Una ruta gastronómica sostenible por el norte de España en la que conocerás no solo los restaurantes más reseñables sino también los mejores hoteles gastronómicos. Lugares diseñados bajo el concepto de la sostenibilidad y respeto del entorno así como alimentos orgánicos y de la huerta.

1. Ruta
gastro-sostenible

2. Spain by Día Libre es el DMC de la agencia Día Libre Viajes. Con
oficinas en Madrid y Miami, estamos especializados en dar a
conocer España de forma exclusiva, adaptándonos al perfil y las
necesidades de cada uno de nuestros clientes.
La experiencia de más de 20 años de Día Libre Viajes en los
viajes corporativos y el servicio personalizado VIP nos avala.
Así, en Spain by Día Libre queremos dar la mejor cobertura
tanto a tus viajes de negocio como de ocio.
“La excelencia en los detalles nos define como marca, ofreciendo
siempre una gestión profesional y eficiente”
Quiénes somos

3. Mucho más que un concepto
La ruta gastro-sostenible por España nace para dar
a conocer el norte de la península a través de la
alta cocina y hoteles sostenibles con el entorno.
Perseguimos el equilibrio perfecto entre la
innovación de los restaurantes con Estrella
Michelín y la cocina tradicional con productos de la
huerta.
A través de este tour descubriréis cómo la tradición
y el uso de nuevas técnicas se unen para que el
resultado en la mesa sea una explosiva mezcla de
experiencias y sabores.
¿Preparado para un inolvidable viaje a través de los
sentidos?

4. Itinerario
Barcelona
San Sebastián
Rioja Alavesa
Valladolid

5. Barcelona

6. La primera parada de nuestra ruta será
Barcelona, una ciudad que no necesita
presentaciones.
Desde la majestuosa Sagrada Familia al
encanto del Park Güell, el Gran Teatro del
Liceo o la Casa Batlló. La ciudad condal está
repleta de rincones y lugares en los que
detenernos y maravillarnos.
Tampoco puede faltar un paseo por la playa
o en barco, desde donde tendremos unas
vistas impresionantes de la ciudad.
Gastronómicamente es una de las ciudades
galardonadas con más Estrellas Michelín:
Desde la cocina más tradicional a las
incorporaciones más vanguardistas y
modernas.
Barcelona

7. Cavas Codorníu
Un viaje a los orígenes del cava de la mano de un guía privado por
las bodegas de Codorníu os hará conocer todos sus secretos.
Bienvenida en la Sala Puig “la Catedral del Cava”
Paseo Modernista a través de la historia de la familia Codorníu:
desde la obra arquitectónica de Josep Puig i Cadalfach declarada
Monumento Histórico Artístico en 1976 a los jardines de las cavas.
Museo y bodega “Celler Gran”: Exposición de maquinaria, maqueta
interactiva de la bodega y mesa de los aromas.
Primera Cava Codorníu
Descenso a las cavas subterráneas: Donde se verá la maquinaria
tradicional y donde realizaremos un recorrido en tren
Degustación de dos cavas de nuestra gama Premium acompañadas
de un pequeño aperitivo

8. La Lonja y Comida Marinera
Comenzaremos la actividad comiendo en uno de los restaurantes
más comprometidos con la pesca y sostenibilidad, así como la
elaboración de platos a partir de productos frescos de mercado.
Continuaremos con una visita de dos horas a la Lonja de
Barcelona, en la que descubriréis el respeto que se mantiene a la
profesión del pescador y que poco a poco se ha ido modernizando
sin perder su esencia.
Los expertos biólogos marinos os llevarán por las instalaciones de
la Cofradía de los Pescadores a conocer los barcos y las diferentes
artes de pesca. Os hablarán de la sostenibilidad y las técnicas que
emplean para promoverla hasta la llegada de los barcos pesqueros
al Puerto de Barcelona. En este momento, asistiréis al
desembarque y subasta del pescado recién capturado: pescado
blanco y mariscos. Pondremos fin a la visita conociendo la historia
de la Torre del Reloj, emblema del barrio marinero de la
Barceloneta.

9. Hotel ABaC
Una preciosa casa antigua residencia de la alta burguesía rodeada de un entorno inigualable: el de un enorme jardín en plena
ciudad de Barcelona. 15 elegantes habitaciones con el diseño más exquisito y los servicios de un hotel de lujo.
Su cocina es uno de los elementos más representativos. El espacio antiguamente era un pequeño teatro y actualmente está
liderada por el chef Jordi Cruz, galardonado con tres Estrellas Michelín.

