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consommation alimentaire en France en 2010
Le mémento 2011 sur l'alimentation en France souligne une diminution des dépenses consacrées aux produits alimentaires dans le budget des ménages depuis 1980. Les analyses montrent également une variation des dépenses alimentaires selon les groupes sociaux et l'âge, avec une part croissante pour l'alimentation et une baisse des dépenses liées aux restaurants et cantines. Enfin, la consommation de certains produits comme les fruits, légumes et féculents évolue, avec des tendances spécifiques observées pour différentes catégories de consommateurs.
consommation alimentaire en France en 2010
- 1. Mémento M a rs 2 0 11 A L I M E N TAT I O N Le point sur : r Les dépenses en produits alimentaires r Les consommations par produit En France et dans l’Union européenne Édition 2011
- 2. Les dépenses enproduits alimentaires La part consacrée aux dépenses en produits agricoles et agroalimentaires diminue en France 1980 1990 2000 2008 milliard % d’euros En produits agricoles* 3,9 3,7 3,2 2,9 31,8 En produits agroalimentaires 17,7 16,1 15,7 14,4 156,7 Total des dépenses de consommation des ménages 100 100 100 100 1 086,8 Évolution de quelques fonctions de dépenses de consommation des ménages (part des dépenses en 2009) Indice de volume base 100 en 1990 250 225 200 175 150 125 100 75 1990 1995 2000 2005 2009 Loisirs et culture (2,9 %) Santé (3,8 %) Logement, eau, gaz, électricité… (25,9 %) Ensemble (100 %) Hôtels, cafés et restaurants (6,1 %) Prod. Alim. et boissons non alcoolisées (13,6 %) Transport (14,3 %) Articles d'habillement et chaussures (4,4 %) Boissons alcoolisées et tabac (2,9 %) * Y compris les produits agricoles non alimentaires. Champ : France. Source : Insee - Comptes nationaux, base 2000. 2 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 3. Les dépenses enproduits alimentaires Entre 1988 et 2005 la part de la majorité des postes alimentaires se réduit dans le budget des ménages ‰ 70 1988 60 1994 50 1999 40 2005 30 20 10 0 , ts te c . de ie s ts on ul e rre uf ui éc d er en de , y an ss œ Fr , f its is e s Vi i nf Po m e rie du et m um a* co ge pro es po g e, ag Lé cr an , u l ai n m nd su fro bo P s, it, le La ui H ‰ 35 1988 30 1994 25 1999 20 2005 15 10 5 0 fé s es ic ées s ic é e s n ca nt om lis on om lis o s tin (d oo ns n et ura (d oo iss ) ) an ile ile ta al Bo al sso C es i R c c Bo * nda : non défini ailleurs (condiments, préparation pour desserts, aliments préparés pour bébé…). Champ : France. Source : Insee - Enquête budget des ménages. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 3
- 4. Les dépenses enproduits alimentaires Dépenses d’alimentation en % de l’ensemble du budget des ménages : davantage à l’extérieur pour les cadres En produits En restaurant, Catégorie socioprofessionnelle alimentaires café, Ensemble de la personne de référence et boissons cantine Agriculteurs 18 4 22 Artisans, commerçants et chefs d’entreprise 16 5 21 Cadres 14 7 21 Professions intermédiaires 15 6 21 Employés 15 5 20 Ouvriers 17 5 22 Retraités 20 4 24 Autres inactifs 17 5 22 Ensemble 17 5 22 Agriculteurs et ouvriers répartissent leurs dépenses alimentaires sensiblement de la même façon % 100 8 9 14 90 10 12 80 10 12 20 70 12 60 11 10 10 9 50 11 40 11 10 9 30 22 8 21 20 17 10 18 15 11 0 Agriculteurs Ouvriers Cadres Pain, produits de boulangerie, féculents Viande et poisson Lait, fromages et œufs Fruits et légumes Huiles, sucre, confiserie, nda* Boissons Restaurants et cafés Cantines * nda : non défini ailleurs (condiments, préparation pour desserts, aliments préparés pour bébé…). Champ : France. Source : Insee - Enquête budget des ménages 2005. 