3. Motivación
¿Qué son los aminoácidos?
¿cuál es el metabolismo de los aminoácidos?
¿Qué importancia tienen para los seres humanos?
4. Tema : Metabolismo de los aminoácidos.
Proceso de absorción y metabolismo de los
aminoácidos y generación de la urea.
- Proteínas: Hidrólisis, absorción d
- e aminoácidos.
Aminoácidos: glucogénicos, cetogénicos y mixtos
- Ciclo de la urea.
5. Objetivo
Describir el metabolismo de los aminoácidos,
mediante el estudio de sus características y
funciones, para la formación profesional como
técnicos en enfermería.
6. Aminoácidos
• Un aminoácido (a veces abreviado como AA), es una
molécula orgánica con un grupo amino (-NH2) en uno de
los extremos de la molécula y un grupo carboxilo (-COOH)
en el otro extremo.
• Son la base de las proteínas, sin embargo tanto estos como
sus derivados participan en funciones celulares tan diversas
como la transmisión nerviosa y la biosíntesis de porfirinas,
purinas, pirimidinas y urea.
• Los aminoácidos juegan un papel clave en la gran mayoría
de los procesos biológicos.
7. • Dos aminoácidos se combinan en una reacción de condensación entre
el grupo amino de uno y el carboxilo del otro, liberándose una molécula
de agua (deshidratación) y formando un enlace amida que se denomina
enlace peptídico; estos dos "residuos" de aminoácido forman un
dipéptido, si se une un tercer aminoácido se forma un tripéptido y así,
sucesivamente, hasta formar un polipéptido.
• Esta reacción se genera de manera natural dentro de las células, más
precisamente en los ribosomas. En el código genético están codificados
los veinte distintos aminoácidos, también llamados residuos, que
constituyen los eslabones que conforman péptidos, que cuando forman
cadenas polipeptídicas y alcanzan altos pesos moleculares, se
denominan proteínas
8. • Todos los aminoácidos componentes de las proteínas son L-alfa-
aminoácidos. Esto significa que el grupo amino está unido al
carbono contiguo al grupo carboxilo (carbono alfa) o, dicho de
otro modo, que tanto el carboxilo como el amino están unidos al
mismo carbono; además, a este carbono alfa se unen un
hidrógeno y una cadena (habitualmente denominada cadena
lateral o radical R) de estructura variable, que determina la
identidad y las propiedades de cada uno de los diferentes
aminoácidos. Existen cientos de radicales pero solo 20 son los que
conforman a las proteínas.
• La unión de varios aminoácidos da lugar a cadenas llamadas
péptidos o polipéptidos, que se denominan proteínas cuando la
cadena polipeptídica supera una cierta longitud (entre 50 y 100
residuos aminoácidos, dependiendo de los autores) o la masa
molecular total supera las 5000 uma y, especialmente, cuando
tienen una estructura tridimensional estable definida.
18. Proteinas
• Nombre proviene de la palabra griega πρώτα ("prota"), que significa "lo primero"
o de el dios proteo, por la cantidad de formas que pueden tomar.
• Moléculas de enorme tamaño (macromoléculas), constituidas por gran número
de unidades estructurales.
• Cuando se dispersan en un solvente adecuado, forman obligatoriamente
soluciones coloidales, con características que las distinguen de las soluciones de
moléculas más pequeñas.
19. Proteinas
• Por hidrólisis, se separan en compuestos relativamente simples, de
pequeño peso, que son las unidades fundamentales constituyentes
de la macromolécula.
• Estas unidades son los aminoácidos, de los cuales existen veinte
especies diferentes y se unen entre sí mediante enlaces peptídicos.
• Cientos y miles de estos aminoácidos pueden participar en la
formación de la gran molécula polimérica de una proteína
20. Proteínas
• Todas contienen C, H, O y N y casi todas también S.
• Ligeras variaciones, contenido N representa, término
medio, 16% masa molécula; 6,25g proteínas = 1 g N. Factor
6,25 utiliza para estimar cantidad proteína en una a partir
de medición de N.
21. Enlace Peptídico
• Péptidos formados por unión de aminoácidos
mediante enlace peptídico.
• Síntesis: reacción anabólica deshidratación con
pérdida una molécula agua entre grupo amino de un
aminoácido y carboxilo de otro
• Resultado es enlace covalente CO-NH. Podemos
seguir añadiendo aminoácidos al peptídico, porque
siempre hay extremo NH2 terminal y COOH terminal.
22. Aminoácidos
• Molécula que contiene un grupo carboxilo (-COOH) y un
grupo amino (-NH2) libres.
• Pueden representarse en general por NH2-CHR-COOH,
siendo R un radical o cadena lateral característico de cada
aminoácido.
• Muchos aminoácidos forman proteínas (aminoácidos
proteicos), mientras otros nunca se encuentran en ellas.
• Existen aproximadamente 20 aminoácidos distintos
componiendo las proteínas
23. Clasificación Aminoácidos
Según propiedades de su cadena lateral:
• Neutros polares, hidrófilos o (polares): serina (Ser), treonina (Thr), cisteína (Cys),
asparagina (Asn), tirosina (Tyr) y glutamina (Gln).
• Neutros no polares, apolares o hidrófobos: glicina (Gly), alanina (Ala), valina (Val),
leucina (Leu), isoleucina (Ile), metionina (Met), prolina (Pro), fenilalanina (Phe) y
triptófano (Trp).
• Con carga negativa, o ácidos: ácido aspártico (Asp) y ácido glutámico (Glu).
• Con carga positiva, o básicos: lisina (Lys), arginina (Arg) e histidina (His).
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25. Metabolismo Aminoácidos
• AA encuentran en forma libre o unidos a proteinas
• AA libres tienen 3 posibles orígenes:
• Absorción intestinal de productos de hidrólisis alimentaria
• Síntesis de novo
• Hidrólisis de proteínas corporales
• Pueden servir para:
• Síntesis de proteínas corporales u otros compuestos nitrogenados
(ácidos nucleicos, aminas, péptidos, hormonas, etc.)
• Fuente de carbono en metabolismo intermedio
• Oxidados para fines de energía
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37. Clasificación Aminoácidos
• Según su obtención
• Esenciales:
• No pueden ser sintetizados a partir de glucosa u otros AA
• Deben ser ingeridos para obtenerlos
• No Esenciales:
• Si pueden ser sintetizados a partir de glucosa u otros AA