10. Restaurantes
Enoteca. Chef: Paco Pérez. 2 Estrellas Michelín
Hotel Arts, Carrer de la Marina, 19, 21, 08005 Barcelona
En Enoteca en Barcelona, el chef Paco Pérez es fiel a sus principios basados en la frescura del mar y la
esencia de los productos mediterráneos de temporada que nos proporcionan la huerta y la montaña.
Su cocina de autor nos ofrece una interpretación de la gastronomía actual con toques tradicionales e
innovadores.
Lasarte. Chef: Martín Berasategui. 3 Estrellas Michelín
Carrer de Mallorca, 259, 08008 Barcelona
Las propuestas de Berasategui son distintas en función de las estaciones, el mar y el campo. Una
simbiosis entre los perfumes y sabores del norte y los autóctonos de la cocina catalana.
Un reto a la seducción por los pequeños bocados con los que abriréis apetito y serán el preámbulo de
una buena comida y mejor sobremesa.
Teresa Carles. Chef: Teresa Carles. Cocina Vegetariana
Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona
El restaurante Teresa Carles es uno de los vegetarianos más emblemáticos de Barcelona por su
gastronomía especializada y su constante innovación y creatividad.
Aunque el planteamiento culinario de Teresa Carles se basa en comida vegetariana, es ideal también
para aquellos que no lo son por su variedad de platos y constantes propuestas.
2Y. Chef: Eduard Sarrà. Cocina Macrobiótica y Vegana
Passatge de Batlló, 4, 08036 Barcelona
2Y presenta un espacio interactivo donde el cliente puede apreciar un alimento preparado con
conciencia e integridad: desde la semilla hasta el plato acabado. El uso de un producto totalmente
orgánico y natural y un equipo de cocina de precisión que se resiste a las reacciones químicas, hacen
que cada detalle se lleve a cabo desde una perspectiva holística y con una presencia y sentimiento.

11. San Sebastián

12. Sube la marea, baja la marea y vuelve a
subir. A veces el mar está en una calma
hermosa, a veces las olas golpean los
puentes y los paseos con una energía
sorprendente.
San Sebastián, Donostia en euskera, es una
ciudad encaramada al mar y reconocida en
todo el mundo por una cocina que se
renueva continuamente y que va y viene a
través de las mesas de comedor más
exquisitas y de las populares barras de
pintxos.
Es una película del Zinemaldia, “Festival
Internacional de Cine”.
San Sebastián es cada ola que llega hasta
aquí y que con cada visitante cambia por su
mirada y experiencia.
San Sebastián

13. De las Olas a los Viñedos
Comenzaremos la experiencia en Zarauz, donde realizaremos un
tour guiado de la ciudad, incluyendo el restaurante de Karlos
Arguiñado y su hotel. Seguiremos en Getaria, conocida por su
tradición pescadora, lo que ha llevado a la creación de excelentes
restaurantes, playas y muelles.
La comida será en un restaurante local con un menú típico.
Tras la comida se visitará el museo del mundialmente conocido
Cristóbal Balenciaga y el Palacio Aldamar.
Terminaremos la visita con una conservera localizada junto al
muelle, donde realizaremos un tour guiado.
Recogida y regreso en hoteles del centro con guía-conductor
Tour guiado de Zarauz
Tour guiado de Getaria
Menú completo en restaurante tradicional
Tickets para el Museo Balenciaga
Visita de una conservera

14. Pintxo Tour
Realizarás un tour guiado privado por la parte vieja de la ciudad en
la que se combina la historia con la gastronomía.
Conseguiréis conocer el pasado de la ciudad al mismo tiempo que
disfrutaréis de lo mejor de su gastronomía, que más que una
forma de ocio, podría ser definida como una forma de vino.
Conoceréis los bares con mejores pintxos y el guía os ayudará a
elegir los más especiales, así como la bebida con los que
acompañarlos: el txakoli, el vino blanco, la sidra o el vino tinto
Visita guiada privada a pie
5 pintxos + 5 bebidas en 5 bares diferentes con postre

15. Hotel Akelarre
Excelencia, innovación y vanguardia son los tres términos que podrían definir el estilo de Akelarre. Un alojamiento de cinco
estrellas con todas las comodidades de un hotel de lujo integrado junto a su restaurante de 3 estrellas Michelín.
Dispone de centro de spa y bienestar y está equipado con piscina con circuito hidroterapia. También se orfece bodega con carta de
vinos.

