Hablamos sobre las tendencias digitales para el sector gastronómico en el primer Seminario de Gastronomía y Turismo de Tour Gastronómico. Uno de los aprendizajes que compartimos es que la información que los consumidores encuentren en internet sobre un restaurante influye en su decisión de compra.

1. ORGANIZA:
@sierrav

2. “Solo podemos saber un poco
del futuro, pero lo suficiente
para darnos cuenta de que hay
mucho que hacer”.
- ALAN TURING (1912-1954)
Lógico y matemático británico

3. BUSQUEDAS POR VOZ
TENDENCIA #2
VOLVER AL ORIGEN
TENDENCIA #1
TODOS LOS CAMINOS
LLEVAN AL MÓVIL
TENDENCIA #3
1 2 3

4. SOCIAL-TECH
TENDENCIA #4
EL BOOM DEL
SERVICIO AL CLIENTE
TENDENCIA #5

5. TENDENCIA
VOLVER AL ORIGEN
#1

6. Película / Coco
CANCIONES

7. Toda nueva tendencia
inicia con el consumidor

8. GENERACIONES
Los más grandes

9. GENERACIONES
Los más pequeños

10. GENERACIONES
Los más pequeños
LATE
MILLENIAL
EARLY
MILLENIAL

11. Estas últimas generaciones son las únicas en la
historia de la humanidad que si no cambian están
jugando su supervivencia como especie.

12. ¿CÓMO SON ESTOS CONSUMIDORES ?
Surgimiento de un nuevo consumidor

13. Balance = cuerpo + mente + planeta + sociedad Granja Urbana NY
MÁS CONSCIENTES1

14. Impacto social y ambiental que generan los
productos que compra.
MÁS CONSCIENTES:

15. MÁS CONSCIENTES:
Respeto por otras culturas y etnias

17. CONSUME DIFERENTE
BUSCA REDUCIR EL CONSUMO COMO ACCIÓN SOSTENIBLE
2

18. POSEE MÁS INFORMACIÓN3
WEBS
COMUNIDADES
Redes sociales
ASISTENTES
Inteligencia artificial

19. ARRENDAR SOBRE EL POSEER - PREFIERE LA ECONOMÍA COLABORATIVA
MÁS DESPRENDIDO4

20. LA ÉTICA DE LAS MARCAS ES TAN IMPORTANTE COMO LOS
PRODUCTOS Y EL PRECIO
MÁS EXIGENTE5
SELLOS QUE AVALAN LOS PRODUCTOS

21. BUSCAN LA
TRANSPARENCIA

22. BUSCAN LA
VERDAD

23. BUSCAN OBRAR DE
FORMA CORRECTA

24. DES-INDUSTRIALIZAR
VOLVER AL ORIGEN
EN PARTE ES

25. SURGIMIENTO Y FORTALECIMIENTO
DE NUEVAS MARCAS

26. MARCAS SIN INGREDIENTES QUÍMICOS ARTIFICIALES

27. MARCAS MASIVAS CON PRÁCTICAS DIFERENTES A LA
INDUSTRIA

29. PRODUCTOS PARA DURAR

30. COMPROMETIDAS CON EL POST-CONSUMO

31. MARCAS LOCALES - BAJA LA INDUSTRIALIZACIÓN

33. MARCAS CON CAUSAS

34. COMPROMETIDAS CON EL MEDIO-AMBIENTE

35. MARCAS SIN EMPAQUE

39. 1. Subir productos (Cerca a vencimiento) 50% OFF
2. Notificación usuarios (Impactos de marca)
3. Recogen en minutos

40. RESUMEN
NUEVAS
GENERACIONES
NUEVAS FORMAS
DE CONSUMO
MARCAS VUELVEN A
LO FUNCIONAL
EVOLUCIÓN O CREACIÓN
DE NUEVAS MARCAS
1 2
3 4

41. TENDENCIA
BUSQUEDAS POR VOZ
#2

42. LA WEB
cada vez tiene mas información
EL USUARIO
cada vez genera preguntas mas
especificas
LAS RESPUESTAS
cada vez son mas exactas

