck et la naturopathe Annie
Casamayouétait donc idéal pour
signer « SOS peau au naturel »,
publié en mars aux éditions Quo-
tidien Malin.
Lavande antiseptique
Le beurre de karité et les huiles
végétalesyjouentunrôledepre-
mier plan pour traiter les affec-
tions courantes.On les emploie
dès la toilette afin d’hydrater.En
cas de psoriasis, Julien Kaibeck
conseille d’appliquer après le
nettoyage de la peau quelques
gouttes d’huile végétale de
bourrache ou d’onagre,sources
d’acides gras essentiels, après
avoir tamponné les plaques avec
de l’hydrolat de lavande vraie.
Pour le traitement,ces huiles (1
cuillèreàsoupedel’uneauchoix)
sont à associer à du macérât hui-
leux de calendula (1,5 c.à soupe),
àdel’HVdenigelle anti-inflamma-
toire et réparatrice (2 c.à soupe)
et aux HE de myrrhe (Commipho-
ra molmol, 10 gouttes), de ciste
ladanifère (Cistus ladaniferus, 10
gouttes) et d’eucalyptus citronné
(Eucalyptus citriodora,5 gouttes).
En cas d’eczéma,l’hydrolat de
camomille matricaire désinfecte
et apaise. Quelques gouttes des
huiles citées plus haut (bour-
rache,onagre) sont à masser sur
leszoneseczémateuses.Àdéfaut,
onpeutmisersurlesHVdecalen-
dula,d’argan ou d’avocat.Ou de
beurre de karité pour les bébés :
après 3 mois,on pourra y ajouter
2gouttesd’HEdecamomillealle-
mande (Matricaria recuitita) par
dose de 10 g. En cas d’eczéma
suintant, on adoptera l’huile de
nigelle,à masser « à volonté »! Et
eninterne,poursoutenirlatraite-
ment local,l’huile d’onagre.
L’HE de lavande vraie figure
aussi au rang des traitements de
choc de l’acné.On l’applique sur
les boutons avec un coton-tige 4
à 6 fois par jour.La promesse :la
rougeur disparaît « en quelques
heures » et en 48,le bouton s’ef-
face ! Les ados et adultes concer-
nés doivent éviter le soleil,mais
aussi l’alcool, souvent présent
dans les gels moussants,ainsi que
les huiles minérales et les par-
fums des cosmétiques classiques.
Pour la toilette,on se démaquille
à l’huile de jojoba puis on masse
le visage avec de l’argile blanche
avant de passer un hydrolat (au
choix :camomille noble,lavande
vraie,teatreeouromarinàverbé-
none).Ensuite,opération« coton-
tige » avec l’HE de lavande vraie,
puis hydratation.Pour cette der-
nièreétape,l'ouvrage proposeun
sérumcomposéd’huilesvégétales
de nigelle et de jojoba (10 ml de
chacune) auquel on aura ajouté
ces HE traitantes : 6 gouttes de
lavande vraie,4 de tea tree (Mela-
leuca alternifolia) et 4 de romarin
à verbénone (Rosmarinus officina-
lis CT verbenone). En interne, on
recourtàl’HEd’origan,àprendre
avec de l’eau très froide avant un
repas.À savoir :du gel d'aloe vera
peut être ajouté aux préparations
huileuses afin de les rendre moins
grasses,on profitera ainsi de l'ef-
fet calmant de cette plante sur les
démangeaisons.
I.P.
Rougeurs
Protocole de soin contre la rosacée
Apaiser Au cours de la journée,on se rafraîchit
avec des compresses d’eau fraîche ou d’hydrolat
(hamamélis ou menthe).
Nettoyer Le démaquillage se fait à l’huile de
jojoba comme pour l’acné,en remplacement
des lotions et gels contenant de l’alcool ou du
savon.On le parfait avec un hydrolat.Au choix :
hamamélis,ciste,matricaire ou lavande vraie.
Hydrater Appliquer sur les zones concernées
3 à 5 gouttes matin et soir de cette huile de
soin régulatrice (recette pour 20 ml,à verser
dans un flacon de verre ambré ou bleuté) :1 c.
à café d’huile de calophylle,1 c.à soupe d’huile
de jojoba,de noisette ou de kukui,1 c.à café
d’huile de calendula ou de carthame,4 gouttes
d’HE d’immortelle (Helichrysum italicum) ou
de ciste ladanifère,4 gouttes d’HE de tea tree
ou de lavande vraie,4 gouttes d’HE de lentisque
pistachier (Pistacia lentiscus).Pour les femmes
enceintes,n’intégrer qu’une goutte de chaque HE
et supprimer l’HE d’immortelle.
L'huile essentielle
de lavande vraie
figure au rang des
traitements de choc
contre l'acné.
Acné,psoriasis,eczéma,rosacée… Et si les huiles essentielles
avaient la solution ? Nous l’avons cherchée dans le dernier
ouvrage de Julien Kaibeck,« SOS peau au naturel »,qu’il
cosigne avec la naturopathe Annie Casamayou.Pour une
« peau saine et apaisée »,voici les essences,huiles végétales
et hydrolats à inviter dans sa pharmacie.
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25 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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26 BIO INFO – MAI 2014– N°141
SANTÉ /APITHÉRAPIE
Les propriétés médicales
du venin d'abeille
L
a Bee Venom Therapy
(BVT) est très utilisée
depuis une dizaine d’an-
nées pour traiter la sclé-
rose en plaques (40 000 à 60 000
patients chaque année) aux États-
Unis et en Chine,où existent des
cliniques d’apithérapie,et dans de
nombreux autres pays,comme en
Roumanie, où des résultats ont
été obtenus par le docteurAosan.
Ce traitement fait l’objet d’études
et d’expérimentations.
Le venin, par la mellitine et
l’apamine qu’il contient, active
la circulation sanguine, régule
la pression artérielle, assouplit
les capillaires, favorise la fluidité
du sang et augmente la produc-
tion de globules rouges. Il a une
action anti-inflammatoire car il
stimule la fabrication naturelle
de cortisol. Le venin diminue
la douleur par son action sur
l’ensemble du système nerveux
central et les fibres motrices. Il
peut traiter les inflammations
des articulations,des muscles et
des tendons. Le venin d’abeilles
est réputé en particulier pour
soulager les douleurs rhuma-
tismales (Docteur Forestier).
De nombreux livres en anglais
décrivent ses propriétés1
. Il est
bactéricide,bactériostatique,an-
tifongique, antibiotique et active
le système immunitaire.
Abeilles et point
d'acupuncture
Lespiqûresdirectessontréservées
aux personnes testées comme
non allergiques.Dans la méthode
de l’Espagnol Pedro Perez Gomez,
les thérapeutes,qui appliquent les
abeilles vivantes, se servent des
abeilles elles-mêmes pour détec-
terlesmeilleursendroitsoùpiquer.
On remarque qu’elles trouvent
seules les points d’acupuncture
indiqués pour chaque personne,
semblant disposer d’un moyen de
repérer les nœuds énergétiques...
Malheureusement, l’abeille meurt
dans la plupart des cas, comme
dans la méthode japonaise Hiro-
fumiquiconsisteàarracherledard
etàl’appliquerrapidementsurune
trentaine d’endroits du corps. La
dose de venin est plus faible et se
répartit sur une plus grande sur-
face. En Amérique centrale et du
Sud, de nombreux médecins et
thérapeutes utilisent cette tech-
nique, efficace mais meurtrière
pour les abeilles.
Sans tuer
les abeilles !
Ma méthode permet de les pré-
server et de bénéficier à la fois
de leur venin ultra frais et de leur
choix énergétique. On applique
l’abeille sur la zone du corps à
piquer en interposant une fine
toile métallique entre la peau et
l’abeille, de manière à ne laisser
passer que le bout du dard. Dès
Mot clef
Pommades anti-douleurs
et crèmes de beauté
Dans certains pays,le venin sec est intégré à des
préparations médicales à base de crème ou de
miel.L’industrie cosmétique s’y intéresse depuis
quelques années,avec des marques comme Bee
Venom,présente dans la trousse de toilette de
la duchesse de Cambridge.Ballot-Flurin intègre
son Elixir de la RucheVenin d’abeille,une dilution
de dards d’abeilles à l’effet apaisant (une goutte
sous la langue le soir,en cure de quelques jours)
dans un gel nettoyant pour homme (Gel des
purs) et dans son onguent nourrissant Autour
des saisons Côté pharmacie,le venin d’abeille
entre dans la composition de crèmes anti-
inflammatoires comme la pommade Bijengifzalf,
élaborée en Belgique,la crèmeVeneX,en
Angleterre ou Apireven,en Espagne.Ces
préparations particulièrement efficaces contre
les douleurs rhumatismales sont disponibles à
la vente sur internet (8 €,29,95 € et 18,95 €,
www.leclosdesaulniats.kingeshop.com et www.
chezlesabeilles.com).
Utilisé en Chine et aux Etats-Unis pour soigner la sclérose en plaques, le venin d’abeilles a de nombreuses
autres propriétés.Anti inflammatoire de choix, il s’administre par piqures directes, se conserve pour pratiquer des
injections en milieu médical et intègre des traitements homéopathiques connus. Un récapitulatif de ces principales
utilisations avec Catherine Flurin.
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27 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Les produits de la gamme Ballot-Flurin sont distribués en Belgique
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Le venin d’abeilles
est réputé en
particulier pour
soulager les douleurs
rhumatismales.
qu’on ressent la douleur de la
piqûre,on compte jusqu’à 25 puis
on écarte d’un mouvement doux
lagrilleetl’abeille.Notreamieailée
peut s’envoler,son dard est intact.
La récolte du venin « sans
tuer » peut aussi se faire à l’aide
d’un treillis électrifié placé sur
la planche d’envol de la ruche.
En passant dessus, les abeilles
sont irritées et piquent sans
perdre leur dard. La méthode,
qui les rend agressives, mais ne
les tue pas, permet de conser-
ver le venin recueilli puis séché
(apitoxine) pour préparer des
solutés à l’usage des médecins,
qui peuvent ainsi soulager les
maladies inflammatoires par in-
jection intradermique ou intra-
musculaire. En France, le venin
d’abeilles est l’apanage du corps
médical qui,pourtant,l’utilise peu
par crainte des réactions aller-
giques et des chocs.
1. Bodog F. Beck,The Bible of Bee
VenomTherapy : BeeVenom, Its
Nature, and Its Effect on Arthritic
and Rheumatoid Conditions,
Paperback.
2. Attention, l’œdème de Quincke
(gonflement spectaculaire du
visage et de la gorge obstruant
la respiration) est toujours une
urgence vitale qui nécessite
d’appeler les urgences !
Source: L’apithérapie, Bienfaits
des produits de la ruche (Catherine
Ballot-Flurin 2013, Eyrolles)
En hautes dilutions
En hautes dilutions, il peut être
utilisé en toute sécurité par tous,
y compris par les personnes
allergiques au venin d’abeilles,
que ces dosages peuvent même
désensibiliser. Le médicament
homéopathique Apis mellifica,
préparé à partir de l’abeille en-
tière, avec son dard et sa poche
à venin, est prescrit en cas de
symptômes similaires à ceux
qui se produisent quand on est
piqué par l’insecte :œdèmes2
ou
fièvre sans soif, enflement des
muqueuses, douleurs brûlantes
en épingle, réactions allergiques
et biens sûr piqûres d’insectes
(abeille, guêpe, frelon). Autre
remède homéopathique,Apium
virus est préparé à base de ve-
nin uniquement. Ses indications
sont similaires, avec un effet qui
semble supérieur.
Catherine Flurin
apicultrice,fondatrice de Ballot-Flurin
et de l’Association francophone
d’Apithérapie (AFA)Rio_S14047_Rosa Benelux Adverts_BioInfoHP.pdf 1 09/04/2014 12:21
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SANTÉ / GEMMOTHÉRAPIE
28 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Les bourgeons
pour bébé
T
rès peu de produits
respectent ce terrain
génuine, réceptif à
toute interaction, plein
de vitalité et fragile à la fois. La
gemmothérapie par essence
répond à tous point aux besoins
du bébé, à savoir une innocuité
parfaite et un niveau de vitalité
qui lui correspond.
Tilleul et rosier
Parmi les petits maux que nos
bébés rencontrent souvent,
pouvant empoisonner les nuits
de toute la famille, ce sont les
coliques. À ce niveau le Tilleul
est le bourgeon idéal.Il s’agit d’un
remède pédiatrique par excel-
lence, efficace dans les troubles
du sommeil, mais surtout un
merveilleux antispasmodique.
Les propriétés antispasmodiques
ont été attribuées à la p-couma-
rine et aux flavonoïdes, suite à
des études in vitro de la fleur de
Tilleul sur le duodénum du rat.
On sait que le système immuni-
taire des nouveau-nés a besoin
d’un peu de temps pour être per-
formant.C’est dans ce sens,d’ail-
leurs, que l’allaitement maternel
joue un rôle important.Via celui-
ci,des anticorps lui sont transmis
renforçant de façon
naturelle et indi-
recte ses propres
défenses. Donner du
Rosier sauvage à la maman
à raison de 5 gouttes trois fois
par jour,va permettre de stimu-
ler non seulement le système
immunitaire de la maman,
Rien de plus précieux que nos petits bouts, qui viennent
sur terre en toute innocence et avec toute leur force
vitale pure. Munis d’une vitalité exceptionnelle, ils peuvent
cependant présenter des fragilités qui les rendent
vulnérables à différents points. La gemmothérapie veille
aussi sur eux.
mais aussi contribuer à protéger
le bébé.
Peuplier et cassis
En cas d’infection avérée,les bour-
geons de Peuplier et d’Aulne asso-
ciéspeuventapporteruneréponse
favorable. Leur effet bactériosta-
tique sur les souches comme l’E.
Coli et le Staphylocoque doré a
été prouvé par gemmogramme1
.
De plus les observations cliniques
faites par le Dr.Henry notamment
via l’étudedesprotéinesdusérum
sanguinluiontpermisdeconstater
l’efficacité de l’Aulne dans des ma-
nifestations inflammatoires aiguës
exsudatives. Les deux associés
serontefficaces danslesinfections
subaiguës,notammentauniveaude
la sphère ORL.
Quand le système immunitaire
s’emballe,l’allergie apparaît.Aussi,
en cas de problèmes allergiques se
manifestant sous forme de pro-
blèmes respiratoires, comme de
l’asthme, les bourgeons de Cas-
sis se sont révélés très efficaces.
Riches en polyphénols, ils vont
assurer une action antioxydante
certaine et antiallergique. N’ou-
blions pas que le Cassis stimule
les surrénales et assure un effet
cortisone-like, sans en avoir les
effets secondaires.
Noyer et figuier
On sait que la flore intestinale du
nouveau-né joue un rôle primor-
dial dans son immunité et que la
naissance par césarienne empêche
un ensemencement vital pouvant
assurerledéveloppementdecette
dernière.Une autre façon de régu-
lariser l’immunité est de travailler
sur la flore intestinale.À ce niveau,
le Noyer est un bourgeon très
intéressant, car donné au bébé
via la maman,il va non seulement
assainir la flore, mais également
améliorerlesommeildesdeux.De
fait,selon la théorie des signatures,
la ressemblance structurelle de la
noix avec celle du cerveau suggère
sonefficacitéauniveaudusystème
nerveux central,effet sédatif cor-
roboré par les travaux du labora-
toire de Clermont Ferrand2
.
In fine, citons le bourgeon de
Figuier. Régulateur de l’axe hypo-
thalamo-hypophysaire,ilvaagirsur
toutes les somatisations psycho-
émotionnelles et régulariser les
sécrétions gastriques.Il sera donc
efficace en cas de reflux, chose
fréquente chez le nouveau-né et
souvent à l’origine de problèmes
ORL à répétition.Grâce à la séro-
tonine qu’il contient3
,il va avoir un
effet antidépresseur,ce qui est très
utile en cas de babyblues.
En règle générale,la posologie est
de une goutte à maximum trois
gouttes par jour ou alors via la
maman allaitante à raison de 5 à
15 gouttes par jour.
Hanna Jacke
Quand le système
immunitaire
s’emballe,
l’allergie apparaît.