4 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 5. Les dépenses enproduits alimentaires Avec l’âge, la part de revenu consacrée à l’alimentation progresse… Part des dépenses d'alimentation en % 30 25 20 15 10 5 0 Moins de De 25 à De 35 à De 45 à De 55 à De 65 à 75 ans 25 ans 34 ans 44 ans 54 ans 64 ans 74 ans et plus … mais la part des dépenses en restaurants, cafés, cantines diminue % 100 1 12 11 12 90 80 15 13 22 70 12 11 60 10 11 10 50 11 5 11 40 7 10 30 8 29 13 22 20 10 16 14 14 0 – de 25 ans De 45 à 54 ans 75 ans et + Pain, produits de boulangerie, féculents Viande et poisson Fruits et légumes y c. Lait, fromages et œufs pomme de terre Huiles, sucre, confiserie, nda* Boissons Restaurants et cafés Cantines * nda : non défini ailleurs (condiments, préparation pour desserts, aliments préparés pour bébé…). Champ : France. Source : Insee - Enquête budget des ménages 2005. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 5
- 6. Les dépenses enproduits alimentaires Baisse de la part du budget en produits alimentaires et boissons non alcoolisées ‰ 170 160 150 140 130 120 1994 1999 2005 Champ : UE à 15 - Dépenses hors restaurants, cantine, cafés. La part du budget réservée à l’alimentation varie de 1 à 3 dans les pays de l’UE La cantine est un lieu important d’alimentation en France ‰ Roumanie Bulgarie Slovaquie Pologne Espagne Portugal Hongrie Rép. Tchèque Grèce Italie Irlande Belgique Produits alimentaires Autriche France Boissons non alcoolisées Finlande Boissons alcoolisées Royaume-Uni Danemark Restaurants et cafés Pays-Bas Allemagne Cantines Suède 0 100 200 300 400 500 Lecture : rapporté à un budget de 1000 euros, l’Allemagne en dépense 100 pour les produits alimentaires. Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Enquête budget des ménages 2005. 6 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 7. Les dépenses enproduits alimentaires Détail de la part des dépenses des produits alimentaires ‰ 250 Lait, fromages et œufs 200 Poisson 150 Viande 100 50 0 Bu nie ov rie Po uie pa e Po gne ép o l ch rie ce Irl lie lg e Au que Fr h e R Fin nce m de e i ys rk Su as e G e R H uga an n Es g n Be n d èd u D e-U Pa ma Ita rè -B Sl lga . T ng c au n èq aq a tri lo a i oy la a rt um Ro Détail de la part des dépenses des produits alimentaires ‰ 250 Pain, produits de boulangerie, féculents 200 Huiles, sucre, confiserie, nda* 150 Fruits et légumes y c. pomme de terre 100 50 0 Bu ie ov rie Po uie pa e Po gne ép o l ch rie ce Irl lie lg e Au que Fr h e R Fin ce m de e i ys rk Su as e G e R H uga an n Es g n Be n d èd u an D e-U Pa ma Ita rè -B Sl lga . T ng c an au n èq aq tri lo a i oy la m rt ou R * nda : non défini ailleurs (condiments, préparation pour desserts, aliments préparés pour bébé…). Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés (les données de l’Allemagne ne sont pas disponibles). Source : Eurostat - Enquête budget des ménages 2005. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 7