16. Restaurantes
Mugaritz. Chef: Andoni Luis Aduriz . 2 Estrellas Michelín
Aldura Gunea Aldea, 20, 20100 Errenteria, Gipuzkoa
El entorno de este restaurante ya es privilegiado: un acogedor caserío entre robles centenarios. En
cuanto a sus platos, es una experiencia de, aproximadamente, 3 horas que giran en torno a 20
creaciones. Sabores, texturas y aromas que se degustan y se sienten utilizando las manos para
estimular todos los sentidos, sorprendernos y explorar lo desconocido.
Arzak. Juan Mari Arzak y Elena Arzak. 3 Estrellas Michelín
Avenida del, Alcalde J. Elosegi Hiribidea, 273, 20015 Donostia, Gipuzkoa
La cocina de Arzak está impregnada de la personalidad de su familia: Apegada a sus raíces y con
espíritu creador en constante evolución.Es cocina de autor y de mercado: cada plato tiene su sello y la
materia prima es la que tiene todo el protagonismo. Creativa, vanguardista y en constante evolución.
Un lugar para comer, conocer y experimentar.
Tedone Jatetxea. Cocina Vegetariana
Carrer de Jovellanos, 2, 08001 Barcelona
El Tedone ofrece platos totalmente vegetarianos y otros mixtos que van variando en función del
mercado y la temporada. Entre el 85-90% de todos los ingredientes que componen su carta son
bilógicos, ecológicos, no transgénicos y/o integrales.
Mirador de Ulía. Chef: Rubén Trincado. Cocina innovadora
Ulia Pasealekua, 193, 20013 Donostia, Gipuzkoa
Con la playa de la Zurriola de fondo, el chef Rubén Trincado ofrece una cocina innovadora y sin
complejos. Su filosofía no se desprende de la tradición, pero se beneficia de las nuevas técnicas para
sorprendernos estéticamente.

17. Cabañas en los árboles
De la vida cosmopolita pasamos al relax y a vivir una experiencia única a vista de pájaro: Cabañas en los árboles. Podéis aprovechar
este día para hacer actividades en medio de la naturaleza o para relajaros en su spa ecológico, compuesto por una sauna finlandesa
y una bañera redonda. Ambas están construidas con madera y se calientan únicamente con leña.
Las cabañas tienen vistas y su acceso se realiza mediante escaleras verticales.

18. Rioja Alavesa

19. La Ruta del Vino de Rioja Alavesa te invita a
disfrutar durante todo el año de una gran
variedad de actividades relacionadas con el
apasionante mundo del vino.
Los viñedos tiñen el paisaje de verde intenso
en primavera; y de matices dorados y rojizos
en otoño, otorgándonos postales
excepcionales cada año. La Rioja Alavesa,
con su peculiar trazado y las múltiples
actividades de la Ruta del Vino, es una de las
comarcas vitivinícolas más atractivas del
panorama internacional y un destino
inexcusable para el viajero que busca
sabores, paisajes y sensaciones únicas.
En Rioja Alavesa confluyen el turismo, la
arquitectura, el arte y, por supuesto, el vino
y la gastronomía.
Rioja Alavesa

20. Crea tu propio vino
Te presentamos una oportunidad única: ser el creador de tu propio vino.
Comenzaremos reconociendo las aromas de cada uno de los tipos de
vinos para conocer los aportes de los distintos robles y variedades con
los que se trabaja en bodega.
Contaréis con una probeta en la que iréis mezclando los distintos vinos
de las botellas. Después de varios intentos, comenzaremos la valoración
de lo que es un buen vino: Aquel que a la vista sea brillante y limpio.
Que tenga un paso por boca y postgusto suave y agradable, pero con
persistencia final. Un vino expresivo y equilibrado, que no tenga ninguna
arista o defecto.
Visita guiada a las Bodegas Palacio
Actividad "crea tu propio vino"
Obsequio botella Glorioso Reserva

21. El arriero, el vino y el pescado
En esta experiencia conoceréis la historia de los arrieros y lo que
acontecía en sus largas trayectorias entre Rioja Alavesa y Lekeito,
Ondarroa y Bermeo. Será un día en el que, además de disfrutar de la
naturaleza, pescaremos truchas y experimentaremos un taller de
cocina en el que limpiaremos el pescado, prepararemos la mise en
place para su posterior asado al sarmiento y a la parrilla.
Esta actividad incluye la visita a Villa-Lucía y la experiencia 4D "En
tierra de sueños"