Bibliographie :
1. Dr. Henry P., Cahiers de
Biothérapie,
2. Ph.Andrianne,Traité de
gemmothérapie, 2011, Ed Amyris
3. Etudes Herbalgem Le bourgeon de figuier.
renforçant de façon
naturelle et indi-
recte ses propres
défenses. Donner du
Rosier sauvage à la maman
à raison de 5 gouttes trois fois
par jour,va permettre de stimu-
ler non seulement le système
immunitaire de la maman,
Des bourgeons
de tilleul
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30 BIO INFO – MAI 2014– N°141
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N
euf Français sur dix
ontdéjàsouffert,tous
âges confondus1
, de
la gingivite, cette in-
flammation du tissu qui entoure
la dent et qui peut rapidement
se transformer en parodontite.
Prévenir et traiter les infections
bucco-dentaires est un facteur
important de protection contre
nombre de maladies beaucoup
plus graves, notamment cardio-
vasculaires. Cela passe par des
visitesrégulièreschezunpraticien
pour un détartrage,mais surtout
par une hygiène bucco-dentaire
simple, mais stricte : brossages
quotidiens soigneux et… bain de
bouche à l’huile.
Éliminer les bactéries
Mieux vaut prévenir que guérir
pourrait être la devise de ce rite
ayurvédique qu’est le bain de
bouche à l’huile ou gandush.Pra-
tiqué depuis bien longtemps en
Inde et dans d’autres cultures, il
joue un rôle important pour la
santé dans la mesure où la cavité
buccaleabriteundesécosystèmes
bactériens les plus complexes de
l’organisme:1 millilitre de salive
contient un nombre moyen de
750 millions de bactéries. Ce
bain a principalement pour effet,
par l’entremise des muqueuses
buccales, d’éliminer les toxines
qui colonisent la bouche et donc
de purifier le corps,de renforcer
les os de la mâchoire,le tissu de
soutien des dents et d’éviter ainsi
leur déchaussement,de prévenir
la plaque dentaire et le tartre,de
soulager les sinusites,les maux de
tête…
Huile antibiotique
Le principe ayurvédique utilise
plus particulièrement l’huile de
sésame. Mais, les amoureux de
l’huile d’olive peuvent l’adopter
tout comme ceux qui aiment le
goût de l’huile de coco,une huile
intéressante parce qu’« antibio-
tique naturel» comme l’affirment
les chercheurs irlandais de l’Ath-
loneInstituteofTechnologyaprès
avoirmontréqu’ensaprésence,le
risque de voir se développer dif-
férents types de bactéries est nul.
Toutes ces huiles qui doivent être
1. Enquête ICSII
réalisée par l’ADF
sous l’égide de l’OMS.
2. www.noble-house.tk
de très bonne qualité,se trouvent
en magasins bio (Vigean, Émile
Noël,Bio Planète,…).On trouve
des mélanges chez des fournis-
seurs de produits ayurvédiques,
mais sans label bio…
La société Noble House pro-
pose sous la marque Amanprana
uneassociationdeplusieurshuiles
labellisées Natrue. Le chanvre
pourlegoût,l’olivepourlachloro-
phylle qui apporte de la fraîcheur
à l’haleine et l’huile de coco,«anti-
fongique,antibactérienne et anti-in-
flammatoire». «Elles font plus que
protéger l’émail dentaire, elles
s’attaquent au développement des
bactéries qui se réfugient dans les
interstices dentaires,là où la brosse
nevapas»,expliquePhilippeCou-
vreur,représentant de la société
Amanprana en France 2
. À ces
huiles ont été a ajoutées trois
huiles essentielles aux propriétés
antiseptiques:l’origan,la cannelle
et le clou de girofle,«pour interve-
nirefficacementsurladestructionde
tout ce qui est bactérien».
La bouche, zone gustative,
outil d’expression,mérite bien ce
geste particulier qui ne nécessite
quequelquesminutessupplémen-
taires et qui apporte une sensa-
tiontrèsagréableetdesdentsplus
blanches…
Patricia Riveccio
Le geste
Gandushdanslesrèglesdel’art
Pour les puristes ayurvédiques,le bain de bouche à l’huile doit se
faire au réveil,avant le petit-déjeuner,afin d’éliminer les toxines
accumulées pendant la nuit.En réalité,après le brossage des dents,
on peut utiliser l’huile buccale de deux façons:en entretien régulier,
matin et soir en prenant l’équivalent de 1 cuillère à café que l’on
met dans la bouche,que l’on «mâche» 3 à 4 minutes et que l’on
recrache.C’est là que l’on évacue les virus,les bactéries et les germes.
Si quelques gouttes de cette huile sont avalées,cela ne pose pas de
problème:en cure détox,on procède au même geste mais une fois
par jour avec l’équivalent de 1 cuillère à soupe,et ce tous les quinze
jours.Faut-il se rincer la bouche ensuite? À chacun de choisir et
d’ajouter 1 goutte d’HE de tea tree à l’huile en cas d’abcès dentaire,
par exemple.
Ce bain a principa-
lement pour effet
d’éliminer les toxines
qui colonisent la
bouche et donc de
purifier le corps.
La bouche est souvent source d’inconforts.Les bains de bouche
surfent sur la vague de la santé,de la prévention des caries à
l’haleine fraîche,des dents blanches aux gingivites… S’ils ne
remplissent pas réellement ces promesses,un simple bain de
bouche à l’huile peut devenir précieux pour l’ensemble du corps!
23•bio
Le bain de bouche
à l’huile ? On l’adopte !
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31 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Gula Java Matcha d’Amanprana
rime avec concentration, paix intérieure,
énergie et antioxydants
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ou chaude, du lait (pour un délicieux Gula Java Matcha Latte) ou une boisson végétale. Mélangez dans
votre soupe, le pain ou de la pâtisserie. Saupoudrez sur du muesli, du yaourt, des salades ou des plats finis.
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Plus d’attention pour l’étude et les activités du quotidien?
Moins distrait et plus concentré pour l’obtention de meilleurs
résultats? La combinaison naturelle de la protéine L-théanine
et de la caféine dans le Gula Java Matcha renforce la
vigilance, l’attention et la concentration.
Plus de paix intérieure
Le Matcha s’utilise au Japon depuis des siècles pour la
cérémonie du thé. Les bouddhistes zen boivent du matcha
pour méditer, revenir à eux, trouver la paix intérieure. Pour
être zen.
Pétillement d’énergie
Le Gula Java vous procure l’énergie de la fleur de coco. Son
doux nectar est une richesse convoitée que les récolteurs
javanais vont cueillir haut dans les cimes. Sur le feu de bois,
dans le chaudron, le nectar s’enrichit lentement de douceur
et d’énergie. L’énergie dont vous profiterez à tout moment
de la journée.
L’apport journalier d’antioxydants
dans une cuillère à café
Les antioxydants vous aident à combattre le vieillissement
et apportent à votre corps l’énergie dont il a besoin
pour combattre les oxydants; ils renforcent le système
immunitaire, votre santé. La valeur antioxydante de la
nourriture est mesurée en ORAC (Capacité absorbante
des Radicaux libres de l’Oxygène). La dose journalière
minimale recommandée est comprise entre 3.000 et 5.000
ORAC. 1 cuillère à café (8,5g) de Gula Java Matcha contient
3.500 ORAC. Les antioxydants actifs contenus dans le Gula
Java Matcha sont une combinaison unique naturelle de 4
catéchines, de tannins, de chlorophylle et d’un large spectre
de minéraux et protéines. Le pouvoir antioxydant de Gula
Java Matcha est plusieurs fois supérieur à celui de la vitamine
C ou E.
Qu’est-ce que le Gula Java
Matcha?
Le Gula Java est un nectar
concentré de fleurs de coco:
il assure un apport énergétique
de longue durée. Le Matcha
se compose de feuilles de
Camellia Sinensis (théier)
moulues. Quand vous buvez
du Gula Java Matcha, vous
ingérez toute la feuille. Ce qui
n’est pas le cas lorsque vous
buvez du thé vert, puisque vous
jetez les feuilles. Le Matcha
Amanprana est moulu très
lentement (seulement 40 g à l’heure) à l’aide d’une meule en
granit, un premier gage de qualité. Ensuite, Amanprana utilise
uniquement des feuilles de thé vert jeunes et entières. Ce qui
correspond à la qualité ‘Kotobuki’. En japonais, ‘Kotobuki’
signifie ‘longue vie’. La qualité de ce produit Amanprana n’est
pas le fruit du hasard, donc!
▼ Essayez aussi les autres boissons énergisantes d’Amanprana: Gula Java Safran, Gula
Java Earl Grey, Gula Java Rooibos, Gula Java Cacao
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32 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Secrets d’herboriste
• Sirop en cas de rhume et bronchite
(M.A. Mulot) :
Ebouillanter 100 g de lierre terrestre avec
250 ml d’eau, couvrir et laisser macérer 10
heures. Passer en exprimant.Ajouter un
poids égal de sucre et faire bouillir jusqu’à
obtention d’un sirop. Conserver en flacon
bien bouché. Posologie : 1 cuillère à soupe
3-4 fois / jour.
• Huile au Lierre terrestre (à appliquer en
compresses sur les ulcères et les plaies) :
Laisser macérer 1 mois au soleil, 10 poignées
de plante dans 1 litre d’huile d’olive. Filtrer.
Conserver au frais en petits flacons bien
fermés pour éviter l’oxydation.
• Infusion au Lierre terrestre :
Laisser infuser (10 minutes) 2 cuillerées à
thé de plante par tasse d’eau. Posologie : 3-4
tasses par jour, entre les repas.
• « Chips » végétaux :
Recouvrir (au pinceau) de belles feuilles de
Lierre terrestre d’une fine couche d’huile
d’olive. Saler légèrement. Enfourner à 80
degrés pour les déshydrater pendant une
petite heure en laissant la porte du four
légèrement entre-ouverte.
Le lierre terrestre, contre la toux
PROPRIÉTÉS,EFFETS ET USAGES
Très utilisé sous forme
d’infusions de feuilles,
le lierre terrestre
est reconnu pour ses
propriétés antitussives et
expectorantes. Il soigne
les maladies bronchiales
(toux, irritation des
muqueuses due à la
bronchite chronique,
grippe, asthme, etc,...).
On l’associe alors
avantageusement à la
racine d’Aunée. Il a
également servi à soigner
l’atonie gastrique, les
affections urinaires
(calculs), les leucorrhées
et à soulager les
rhumatismes.
En usage externe,
la décoction de
lierre terrestre (50-80 g/
litre) sert à traiter
les plaies qui cicatrisent
mal (vulnéraire) et
les hémorroïdes.
Le suc de lierre terrestre
frais aspiré par les
narines est un remède
de bonne femme
contre la migraine.
En cataplasmes de feuilles
et fleurs écrasées, il
réduit la cellulite, fait
disparaître la peau
d’orange (affine la
peau), résorbe abcès
et furoncles.
H
erbe de saint Jean,
Herbe de Lune,
Rondette, le lierre
terrestre a voyagé sous bien
des noms. Jusqu’au 13e
siècle
environ, c’est lui qu’on plongeait
dans les cuves de fermentation
de la bière à la place du
houblon.Aujourd’hui, on
apprécie encore ses propriétés
rafraîchissantes bienvenues
en période caniculaire. On le
prépare en infusion riche en
huile essentielle, bue chaude
ou froide, sucrée au miel, ou
pure. Ses jeunes feuilles et ses
fleurs se mangent en salade
mais avec modération, leur
saveur aromatique étant assez
prononcée. Et en plus, on
en fait de délicieux
« chips » végétaux !
Isabelle Cornette
Isabelle Cornette est herboriste
et naturopathe diplômée de l’Institut
Robert Masson (Paris).Formatrice en
herboristerie familiale,elle a conçu le
jardin médicinal Herba Sana à Elsenborn,
en Belgique (laboratoires Ortis).
Infos www.herba-sana.be et
www.phytoacademy.org.
Glechoma hederacea L.
Famille des Lamiacées
PARTIES UTILISÉES
Feuilles (herbe) et
sommité fleurie
HABITAT
C’est un couvre-sol intéressant
qui se plait dans les sous-bois
Sol : il aime une terre
fraiche, très riche en humus
et assez humide
Exposition : mi-ombrée
à ombrée, au frais.
RÉCOLTE 
La récolte des sommités
fleuries se pratique en pleine
floraison (juin-juillet), le matin,
dès que la rosée est évaporée.
TOXICITÉ,
PRÉCAUTIONS
D’USAGE ET
CONTRE-INDICATIONS 
Son huile essentielle
contient un principe
irritant, hépatotoxique
et abortif mais on ne le
retrouve qu’en quantités
minimes dans la plante -
Vu l’absence de données
sur sa toxicité éventuelle,
le lierre terrestre ne
sera pas utilisé en
doses excessives.
Il est déconseillé
pendant la grossesse
et l’allaitement.
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34 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Le psyllium blond,
plante miracle
de l’intestin
L
e psyllium (Plantago
ovata) est une plante
indienne, variété de
plantain appelée locale-
ment isabgol.Utilisée depuis des
siècles en Asie et en Inde, cette
plante naturelle figure au top
des redécouvertes du moment
en Europe pour venir à bout des
problèmes intestinaux (côlon
irritable, constipation, diverticu-
lose, rectocolite hémorragique,
hémorroïdes…).
Son tégument (enveloppe de
la graine) gonfle et forme une
pâte mucilagineuse au contact
de l’eau,le rendant efficace pour
des problèmes aussi opposés que
la diarrhée (en absorbant l’eau
des selles, qui deviendront plus
consistantes) et la constipation
(en retenant l’eau des aliments
digérés). Concrètement, le psyl-
lium prend jusqu’à huit fois son
Sources: site de Florian
Kaplar, www.naturo-passion;
www.psyllium.fr (Nature &
Partage); www.ecoidees.com.
Shopping
Le plantain des Indes à partager
L’association Nature et Partage, fondée par Bernard Clavière, spécialiste de la santé naturelle
connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de
promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour
la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le
psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de
problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007
l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa
commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents
animés par la même volonté de faire connaître au plus grand nombre
les vertus de cette petite plante venue d’Inde. Si vous ne constatiez pas
d’effets après l’avoir essayée, l’association située en Gironde s’engage
à vous la rembourser. Convaincus et convainquant!
Psyllium blond, Nature & Partage, 300 g, 15 €, en magasins bio et
vente par correspondance. Info: www.psyllium.fr.
Contrairement à
d’autres laxatifs
végétaux, le psyllium
n’a aucun effet
irritant sur la
muqueuse.
Pour améliorer le fonctionnement des intestins et soigner
les pathologies digestives courantes, le psyllium blond n’a
pas son pareil. Cette plante de la pharmacopée indienne
mérite sa place dans nos pharmacies familiales.
volume dans l’eau. Il suffit d’une
cuillère à café trois fois par jour
pour résorber les troubles diges-
tifs passagers et légers. Dans les
cas chroniques et plus sévères,on
peut sans problème augmenter
cette dose,jusqu’à une cuillère à
soupe plusieurs fois par jour, en
commençant par une cuillère à
café le premier jour pour habi-
tuer son organisme. Pour l’ava-
ler plus facilement, car le goût
est très neutre, on le mélangera
à de la compote ou à une bonne
soupe de légumes, mais sans
attendre que le gel apparaisse
afin qu’il se forme plutôt dans le
tube digestif.
« Cent pour cent naturel et
sans gluten,le psyllium est intéres-
sant pour ses fibres mucilagineuses
qui ont pour vertu de rétablir la ré-
gularité intestinale.Il est même l’un
des rares produits pouvant être uti-
lisés par les personnes souffrant de
sensibilité intestinale», résume le
naturopathe Florian Kaplar. «Le
psyllium agit un peu comme une
éponge qui nettoie les parois du
côlon en absorbant et entraînant
les substances toxiques, y compris
les métaux lourds.Contrairement à
d’autres laxatifs végétaux comme
le séné et la bourdaine,le psyllium
n’a aucun effet irritant sur la mu-
queuse. Le psyllium est ce qu’on
appelle un laxatif de lest, il n’est
pas assimilé par l’organisme»,ex-
plique pour sa part l’association
Nature et Partage,qui l’importe
en France depuis 2007.
Probiotique
et coupe-faim
Le psyllium favorise aussi le déve-
loppement des bactéries amies
de la flore intestinale,contribuant
à normaliser les niveaux sanguins
de sucre et de cholestérol.Il par-
ticiper enfin à la perte de poids
en favorisant la satiété et en
absorbant une partie des sucres
et des graisses ingérés.
Pour rendre son alimenta-
tion plus riche en fibres,on peut
en ajouter une cuillère à soupe
dans un potage, un laitage, un
müesli, des recettes de biscuits
ou de barres de céréales (voir
encadré).