- 8. La consommation defruits La pomme transformée progresse, en frais elle reste le fruit le plus mangé Kg/habitant 16 12 8 4 0 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Pomme en frais Pomme transformée Raisin en frais Raisin sec En frais, poire et pêche fluctuent Kg/habitant 7 6 5 4 3 2 1 0 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Pêche en frais Pêche transformée Poire en frais Poire transformée L’orange se consomme d’abord transformée Fraîche Kg/habitant Transformée 8 50 6 40 30 4 20 2 10 0 0 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Note : fruits transformés (calculés en équivalent produit frais) : jus, compote, conserve au sirop, autres. Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Les fruits avec le label agriculture biologique (AB) : En 13 ans la surface des fruits avec le label AB fait plus que tripler : de 3,5 milliers d’hectares en 1995, elle est de 11 milliers d’hectares en 2008 soit 5,9 % de la surface totale en verger (source : Agence bio). 8 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 9. La consommation defruits Consommation de pomme* : la France loin derrière le nord (Pays-Bas, Danemark) Kg/habitant 60 50 40 30 20 10 0 Su e ie R ov e ie Irl e le ède m ie ys k Fr al Po ni Fi nce H de Be ce G e tri s e Po u e gn Pa a r Sl and n Au Ba ch gn gr Es Ital au u g U ag rè an iq oy aq rtu em e- pa on lo a - lg m nl an Al D Consommation de pêche* : la France loin derrière le sud (Italie, Grèce) Kg/habitant 30 25 20 15 10 5 0 Irl e de ys ce Be che m e Es alie Fr rie Po gne ov e m e ie e e Po ne Au as nl i H gal u Fi Un ou d Sl gn au èd ui c an iq Al an an R an g rè -B g aq It tri on a lo rtu oy Su e- lg pa G m le Pa R * Ensemble des fruits : frais et transformés. Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement - Campagne 2008/2009. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 9
- 10. La consommation delégumes Tomate : progression du transformé Kg/habitant 20 19 Fraîche Transformée* 18 17 16 15 14 13 12 11 10 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Campagne Chou-fleur et brocolis : progression du frais Kg/habitant 4 Frais Transformé* 3 2 1 0 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Campagne * Légumes transformés (calculés en équivalent produit frais) : congelés, concentrés, pelés, jus. Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Les légumes avec le label agriculture biologique (AB) : En 13 ans la surface des légumes avec le label AB double : de 3,7 milliers d’hectares en 1995, elle est de 9,9 milliers d’hectares en 2008 soit 2,3 % de la surface totale en légume (source : Agence bio). 10 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 11. La consommation delégumes Consommation de tomate* : le Français en mange moitié moins que l’Italien et le Grec Kg/habitant 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0 Al nlan e H de Irl ne m e ou a s Po arie R P o ri e Fr ark Bu gne lg e A u ue em e ys ie ce Su e m al pa e e aq i Fi ch le d ov n Be èd an i gn Es nc ui D an Pa Ital an ug R -B g Sl e-U g iq rè tri lo lg on a a m oy rt G au Consommation de chou-fleur et brocolis* : la France dans la moyenne Kg/habitant 10 9 8 7 6 5 4 3 2 1 0 Irl ue lo e m ce le rie oy Fra e H as de Su e m e em e ie Bu e G e Au gne y s ie F i n ie ov r k Po li p i c d ou h an n èd gn Es -Un Ita ar iq Pa qu rè au n Sl a Al ong -B an an R tric D ag a lg lg a a nl e m Be R * Ensemble des légumes : frais et transformés. Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement - Campagne 2008/2009. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 11
