Contenu connexe Similaire à فسلجة الثمار بعد الحصاد تنفس الثمار (20) فسلجة الثمار بعد الحصاد تنفس الثمار3. Starch
↓
Starch short chain
↓
glucos glucose-6-phosphat
↓
Pyruvic acid
𝐴𝑐𝑒𝑡𝑦𝑙 −𝑐𝑜 𝐴
Krebs cycl (TCA)
𝐶6 𝐻12 𝑂6
𝑐𝑙𝑦𝑐𝑜𝑙𝑜𝑠𝑖𝑠
Acetyl-Co A
Krebs
:Pentose phosphate pathway
-6–3
.–6-
(pentose-6-phosphate)
→ 6pentose-po4 +6CO2 + 6H2O6-hexose-po4+ 6O2
, (1989)
5. الثمار في الغازي التبادل:
يتمالتبادلالغازيبينالهواءالمحيطبالثمرةوداخلالثمرةعنطريقمحلاتصالالثمرةبالنباتوالثغورstomates
والعديساتLanticelsوالشقوقوالعديساتوالجروحالموجودةفيالطبقةالشمعيةCuticleومنهاينفذاالوكسجينمن
الجوالمحيطبالثمرةالىالمسافاتالبينيةثميتنافذمعالمسافاتالبينيةالىجدرانالخالياالخالياثمالىاالغشيةالخلوية
واجزاءالخليةالتيتحتاجاالوكسجينامابقيةالغازاتمثلCO2وغازاالثلينوبخارالماءوالموادالمتطايرةفتتنافذ
بعكساتجاهاالوكسجينوتختلفسرعةالتبادلالغازيبينالثمارنتيجةلالختالفاتالمورفولوجيةبينالثمارفمنهاثمار
وجذوروابصالواوراقوازهاروسيقاناودرناتكماانالبشرةالفلينيةفيالبطاطاتعيقحركةالغازاتوتقارب
الخالياوكثافتهافيالثماروالطبقةالشمعيةفيالطماطةويعتمدسرعةالتنافذالغازيايضاعلىتدريجانتشارالغازات
Diffusion Gradientالذييمثلتركيزايغازخارجوداخلالثمرةوالذييعتمدعلى:-1-نسبةالمساحةالسطحية
الىحجمالثمرةالكلي2-مقاومةسطحالثمرةلتنافذالغازاتالذييعتمدعلىحجمالثغوروالعديساتوالطبقةالشمعية
المحيطةبالثمرة3-معدلتكوينالغازاتداخلالثمرة
(RQ)Respiration Quotient
MolesC𝑂2
𝑂2
𝑅𝑄 =
CO2
O2
1-RQ
1
𝐶6 𝐻12 𝑂6 + 6O2 → 6CO2 + 6H2 O + 𝛥𝐶2
𝑅𝑄 =
𝟔
𝟔
= 1
(1)
6. 2-الزي في كما دهنية احماض هي التنفس في المستهلكة المادة تكون واحد من اقل التنفس معامل قيمة كانت اذاوالجوز تون
واللوز
اذاالتنفس معامل فأن البزالية مثل للبروتينات خازنة الثمار او البذور كانتRQواحد من اقل سيكون
3-أذاكانتوا البرتقال ثمار في كما عضوي حامض هي المستهلكة المادة فأن واحد من أكثر التنفس معامل قيمةلرمان
COOH
ǀ
〖CH〗_2
ǀ
HC ̶ OH + 〖4.5O〗_2 □(→┴( ) ) 〖6CO〗_2 + 〖4H〗_2 O
ǀ
HC ̶ COOH
ǀ
COOH
𝑹𝑸 =
𝐂𝐎𝟐
𝐎𝟐
=
𝟔
𝟒.𝟓
=1.6
𝐶18 𝐻38 𝑂2 + 26.5𝑂2 18C𝑂2 + 14𝐻2 𝑂
𝑅𝑄 =
CO2
O2
=
18
26.5
=0.68
𝐶𝐻3 ̶ (𝐶𝐻3)2 ̶ CH𝑁𝐻2 ̶ COOH +6𝑂2 5𝐶𝑂2 +4𝐻2 𝑂
𝑅𝑄 =
CO2
O2
=
𝟓
𝟔
= 0.833
7. التنفس معامل فائدة
ك التنفس عملية في تدخل والتي النباتية األنسجة في المخزونة الغذائية المواد نوعية عن فكرة يعطينااو الكاربوهايدرات
البروتينات او الدهون.