« Les effets bénéfiques du
psyllium sur la santé intestinale
sont corroborés par un très grand
connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de
promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour
la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le
psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de
problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007
l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa
commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents
SANTÉ / MODE D’EMPLOI
141-34-35-sante-psyllium.indd 34 23/04/14 02:31
35 BIO INFO – MAI 2014– N°141
Avec la
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Direction : André Bitsas
formateur depuis 1997
auteur chez Amyris du livre
« Aromathérapie Corps et Âme »
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Le psyllium est un ingrédient santé permettant d’épaissir et de
donner du moelleux au pain et aux pâtisseries sans gluten.Il apporte
du liant à ces pâtes à pain,au même titre que la gomme de guar.
Nathalie RuffatWestling,du blog Les Cuisines de Garance,propose
cette recette de pain au psyllium blond sans gluten et à bas IG.
Ingrédients 1 dl de graines de sésame •  0,5 dl de graines de
tournesol ou de courge • 4 œufs frais •  0,5 dl de flocons de céréales
•  2 dl de graines de lin •  2 cuillers à soupe de psyllium •  1 dl de
poudre d’amandes •  1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya •
1 cuiller à café de levure.
Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C.2. Moudre
grossièrement les graines de sésame et les graines de tournesol.
3. Fouetter les œufs et mélanger tous les autres ingrédients.
4. Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire
pendant environ 20 minutes.5. Fermer le four et laisser reposer
en vérifiant la couleur du pain pour terminer la cuisson.
Source: www.lescuisinesdegarance.com
Donner du moelleux
aux pâtisseries
Atout cuisine
nombre de travaux scientifiques,
dont les résultats sont repris par
les autorités médicales et des or-
ganismes de référence comme la
Commission européenne,l’OMS et
l’ESCOP (European Scientific Coo-
perative on Phytotherapy).La prin-
cipale mission de l’ESCOP consiste
à faire avancer les connaissances
en matière de phytothérapie et à
contribuer à l’harmonisation de leur
statut au sein de l’Europe. Cette
organisation vise également à fa-
voriser l’acceptation de l’utilisation
des plantes,notamment au sein de
la pratique médicale », explique
l’association Nature & Partage,
dont le site donne une liste non
exhaustive de ces travaux.
Une allégation santé
reconnue
Dès 1996, la Danish Medicines
Agency a approuvé le psyllium
blond comme remède pour
quatre indications : taux élevé
de cholestérol, constipation,
syndrome du côlon irritable et
diarrhée. En 1998, la FDA (Food
and DrugAdministration,agence
fédérale américaine des produits
alimentaires et médicamenteux)
a approuvé l’allégation de santé
sur étiquette liant le psyllium à la
réduction des risques de mala-
dies cardiovasculaires. En 2007,
le Canada a modifié sa propre
réglementation dans le même
sens.Sans parler d’allégation offi-
cielle (hélas), la plupart des pays
européens utilisent désormais le
psyllium dans un contexte médi-
cal officiel,y compris,en théorie,
la France, puisque cette plante à
sa fiche dans leVidal des méde-
cins…
Sans pesticides
Pour se fournir, on a le choix :
Nature et Partage, Uberti (label
AB,150 g,autour de 9 € en maga-
sins bio et sur internet), Ethno-
sience (label AB, 200 g, 12 €, en
magasins bio et sur le site www.
lemondeestbio.com), boutiques
de produits indiens… La marque
Ethnosience,qui fait travailler des
centaines de petits producteurs
en Inde selon les règles du com-
merce équitable, a été récom-
pensée par de nombreux prix
nationaux et internationaux…
Doit-on le choisir bio ? Le
psyllium est cultivé en Inde sans
pesticides et sans engrais,la cer-
tification bio est pourtant la seule
à pouvoir rassurer le consom-
mateur sur ce fait. Les gélules,
quant à elles, peu économiques,
peuvent contenir de la gélatine
animale et parfois des colorants,
traitements antibactériens,lubri-
fiants,traitement de surface.Pour
un produit aussi naturel que du
tégument de plantain, elles sont
inutiles. Isabelle Petiot
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  • 3. ÉDITO Omerta sur les pesticides J ’ ’ai grandi au milieu des abeilles, enfin presque.Avec le souvenir d’un va-et-vient intense entre les fleurs et les ruches et les essaims que l’on recueille les jours de beau temps.Un moment très sérieux,d’ailleurs,cette capture.Je le comprenais en observant la concentra- tion et la rapidité d’intervention de mon père,autrefois apiculteur. Je le regardais dans son habit de scaphandrier, impressionnée par l’opération réalisée dans le plus grand silence. Presqu’un rituel. C’était précieux une abeille. « Tu vois.Cette année,le pommier est en fleurs et il est magnifique. Pourtant il n’y a pas une seule abeille posée dessus… Pas de polli- nisation » me confiait mon père tout récemment,en contemplant, perplexe,l’arbre fleuri délaissé par les petites butineuses.Par beau temps, une abeille normalement constituée butine 1500 fleurs de pommier par jour. Un tiers des fruits et des légumes que nous consommons,on le sait,dépend de leur pollinisation. Malheureusement, c’est un fait, les abeilles continuent à mourir partout dans le monde,avec des chiffres sans précédents.L’Europe a perdu,dans son effectif,7 milliards d›abeilles,nécessaires pourtant pour polliniser ses cultures(1) . En même temps, avec le développe- ment des cultures oléagineuses utilisées dans les agrocarburants, les besoins de pollinisation ont crû cinq fois plus vite que le nombre de colonies d’abeilles entre 2005 et 2010. Alors que les chercheurs exigent une interdiction permanente des néonicotinoïdes, sur base d’une évidence scientifique qui s’épou- monne à dénoncer les effets délétères de ces substances actives sur la survie des abeilles,le rapport de l’Anses (l’Agence nationale de sécurité sanitaire) rendu public ce 7 avril donne la nausée.Pour rappel, cette étude commandée par la Commission européenne consistait à mesurer la mortalité des abeilles domestiques dans 17 pays différents et à examiner leur cause.Elle révèle entre-autres que la Belgique est le territoire le plus touché par cette mortalité,avec un taux de 42%,suivie par la Grande-Bretagne avec 38,5%. L’étude de l’Anses est inquiétante par son positionnement. Elle a coûté plus de 3 millions d’euros, et elle a porté uniquement sur les maladies des ruchers,comme causes potentielles de mortalité. Personne n’a donc mis dans le cahier des charges un seul mot au sujet de l’impact des résidus de pesticides ! Un rapport qui flaire la manipulation et la force des lobbies. C’est la loi du silence sur les pesticides et les insecticides.Ça fait inévitablement penser au plan de protection des abeilles qui vient d’être lancé en Grande-Bre- tagne,mais qui est piloté et financé par les fabricants de pesticides. Cherchez l’erreur. Au même moment,un rapport réalisé par Greenpeace,« The Bees Burden » (le « fardeau des abeilles »(2), dénonce un système agri- cole industriel qui utilise intensivement les produits chimiques et qui privilégie les plantations généralisées en monoculture. L’étude révèle que les deux-tiers du pollen que les abeilles collectent dans les champs européens sont contaminés par un cocktail de 17 pes- ticides toxiques différents. Or, c’est l’étude la plus vaste effectuée en la matière puisqu’elle porte sur plus de 100 échantillons issus de 12 pays différents.Au total 53 produits chimiques on été détectés. Car en plus des pesticides,le rapport identifie des substances pro- venant d’insecticides,de fongicides,d’herbicides et d’acaricides.Le rapport indique encore la large gamme de fongicides trouvés dans les pollens recueillis autour des vignobles italiens,par exemple,ou la détection de DDE,un dérivatif du fameux DDT,un pesticide interdit depuis des dizaines d’années, dans toute une série d’échantillons provenant d’Allemagne.Ou encore la présence généralisée d’insecti- cides tueurs d’abeilles dans les pollens des champs de colza polonais. Il est vrai que lorsqu’on regarde l’empreinte jaune laissée par les champs de colza dans notre paysage agricole belge, en ce début de printemps, on ne peut que statuer sur l’évidence de pesticides utilisés, faut pas rêver. Un miel n’est certifié bio que si les ruches sont situées à 5 km d’un champ cultivable, il y a bien une raison à cela, non ? Et qu’en est-il de l’action des pesticides couplée à celle des OGM ? Cela semble tout sauf engageant. En attendant, une chose est sûre, il faut aider les abeilles. Pas en signant des pétitions bidons,qui servent à collectionner des bases de données marketing.Mais avec des faits concrets ou en nous référant à des organismes fiables. Être déterminés et impitoyables, comme les abeilles le sont avec leurs ennemis.Et polariser notre énergie sur leur conservation et leur repopulation. Dénoncez vos voisins s’ils utilisent du Roundup,devenez un apiculteur du dimanche ou faites comme le quotidien Le Soir,adoptez une colonie d’abeilles,et héber- gez-la sur le toit de votre maison ou de votre building, pourquoi pas ? La destruction des abeilles doit s’arrêter coûte que coûte. Anne Gillet (1) L’Europe en grave déficit d’abeilles pour polliniser ses cultures, Le Monde, 09.01.2014 (2) Le rapport est téléchargeable sur www.greenpeace.org RÉDACTION Clos Chapelle-aux-Champs, 30 bte 1.30.30 B-1200 Bruxelles Tél 02/880 62 60 - Fax 02/880 62 59 E-mail: redaction@bioinfo.be Site: www.bio-info.com DIRECTEUR DE LA PUBLICATION Alexandre Imbert DIRECTEUR DÉLÉGUÉThomas Frangin RÉDACTRICE EN CHEF Anne Gillet Ont collaboré à ce numéro : Didier Dillen,Carine Anselme, Pol Grégoire,Jérôme van der Putt, Julien Kaibeck,Colette Barbier,Anne-Marie Goerres,François Couplan,Raffa, Michèle Cédric, Yves Rasir, AlainTardif, Luc Ruidant,Jean-Noël Leboutte,André Roux,Isabelle Cornette,Françoise Gailhaguet,Manon Bellevoie,Isabelle Petiot, Maxime le Guiffant,Carol Panne,Patrick Hoor,Clara Delpas,Sophie Bartczak. PUBLICITÉ Commerciale : Cathérine Smith catherine@bioinfo.be - 02/880 62 61 ADMINISTRATION Isabelle Lefebvre isabelle@bioinfo.be - 02/880 62 68 MAQUETTE Thierry Laurent, John Sivirine. ÉDITEUR  Alma Service sprl Clos Chapelle-aux-Champs, 30 bte 1.30.30 B-1200 Bruxelles - Belgique TVA BE 0434 321 260 Tirage 44.000 exemplaires IMPRESSION CORÉLIO PRINTING sur papier 100 % recyclé et blanchi sans chlore Prochain numéro : juin 2014 CRÉDITS PHOTO Couverture  @ iStock,montageThierry Laurent. 03_03_BIO141-ok.indd 3 23/04/14 20:08
  • 4. 4 BIO INFO – MAI 2014– N°141 60DOSSIER 74Guy Basyn,ami des hommes et de la terre 58 Quelle cuisson privilégier ? Et quels ustensiles ? ACTUALITÉS En bref Une vente géante de vêtements bio et équitables..................................................................6 Environnement Semaine européenne de la Réduction des Déchets: Bruxelles à l’honnneur !................................6 Biofocus La commission européenne renforce les contrôles en bio.........................................6 Actus Mise en place d’un contrôle qualité en gemmothérapie..............................................8 ALIMENTATION Végétarisme Passer au végétarisme , c’est pas si compliqué.....10 Le légume du mois L’asperge, à consommer sans modération............12 Cuisine tonique Pommes de terres île de Batz : à goûter !.............. 14 Plantes gourmandes Les protéines vertes, du pissenlit au fenouil......... 16 In vino bio Quel critère pour choisir son restaurant ? Devinez ...............................................................................18 Nutrithérapie Molybdène, un nom particulier pour un oligoélément précieux............................................20 SANTÉ Sylvothérapie Se soigner grâce à l’énergie des arbres...................22 Aroma Le nouveau livre de Julien Kaibeck et Annie Casamayou.....................................24 Apithérapie Les propriétés médicales du venin d’abeilles........26 Gemmothérapie Les bourgeons pour bébé ? C’est pour lui !..........28 Avantage nature Gwyneth Paltrow l’a adopté. Vous avez vu son sourire ?...........................................30 Phyto Le lierre terrestre, en sirop ou en infusion...........32 Mode d’emploi Le psyllium blond, probiotique et coupe-faim.....34 Mieux de le savoir Les médicaments bourrés d’aspartame ? Si, si.....36 Remèdes d’autrefois Le vinaigre des 4 voleurs, inscrit au codex en 1748................................................38 Sport et Santé La gym suédoise, un sport plutôt féminin..............40 BIEN-ÊTRE & BEAUTÉ Épanouissement L’expression sensitive, alors on danse ?........................42 Au naturel Les trucs de beauté des japonaises.................................44 FAMILLE Autrement psy Ilios Kotsou nous invite à vivre avec plus d’intensité..............................................................46 Thérapie La technique Bowen, la plus douce des thérapies....48 Enfants Tétine ou pas ?.........................................................................50 ÉCOTOURISME Séjour culinaire Suivre des ateliers culinaires en chambre d’hôte .....52 MAISON Batibio La peinture à l’algue, c’est bien difficile, mais c’est bien plus beau .....................................................54 Énergies nouvelles Chauffer sa maison ? Sous le soleil exactement .......56 Jardin Courges, courgettes et potimarrons : faciles à cultiver! ....................................................................58 CONSO DOSSIER Cuire sans nuire......................................................................60 Shopping .......................................................................................................70 RENCONTRE Interview Alain Coumont........................................................................72 Portrait Guy Basyn, passionné et plein d’idées...........................74 Yves Rasir Vérité frelatée ?.......................................................................76 Michèle Cédric Précipitez-vous au métro Roodebeek !........................76 AGENDA Autant prévoir Villers-La-Ville en habits d’herboristerie .....................78 Petites annonces.....................................................................80 Infos pratiques Grille des petites annonces................................................82 141_04-05_sommaire.indd 4 2/05/14 12:22
  • 5. 5 BIO INFO – MAI 2014– N°141 SOMMAIREN° 141 Cultivez facile ! Capter les pouvoirs de l’arbre Les propriétés médicales du venin d’abeille 22 26 Plus de 25 années d’expertise dans l’enseignement de la naturopathie et des médecines naturelles « Portes Ouvertes » 154 rue de Bomel à Namur le lundi 9 juin 2014 de 10H à 16H30 Trois filières de cours certifiantes, à NAMUR : En cours du JOUR ou en cours du SOIR • Naturopathie • Conseiller en Hygiène de vie et Nutrition • Drainage Lymphatique Manuel Tous nos cours peuvent être suivis « à la carte » Possibilité de Chèques-formation de la Région Wallonne 04/343 52 86 • info@ihmn.be • www.ihmn.be • www.facebook.com/IHMN1 le dimanche 11 mai 2014 Séance d’information sur rendez vous, Avec notre directeur pédagogique 154 rue de Bomel Namur, de 18h à 20h Inscription au 04/343 52 86 IHMN asbl : Ainsi que le dimanche 24 août 2014, Anatomie-physiologie • Oligothérapie • Hygiène Vitale • Nutrition • Diététique • Aromathérapie Nutrithérapie • PNL • Pathologie Biophysique médicale • Biothérapie • Iridologie • Phytothérapie • Biochimie Délicieuses,les pommes de terre bio de l’île de Batz 14 58 141_04-05_sommaire.indd 5 2/05/14 12:22