- 12. La consommation deféculents Quantité de blé dur mis en œuvre pour la consommation française de pâtes alimentaires, de semoule… 18 Kg/habitant 16 15 13 12 1996-97 98-99 00-01 02-03 04-05 06-07 2008-09 Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. La consommation de pâtes* alimentaires progresse Kg/habitant 9 8 7 6 5 1996-97 98-99 00-01 02-03 04-05 06-07 2008-09 * Avec ou sans œufs mais non cuites et non farcies. Champ : France. Sources : Agreste - Prodcom, Douanes. Blé tendre : ses transformations (farine, glucose…) restent essentielles pour l’alimentation humaine 100 Kg/habitant 90 80 70 1996-97 98-99 00-01 02-03 04-05 06-07 2008-09 Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Riz, légumes secs : entre 1 et 6 kg par habitant en 2008/2009 Kg/habitant 10 8 Maïs, orge* Riz usiné 6 4 2 Légume sec** 0 1996-97 98-99 00-01 02-03 04-05 06-07 2008-09 * Farine et amidon (équivalent grain). ** Y compris lentilles et haricots secs. Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. 12 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 13. La consommation deféculents La pomme de terre fraîche revient dans les assiettes Kg/habitant Pdt fraîche Pdt transformée 30 25 20 15 10 5 0 1996-97 98-99 00-01 02-03 04-05 06-07 2008-09 Champ : France. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Consommation de pomme de terre* (frais et transformé) : la France dans les derniers Kg/habitant 120 100 80 60 40 20 0 I e lg e Bu talie ie m de em e oy Ir ne ys u e R Fin ède R rtu e m ie D tric e ov n e ch e pa e Su as Al on e Fr a r k m l G ni c Be a n i an h Po rèc Au qui ou ga . T nd Es è q u H gn ar le gr an au lan og Pa iq Sl ag U -B lg ép la e- a l Po R Le Français mange moins de pâte que l’Italien Kg/habitant Orge, maïs… Blé dur Blé tendre 200 160 120 80 40 0 tr e H lie Be iche ov e rtu e Irl ie m e Su e R ane ne Fi ne ys e e pa s m ue ce R . Tc ark Po gal Fr n i Au c Sl agn Po gri Es -Ba Al iqu d Pa and èd u Ita an rè an D log g au è q U aq ép m on lg e- G nl oy h le Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement - Campagne 2008/2009. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 13
- 14. La consommation deviande Au total, on consomme 97 kg de viande par habitant en France en 2008 Kg équivalent carcasse/habitant 40 Porc 35 30 Bovin 25 20 Volaille 15 10 Autres viandes* 5 0 Mouton 1995 96 97 98 99 2000 01 02 03 04 2005 06 07 2008 * Autres viandes : équidés, lapins… Note : le bilan viande retrace les différentes utilisations des disponibilités de viande sur le marché inté- rieur. La notion d’équivalent carcasse est une unité commune, moyennant des coefficients de conver- sion, à toutes les représentations : carcasses, morceaux désossés ou non, viandes séchées. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Effectifs d’animaux élevés en France sous le signe de qualité En agriculture biologique 1995 2000 2007 2008 millier de têtes %* Vaches allaitantes 5,6 33,4 61,1 62,4 1,6 Brebis viande … … 78,5 100,0 2,4 Truies reproductrices /// … 4,9 4,7 0,4 Poulets de chair** /// 6 079,6 4 553,6 5 333,1 4,5 Poules pondeuses … 1 373,4 1 618,7 1 703,2 4,1 Production avicole sous label rouge millier de têtes %* Ensemble 88 000 112 800 108 500 101 100 10,0 * % de l’ensemble des animaux. ** Millier de têtes certifiées produites dans l’année. Sources : Agence Bio, Synalaf. Les français consomment près de 25 kg de charcuterie en 2009 kg/habitant Toutes viandes préparées type charcuterie 24,9 Plats préparés – à base de viande, poisson, pizza 15,7 Plats préparés à base de pâte – alimentaire 4,2 Note : la distinction entre ces 3 types de préparation dépend entre autre de l’importance de la quantité de viande ou de poisson intégrée. Sources : Agreste - Prodcom, Douanes. 