43. CRECIMIENTO DE LAS
BÚSQUEDAS POR VOZ

44. Hoy en día, más del 25% de las
búsquedas que se hacen a través de
Google US se realizan mediante voz.

45. La Generación Z realiza (⅓) de las
búsquedas por voz

46. AUMENTO DEL USO Y VENTAS DE
DISPOSITIVOS EXCLUSIVOS DE VOZ

47. camino a la masificación
Amazon lidera

49. HABILIDADES DEL
DISPOSITIVO
Diciembre 2017 = 24. 385

50. APP STORE

51. ECONOMÍA DE PLATAFORMAS POR VOZ (MULTISERVICIO)

52. Expansión y surgimiento
de dispositivos de voz
TV
AUTOS
DISPOSITIVOS
HOGAR

54. Tener una buena presencia online (Sitio web – redes sociales – Plataformas
externas) permitirá gran exposición de su restaurante:
IMPORTANT TIP
Para que su
consumidor lo conozca.
Restaurante – Redes - Menú
Para que su consumidor
lo contacte.
Teléfono – Redes – Email
Para que su consumidor
pida a domicilio.
Apps – Tel – Etc.
Para que su consumidor
lo refiera.
Reviews – Likes – Shares
Para que su consumidor
lo visite.
Waze – Google Maps

55. QUE BUSCAN LOS CLIENTES DE SU RESTAURANTE ONLINE

56. TENDENCIA
TODOS LOS CAMINOS
LLEVAN AL MÓVIL
#3

57. EL MUNDO DIGITAL DE SU
RESTAURANTE ES MÓVIL
Te conocen
Te buscan
Te ordenan
Te visitan

59. Llegaran al 10% de la industria
en 2020.
En algunos restaurantes y
cadenas las ventas superaran
el 50%
ORDENES A TRAVÉS
DE APPS

60. PUBLICIDAD SO – LO - MO
Social – Mobile - Local

61. PAGOS MÓVILES

62. Redención solo con el
teléfono,
con un sistema simple de
códigos QR.

64. TENDENCIA
#4
SOCIAL-TECH

65. LOS RESTAURANTES SON
UN ESPACIO SOCIAL

69. Los visionarios de la industria que conforman Gartner rechazan
frontalmente la idea de recortar la plantilla. Según datos de la
empresa, el 68% de los comensales admiten que el abuso
tecnológico y de automatización echa a perder su experiencia de
usuario.

70. Su negocio es social
ANTES, DURANTE Y DESPUÉS DE LA EXPERIENCIA.

71. Facebook baja, Instagram sube.

72. La necesidad de pagar para ser
visto. Lo orgánico no es suficiente

73. En EE:UU 63% de los restaurantes realizan publicidad en redes sociales

74. Innovar en
Contenidos
En redes: Contenido visual, varios formatos, mantenga una
identidad grafica coherente.

75. Innovar en contenidos

76. https://www.youtube.com/watch?time_continue=45&v=
Fy4rFW5l0CY
Innovar en contenidos

78. Crecimiento y atención
a los Micro-influencers.
Aquellas personas que no tienen un grupo gigante de seguidores,
pero poseen una masa interesante y poseen alta credibilidad en
ese circulo social, generado mayor influencia (mayor calidad)

83. Cuida la reputación online de tu restaurante
Social listening: herramientas para saber que dicen los
clientes de tu restaurante y medir el sentimiento.

84. HERRAMIENTAS DE ESCUCHA DIGITAL

85. LAS REDES SOCIALES ESTÁN GENERANDO UN NUEVO
ESCENARIO PARA EL SERVICIO AL CLIENTE
● Antes: 5% de los clientes insatisfechos se quejaban
● Hoy: a través de las redes sociales más del 30%

86. Realizar simulacros para Crisis de Reputación
Esto ya le ha pasado a cadenas como Chipotle, Cici’s Pizza, Whole Foods, Chick-fil-A, Jimmy
Johns o Dairy Queen, entre otras muchas.

87. #5EL BOOM DEL
SERVICIO AL CLIENTE
TENDENCIA

88. A MAYOR COMPETENCIA MAYOR ÉNFASIS EN
LOS CLIENTES ACTUALES

89. DESBALANCE ENTRE ADQUIRIR NUEVOS
CLIENTES Y RETENER LOS EXISTENTES
$ 563 BILLONES
Nuevos clientes

90. $ 9 BILLONES
HABLAR CLIENTES ACTUALES

91. 80% DE LOS INGRESOS PROVIENEN DE
20% DE CLIENTES ACTUALES

92. CARE IS THE NEW MARKETING

93. OMNI - CHANNEL - SERVICE

94. LOS CLIENTES DESEAN EL MISMO SERVICIO SIN IMPORTAR
EL CANAL Y DE FORMA SINCRONIZADA

95. INTEGRACIÓN DE LAS DIFERENTES ÁREAS DE LA EMPRESA

96. TIEMPO DE
RESPUESTA
=TIEMPO REAL

97. Los programas de manejo del
cliente, mediante plataformas
(CRM) son aun conceptos poco
explorados por la industria y
con una alta incidencia en los
resultados.

98. “Sea cual sea tu negocio, hablar
con tus clientes y darles lo que
quieren. Tiene sentido”.
- ROBERT BOWMAN (1934-2013)

99. GRACIAS
ANDRÉS SIERRA
@sierrav