22. Bodegas
Bodegas Baigorri
Ctra. Vitoria-Logroño, km 53, 01307 Samaniego, Álava
Un edificio emblemático y referente mundial en orientar su arquitectura al servicio del proceso de
elaboración del vino por gravedad. Un proyecto donde la naturaleza y la tecnología se han unido para
trabajar en armonía.
Bodegas Marqués de Riscal
Torrea, 1, 01340 Eltziego, Álava
Una bodega familiar en el corazón de Rioja Alavesa en la que, desde hace más de 100 años, cinco
generaciones han trabajado con ilusión produciendo vinos excepcionales. Al finalizar la visita, cata
comentada de tres vinos: Valserrano Blanco fermentado en barrica, Crianza y otro vino a su elección
entre todos nuestros vinos junto con un aperitivo.
Bodegas Conde de los Andes
Calle Sol de la Cabra, 26220 Ollauri, La Rioja
Espectacular, revelador, profundo y tan excepcional como los propios calados de Conde de los Andes.
Excavadas progresivamente a lo largo de los siglos, las bodegas de Conde de los Andes son el
entramado subterráneo más impresionante de Rioja. Por su antigüedad, por su arquitectura y por su
extensión, de cerca de un kilómetro lineal para viajar al pasado con grandes vinos de Conde de los
Andes. Rioja tal como era, Rioja tal como es: un recorrido por 500 años de cultura del vino.
Solar de Samaniego
Ulia Pasealekua, 193, 20013 Donostia, Gipuzkoa
Bodegas Solar de Samaniego, en Laguardia, ha recuperado su arquitectura industrial de la década de
1970 a través del proyecto Beber Entre Líneas, fusión de las culturas del vino y la literatura, con
intervenciones como los impactantes murales de Guido van Helten sobre sus antiguos depósitos.

23. Hotel Viura
El Hotel Viura parece haber florecido en medio de Villabuena de Álava, pintoresco pueblo medieval en el corazón del “Rioja”, con
estrechas calles y rodeado de magníficas montañas. Compuesto por cubos caprichosamente superpuestos, que parecen brotar con
fuerza del centro de la tierra atravesado por grandes cristaleras que inundan las diferentes estancias. Permite vivir en un ambiente
de exclusividad, tranquilidad, trato cercano y rodeado de historia y arquitectura.

24. Valladolid

25. Valladolid es la única provincia española con
cinco Denominaciones de Origen. Una ancha
llanura de grandes horizontes, mares de
trigales y extensiones eternas de viñedos
donde nacen algunos de los mejores vinos
del mundo. El blanco de Rueda, el rosado de
Digales o el tinto de Ribera del Duero,
Tierras de León o Toro convierten a
Valladolid en un auténtico paraíso vinícola.
Tampoco podemos dejar de lado sus
monumentos y rincones en los que se
respira historia. Desde la Plaza Mayor a la
Casa Consistorial, la iglesia de la Vera Cruz, la
plaza de Portugalete o su Universidad. Todos
ellos rodeados de parques y jardines que te
harán desconectar y trasladarte en el
tiempo.
Valladolid

26. Inmersión Enológica
Les llevaremos desde el alojamiento a la bodega, donde
comenzará un circuito en todoterreno visitando los lugares
más singulares del viñedo. Continuaremos con un aperitivo
campero en la finca y, para terminar, realizaremos una visita
a la bodega, la sala de fermentación y crianza.
Al finalizar el circuito y la visita a la bodega, se realizará una cata dirigida
de la gama completa de la Abadía. La duración de la visita es de
alrededor de 3 horas y se realiza en privado.

27. Experiencia Spa Sommelier
El concepto del Spa Sommelier combina las poderosas propiedades
curativas de la aromaterapia con los vinos de Abadia Retuerta En esta
experiencia tendrás la oportunidad de probar nuestros vinos y oler
las mezclas de aceites. En ese momento, el sistema límbico,
conectado al sistema nervioso y olfativo, va a reaccionar a los
diferentes aromas.
El tratamiento se realiza en el que fue el antiguo Santuario
del edificio y será un Spa Sommelier el que te guiará y
asesorará para que disfrutes una experiencia única y
exclusiva a través del maridaje entre vinos, mezclas de
aceites y sus técnicas de masaje.

28. Abadía Retuerta
La Abadía de Santa María de Retuerta, fundada a finales del siglo XII, ha permanecido como testigo dentro de los límites de la finca
Retuerta. Se trata de una de las obras más importantes del románico en la provincia de Valladolid convertida ahora en hotel de lujo
compuesto por 27 habitaciones dobles y 3 suites.
Con spa sommelier, piscina exterior y un restaurante con una Estrella Michelín, será el broche de oro de esta ruta por España.

29. Información contacto
Aitana Campillo – aitana@dialibre.com
Cristina Vara – cristina@dialibre.com
Oficina Miami
1200 Brickell Avenue, suite 1950. Miami, FL 33131
Tlf. +1 786 991 9330
Oficina Madrid
Torre Retiro. Avda. Menéndez Pelayo, 67. Local 2 y 3
28009 Madrid
Tlf. +34 913 440 399
Incoming@spainbydialibre.com
www.spainbydialibre.com