L'Hôtel-Dieu de Beaune, fondé en 1443 par Nicolas Rolin, est un ancien hôpital devenu musée, connu pour son architecture bourguignonne et ses enchères de vin. Il a ouvert ses portes aux premiers patients en 1452, accueillant gratuitement les nécessiteux jusqu'au XXe siècle. Rolin établit également l'ordre des sœurs hospitalières de Beaune en 1459 pour fournir des soins continus aux pauvres.