El documento proporciona información sobre la historia y producción de sidra en Asturias, España. Desde el año 781 d.C. cuando se fundó el Monasterio de San Vicente, la sidra se ha producido en Asturias principalmente para autoconsumo. En el siglo XIX hubo innovaciones como la sidra espumosa y el escanciado moderno. Actualmente Asturias produce diversos tipos de sidra reconocidos como Denominación de Origen Protegida, incluyendo sidra natural, de peras y bruta.