  • 6. 10 BIO INFO – MAI 2014– N°141 ALIMENTATION /VÉGÉTARISME Passer au végétarisme ? Pas si compliqué L e Groupement inter- gouvernemental d’ex- perts sur l’évolution du climat (GIEC) a mis en évidence le fait que l’élevage in- tensif était l’une des plus grandes menaces pour la planète.Au vu des prévisions qui font état d’un accroissement de la population mondiale, estimée à 9 milliards en 2050, les experts s’accordent à dire qu’il va falloir renoncer à son plat de viande à chaque repas si l’on veut pouvoir nourrir tout le monde et épargner notre pla- nète déjà aux abois.D’autant que manger de la viande tous les jours n’est pas conseillé pour la santé. Donc,la réflexion du végétarisme est intéressante. Quel végétarisme? Par définition, le végétarisme est un régime basé sur une alimentation d’origine végétale: légumes, céréales, légumineuses, oléagineux. La forme de végétarisme la plus courante est le lacto-ovo-végétarisme, qui autorise la consommation d’œufs et de produits laitiers,mais pas de chair animale. Il existe plusieurs autres formes de végétarismes. Les pesco-végétariens (ou pescaristes) s’autorisent à manger du poisson et des crustacés. Les flexitariens (ou semi-végétariens) à consommer un peu de viande lors d’occasions spéciales (repas de fêtes, sorties au restaurant, dîner entre amis ou en famille). Plus restrictif, le végétalisme exclut la consommation de toute forme de protéines animales, y compris les œufs, les produits laitiers, voire le miel. Les vegans, qui refusent toute exploitation animale,s’interdisent aussi le port de cuir ou de laine.Très strict, le fructivorisme n’autorise que la consommation de fruits, noix, graines et matières végétales qui peuvent être recueillies sans abîmer les plantes. Comme tous les régimes restrictifs, le végétarisme est souvent soupçonné d’être mauvais pour la santé.On le soupçonne de ne pas offrir suffisamment de protéines, de vitamines et de minéraux. Qu’en est-il ? Des carences à combler Il est vrai que le petit inconvénient des protéines végétales, c’est leur capacité limitée d’apport en certains acides aminés : pas de lysine dans les céréales, ni de méthionine dans les légumineuses, alors que les protéines animales en sont pourvues de façon équilibrée. Dans les pays où l’on consomme beaucoup de légumineuses,elles sont presque toujours associées à des céréales: les tortillas de maïs et haricots rouges au Mexique, le dhal bhat, lentilles et riz,au Népal… Cette association instinctive, dont les proportions d’environ trois quarts de céréales pour un quart de légumineuses se retrouvent souvent, a trouvé sa légitimation au XXe siècle:la complémentarité des acides aminés des céréales et des légumineuses. Ainsi, pour assurer une bonne valeur biologique aux protéines végétales, il est recommandé de toujours associer trois quarts de céréales et un quart de légumineuses. Le fer, lui, ne se trouve pas uniquement dans la viande rouge. Les fruits et légumes en contiennent aussi. Cependant, attention à veiller à ce qu’il soit bien assimilé. Tout comme les protéines, le fer contenu dans les végétaux est différent de celui contenu dans les produits animaux. Le fer dit héminique, contenu dans la viande et le poisson, est mieux absorbé par l’organisme que celui, dit non héminique, contenu dans les végétaux. Les végétariens (notamment les femmes, plus souvent carencées en fer) doivent donc être vigilants et éviter de consommer trop de thé ou de café, qui empêchent l’absorption du fer, notamment pendant les repas, et privilégier les aliments riches en vitamine C qui la favorisent, tels les fruits (kiwi, fraise, canneberge, agrumes) et les légumes (petits pois,poivrons,choux). À chacun son équilibre Si la vitamine B 12 est très La viande a encore toute sa place dans les assiettes et il est difficile pour un grand nombre d’entre nous d’imaginer un repas de Noël sans dinde ou sans chapon. Culture ou habitude de vie, pour la plupart. Ou peur des carences alimentaires. Et de fait, manger végétarien et équilibré, cela ne va pas de soi, car il ne suffit pas d’éliminer la viande. Il faut aussi la remplacer ingénieusement pour éviter les carences en protéines, en vitamines et en minéraux. Mais il n’y a là rien de compliqué. Infos: www.unjoursansviande.be Le petit inconvénient des protéines végétales, c’est leur capacité limitée d’apport en certains acides aminés. 141-10-11-alim-vegetarisme-print.indd 10 23/04/14 01:00
  • 7. 11 BIO INFO – MAI 2014– N°141 difficile à trouver dans le règne végétal, elle reste néanmoins indispensable à la fabrication des globules, à la régénération du sang et au maintien d’un système nerveux en bonne santé. Produite dans la nature par les bactéries, elle n’est pas fabriquée par les animaux qui sont souvent supplémentés et la transmettent aux omnivores lorsqu’ils mangent leur viande. Cette transmission se fait aussi par les produits laitiers ou les œufs que mangent les ovo-lacto- végétariens.Pour les végétaliens, une supplémentation pourra être nécessaire, à moins qu’ils ne soient attentifs à acheter des aliments enrichis (laits végétaux, céréales).Concernant le calcium, là aussi, les végétariens qui ont une alimentation variée n’auront pas vraiment à s’en inquiéter. En revanche, les végétaliens ont intérêt à en consommer suffisamment: haricots blancs, amandes, choux, et notamment le brocoli, ou laits végétaux. Enfin, que l’on soit végétarien ou omnivore, les carences en oméga 3 sont fréquentes. Or, on connaît leur rôle important pour le maintien d’une bonne santé cardio-vasculaire, pour les fonctions cérébrales et la protection des membranes. On en trouve dans les noix, par exemple, ou les graines de lin, l’huile de colza ou le soja. La purée d’amande ou de prune umeboshi, la crème d’avoine, le tempeh, l’agar-agar ou le lait de riz ont rarement leur place dans les placards omnivores. Ce sont pourtant des aliments goûteux avec de bons apports nutritionnels. En réalité, il n’est pas plus difficile pour les végétariens que pour les omnivores de manger équilibré. Il faut dans les deux cas réfléchir à ce que l’on met dans son assiette. Alors, pourquoi ne pas essayer le végétarisme? AgatheThine 141-10-11-alim-vegetarisme-print.indd 11 23/04/14 01:00
  • 8. 12 BIO INFO – MAI 2014– N°141 ALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOISALIMENTATION / LE LÉGUME DU MOIS Françoise Gailhaguet, coach en cuisine,auteur du blog www.saveurscroisees.com Ma démarche vise à montrer, à travers mes recettes, qu’une cuisine saine peut être savoureuse, gourmande et à la portée de tous les budgets. Bien manger n’est pas le contraire de manger bien: une alimentation équilibrée passe par une nourriture inventive et colorée. • D éjà connue des Égyp- tiens et des Grecs qui la consommaient essentiellement sau- vage, l’asperge telle que nous la connaissons aujourd’hui est ori- ginaire du bassin méditerranéen. Considérée comme un mets de luxe jusqu’au XIXe  siècle, sa consommation s’est aujourd’hui démocratisée. La Flandre connaît une longue tradition de maraîchage,avec,côté asperges,la région de Malines,qui est réputée depuis le XVIe siècle pour la culture de ce légume. La recette des asperges à la flamande, est d’ailleurs,l’une des recettes les plus célèbres au monde ! Les asperges vertes ou violettes sont beaucoup plus riches en principes actifs que les asperges blanches. Ces prin- cipes actifs sont essentiellement des composés phénoliques à caractère antioxydants comme les flavonoïdes et le glutathion. Les asperges contiennent aussi des pigments caroténoïdes pro- tecteurs de la rétine comme la lutéine et la zéaxanthine. En effet, l’asperge est un concentré de bienfaits. Excel- lente pour drainer la vésicule biliaire et les reins, l’asperge est l’alliée des cures de nettoyage de printemps et donne, en prime, une belle peau. Elle est aussi riche en minéraux et oligoélé- ments (calcium, potassium, ma- gnésium, fer, cuivre, manganèse). Les médecins chinois l’utilisent pour traiter l’anémie, la fatigue, l’obésité, mais aussi pour préve- nir l’athérosclérose,les maladies cardiovasculaires… et la liste n’est pas finie. Pointes fermées Ce sont les pointes qui révèlent la fraîcheur de l’asperge : elles doivent être bien fermées et ser- rées.Pour les conserver au mieux, vous pouvez les envelopper dans un linge puis les placer dans le bac à légumes du réfrigérateur. Les asperges blanches se pèlent, alors que pour les vertes et les violettes,bien fraîches,il suffit de couper l’extrémité dure. Mais toutes doivent se consommer rapidement après la récolte car, avec le temps,elles ont tendance à devenir fibreuses.  Françoise Gailhaguet Mais aussi Crues,façon carpaccio Elles se consomment aussi crues. Coupées en fines lamelles, avec un trait de vinaigre parfumé à la framboise, d’huile d’olive et une pointe de fleur de sel, voici un festin simple et de bon goût! Temps de préparation:5 minutes Temps de cuisson:10 minutes Pour 4 personnes 2 bottes (500 g) d’asperges vertes • 40 g de pignons de pin • 75 g de roquette • 1 tête d’ail •  10 feuilles de menthe • 7,5 cl d’huile d’olive • 6 demi- tomates séchées à l’huile • sel et poivre. 1.Faire tremper les pignons dans un bol d’eau pure pendant 2 heures.2.Couper le bout des asperges,les laver et les cuire à la vapeur 8 à 10 minutes selon leur grosseur.Elles doivent rester croquantes.3. Détacher les gousses de la tête d’ail et les cuire sans enlever la peau à la vapeur pendant environ 5 minutes.La chair doit être tendre.L’extraire de chaque gousse en coupant l’une des extrémités et en pressant sur l’autre.4.Laver les feuilles de roquette et les couper en trois.Couper les tomates en cubes.Égoutter les pignons.5.Verser dans un blender (ou dans le bol d’un robot) la chair des gousses d’ail,les feuilles de roquette,les cubes de tomate,les feuilles de menthe, l’huile,une pointe de sel (attention,les tomates séchées apportent déjà une note salée) et de poivre et 2 c.à soupe d’eau.Mixer.6.Servir les asperges de préférence tièdes avec la sauce pesto. Asperges vertes et pesto de roquette Asperges vertes et recetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecetterecette L’asperge, à déguster croquante Blanche, violette ou verte, délicate et savoureuse, drainante et minéralisante, l’asperge s’accomode à toutes les sauces. Elle s’inscrit aux tables des grands étoilés comme aux menus minceur. L’asperge débarque ce mois ci sur sa pointe, et il ne faut pas la rater. 141-12-13-legumedumois-print.indd 12 2/05/14 12:31
  • 9. 13 BIO INFO – MAI 2014– N°141 bi’OK à Bois-de-Villers 52-54, rue Raymond Noël 5170 Bois-de-Villers boisdevillers@biok.be 081/81 31 54 bi’OK à Corbais 15, Grand Route 1435 Corbais corbais@biok.be 010/65 16 80 bi’OK à Wavre 104, Chaussée des Collines 1300 Wavre wavre@biok.be 010/24 80 89 bi’OK à Thorembais 31A, Chaussée de Charleroi 1360 Thorembais-St-Trond thorembais@biok.be 081/26 27 35 www.biok.beLundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be | ...fais ce qu’il te plaît !...fais ce qu’il te plaît !...fais ce qu’il te plaît ! En “mets”... www.biok.beLundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be | ...fais ce qu’il te plaît ! Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be |Lundi - Samedi | 9h30 - 19h | info@biok.be | 141-12-13-legumedumois-print.indd 13 2/05/14 12:31
  • 10. 14 BIO INFO – MAI 2014– N°141 ALIMENTATION / CUISINETONIQUE Île de Batz à l’origan jeune et à la menthe verte Matériel : cuiseur vapeur • Blender • Couteaux :Chinois et office • Planche Ingrédients pour 4 couverts : 600 à 700 g de pommes de terre nouvelles « île de Batz » à la peau,bien brossées Pour la vapeur de légumes : 2 bottes d’asperges (la moitié tendre) coupées en biseaux • 4 petits poivrons rouges coupés en deux • 2 tasses de petits pois écossés • Quelques oignons verts en fins biseaux • Quelques algues spaghetti Pour la crème d’asperges : La moitié dure des asperges • 1/2 tasse de noix de cajou trempées 12h • 1 filet de jus de citron • Fleur de sel selon le goût Pour la sauce crue : 4 à 8 c.s.d’huile d’olive • Fleur de sel selon le goût • 2 à 4 c.s.de jeune origan haché fin • Jus et zeste de citron selon le goût MÉTHODE : Cuisez les pommes de terre 30 à 35’ à la vapeur. Cuisez les asperges de la sauce 18’ à la vapeur et ensuite, mixez avec le jus de cuisson et les autres ingrédients jusqu’à l’obtention d’une sauce lisse et onctueuse. Réservez au chaud (passez au chinois fin s’il y a beaucoup de fils !). Cuire les autres légumes à la vapeur en disposant les algues dans le réceptacle à jus ; 20’ pour les poivrons, 10 à 12’ pour les asperges et les petits pois, 4’ pour les oignons verts. Nappez la sauce cuite sur le fond des assiettes préchauffées, disposez en haut les pommes de terre et en bas les autres légumes. Assaisonnez avec la sauce crue, décorez avec les algues et servez. COMMENTAIRE : Dès la fin du mois d’avril, les pommes de terre primeurs de l’île de Batz sont commer- cialisées. Elles sont notamment cultivées par 11 producteurs bio. Les pommes de terre bio de l’île de Batz sont fertilisées naturellement grâce à l’apport d’algues dans le sol. Elles sont réputées pour leur saveur onc- tueuse et leur chair fondante. On retrouve ainsi le véritable goût de la pomme de terre de tradition. La pomme de terre est un aliment peu calo- rique : pour 100 g, elle apporte environ 85 calories. Avec,toute- fois,un index glycémique impor- tant,de 70 à 101,c’est la cuisson et les associations choisies qui feront de cet aliment un bon ou un mauvais choix alimentaire. Rappelons que les aliments su- crés,féculents,riches en amidon ne font pas bon ménage avec les produits et sous-produits ani- maux. Les pommes de terre nouvelles sont plus riches en sucres lents et moins en sucres rapides.Alca- linisantes, elles sont riches en vitamine C, potassium et vita- mine B6. Le Spaghetti de mer (Himantalia elongata) Riche en sodium, iode et cobalt. Source de fibres solubles et inso- lubles, calcium, manganèse, zinc, cuivre,vitaminesA,C et E. Les algues sont une excellente source de minéraux et d’oligo- éléments « végétabilisés ». Ce, dans un équilibre subtil tel que dans notre lymphe qui a la même composition minérale que l’eau de mer. Les algues sont des ali- ments capables de nous reminé- raliser en parfaite adéquation avec notre physiologie constitutive et fonctionnelle.Nous venons de la mer ! Attention cependant à ne pas en abuser,les concentrations en minéraux sont importantes et notre organisme devra rejeter ceux qui ne sont pas indispen- sables au moment de la digestion. De trop grandes quantités à éli- miner fatigueront donc les reins. La quantité requise étant une cuiller à soupe d’algues sèches par personne par jour au maximum. L’idée étant d’en consommer souvent mais en petite quantité. Pol Grégoire Alimentation vive selon Pol Grégoire Pour en savoir plus sur les activités de l’Alimentation vive: polgregoire@skynet.be ou www.polgregoire.org Crème d’asperges et cajou, vapeur d’asperges et petits pois, algues spaghetti 141-14-15-cuisine tonique.indd 14 23/04/14 01:07