14 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 15. 20 30 0 10 40 F 0 10 20 30 40 50 60 70 80 D 0 10 20 30 40 Po an D ran r e an c Es tug Es mar em e p a al pa k ar H gne Au gne k on Ita g Al tric D r G rie le h e m Su lie è R ane èce a Irl de oy Po gne a au ma lo Fi nde m rk Po gn nl a e- U rtu e P o nd Irl ni H gal rtu e an Pa g Pa g on R Fr de o y y s al a ys rie a u -B a Be nc - m lg e Be B a e- s Pa iqu lg s ys e iq Au Un - ue tr i Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 Po Bas Ita B e ic h lie lg e Sl log Su Es iqu o v ne è pa e a consommateur de bœuf que de porc Irl de Al le gne m Kg équivalent carcasse viande bovine/habitant A u qu i e an Fi d n e R ag Kg équivalent carcasse viande de porc/habitant tri ou n Bu che R la n m e R lga ou d m e a Kg équivalent carcasse viande de volaille/habitant ou ri Po nie e an lo Al ma Fr ie gn le ni m e Sl an G e a ov ce Sl rèc Fi gne a ov e nl an R Bu quie a oy Bu quie de au lga m rie lg Ita e- a li H rie La consommation de viande U Su e n on èd G i gr ie e rè Comparé à ses voisins européens, le Français est plus gros ce Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement 2008. Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. 15
- 16. La consommation deviande La progression de la part du congelé pour le bœuf (y compris viande hachée) marque le pas % du congelé 12 10 8 6 4 2 0 1997 2000 2003 2006 2009 Stabilité de la consommation du congelé pour les viandes de mouton depuis 10 ans % du congelé pour chaque viande 25 Porcin Ovin 20 15 10 5 0 1997 2000 2003 2006 2009 Le poulet s’achète de plus en plus déjà découpé % de poulet découpé 70 60 50 40 30 20 10 0 1997 2000 2003 2006 2009 Champ : France. Sources : Agreste - Prodcom, Douanes. 16 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 17. La consommation depoisson On consomme autour de 25 kg (poids vif) de poisson par an Kg poids vif/habitant 30 25 Poissons 20 15 10 Coquillages, crustacés et céphalopodes 5 0 1998 2000 2002 2004 2006 2008 Note : le poids vif comprend coquilles, arêtes, têtes… Champ : France. Source : FranceAgriMer - Bilan d’approvisionnement. Les 10 premières espèces de poisson et de crustacé consommées en France Kg poids vif//habitant 3,5 3 2,5 2 1,5 1 0,5 0 a on on ng ue s e au ir lu sk te in no er um re or Th re et la rd M ue u Ha ,M l'A ev Sa Sa Lie aq Cr ud de M illa u Lie b Ca Champ : France. Source : FranceAgriMer - Bilan d’approvisionnement 2009. La répartition des dépenses des ménages en produits aquatiques évolue en faveur des produits traiteurs réfrigérés au détriment du frais % 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 2003 2004 2005 2006 2007 2008 2009 Frais Traiteur réfrigéré Surgelé Conserve Champ : France. Source : FranceAgriMer, d’après Kantar Worldpanel. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 17
- 18. La consommation deproduits laitiers Une consommation de fromage stable, de produits frais en hausse Kg/habitant 80 Lait* 60 40 Produits frais** 20 Fromage 0 1995 1997 1998 1999 2000 2005 2006 2007 2008 * Lait de consommation y compris consommé à la ferme, yaourt nature. ** Produits frais : yaourts aromatisés, desserts lactés frais, fromage frais, crème fraîche. Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Fabrications françaises de produits laitiers sous le signe de qualité 1995 2000 2007 2008 tonne %* Laits liquides conditionnés biologiques – 63 056 109 719 125 378 3,3 Crème Biologique conditionnée – 774 659 945 – AOC** 3 573 3 921 5 599 5 594 – Yaourts et laits fermentés biologique – 8 606 14 650 19 489 1,2 Desserts lactés frais biologiques – 1 840 1 275 1 338 0,2 Fromages de vache et de brebis Vache biologique – 4 418 5 350 6 245 0,4 Brebis biologique – 360 588 559 1,0 Pâtes pressées non cuites AOC** 47 660 54 256 69 543 69 080 28,3 Pâtes pressées cuites AOC** 43 475 49 542 60 391 62 832 19,3 Pâtes persillées AOC** 29 405 27 715 33 284 32 825 5,8 Pâtes molles AOC** 40 000 42 783 39 189 37 307 8,5 Fromages de chèvre Biologique – 31 93 112 0,1 AOC** 4 169 5 390 6 375 6 333 6,9 Autres fromages AOC** (frais, blanc, fondu) – 466 530 530 – * % de l’ensemble du produit. ** AOC, IGP et Label rouge (depuis 2007). Sources : pour le biologique : Agreste - Enquête Annuelle Laitière, pour AOC : INAO. 18 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 19. 0 5 10 15 20 25 30 110 0 10 20 30 40 50 60 70 80 90 100 120 130 140 150 160 G Fi nl rè an Fr ce Irl de D an an an c em e R d o y Su e ar au èd k Kg/habitant m e Kg/habitant R Ita ou li R e-U m e ou n Pa a m i y n E s an Al s-B ie le a pa ie m s a Po gne Be gn l lg e D ogn i an Fi q u e em e nl an Po ark Au d t e rtu Po rich Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 Pa gal lo e ys R g - Le Français piètre buveur de lait… ép Su ne Au Ba s R . T èd tri c oy c h e H he au è q on … mais gros consommateur de fromage m ue gr e Es -Un G ie pa i rè Po g n Fr ce rtu e an Be c e H gal on Al lgiq Sl g le u o v ri e m e a ag Bu quie ne lg I a Sl tali Irl rie ov e an aq de ui e Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement 2008. Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. 19 La consommation de produits laitiers
- 20. La consommation dematières grasses Les huiles végétales se substituent aux graisses animales 20 Kg/habitant 15 Graisse et huile végétale 10 Beurre 5 Margarine et autres graisses préparées 0 1995 2000 2005 2008 Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Progression de la production française de beurre AOC, IGP, Label Rouge* et biologique 1995 2000 2007 2008 tonne %* Beurre AOC, IGP et LR** 10 500 14 187 28 898 27 938 7,9 Beurre biologique – 1 854 3 368 3 976 1,1 * % de l’ensemble du produit. ** AOC, IGP et Label rouge (depuis 2007). Sources : pour le biologique : Agreste - Enquête Annuelle Laitière, pour AOC : INAO. Consommation de beurre : le Français en est très friand 8 Kg/habitant 6 4 2 0 ov de l e e m e ép o e Su e m e Sl lan i ie Au Bas r k ch ne m lie em e e Bu grie y s ue H nie pa al nl e Ir n Be agn èd ou c Po ar R P rich u le d an ui gn Fi nc U ar Es tug R Grè au Ita èq Al a n . T l og Pa giq D aq a e- lg on - a t Fr oy R Consommation d’huiles et de matières grasses végétales : la France très loin derrière la Grèce Kg/habitant 50 40 30 20 10 0 e Po lie m l Pa gne Bu as H ie Es rie e Au ie Fr e Po ce Fi ne au de Su i e a n c gn ch èd Al tug ar an U Ita rè -B g an g oy an e- tri a lg on pa lo m G ys r nl m ou le R R Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement 2008. 