الحراري المعاملTemperature Quotient (Q10)
هذاالمعاملوضعمنقبلVanthoffوالذيينصعلىانسرعةالتنفستتضاعفلكلزيادةفيدرجةالحرارة
مقدارها10م˚ويمكنانتقاسعنطريقحسابسرعةالتنفسبدرجاتحرارةمختلفةعلىانيكونالفرقفيدرجة
الحرارة10م˚بينقياسوآخرويقاسحسبالمعادلةاآلتية:-
T=temp الحرارة درجةاألبتدائية
الحراري فالمعامل اذاQ10تزدا عندما معين نباتي نسيج تنفس سرعة معدل فيها يتضاعف التي المرات عدد هودرجة د
الحرارة10م˚قي كانت فأذا فيزيائيا او حيويا كان أذا فيما الفسيولوجي التفاعل نوعية معرفة في ويفيدمةQ10من اقل3
بدرجة تتاثر انزيمية تفاعالت وهي حيوية تفاعالت هي التنفس عملية تفاعالت فان التنفس عملية فياذا فتقل الحرارة
عن الحرارة درجة أرتفعت25م˚.من اكثر التضاعف كان اذا اما3مرات ثالث من اكثر تتضاعف التفاعل سرعة اي
الحرارة درجة ارتفعت اذا10م˚تن حدود والتوجد طرديا معها وتتناسب الحرارة درجة ارتفاع مع بالزيادة تستمر وخفض
واختزال اكسدة تفاعل ألنه التفاعل سرعة فيها.
𝑄10 =
10+ 𝑇
𝑇
8. الكاليمكتيرك ظاهرة(النضجي التنفس)Climacteric riseالحاصالت في بالنضج وعالقتهالبستانية:
ان بعض نضج اثناء التنفس سرعة في المفاجئ األرتفاع انها على الثمار في النضجي التنفس يعرفوتنقسم الثمار واع
التنفس ذروة ظاهرة حدوث مدى على التقسيم يعتمد رئيسين قسمين الى لذلك تبعا الثمارClimaderic Riseوالزيادة
الثمار في التنفس في المفاجئةيحدث الكاليميكيريةي الظاهرة هذة وسبب الثمار نضج بدء مع مرافقابعض قدرة الى عود
األثلين غاز انتاج على الثمارC_2 H_4
بواسطة الثمار من األثلين سحب ممكن لذاCharcoalم الحديثة التقنيات أستخدام أو الكاليمكيرك ظاهرة لتأخيرثل
Controled AtmospherاوHypobaric storage method
النضجي التنفس حدوث لتأخير الثمار من األثلين يسحبClimacteric riseالثمار خزن مدة اطالة بالتالي و
9. الكاليمكتيرك ظاهرة حدوث أسباب
1-الخلوية األغشية نفاذية زيادة:ا مع تماس في وجعلها الفجوات من المتفاعلة المواد عبور على تساعدألنزيمات
2-والبروتينات واألنزيمات النووية األحماض تكوين زيادة
3-المايتوكوندريا نشاط زيادة
4-األثلين أنتاج
كاليمكتريه ثماركاليمكتريه غير ثمار
موز -العسل شهد -كانتلوب -طماطم
-تين – خو -برقوق - مشم -كمثرى
-باباظ -كاكى -زبديه -مانجو -نكتارين
الكيوى ثمار -جوافه
بطي - فلفل -فراوله -باذنجان -كوسه -خيار
الموالح ثمار جميع -رمان -زيتون -عنب
10. العوالتنفس عملية على المؤثرة امل:-و ذاته المحصول تخص عوامل منها عديدة بعوامل التنفس عملية تتاثرآخرى
اهمها خارجية عوامل:-
1-الحرارة درجة:الحراري المدى ضمن التنفس سرعة زيادة الى يؤدي الحرارة درجة أرتفاع25م˚عن ارتفعت اذا و
25م˚األنزيمات فعالية تقليل بسبب التنفس سرعة تقل.
2-األوكسجين توفر:تركيز زيادة مع التنفس سرعة تزدادO2من(5-21%)زيادة تؤثر ال ثمO2عن قلت اذا اما بعدها
5%بالزيادة يبدا الالهوائي التنفس الن الزيادة الى يعود التنفس فأن.
3-CO2:تركيز زيادةCO2ان هو السبب ان يعتقد حيث مباشر غير التاثير ويكون التنفس سرعة من يقللCO2يؤديالى
الثغور غلق.
4-الضوء:السكريات تركيز زيادة بسبب يكون قد التنفس من يزيد.
5-التنفس مادة تركيزRespiration Substrate Concentration.
التنفس سرعة تزيد الحالتين كال امينية احماض الى والبروتينات سكريات الى النشأ تحول مثال.
6-النباتي النسيج وعمر نوع:األك األنسجة تنفس سرعة من اعلى تنفسها سرعة يكون المرستيمة األنسجةوتقدما نضجا ثر
ا سرعة قياس عند المصابة الثمار نستبعد لذلك النبات من اسرع تتنفس والفطريات البكتريا العمر فيلتنفس.
7-الميكانيكية واألضرار الجروح:األث غاز انتاج زيادة بسبب التنفس سرعة من يزيد الميكانيكي الضررلين.
8-السامة والمواد الغذائية العناصر:
مثل االيونات بعضK^+اما األنزيمات بعض تحفيز على ويعمل ناقل ايون ألنه التنفس سرعة من يزيدCN-من يقلل
الضوئي والتركيب التنفس عملية ايقاف الى تؤدي التي األنزيمات عمل ينشط حيث التنفس فعالية.