  • 11. 15 BIO INFO – MAI 2014– N°141 En vente dans tous les magasins d’alimentation naturelle et biologique Oostjachtpark 3 - 9100 Sint-Niklaas • Tel. 03 780 53 00 - Fax 03 778 14 13 • email: info@hygiena.be • www.hygiena.be MelBio Farine biologique moulue sur pierre MelBio des silos, un moulin 100% dédié BIO. • Farine de blé T65, T80, T110, T150 • Farine aux céréales et graines • Farine de grand épeautre • Farine de petit épeautre • Farine de seigle • Couscous • Son de blé et son d’avoine Les acides gras essentiels contenus initialement dans le grain sont préservés grâce à l’écrasement du blé à la meule de pierre. Destination Capsules café biospresso Compatibles Nespresso® Stretto : Tonique, corsé, velouté et non astringent, ce café bénéficie d’une torréfaction artisanale, plus poussée à l’italienne, avant d’être moulu finement. C’est le café d’après repas pas excellence Sélection Pur Arabica : Délicat et onctueux, issu d’un assemblage de café d’Ethiopie et d’Amérique centrale. Cultivés en altitude supérieure à 1000m sur des sols riches en minéraux et nutriments, naturellement préservés, ces crus se retrouvent assemblés dans leur juste proportion pour une tasse parfaite et équilibrée. A déguster à tout moment de la journée. Douceur Décaféinée : Doux, léger et aromatique issu d’assemblages d’Arabicas d’Afrique et de Centre Amérique dont les arômes originaux floraux sont préservés grâce à notre méthode de décaféination douce et à basse température, sans solvant. Distribution NOUVEAU NOUVEAU 05-2014 BI - 141.indd 1 31/03/14 14:53 Ouvert sans interruption du lundi au samedi de 9h00 à 19h00 Nom:.................................................................................... Prénom:............................................................................... Adresse:.............................................................................. Email:................................................................................... Tel.:....................................................................................... Magasin Bio-éthique verT de terre 130B Chaussée de Namur, 5030 Gembloux. Tél: 081/61.59.00 www.vertdeterre.biz vertdeterre@ymail.com Rejoignez-nous sur facebook Remplissez le coupon ci-dessous et participez au tirage au sort pour gagner des paniers cadeaux, des points sur votre carte de fidélité verT de terre, des paniers de fruits et légumes… 2 SEMAINESDE PROMOTIONS,dégustations, animations etde plaisir au verT de terre,Venez vite nous yrejoindre! ÈME ANNIVERSAIRE !3 Promotion incroyable pour le 3ème anniver- saire de votre magasin bio-éthique favori «verT de terre». De -10% à -20% sur vos achats, du vendredi 30 mai au samedi 14 juin 2014. 141-14-15-cuisine tonique.indd 15 23/04/14 01:07
  • 12. 16 BIO INFO – MAI 2014– N°141 ALIMENTATION / PLANTES GOURMANDES Les protéines vertes sont faites pour nous! L es protéines sont constituées d’acides aminés que nous uti- lisons comme « blocs de construction » de notre organisme. Ce dernier les dé- construit afin de recomposer les acides aminés spécifiques à nos besoins.Mais huit acides aminés essentiels (isoleucine, leucine, lysine,méthionine,phénylalanine, thréonine,tryptophaneetvaline) nepeuventl’êtreetdoiventdonc être apportés tels quels par nos aliments. Pour être utilisés effi- cacement,ils doivent se trouver dans des proportions à peu près semblables. On dit alors que la protéine est équilibrée. Onconstatequelesprotéines des produits animaux (viande, poisson, œufs, fromages et lai- tages) sont équilibrées en acides aminésessentiels.Enrevanche,les céréales se montrent déficientes en lysine et les légumineuses en méthionine, ce qui pourrait conduire à des carences pro- téiques si l’on se nourrissait ex- clusivement de l’un ou de l’autre de ces aliments.Dans les faits,la plupartdessystèmesalimentaires traditionnelscombinentcéréales et légumineuses : riz et soja en Asie, maïs et haricots en Amé- rique,blé et pois chiches autour de la Méditerranée,mil et niébé en Afrique,etc. La réalité est que, depuis le Moyen Âge, les produits ani- maux,et la viande en particulier, ont été extrêmement valorisés par rapport aux végétaux et sont devenus symboles d’un statut supérieur : quand on est riche, on mange de la viande;quand on est pauvre,on «végète»… Et la science du XIXe  siècle s’en étant mêlée,elle a fourni une justifica- tion officielle:«Si vous ne mangez pasdeproduitsanimaux,vousaurez une carence en protéines!» Pourtant les protéines exis- tant dans les parties vertes, chlorophylliennes,des végétaux sont parfaitement équilibrées en acides aminés essentiels – contrairement aux protéines des organes de réserve que sont les céréales et les légumineuses. Pour en savoir plus «Guide nutritionnel des plantes sauvages et cultivées», de François Couplan, éd. Delachaux et Niestlé. C’est ce qui ressort de l’étude sur les «fécules» de plantes de 1733 du chimiste français Guil- laume-François Rouelle, puis des travaux publiés en 1981 par l’équipe du Pr Coste,de l’Institut national agronomique sur l’ex- traction de protéines foliaires pour nourrir les animaux. Ce fabuleux réservoir de protéines est jusqu’à présent inexploité,car on ne change pas facilement ses habitudes. Il est certain que les légumes cultivés, sélectionnéspourleurtailleetlar- gementarrosés,sontgorgésd’eau et donc relativement pauvres en nutriments.Leur teneur en pro- téinesseraitsansdoutetropfaible pour être prise en compte dans l’apport alimentaire quotidien. En revanche,les plantes sauvages, qui poussent d’elles-mêmes aux endroits qui leur conviennent le mieux,présentent d’étonnantes teneurs en protéines:4,2% pour la bourse-à-pasteur et le chéno- pode blanc,4,5% pour la mauve et jusqu’à 9% pour l’ortie – et la liste serait facile à allonger. En outre, ces végétaux, véritables alicaments naturels, apportent à notre organisme toute la cohorte des nutriments essentiels: vitamines,sels miné- raux,oligo-éléments,acides gras oméga 6 et oméga 3,flavonoïdes et autres antioxydants… Bref, nous sommes bel et bien faits pour manger des feuilles. François Couplan On entend souvent dire que les protéines animales sont supérieures aux protéines végétales. Mais est-ce vraiment le cas? François Couplan est l’auteur de nombreux ouvrages sur les plantes et la nature. Il organise des stages et des formations. Infos: www.couplan.com En gramme pour 100 grammes Amaranthe livide 8,1 Luzerne polymorphe 7,7 Chénopode des murs 6,3 Mauve sylvestre 5,6 Chénopode bon-Henri 5,3 Armoise 5,2 Amaranthe réfléchie 5 Menthe sylvestre 4,6 Fenouil 4,2 Pissenlit 3,5 Protéines vertes 141-16-17-alim_plantes_gourm-print.indd 16 23/04/14 01:08
  • 13. 17 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Disponible dans tous les magasins d’alimentation naturelle & diététique et en pharmacie (CNK: 3115-946) Info: 056 43 98 52 - info@mannavita.be NOUVEAU SITE: www.mannavital.be la qualité idéale FER PLATINUM de Mannavital contient du fer ‘chélaté’, lié à l’acide aminé glycine (le FERROCHEL de Albion, scientifiquement étudié), pour une absorption assurée et une tolérance optimale. Cette forme ‘douce’ de fer est également complétéeparlesvitaminesappropriéespourunefabrication optimale de globules rouges 60 V-caps €8,95 • contribue à la fabrication normale de globules rouges et à réduire la fatigue (grâce au fer, à l’acide folique, à la vitamine B6 et la vitamine B12) • contribue à un transport normal d’oxygène dans le corps (grâce au fer) • contribue à une production normale d’énergie (grâce au fer, au cuivre, à la vitamine B12 et la vitamine C) FerPLATINUM Unecombinaisond’uneforme‘douce’defer,facile àabsorberetaveclesnutrimentsnécessaires 141-16-17-alim_plantes_gourm-print.indd 17 23/04/14 01:08
  • 14. 18 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Le vin,critère de choix Domaine Dominique Andiran, cuveeVain de Rû 2012 Vin de France De l’or liquide à prix très doux, ça ne se refuse pas : la couleur du vin illumine le verre. C’est un 100% colombard, cépage qui donne le fruit et les épices à l’armagnac. Dominique Andiran fait ses vins à Montréal dans le Gers, à 15 kilomètres à l’ouest de Condom. Ce vin millésimé 2102 (comme cette cuvée est en appellationVin de France, le vigneron n’a pas le droit de faire figurer le millésime, mais avec un peu d’humour on s’en sort toujours) est une pure merveille. Il dégage des arômes de pamplemousse rose,de poire et de pomme granny et de foin fraîchement coupé. La structure du vin, avec une belle amertume en fin de bouche – combinée avec les qualités citées plus haut – le fait osciller entre un vin de copains bourru et un vin classieux complexe. Pour moi il est tout ça à la fois, digeste, gourmand et intéressant, bref un gros coup de cœur et un pur délice. Un vin droit dans ses bottes, à boire d’un trait, ou alors à déguster sur un plateau de fromages et de charcuteries. Où le trouver : Vain de Rû - (8,90 €) La FéeVerte, rue de la Comtesse-Adèle 30, 6721 Anlier.Tél: 063 229 736 Aurora, Rosso Piceno Superiore 2010 DOP Rosso Piceno Nous continuons avec plaisir la découverte des vins de cette belle maison située dans la région centrale des Marches en Italie, entre Ascona Pescara, au bord de l’Adriatique. Ce vin rouge est à base majoritaire de montepulciano,complété par du sangiovese.J’imagine que le qualificatif de «Superiore» doit être le résultat de 12 mois de passage en fûts de 30 hectolitres (qui donnent beaucoup moins de goût de bois que la barrique bordelaise) et encore 6 mois en bouteille avant la commercialisation. Domaine en bio depuis près de 35 ans, récolte manuelle, très peu de sulfites et un beau jus de fruit mûr et opaque. Le vin est puissant et dégage des arômes de fruits rouges,cassis et cerise noire,avec une touche de clou de girofle et de poivre. Les tannins sont fondus et malgré la concentration en couleur,le vin est vif et digeste.Belle alternative transalpine aux vins du Languedoc pour explorer d’autres possibilités, avec la touche de fraîcheur hautement appréciée: le montepulciano apporte la belle couleur sombre et les épices,et le sangiovese,la vivacité.À servir un peu frais,après un bref passage en carafe,sur un bollito misto,cousin de notre pot-au-feu. Où le trouver : Rosso Piceni - (13 €) AmoreDivino à Ohain. www.amoredivino.be.Tél : 0496 234 841 P ar le passé, combien de fois ne me suis-je pas retrouvé calé dans des établissements souvent impersonnels, à la cuisine convenue, servie avec des vins anodins, quand ils n’étaient pas dans l’esbroufe. Alors, à l’époque où j’ai vu apparaître les premiers vins bio sur la carte, j’ai repensé mon approche des sorties au restaurant : juste pour le plaisir. Rapidement, j’ai remplacé le critère principal de la cuisine par celui du vin. Plus question d’aller se relaxer dans un endroit où la cuisine serait délectable, mais accompagnée de vins indignes. Ces dernières années, avec une joyeuse contagion au niveau des vins bio et naturels, le choix s’est élargi. C’est devenu un vrai bonheur de se retrouver dans ces quelques établissements où le client sait où il met les pieds et se fait accueillir en copain. Où il peut choisir des plats d’une fraîcheur incomparable sur une carte restreinte, certes, mais souvent renouvelée, avec bien sûr les vins qui lui conviennent, sans aucun artifice, des vins fins, mais aussi des canons – des vins de copains – qui gouleyent et surtout qui se digèrent comme pour rire.Et vous,que préférez-vous ?  JérômeVan Der Putt ALIMENTATION / INVINO BIO JérômeVan Der Putt est l’auteur du livre «Vin bio, mode d’emploi», aux éditions Jean-Paul Rocher. Vous pouvez le contacter par e-mail: vanderputt@skynet.be. Même si c’est plus économique de manger à la maison, une pause au resto, de temps en temps, pour se faire chouchouter, ça fait du bien. Mais tout dépend où on va. Moi, mon premier critère pour choisir un lieu d’agapes, c’est le vin, le plus naturel possible bien évidemment, et ensuite l’accueil, en souhaitant tout de même que la cuisine suive ! 141-18-19_invinobio-print.indd 18 23/04/14 01:52
  • 15. 19 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Donnez-nous votre support! Supportez votre magazine Bio Info en vous abonnant pour un an! Comme vous le savez,nous ne recevons aucun subside,à la différence de certains autres organismes. Et l’abonnement ne coûte que 25 euros pour 11 numéros, soit 2,30 euros par mois.Qu’est-ce qu’on a encore aujourd’hui pour 2,30 euros? Ce serait vraiment adorable de votre part. C’est à la page 81. 141-18-19_invinobio-print.indd 19 23/04/14 01:52
  • 16. 20 BIO INFO – MAI 2014– N°141 ALIMENTATION / NUTRITHÉRAPIE Le molybdène, précieux oligoélément S i infime qu’il pourrait sembler insignifiant. Il n’en est rien. Le mo- lybdène, comme tous les oligoéléments,est présent en très petite quantité dans notre corps. Il est pourtant indispen- sable. Dès les années trente, on lui attribuait un rôle dans la fixa- tion,par les organismes végétaux ou animaux, de l’azote atmos- phérique.Le molybdène limite la modification de l’azote en nitrite et nitrosamine, qui se trouvent être des initiateurs des cancers du côlon. C’est pourquoi il sera rapidement proposé comme anticancer pour l’œsophage, l’estomac et l’intestin. Protéines et fer Le molybdène est nécessaire à la formation de nos protéines que nous construisons à partir des acides aminés des protéines ali- mentaires. La carence en molyb- dène pourrait être à l’origine de la chlorose,une forme d’anémie des adolescentes. De plus, le molyb- dène favorise l’absorption intesti- nale du fer ainsi que son transport dans l’organisme en se fixant à la transferrine et améliore le méta- bolisme du fluor,protégeant ainsi de la carie dentaire. Le molybdène est un élément constitutif de plusieurs enzymes métaboliques: la sulfite oxydase (une enzyme indispensable à la formation du système nerveux), la xanthine oxydase et l’aldéhyde oxydase. La xanthine oxydase achève la transformation des purines en acide urique qui est ensuite normalement éliminé par l’organisme. L’aldéhyde oxydase, moins connue, permet la dégra- dation de molécules hépatiques toxiques.Elle complète ainsi l’ac- tivité de la sulfite oxydase pour ce qui concerne le métabolisme hépatique. La plupart des spécialistes accordent au molybdène un rôle détoxiquant, confirmant son intervention sur les fonctions du foie, comme intermédiaire pour la filtration du sang et pour l’éli- mination des toxines et toxiques. En savoir plus: www.vitaminlife.com www.seekinghealth.com Dans le domaine cardiovas- culaire, une carence en molyb- dène pourrait entraîner des pal- pitations et une accélération du rythme cardiaque,associées à une hyperventilation. Certains maux de tête,des troubles oculaires,des gingivites (irritation et inflamma- tion des gencives) sont aussi des troubles qui peuvent révéler une carence en molybdène. Il a été prescrit pour traiter certaines irritations de la mu- queuse intestinale. On en parle comme adjuvant des soins de la maladie de Crohn. Enfin, il traite l’impuissance liée aux troubles érectiles. Précieuses légumineuses Ce précieux élément se retrouve surtout chez les légumes et les céréales. Les variations de concentration de molybdène peuvent être importantes car elles sont dues à sa teneur dans le sol. Selon l’Agence pour la recherche et l’information en fruits et légumes frais (APRIFEL), le céleri-rave possède une teneur d’environ 90 µg pour 100 g, l’ail est plutôt à 70 µg quand la papaye et la noix de coco sont à 20 µg. On en trouve encore davantage dans les légumineuses (lentilles, pois chiches,soja…).Mais peu de chiffres sont disponibles. Pensez à les faire systématiquement tremper dans de l’eau minérale ou filtrée pendant une nuit avant de les cuire. André Roux En complémentation Les apports recommandés Les chiffres sur la quantité de molybdène nécessaire à l’organisme varient assez largement. La FAO et l’OMS citent 200 à 500 µg par jour quand l’AFSSA propose 30 à 50 µg avec un maximum de 350 µg à ne pas dépasser. Il n’y a cependant pas de danger avec les doses de 500 µg par jour que l’on peut trouver dans les aliments ou avec des compléments organiques (molybdène chélaté).Au contraire, ces doses sont même intéressantes quand la carence est évidente.Attention en revanche pour les femmes enceintes ou qui allaitent, de même que les personnes sujettes aux calculs rénaux pour lesquelles il vaut mieux éviter les compléments.Au niveau des compléments que l’on trouve en Europe, il semble que le molybdène n’existe que dans des complexes. Dans notre corps, le molybdène possède une place des plus importantes. Cet oligoélément, abondamment présent dans les légumineuses, réserve bien des surprises. Fai Ve mu jou les vot Sa des rou B6 Po con mé 3 m Men Ven 30 c (CNK Men Ven 60 c (CNK v F C n T w C n 141-20-21-alim-nutri-print.indd 20 23/04/14 02:14