20 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 21. La consommation desucre Consommation française de sucre issu de la betterave et de la canne Kg/habitant 30 25 20 15 10 5 0 1995/96 00/01 05/06 2008/09 Incorporés à d'autres produits Sucre de bouche Note : de nombreux autres produits contribuent à la consommation de sucre dans l’alimentation humaine. On peut citer les produits à l’état naturel (fruits, légumes, miel…), les produits transformés (maltose, amidon issus des céréales…) introduits dans des mets industriels. Les édulcorants, en développement, sont aussi nombreux : aspartame, saccharine, polyol… Source : Agreste - Bilan d’approvisionnement. Évolution de la consommation de deux types de produits sucrés Kg/habitant 10 8 Chocolat, cacao, confiserie 6 4 Glaces et sorbets 2 1997 2000 2003 2006 2009 Champ : France. Sources : Agreste - Prodcom, Douanes. Consommation de sucre issu de la betterave et de la canne Kg/habitant 50 40 30 20 10 0 Ita k m ie as pa e Su lie G ue Fr rie o v ne on e R Bu g n e m e Po gne ép l g e rtu ie nl e ch ue ys ie A èc e Pa an i Irl al ar ou n Es anc H nd le ch R Be nd Fi èd au gar Po q u -B R e-U g g èq Sl g . T iq em Al utri lo a a a r a m l an D oy Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Bilan d’approvisionnement 2008. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 21
- 22. La consommation deboissons En France, on boit moins de vin et de bière qu’il y a 10 ans… Litre/habitant 65 Vin 60 55 50 45 40 35 Bière 30 25 20 1994/95 97/98 00/01 03/04 06/07 2008/09 Note : pour la bière série en année civile de 1997 à 2009. Sources : Agreste - Vin : Bilan d’approvisionnement - Bière : Prodcom, Douanes. … plus de boissons rafraîchissantes… Litre/habitant 160 Eaux minérales et de source* 110 Boissons rafraîchissantes** 60 1999 2001 2003 2005 2007 2009 * Y compris eaux gazéifiées. ** Eaux sucrées ou contenant des édulcorants + autres boissons non alcoolisées contenant ou non des matières grasses du lait (sirops, nectars, laits aromatisés). Sources : Agreste - Prodcom, Douanes. … plus de pur* jus d’orange Kg/habitant 6 4 2 0 2001/02 03/04 05/06 07/08 2009/10 * Estimation de la consommation apparente du pur jus d’orange approchée par les données du commerce extérieur portant sur les produits les moins concentrés. Les concentrés de jus d’orange qui peuvent être incorporés dans les nectars, les jus d’oranges à base de concentrés, les jus multi- fruits, les boissons gazéifiées et les boissons lactées, ne sont pas comptabilisés ici. Sources : Agreste, Douanes. 22 Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011
- 23. La consommation deboissons Le Français et le vin Litre/habitant 50 45 40 35 30 25 20 15 10 5 0 em e lg ie rtu e pa k nl e Bu nde ov rie m ne Su ue H que e G ie Au èce ou n e Po nde e Irl de ch as . T -B i Ita l ép y s n ga an c h Es ar Po anc Fi qui R lem gri gn Be a n l R Pa - U Sl lga au ag èq R g è D tri a i r on a lo m a e Fr Al oy Champ : les 20 pays de l’UE les plus peuplés. Source : Eurostat - Année 2007/2008. En France, la consommation de vin d’appellation prend le pas sur celle des autres vins Part en % de chaque catégorie de vin 60 55 Vins d'appellation 50 Autres vins 45 40 1995/96 97/98 99/00 01/02 03/04 05/06 2007/08 Sources : Agreste, Douanes. Agreste ALIMENTATION - Mémento 2011 23
- 24. Mémento A L I M E N TAT I O N La part du budget réservée à l'alimentation dans les pays de l'UE pourcentage © Agreste 2011 22,5 Pays hors UE 684 268 791 - Prix : 3 € Imprimerie : DELORT Source : Eurostat - Enquête budget des ménages en 2005. Ministère de l’Agriculture, de l’Alimentation, de la Pêche, de la Ruralité et de l’Aménagement du Territoire Service de la statistique et de la prospective 12 rue Henri Rol-Tanguy – TSA 70007 – 93555 MONTREUIL SOUS BOIS Cedex Tél. : 01 49 55 85 85 Fax : 01 49 55 85 03 Mél : agreste-info@agriculture.gouv.fr Directrice de la publication : F. Rosenwald Composition : SSP-ANCD ISSN : en cours ISBN : 978-2-11-097650-5 Dépôt légal : à parution