11. الحصاد بعد الثمار بفسلجه عالقته و االثلين:-
االثلينC_2 H_4في اال الفسلجيه تأثيراته تعرف لم والتي مشبعه الغير الكاربوهيدراتيه الغازات ابسط مناالخيره الفتره
جهاز اكتشاف وبعدCAS CHROMOTOGRAPHYاال بأالخص والفسلجيه الحيويه التأثيرات دراسه على ساعد الذيثلين
كبيره مجموعه قبل من ينتج واالثلين النضج هرمون هو االثلين ان االستنتاج وتم واالستلين والبروبلينالثمار من
وي النضج مراحل حسب انتاجه يختلف حيث الثمره نضج مراحل خالل ثابتا يكون ال وانتاجه الكاليمكتيريهكبير بشكل تأثر
االحمر التفاح صنف ان وجد حيث الثمار وصنف البيئيه فِوالضرو الخزن بضروفRed deliciousينتج75مايكرولتر
التفاح صنف اما ساعه لكل كيلوغرام لكلNew townينتج2وان االثلين غاز من ساعه لكل غرام كيلو لكل لتر مايكرو
مع االثلين〗CO〗_2الثمار خزن اثناء فسلجيه اضرار يسبب
االثلين النتاج تفعيال االكثر هو ربما السايتوبالزم ان واقترح النباتات في االثلين انتاج مركز درسC_2 H_4ان وممكن
التاليه بالطرق ينتج:-
النضج اثناء الثمار من االثلين انتاج طرق
اهمها النباتيه االنسجه في االثلين انتاج لمصادر عديده اقتراحات هناك
1-الميثايونين االميني الحامض من االثلين انتاجmethionine acid
الحم ان ثبت وقد العلماء بين اتفاقا الطرق اكثر هي االثلين انتاج في المقترحه الطريقه هذه ان القول يمكنض
االمينيmethionineاالثلين غاز النتاج الرئيسي المصدر هوC_2 H_4طبيعيه بصوره العليا النباتات في
= 𝐶𝐻2 +HCooH +𝐶𝑂2 + 𝑁𝐻2CH-S-𝐶𝐻2 − 𝐶𝐻2 − 𝐶𝐻 − 𝐶𝑜𝑜𝐻
𝐿𝑖𝑔ℎ𝑡
𝐶𝐻3 𝑆 + 𝐶𝐻2
ǀ ǀ
𝑁𝐻2 𝐶𝐻3 𝑆
2-االثلين انتاجC_2 H_4الدهني الحامض منlinolenic acid pathway
عام الطريقه هذه اقترحت1964ه ان تثبت لم المشبع الكاربون استخدام بعد الحديثه الدراسات ان االذا
االثلين النتاج المصدر هو يكون الدهني الحامض.
3-االثلين انتاجC_2 H_4الفطريات قبل من حيويا:االثلينقطر من ينتج ان يمكنPenicillium digi
14. االثلين عمل ميكانيكيه:-ال من العديد درس لقد االن لحد كامله بصوره معروفه غير االثلين عمل ميكانيكيهباحثين
ت نالحض السبب لهذا النباتات من مختلفه وألجزاء متعدده بأتجاهات الدراسات وكانت االثلين عمل ميكانيكيهالتفسيرات عدد
االثلين عمل ميكانيكيه تفسر التي النضريات اهم ومنC_2 H_4
1-ال االغشيه او باالنزيمات يرتبط مثال الخليه مكونات في ارتباطه مواقع تعدد خالل من يحدث االثلين عملعلى او خلويه
الخ في االثلين ارتباط مواقع عدد ويقدر الخليه اجزاء وضيفه في تغير يسبب مما الخليه في هامه مركباتليهﺒ500موقع
النباتي النسيج من مكعب متر مايكرو لكل
2-الخلويه االغشيه على تأثيره خالل من االثلين عمل.الخ االغشيه نفاذيه سرعه زياده على االثلين يساعديساعد مما لويه
الحيويه الفعاليات فتزداد الخلويه االغشيه خالل الذائبه المواد عبور سرعه على
3-واالنزيمات النوويه االحماض تكوين خالل من االثلين عمل.تكو ينظم االثلين ان على النضريه هذه تنصاالحماض ين
النوويهRNAجديده انزيمات تكوين خاصه واالنزيمات والبروتين
لاليثيلين منتجه محاصيل
(التفاحواالفاكادووالموزوالكانتلوبوالخووالكمثرىوالطماطموالبطيوالبرقوق)
الشحن عند االخضر بلونها االحتفاظ يجب محاصيل
(االخضر الموز الورقيه المحاصيل الفلفل الخيار)السابقه المحاصيل مع الشحن اثناء التخلط
(الموالح)الخضر مع التشحن(والكمثرى التفاح)مع اليشحن(والبطاطس البصل و والكرنب الكرفس)
**ان ويالحظ:الشح اثناء التهويه من البد لذلك والعكس المنخفضه الحراره درجات عند يقل االيثيلين انتاجفرصة لتقليل ن
واضراره االيثيلين تراكم