  • 17. 21 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Faites le bon choix avec Ménophytea Ventre Plat qui, grâce à sa nouvelle for- mule, veille sur votre silhouette jour après jour, notamment en vous aidant à limiter les ballonnements¹ et en contribuant à votre confort digestif²,³. Sa formule concentre en justes quantités des extraits de ¹carvi, ²menthe, ³algue rouge, source de calcium, et la vitamine B6, avec une garantie de haute qualité. Pour garder un ventre plat en toutes cir- constances, réagissez ! Prenez 1 compri- mé après les 2 repas principaux pendant 3 mois. Votre silhouette vous dira merci. Menophytea® Ventre Plat 30 comp à € 16,95 (CNK 2834-034) Menophytea® Ventre Plat 60 comp à € 27,95 (CNK 3096-609) Menophytea® Bouffées de chaleur 40 comp à € 16,95 (CNK 2947-745) Menophytea® Bouffées de chaleur 80 comp à € 27,95 (CNK 3096-583) Menophytea® Rétention d’eau 30 comp à € 16,95 (CNK 2834-026) Menophytea® Rétention d’eau 60 comp à € 27,95 (CNK 3096-591) A la ménopause, sous l’influence des variations hormonales, l’organisme a tendance à stocker l’eau en excès, par- ticulièrement au niveau du bas du corps (jambes, cuisses, hanches...). Formulé pour éliminer l’eau1 et les toxines2 , Ménophytea Rétention d’eau vous aidera à retrouver votre bien-être au quotidien. Composé 1 d’hibiscus reconnu pour contri- buer à relancer le processus d’élimination rénale de l’eau2 et 2 d’artichaut, qui aide à la détoxification de l’organisme, Ménophytea Rétention d’eau vous apporte une solution naturelle pour une silhouette plus légère. la ménopause dans la vie des femmes 1 PRODUIT OFFERT à l’achat de 5 produits offre fidélité à découvrir sur la notice OCE BIO ocebio.com forum des FEMMES 595 € avantage 595 € avantage 595 € avantage disponible dans votre pharmacie et magasin diététique Ménophytea, votre solution ventre plat! STOP, aux bouffées de chaleur 1,2 ! Faites comme moi, éliminez l’eau 1 “en trop”! Ne laissez plus bouffées de chaleur et suées nocturnes rythmer vos journées! Incontrô- lables, intenses, inconfortables... elles ar- rivent sans prévenir, de jour comme de nuit. Ménophytea Bouffées de Chaleur vous ap- porte donc une solution 24h/24 pour les bouffées de chaleur¹,² et suées nocturnes¹,², basée sur le principe de la chronodiffusion (¹houblon, ²lin, kudzu et inuline de chicorée). 91% DE FEMMES SATISFAITES* *Alors faites confiance aux 91% de femmes satisfaites* qui l’ont testé et libérez-vous enfin de vos bouffées de chaleur! vous aide facilement et rapidement! Disponible dans votre pharmacie et magasin diététique Formule originelle de W. Folkerts avec e.a. Aloès, Rhubarbe de Chine, Cascara, Bourdaine qui contribuent à un transit intestinal normal. Efficacité prouvée, depuis plus de 30 ans. Transit difficile? www.ocebio.com le matin un transit normal Chine, Cascara, Bourdaine qui contribuent à un transit intestinal normal. Efficacité prouvée, depuis plus de 30 ans. le matin un transit normal la nuit laisser agir le soir 1 à 3 comprimés 100 comp à €13,95 (CNK 2955-607) 60 comp à € 8,95 (CNK 0678-011) Emballage avantageux 141-20-21-alim-nutri-print.indd 21 23/04/14 02:14
  • 18. 22 BIO INFO – MAI 2014– N°141 SANTÉ / SYLVOTHÉRAPIE Aupieddemon arbre, je(re)vis ! D ès la création,au jardin d’Éden, des pouvoirs spécifiques ont été attribués à l’arbre.Par ailleurs,des cures sylvatiques ont depuis longtemps été dévelop- pées dans certains pays, notam- mentauXIXe  siècleetaudébutdu XXe  siècle pour les tuberculeux enforêtstempéréesounordiques. Dessanatoriumsetdiverstypesde centres de cures ont été installés dans des environnements fores- tiers.Certainsfonctionnentencore. Le Japon et les Vosges Denosjours,lasylvothérapie(du latinsilvaquisignifieforêt)outree hugging (littéralement « enlacer l’arbre») fait son grand retour et comptedeplusenplusd’adeptes. Ellereposesurl’idée,corroborée par des tests scientifiques,que la proximité physique ou, mieux encore,le contact avec les arbres peutaugmenter lessensationsde bien-être psycho-physique. Non seulement cette méthode est très populaire au Japon, où il est courant de prendre des «bains de forêt» pour diminuer le stress,mais certaines régions boisées de France, comme les Vosges,s’ymettentaussi.Mathieu Dischinger1 propose par exemple de vivre la randonnée autrement dans le massif vosgien, par la fu- sion avec les arbres. « Le but est de se ressourcer, de découvrir la forêt différemment», résume celui qu’on a surnommé «l’homme qui murmurait à l’oreille des arbres». «S’arrêter. Regarder. Sentir les essences qui se dégagent des plantes. Comprendre. Écouter. Toucherl'écorcedesarbres.Etmême lesenlacerpourcréeruneconnexion. C’est relaxant,apaisant.» Dans la même veine,Patrice Bou- chardonorganisedesstageset des formations à travers la France2 . Un arbre,une qualité «Autour des arbres rayonne un champ énergétique dans lequel s’expriment des qualités différentes selon les espèces : l’ouverture de l’églantine, la fluidité du sapin, la douceurdubouleau,l’autonomiedu noyer… explique-t-il. J’ai retenu neuf qualités et je propose aux gens de les développer,soit par un contact direct avec l’arbre,lors des stages,soit par l’utilisation des pré- parationshuileusesetdesélixirsque jeréalise.»Chaqueespèced’arbre ou chaque huile aidant à amélio- rerlesproblèmesphysiques,mais aussiàappréhenderlesdifficultés intérieures d’une manière nou- velle,en les considérant comme desressourcespersonnellesfon- damentales qui peuvent nous ai- der à accomplir certaines tâches, àtraverserdesépreuvesetàévo- luer.«Parexemple,lorsquevoustra- vaillez régulièrement avec l’énergie du bouleau sa qualité de douceur s’installe en vous.Vous développez alorsunmeilleurrapportavecvous- même,l’estime de soi se construit.» Un séjour bouleversant Au départ, rien ne prédestinait Patrice Bouchardon à ce type d’activités.Il a commencé sa car- rièrecommespécialisteducalcul des structures parasismiques,il a crééunbureaud’étudesetils’est marié.Unevie«normale»comme il la qualifie lui-même,avant que tout ne bascule il y a un peu plus de trente ans. «J’ai eu la possibilité de décrocher L’arbre n’est pas seulement racine,tronc,branche et feuillage.Il est aussi énergie,vibration,source de bien-être et de paix.Faire corps avec lui permet de capter ses pouvoirs.Revenue au goût du jour,la sylvothérapie a un impact bénéfique sur notre santé physique,notre état psychologique et notre vitalité. Chaque espèce d’arbre aide à améliorer les problèmes physiques et à appréhender les difficultés intérieures d’une manière nouvelle. 1. Terre de Sylphe www.terredesylphe.com 2. www.bouchardon.com 141-22-27-sante_sylvio-aroma-api-ok.indd 22 23/04/14 02:16
  • 19. 23 BIO INFO – MAI 2014– N°141 DES PRODUITS NATURELS SURS POUR TOUTE L A FAMILLE WWW.BUURMANNS.COM EN VENTE EXCLUSIVE DANS VOTRE MAGASIN D’ALIMENTATION NATURELLEDANS VOTRE MAGASIN D’ALIMENTATION NATURELLE-10% pendantquatremois.J’aivoulumettre ce temps àprofitenallantvivredans une forêt avec mon épouse.Depuis que je suis petit,j’avais l’impression qu’il se passait autre chose dans les arbres que ce que l’on voyait et je me posais des questions auxquelles personne ne répondait.J’ai voulu en avoir le cœur net. Ce séjour dans les boisacomplètementbouleversémon existence.Le contact privilégié avec la nature et les arbres m’a ouvert les yeuxsurlavie,surlaréalitéprofonde des êtres vivants.» Une réelle thérapie «Quandjememettaiscontreunarbre, je ressentais sa présence à l’intérieur demoi,saforcevibratoire,lapuissance lestressfaitdesdégâtsconsidérables. On vient en forêt,loin de la pollution, pourprendreunbold’oxygène,s’apai- ser,se poser.Quand on s’assoit au pied d’un arbre ou qu’on s’y adosse, on se détend automatiquement et on retrouve lesentimentd’harmonie que l’on peut ressentir à l’égard de la nature. Qu’on en ait conscience ou pas,on est baignés dans le corps énergétique de l’arbre.» Validationscientifique «Il y a donc un apport psychologique, mais aussi physique, explique en- core Patrice Bouchardon.Au bout de quelques minutes,les participants respirent déjà beaucoup mieux,de façon plus ample. Leurs cellules et leurs tissus sont mieux oxygénés et leursorganes,quiétaientbloquéspar lestress,seremettentàfonctionnerde façoncorrecte.» Et, ce qui réjouit particuliè- rement l’auteur de «L’énergie des arbres»,un best-seller traduit en quatorze langues: le fait d’avoir obtenu une approbation scienti- fique.«J’ai découvert que mes expé- rienceset conclusionsnesontpasen contradiction avec ce que la science connaît des arbres. Mieux même, certains scientifiques qui ont par- ticipé à mes stages m’ont dit qu’ils avaient pu enrichir leurs connais- sances…» Luc Ruidant etl’énergiequis’endégageaient»,pré- cise-t-il.«J’aiparlédemonexpérience autour de moi.Certaines personnes ont trouvé cela tellement incroyable qu’ellesm’ontencouragéàlesemme- nerenforêt.J’aiacceptétoutenétant très sceptique au départ.Je doutais que cela puisse avoir un quelconque intérêtpourlesautres.Jemetrompais. Les gens ont accroché et le bouche-à- oreilleafaitlereste.Lemêmeproces- sus s’est enclenché avec les huiles qui sont aujourd’hui reconnues et appré- ciéesdansdiverspays.» L’engouement du public pour les stages de Patrice Bouchardon est toujours resté le même.Pour lui, cela ne fait aucun doute,on peut parler d’une réelle thérapie par les arbres.«Dans notre civilisation, Pierre Bouchardon organise un stage « à l’écoute des arbres » cet été du 14 au 18 juillet, près de Romorantin (environ 180 km au sud de Paris) - 450 € plus l'hébergement, selon formule choisie. Plus d’info : www.bouchardon.com - +33 (0)6 61 34 65 46 Pour aller plus loin 141-22-27-sante_sylvio-aroma-api-ok.indd 23 23/04/14 02:16
  • 20. 24 BIO INFO – MAI 2014– N°141 SANTÉ /AROMATHÉRAPIE Bio-info Une belle peau au naturel L es maladies de peau sont souvent le signe d’un déséquilibre interne. Le duo formé par l’aromathérapeute Julien Kaibeck et la naturopathe Annie Casamayouétait donc idéal pour signer « SOS peau au naturel », publié en mars aux éditions Quo- tidien Malin. Lavande antiseptique Le beurre de karité et les huiles végétalesyjouentunrôledepre- mier plan pour traiter les affec- tions courantes.On les emploie dès la toilette afin d’hydrater.En cas de psoriasis, Julien Kaibeck conseille d’appliquer après le nettoyage de la peau quelques gouttes d’huile végétale de bourrache ou d’onagre,sources d’acides gras essentiels, après avoir tamponné les plaques avec de l’hydrolat de lavande vraie. Pour le traitement,ces huiles (1 cuillèreàsoupedel’uneauchoix) sont à associer à du macérât hui- leux de calendula (1,5 c.à soupe), àdel’HVdenigelle anti-inflamma- toire et réparatrice (2 c.à soupe) et aux HE de myrrhe (Commipho- ra molmol, 10 gouttes), de ciste ladanifère (Cistus ladaniferus, 10 gouttes) et d’eucalyptus citronné (Eucalyptus citriodora,5 gouttes). En cas d’eczéma,l’hydrolat de camomille matricaire désinfecte et apaise. Quelques gouttes des huiles citées plus haut (bour- rache,onagre) sont à masser sur leszoneseczémateuses.Àdéfaut, onpeutmisersurlesHVdecalen- dula,d’argan ou d’avocat.Ou de beurre de karité pour les bébés : après 3 mois,on pourra y ajouter 2gouttesd’HEdecamomillealle- mande (Matricaria recuitita) par dose de 10 g. En cas d’eczéma suintant, on adoptera l’huile de nigelle,à masser « à volonté »! Et eninterne,poursoutenirlatraite- ment local,l’huile d’onagre. L’HE de lavande vraie figure aussi au rang des traitements de choc de l’acné.On l’applique sur les boutons avec un coton-tige 4 à 6 fois par jour.La promesse :la rougeur disparaît « en quelques heures » et en 48,le bouton s’ef- face ! Les ados et adultes concer- nés doivent éviter le soleil,mais aussi l’alcool, souvent présent dans les gels moussants,ainsi que les huiles minérales et les par- fums des cosmétiques classiques. Pour la toilette,on se démaquille à l’huile de jojoba puis on masse le visage avec de l’argile blanche avant de passer un hydrolat (au choix :camomille noble,lavande vraie,teatreeouromarinàverbé- none).Ensuite,opération« coton- tige » avec l’HE de lavande vraie, puis hydratation.Pour cette der- nièreétape,l'ouvrage proposeun sérumcomposéd’huilesvégétales de nigelle et de jojoba (10 ml de chacune) auquel on aura ajouté ces HE traitantes : 6 gouttes de lavande vraie,4 de tea tree (Mela- leuca alternifolia) et 4 de romarin à verbénone (Rosmarinus officina- lis CT verbenone). En interne, on recourtàl’HEd’origan,àprendre avec de l’eau très froide avant un repas.À savoir :du gel d'aloe vera peut être ajouté aux préparations huileuses afin de les rendre moins grasses,on profitera ainsi de l'ef- fet calmant de cette plante sur les démangeaisons. I.P. Rougeurs Protocole de soin contre la rosacée Apaiser Au cours de la journée,on se rafraîchit avec des compresses d’eau fraîche ou d’hydrolat (hamamélis ou menthe). Nettoyer Le démaquillage se fait à l’huile de jojoba comme pour l’acné,en remplacement des lotions et gels contenant de l’alcool ou du savon.On le parfait avec un hydrolat.Au choix : hamamélis,ciste,matricaire ou lavande vraie. Hydrater Appliquer sur les zones concernées 3 à 5 gouttes matin et soir de cette huile de soin régulatrice (recette pour 20 ml,à verser dans un flacon de verre ambré ou bleuté) :1 c. à café d’huile de calophylle,1 c.à soupe d’huile de jojoba,de noisette ou de kukui,1 c.à café d’huile de calendula ou de carthame,4 gouttes d’HE d’immortelle (Helichrysum italicum) ou de ciste ladanifère,4 gouttes d’HE de tea tree ou de lavande vraie,4 gouttes d’HE de lentisque pistachier (Pistacia lentiscus).Pour les femmes enceintes,n’intégrer qu’une goutte de chaque HE et supprimer l’HE d’immortelle. L'huile essentielle de lavande vraie figure au rang des traitements de choc contre l'acné. Acné,psoriasis,eczéma,rosacée… Et si les huiles essentielles avaient la solution ? Nous l’avons cherchée dans le dernier ouvrage de Julien Kaibeck,« SOS peau au naturel »,qu’il cosigne avec la naturopathe Annie Casamayou.Pour une « peau saine et apaisée »,voici les essences,huiles végétales et hydrolats à inviter dans sa pharmacie. 141-22-27-sante_sylvio-print.indd 24 2/05/14 12:29
  • 21. 25 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Bio-info-aromanoctis_1405.indd 2 15/04/14 13:48 141-22-27-sante_sylvio-print.indd 25 2/05/14 12:29
  • 22. 26 BIO INFO – MAI 2014– N°141 SANTÉ /APITHÉRAPIE Les propriétés médicales du venin d'abeille L a Bee Venom Therapy (BVT) est très utilisée depuis une dizaine d’an- nées pour traiter la sclé- rose en plaques (40 000 à 60 000 patients chaque année) aux États- Unis et en Chine,où existent des cliniques d’apithérapie,et dans de nombreux autres pays,comme en Roumanie, où des résultats ont été obtenus par le docteurAosan. Ce traitement fait l’objet d’études et d’expérimentations. Le venin, par la mellitine et l’apamine qu’il contient, active la circulation sanguine, régule la pression artérielle, assouplit les capillaires, favorise la fluidité du sang et augmente la produc- tion de globules rouges. Il a une action anti-inflammatoire car il stimule la fabrication naturelle de cortisol. Le venin diminue la douleur par son action sur l’ensemble du système nerveux central et les fibres motrices. Il peut traiter les inflammations des articulations,des muscles et des tendons. Le venin d’abeilles est réputé en particulier pour soulager les douleurs rhuma- tismales (Docteur Forestier). De nombreux livres en anglais décrivent ses propriétés1 . Il est bactéricide,bactériostatique,an- tifongique, antibiotique et active le système immunitaire. Abeilles et point d'acupuncture Lespiqûresdirectessontréservées aux personnes testées comme non allergiques.Dans la méthode de l’Espagnol Pedro Perez Gomez, les thérapeutes,qui appliquent les abeilles vivantes, se servent des abeilles elles-mêmes pour détec- terlesmeilleursendroitsoùpiquer. On remarque qu’elles trouvent seules les points d’acupuncture indiqués pour chaque personne, semblant disposer d’un moyen de repérer les nœuds énergétiques... Malheureusement, l’abeille meurt dans la plupart des cas, comme dans la méthode japonaise Hiro- fumiquiconsisteàarracherledard etàl’appliquerrapidementsurune trentaine d’endroits du corps. La dose de venin est plus faible et se répartit sur une plus grande sur- face. En Amérique centrale et du Sud, de nombreux médecins et thérapeutes utilisent cette tech- nique, efficace mais meurtrière pour les abeilles. Sans tuer les abeilles ! Ma méthode permet de les pré- server et de bénéficier à la fois de leur venin ultra frais et de leur choix énergétique. On applique l’abeille sur la zone du corps à piquer en interposant une fine toile métallique entre la peau et l’abeille, de manière à ne laisser passer que le bout du dard. Dès Mot clef Pommades anti-douleurs et crèmes de beauté Dans certains pays,le venin sec est intégré à des préparations médicales à base de crème ou de miel.L’industrie cosmétique s’y intéresse depuis quelques années,avec des marques comme Bee Venom,présente dans la trousse de toilette de la duchesse de Cambridge.Ballot-Flurin intègre son Elixir de la RucheVenin d’abeille,une dilution de dards d’abeilles à l’effet apaisant (une goutte sous la langue le soir,en cure de quelques jours) dans un gel nettoyant pour homme (Gel des purs) et dans son onguent nourrissant Autour des saisons Côté pharmacie,le venin d’abeille entre dans la composition de crèmes anti- inflammatoires comme la pommade Bijengifzalf, élaborée en Belgique,la crèmeVeneX,en Angleterre ou Apireven,en Espagne.Ces préparations particulièrement efficaces contre les douleurs rhumatismales sont disponibles à la vente sur internet (8 €,29,95 € et 18,95 €, www.leclosdesaulniats.kingeshop.com et www. chezlesabeilles.com). Utilisé en Chine et aux Etats-Unis pour soigner la sclérose en plaques, le venin d’abeilles a de nombreuses autres propriétés.Anti inflammatoire de choix, il s’administre par piqures directes, se conserve pour pratiquer des injections en milieu médical et intègre des traitements homéopathiques connus. Un récapitulatif de ces principales utilisations avec Catherine Flurin. 141-22-27-sante_sylvio-print.indd 26 2/05/14 12:29
  • 23. 27 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Les produits de la gamme Ballot-Flurin sont distribués en Belgique par DISTRIBIO, 250,Avenue de la Reine - 1020 Bruxelles Tel:+32 (0)2 512 12 03 Le venin d’abeilles est réputé en particulier pour soulager les douleurs rhumatismales. qu’on ressent la douleur de la piqûre,on compte jusqu’à 25 puis on écarte d’un mouvement doux lagrilleetl’abeille.Notreamieailée peut s’envoler,son dard est intact. La récolte du venin « sans tuer » peut aussi se faire à l’aide d’un treillis électrifié placé sur la planche d’envol de la ruche. En passant dessus, les abeilles sont irritées et piquent sans perdre leur dard. La méthode, qui les rend agressives, mais ne les tue pas, permet de conser- ver le venin recueilli puis séché (apitoxine) pour préparer des solutés à l’usage des médecins, qui peuvent ainsi soulager les maladies inflammatoires par in- jection intradermique ou intra- musculaire. En France, le venin d’abeilles est l’apanage du corps médical qui,pourtant,l’utilise peu par crainte des réactions aller- giques et des chocs. 1. Bodog F. Beck,The Bible of Bee VenomTherapy : BeeVenom, Its Nature, and Its Effect on Arthritic and Rheumatoid Conditions, Paperback. 2. Attention, l’œdème de Quincke (gonflement spectaculaire du visage et de la gorge obstruant la respiration) est toujours une urgence vitale qui nécessite d’appeler les urgences ! Source: L’apithérapie, Bienfaits des produits de la ruche (Catherine Ballot-Flurin 2013, Eyrolles) En hautes dilutions En hautes dilutions, il peut être utilisé en toute sécurité par tous, y compris par les personnes allergiques au venin d’abeilles, que ces dosages peuvent même désensibiliser. Le médicament homéopathique Apis mellifica, préparé à partir de l’abeille en- tière, avec son dard et sa poche à venin, est prescrit en cas de symptômes similaires à ceux qui se produisent quand on est piqué par l’insecte :œdèmes2 ou fièvre sans soif, enflement des muqueuses, douleurs brûlantes en épingle, réactions allergiques et biens sûr piqûres d’insectes (abeille, guêpe, frelon). Autre remède homéopathique,Apium virus est préparé à base de ve- nin uniquement. Ses indications sont similaires, avec un effet qui semble supérieur. Catherine Flurin apicultrice,fondatrice de Ballot-Flurin et de l’Association francophone d’Apithérapie (AFA)Rio_S14047_Rosa Benelux Adverts_BioInfoHP.pdf 1 09/04/2014 12:21 141-22-27-sante_sylvio-print.indd 27 2/05/14 12:29
  • 24. SANTÉ / GEMMOTHÉRAPIE 28 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Les bourgeons pour bébé T rès peu de produits respectent ce terrain génuine, réceptif à toute interaction, plein de vitalité et fragile à la fois. La gemmothérapie par essence répond à tous point aux besoins du bébé, à savoir une innocuité parfaite et un niveau de vitalité qui lui correspond. Tilleul et rosier Parmi les petits maux que nos bébés rencontrent souvent, pouvant empoisonner les nuits de toute la famille, ce sont les coliques. À ce niveau le Tilleul est le bourgeon idéal.Il s’agit d’un remède pédiatrique par excel- lence, efficace dans les troubles du sommeil, mais surtout un merveilleux antispasmodique. Les propriétés antispasmodiques ont été attribuées à la p-couma- rine et aux flavonoïdes, suite à des études in vitro de la fleur de Tilleul sur le duodénum du rat. On sait que le système immuni- taire des nouveau-nés a besoin d’un peu de temps pour être per- formant.C’est dans ce sens,d’ail- leurs, que l’allaitement maternel joue un rôle important.Via celui- ci,des anticorps lui sont transmis renforçant de façon naturelle et indi- recte ses propres défenses. Donner du Rosier sauvage à la maman à raison de 5 gouttes trois fois par jour,va permettre de stimu- ler non seulement le système immunitaire de la maman, Rien de plus précieux que nos petits bouts, qui viennent sur terre en toute innocence et avec toute leur force vitale pure. Munis d’une vitalité exceptionnelle, ils peuvent cependant présenter des fragilités qui les rendent vulnérables à différents points. La gemmothérapie veille aussi sur eux. mais aussi contribuer à protéger le bébé. Peuplier et cassis En cas d’infection avérée,les bour- geons de Peuplier et d’Aulne asso- ciéspeuventapporteruneréponse favorable. Leur effet bactériosta- tique sur les souches comme l’E. Coli et le Staphylocoque doré a été prouvé par gemmogramme1 . De plus les observations cliniques faites par le Dr.Henry notamment via l’étudedesprotéinesdusérum sanguinluiontpermisdeconstater l’efficacité de l’Aulne dans des ma- nifestations inflammatoires aiguës exsudatives. Les deux associés serontefficaces danslesinfections subaiguës,notammentauniveaude la sphère ORL. Quand le système immunitaire s’emballe,l’allergie apparaît.Aussi, en cas de problèmes allergiques se manifestant sous forme de pro- blèmes respiratoires, comme de l’asthme, les bourgeons de Cas- sis se sont révélés très efficaces. Riches en polyphénols, ils vont assurer une action antioxydante certaine et antiallergique. N’ou- blions pas que le Cassis stimule les surrénales et assure un effet cortisone-like, sans en avoir les effets secondaires. Noyer et figuier On sait que la flore intestinale du nouveau-né joue un rôle primor- dial dans son immunité et que la naissance par césarienne empêche un ensemencement vital pouvant assurerledéveloppementdecette dernière.Une autre façon de régu- lariser l’immunité est de travailler sur la flore intestinale.À ce niveau, le Noyer est un bourgeon très intéressant, car donné au bébé via la maman,il va non seulement assainir la flore, mais également améliorerlesommeildesdeux.De fait,selon la théorie des signatures, la ressemblance structurelle de la noix avec celle du cerveau suggère sonefficacitéauniveaudusystème nerveux central,effet sédatif cor- roboré par les travaux du labora- toire de Clermont Ferrand2 . In fine, citons le bourgeon de Figuier. Régulateur de l’axe hypo- thalamo-hypophysaire,ilvaagirsur toutes les somatisations psycho- émotionnelles et régulariser les sécrétions gastriques.Il sera donc efficace en cas de reflux, chose fréquente chez le nouveau-né et souvent à l’origine de problèmes ORL à répétition.Grâce à la séro- tonine qu’il contient3 ,il va avoir un effet antidépresseur,ce qui est très utile en cas de babyblues. En règle générale,la posologie est de une goutte à maximum trois gouttes par jour ou alors via la maman allaitante à raison de 5 à 15 gouttes par jour. Hanna Jacke Quand le système immunitaire s’emballe, l’allergie apparaît. Bibliographie : 1. Dr. Henry P., Cahiers de Biothérapie, 2. Ph.Andrianne,Traité de gemmothérapie, 2011, Ed Amyris 3. Etudes Herbalgem Le bourgeon de figuier. renforçant de façon naturelle et indi- recte ses propres défenses. Donner du Rosier sauvage à la maman à raison de 5 gouttes trois fois par jour,va permettre de stimu- ler non seulement le système immunitaire de la maman, Des bourgeons de tilleul 141-28-29-sante-gemmo-print.indd 28 23/04/14 02:23
  • 25. 29 BIO INFO – MAI 2014– N°141 141-28-29-sante-gemmo-print.indd 29 23/04/14 02:23
  • 26. 30 BIO INFO – MAI 2014– N°141 SANTÉ /AVANTAGE NATURE N euf Français sur dix ontdéjàsouffert,tous âges confondus1 , de la gingivite, cette in- flammation du tissu qui entoure la dent et qui peut rapidement se transformer en parodontite. Prévenir et traiter les infections bucco-dentaires est un facteur important de protection contre nombre de maladies beaucoup plus graves, notamment cardio- vasculaires. Cela passe par des visitesrégulièreschezunpraticien pour un détartrage,mais surtout par une hygiène bucco-dentaire simple, mais stricte : brossages quotidiens soigneux et… bain de bouche à l’huile. Éliminer les bactéries Mieux vaut prévenir que guérir pourrait être la devise de ce rite ayurvédique qu’est le bain de bouche à l’huile ou gandush.Pra- tiqué depuis bien longtemps en Inde et dans d’autres cultures, il joue un rôle important pour la santé dans la mesure où la cavité buccaleabriteundesécosystèmes bactériens les plus complexes de l’organisme:1 millilitre de salive contient un nombre moyen de 750 millions de bactéries. Ce bain a principalement pour effet, par l’entremise des muqueuses buccales, d’éliminer les toxines qui colonisent la bouche et donc de purifier le corps,de renforcer les os de la mâchoire,le tissu de soutien des dents et d’éviter ainsi leur déchaussement,de prévenir la plaque dentaire et le tartre,de soulager les sinusites,les maux de tête… Huile antibiotique Le principe ayurvédique utilise plus particulièrement l’huile de sésame. Mais, les amoureux de l’huile d’olive peuvent l’adopter tout comme ceux qui aiment le goût de l’huile de coco,une huile intéressante parce qu’« antibio- tique naturel» comme l’affirment les chercheurs irlandais de l’Ath- loneInstituteofTechnologyaprès avoirmontréqu’ensaprésence,le risque de voir se développer dif- férents types de bactéries est nul. Toutes ces huiles qui doivent être 1. Enquête ICSII réalisée par l’ADF sous l’égide de l’OMS. 2. www.noble-house.tk de très bonne qualité,se trouvent en magasins bio (Vigean, Émile Noël,Bio Planète,…).On trouve des mélanges chez des fournis- seurs de produits ayurvédiques, mais sans label bio… La société Noble House pro- pose sous la marque Amanprana uneassociationdeplusieurshuiles labellisées Natrue. Le chanvre pourlegoût,l’olivepourlachloro- phylle qui apporte de la fraîcheur à l’haleine et l’huile de coco,«anti- fongique,antibactérienne et anti-in- flammatoire». «Elles font plus que protéger l’émail dentaire, elles s’attaquent au développement des bactéries qui se réfugient dans les interstices dentaires,là où la brosse nevapas»,expliquePhilippeCou- vreur,représentant de la société Amanprana en France 2 . À ces huiles ont été a ajoutées trois huiles essentielles aux propriétés antiseptiques:l’origan,la cannelle et le clou de girofle,«pour interve- nirefficacementsurladestructionde tout ce qui est bactérien». La bouche, zone gustative, outil d’expression,mérite bien ce geste particulier qui ne nécessite quequelquesminutessupplémen- taires et qui apporte une sensa- tiontrèsagréableetdesdentsplus blanches… Patricia Riveccio Le geste Gandushdanslesrèglesdel’art Pour les puristes ayurvédiques,le bain de bouche à l’huile doit se faire au réveil,avant le petit-déjeuner,afin d’éliminer les toxines accumulées pendant la nuit.En réalité,après le brossage des dents, on peut utiliser l’huile buccale de deux façons:en entretien régulier, matin et soir en prenant l’équivalent de 1 cuillère à café que l’on met dans la bouche,que l’on «mâche» 3 à 4 minutes et que l’on recrache.C’est là que l’on évacue les virus,les bactéries et les germes. Si quelques gouttes de cette huile sont avalées,cela ne pose pas de problème:en cure détox,on procède au même geste mais une fois par jour avec l’équivalent de 1 cuillère à soupe,et ce tous les quinze jours.Faut-il se rincer la bouche ensuite? À chacun de choisir et d’ajouter 1 goutte d’HE de tea tree à l’huile en cas d’abcès dentaire, par exemple. Ce bain a principa- lement pour effet d’éliminer les toxines qui colonisent la bouche et donc de purifier le corps. La bouche est souvent source d’inconforts.Les bains de bouche surfent sur la vague de la santé,de la prévention des caries à l’haleine fraîche,des dents blanches aux gingivites… S’ils ne remplissent pas réellement ces promesses,un simple bain de bouche à l’huile peut devenir précieux pour l’ensemble du corps! 23•bio Le bain de bouche à l’huile ? On l’adopte ! 141-30-31-sante-avantage-print.indd 30 23/04/14 02:25
  • 27. 31 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Gula Java Matcha d’Amanprana rime avec concentration, paix intérieure, énergie et antioxydants ▲ Prenez 1 cuillère à café (28 calories seulement) de Gula Java Matcha. Ajoutez à volonté de l’eau froide ou chaude, du lait (pour un délicieux Gula Java Matcha Latte) ou une boisson végétale. Mélangez dans votre soupe, le pain ou de la pâtisserie. Saupoudrez sur du muesli, du yaourt, des salades ou des plats finis. • Disponibles dans votre magasin bio ou livraison à domicile par www.amanvida.eu • Info produit: tél 03 653 25 41 • www.noble-house.tk Améliorez votre concentration Être plus alerte au sport, dans votre travail, sur la route? Plus d’attention pour l’étude et les activités du quotidien? Moins distrait et plus concentré pour l’obtention de meilleurs résultats? La combinaison naturelle de la protéine L-théanine et de la caféine dans le Gula Java Matcha renforce la vigilance, l’attention et la concentration. Plus de paix intérieure Le Matcha s’utilise au Japon depuis des siècles pour la cérémonie du thé. Les bouddhistes zen boivent du matcha pour méditer, revenir à eux, trouver la paix intérieure. Pour être zen. Pétillement d’énergie Le Gula Java vous procure l’énergie de la fleur de coco. Son doux nectar est une richesse convoitée que les récolteurs javanais vont cueillir haut dans les cimes. Sur le feu de bois, dans le chaudron, le nectar s’enrichit lentement de douceur et d’énergie. L’énergie dont vous profiterez à tout moment de la journée. L’apport journalier d’antioxydants dans une cuillère à café Les antioxydants vous aident à combattre le vieillissement et apportent à votre corps l’énergie dont il a besoin pour combattre les oxydants; ils renforcent le système immunitaire, votre santé. La valeur antioxydante de la nourriture est mesurée en ORAC (Capacité absorbante des Radicaux libres de l’Oxygène). La dose journalière minimale recommandée est comprise entre 3.000 et 5.000 ORAC. 1 cuillère à café (8,5g) de Gula Java Matcha contient 3.500 ORAC. Les antioxydants actifs contenus dans le Gula Java Matcha sont une combinaison unique naturelle de 4 catéchines, de tannins, de chlorophylle et d’un large spectre de minéraux et protéines. Le pouvoir antioxydant de Gula Java Matcha est plusieurs fois supérieur à celui de la vitamine C ou E. Qu’est-ce que le Gula Java Matcha? Le Gula Java est un nectar concentré de fleurs de coco: il assure un apport énergétique de longue durée. Le Matcha se compose de feuilles de Camellia Sinensis (théier) moulues. Quand vous buvez du Gula Java Matcha, vous ingérez toute la feuille. Ce qui n’est pas le cas lorsque vous buvez du thé vert, puisque vous jetez les feuilles. Le Matcha Amanprana est moulu très lentement (seulement 40 g à l’heure) à l’aide d’une meule en granit, un premier gage de qualité. Ensuite, Amanprana utilise uniquement des feuilles de thé vert jeunes et entières. Ce qui correspond à la qualité ‘Kotobuki’. En japonais, ‘Kotobuki’ signifie ‘longue vie’. La qualité de ce produit Amanprana n’est pas le fruit du hasard, donc! ▼ Essayez aussi les autres boissons énergisantes d’Amanprana: Gula Java Safran, Gula Java Earl Grey, Gula Java Rooibos, Gula Java Cacao ORAC 3040 BIEN ÊTRE +ÉNERGIE ORAC 42 620 SUPER ANTIOXYDANT +ÉNERGIE ORAC 35 460 CONCENTRATION +ÉNERGIE ORAC 19 152 ENDURANCE +ÉNERGIE ORAC 17 740 SANS CAFÉINE +ÉNERGIE 0% JUNK AMAN PRANA LA FORCEVITALE SEREINE info www.noble-house.tk SUPER NOURRITURE Après 3 jours d’usage de Gula Java Matcha (1 cuillère par jour), j’ai une amélioration de la vue. Client chez “Au Panier Bio“ à Rochefort. “ “ 23•bio info BE GulaJavaMatcha mai.indd 1 14/04/14 11:26141-30-31-sante-avantage-print.indd 31 23/04/14 02:25
  • 28. 32 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Secrets d’herboriste • Sirop en cas de rhume et bronchite (M.A. Mulot) : Ebouillanter 100 g de lierre terrestre avec 250 ml d’eau, couvrir et laisser macérer 10 heures. Passer en exprimant.Ajouter un poids égal de sucre et faire bouillir jusqu’à obtention d’un sirop. Conserver en flacon bien bouché. Posologie : 1 cuillère à soupe 3-4 fois / jour. • Huile au Lierre terrestre (à appliquer en compresses sur les ulcères et les plaies) : Laisser macérer 1 mois au soleil, 10 poignées de plante dans 1 litre d’huile d’olive. Filtrer. Conserver au frais en petits flacons bien fermés pour éviter l’oxydation. • Infusion au Lierre terrestre : Laisser infuser (10 minutes) 2 cuillerées à thé de plante par tasse d’eau. Posologie : 3-4 tasses par jour, entre les repas. • « Chips » végétaux : Recouvrir (au pinceau) de belles feuilles de Lierre terrestre d’une fine couche d’huile d’olive. Saler légèrement. Enfourner à 80 degrés pour les déshydrater pendant une petite heure en laissant la porte du four légèrement entre-ouverte. Le lierre terrestre, contre la toux PROPRIÉTÉS,EFFETS ET USAGES Très utilisé sous forme d’infusions de feuilles, le lierre terrestre est reconnu pour ses propriétés antitussives et expectorantes. Il soigne les maladies bronchiales (toux, irritation des muqueuses due à la bronchite chronique, grippe, asthme, etc,...). On l’associe alors avantageusement à la racine d’Aunée. Il a également servi à soigner l’atonie gastrique, les affections urinaires (calculs), les leucorrhées et à soulager les rhumatismes. En usage externe, la décoction de lierre terrestre (50-80 g/ litre) sert à traiter les plaies qui cicatrisent mal (vulnéraire) et les hémorroïdes. Le suc de lierre terrestre frais aspiré par les narines est un remède de bonne femme contre la migraine. En cataplasmes de feuilles et fleurs écrasées, il réduit la cellulite, fait disparaître la peau d’orange (affine la peau), résorbe abcès et furoncles. H erbe de saint Jean, Herbe de Lune, Rondette, le lierre terrestre a voyagé sous bien des noms. Jusqu’au 13e siècle environ, c’est lui qu’on plongeait dans les cuves de fermentation de la bière à la place du houblon.Aujourd’hui, on apprécie encore ses propriétés rafraîchissantes bienvenues en période caniculaire. On le prépare en infusion riche en huile essentielle, bue chaude ou froide, sucrée au miel, ou pure. Ses jeunes feuilles et ses fleurs se mangent en salade mais avec modération, leur saveur aromatique étant assez prononcée. Et en plus, on en fait de délicieux « chips » végétaux ! Isabelle Cornette Isabelle Cornette est herboriste et naturopathe diplômée de l’Institut Robert Masson (Paris).Formatrice en herboristerie familiale,elle a conçu le jardin médicinal Herba Sana à Elsenborn, en Belgique (laboratoires Ortis). Infos www.herba-sana.be et www.phytoacademy.org. Glechoma hederacea L. Famille des Lamiacées PARTIES UTILISÉES Feuilles (herbe) et sommité fleurie HABITAT C’est un couvre-sol intéressant qui se plait dans les sous-bois Sol : il aime une terre fraiche, très riche en humus et assez humide Exposition : mi-ombrée à ombrée, au frais. RÉCOLTE  La récolte des sommités fleuries se pratique en pleine floraison (juin-juillet), le matin, dès que la rosée est évaporée. TOXICITÉ, PRÉCAUTIONS D’USAGE ET CONTRE-INDICATIONS  Son huile essentielle contient un principe irritant, hépatotoxique et abortif mais on ne le retrouve qu’en quantités minimes dans la plante - Vu l’absence de données sur sa toxicité éventuelle, le lierre terrestre ne sera pas utilisé en doses excessives. Il est déconseillé pendant la grossesse et l’allaitement. 141-32-33-santé-phyto-new.indd 32 23/04/14 02:29
  • 29. 33 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Disponible dans tous les magasins d’alimentation naturelle & diététique Info: Mannavita 056 43 98 52 info@mannavita.be - www.mannavita.be la qualité idéale 30 ml €26,95 Silicium Platinum contient avec l’acide orthosilicique stabilisé à la choline (ch-SOA), un complément alimentaire étudié scientifiquement, qui se différencie d’autres préparations, par son absorption exceptionnelle. Silicium PLATINUM préparation de silicium super actif, pour une beauté de l’intérieur • Aide à réduire les rides et ridules • Pour le maintien d’une peau élastique • Contribue au volume et à la brillance des cheveux • Améliore l’apparence et la solidité des ongles Simple à utiliser : 2 fois 5 gouttes/jour Aloe ferox contient plus de calcium et plus d’acides aminés Distribué par: Sanvita T & F: 02 522 77 82 sanvita@skynet.be www.martera.com Martera Aloe ferox :      Contrairement à l’Aloe vera qui fait l’objet de cultures intensives, l’Aloe ferox pousse à l’état sauvage dans son environnement naturel, sans engrais, ni pesticide, ni herbicide. Un environnement qui est aussi certifié bio ! une production traditionnelle de la feuille complète une préservation optimale de substances actives le support idéal pour votre régime ou cure de détox 100 % pur jus, certifié bio (contrôle par BE-BIO-01) gel hydratant à 99 % d’Aloe ferox bio 141-32-33-santé-phyto-new.indd 33 23/04/14 02:29
  • 30. 34 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Le psyllium blond, plante miracle de l’intestin L e psyllium (Plantago ovata) est une plante indienne, variété de plantain appelée locale- ment isabgol.Utilisée depuis des siècles en Asie et en Inde, cette plante naturelle figure au top des redécouvertes du moment en Europe pour venir à bout des problèmes intestinaux (côlon irritable, constipation, diverticu- lose, rectocolite hémorragique, hémorroïdes…). Son tégument (enveloppe de la graine) gonfle et forme une pâte mucilagineuse au contact de l’eau,le rendant efficace pour des problèmes aussi opposés que la diarrhée (en absorbant l’eau des selles, qui deviendront plus consistantes) et la constipation (en retenant l’eau des aliments digérés). Concrètement, le psyl- lium prend jusqu’à huit fois son Sources: site de Florian Kaplar, www.naturo-passion; www.psyllium.fr (Nature & Partage); www.ecoidees.com. Shopping Le plantain des Indes à partager L’association Nature et Partage, fondée par Bernard Clavière, spécialiste de la santé naturelle connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007 l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents animés par la même volonté de faire connaître au plus grand nombre les vertus de cette petite plante venue d’Inde. Si vous ne constatiez pas d’effets après l’avoir essayée, l’association située en Gironde s’engage à vous la rembourser. Convaincus et convainquant! Psyllium blond, Nature & Partage, 300 g, 15 €, en magasins bio et vente par correspondance. Info: www.psyllium.fr. Contrairement à d’autres laxatifs végétaux, le psyllium n’a aucun effet irritant sur la muqueuse. Pour améliorer le fonctionnement des intestins et soigner les pathologies digestives courantes, le psyllium blond n’a pas son pareil. Cette plante de la pharmacopée indienne mérite sa place dans nos pharmacies familiales. volume dans l’eau. Il suffit d’une cuillère à café trois fois par jour pour résorber les troubles diges- tifs passagers et légers. Dans les cas chroniques et plus sévères,on peut sans problème augmenter cette dose,jusqu’à une cuillère à soupe plusieurs fois par jour, en commençant par une cuillère à café le premier jour pour habi- tuer son organisme. Pour l’ava- ler plus facilement, car le goût est très neutre, on le mélangera à de la compote ou à une bonne soupe de légumes, mais sans attendre que le gel apparaisse afin qu’il se forme plutôt dans le tube digestif. « Cent pour cent naturel et sans gluten,le psyllium est intéres- sant pour ses fibres mucilagineuses qui ont pour vertu de rétablir la ré- gularité intestinale.Il est même l’un des rares produits pouvant être uti- lisés par les personnes souffrant de sensibilité intestinale», résume le naturopathe Florian Kaplar. «Le psyllium agit un peu comme une éponge qui nettoie les parois du côlon en absorbant et entraînant les substances toxiques, y compris les métaux lourds.Contrairement à d’autres laxatifs végétaux comme le séné et la bourdaine,le psyllium n’a aucun effet irritant sur la mu- queuse. Le psyllium est ce qu’on appelle un laxatif de lest, il n’est pas assimilé par l’organisme»,ex- plique pour sa part l’association Nature et Partage,qui l’importe en France depuis 2007. Probiotique et coupe-faim Le psyllium favorise aussi le déve- loppement des bactéries amies de la flore intestinale,contribuant à normaliser les niveaux sanguins de sucre et de cholestérol.Il par- ticiper enfin à la perte de poids en favorisant la satiété et en absorbant une partie des sucres et des graisses ingérés. Pour rendre son alimenta- tion plus riche en fibres,on peut en ajouter une cuillère à soupe dans un potage, un laitage, un müesli, des recettes de biscuits ou de barres de céréales (voir encadré). « Les effets bénéfiques du psyllium sur la santé intestinale sont corroborés par un très grand connu pour avoir organisé la Croisade pour la Santé (www.croisadepourlasante.org) afin de promouvoir le jeûne, a fait du psyllium le fer de lance de son combat pour la santé intestinale. Bernard Clavière est le premier à avoir importé le psyllium en France. Souhaitant faire bénéficier tous ceux qui souffrent de problèmes intestinaux de ses étonnantes propriétés, il a créé en 2007 l’association à but non lucratif Nature et Partage afin de commencer sa commercialisation. L’association compte aujourd’hui huit permanents SANTÉ / MODE D’EMPLOI 141-34-35-sante-psyllium.indd 34 23/04/14 02:31
  • 31. 35 BIO INFO – MAI 2014– N°141 Avec la collaboration de Espace de Formation en Aromathérapie Direction : André Bitsas formateur depuis 1997 auteur chez Amyris du livre « Aromathérapie Corps et Âme » Initier à une aromathérapie vivante : scientifique, émotionnelle, sensorielle Formation complète en 5 jours Ateliers pratiques à Bruxelles www.bioflore.be info@bioflore.be 02 538 79 73 Le psyllium est un ingrédient santé permettant d’épaissir et de donner du moelleux au pain et aux pâtisseries sans gluten.Il apporte du liant à ces pâtes à pain,au même titre que la gomme de guar. Nathalie RuffatWestling,du blog Les Cuisines de Garance,propose cette recette de pain au psyllium blond sans gluten et à bas IG. Ingrédients 1 dl de graines de sésame •  0,5 dl de graines de tournesol ou de courge • 4 œufs frais •  0,5 dl de flocons de céréales •  2 dl de graines de lin •  2 cuillers à soupe de psyllium •  1 dl de poudre d’amandes •  1/2 cuillère à café de sel de l’Himalaya • 1 cuiller à café de levure. Préparation 1. Préchauffer le four à 200 °C.2. Moudre grossièrement les graines de sésame et les graines de tournesol. 3. Fouetter les œufs et mélanger tous les autres ingrédients. 4. Verser dans un moule recouvert de papier cuisson et cuire pendant environ 20 minutes.5. Fermer le four et laisser reposer en vérifiant la couleur du pain pour terminer la cuisson. Source: www.lescuisinesdegarance.com Donner du moelleux aux pâtisseries Atout cuisine nombre de travaux scientifiques, dont les résultats sont repris par les autorités médicales et des or- ganismes de référence comme la Commission européenne,l’OMS et l’ESCOP (European Scientific Coo- perative on Phytotherapy).La prin- cipale mission de l’ESCOP consiste à faire avancer les connaissances en matière de phytothérapie et à contribuer à l’harmonisation de leur statut au sein de l’Europe. Cette organisation vise également à fa- voriser l’acceptation de l’utilisation des plantes,notamment au sein de la pratique médicale », explique l’association Nature & Partage, dont le site donne une liste non exhaustive de ces travaux. Une allégation santé reconnue Dès 1996, la Danish Medicines Agency a approuvé le psyllium blond comme remède pour quatre indications : taux élevé de cholestérol, constipation, syndrome du côlon irritable et diarrhée. En 1998, la FDA (Food and DrugAdministration,agence fédérale américaine des produits alimentaires et médicamenteux) a approuvé l’allégation de santé sur étiquette liant le psyllium à la réduction des risques de mala- dies cardiovasculaires. En 2007, le Canada a modifié sa propre réglementation dans le même sens.Sans parler d’allégation offi- cielle (hélas), la plupart des pays européens utilisent désormais le psyllium dans un contexte médi- cal officiel,y compris,en théorie, la France, puisque cette plante à sa fiche dans leVidal des méde- cins… Sans pesticides Pour se fournir, on a le choix : Nature et Partage, Uberti (label AB,150 g,autour de 9 € en maga- sins bio et sur internet), Ethno- sience (label AB, 200 g, 12 €, en magasins bio et sur le site www. lemondeestbio.com), boutiques de produits indiens… La marque Ethnosience,qui fait travailler des centaines de petits producteurs en Inde selon les règles du com- merce équitable, a été récom- pensée par de nombreux prix nationaux et internationaux… Doit-on le choisir bio ? Le psyllium est cultivé en Inde sans pesticides et sans engrais,la cer- tification bio est pourtant la seule à pouvoir rassurer le consom- mateur sur ce fait. Les gélules, quant à elles, peu économiques, peuvent contenir de la gélatine animale et parfois des colorants, traitements antibactériens,lubri- fiants,traitement de surface.Pour un produit aussi naturel que du tégument de plantain, elles sont inutiles. Isabelle Petiot 141-34-35-sante-psyllium.indd 35 23/04/14 02:31