1. รายงาน
เรื่อง การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน
จัดทําโดย
1. B5371983 นายศุภชัย บํารุง
2. B5373390 นายอาทิพย กระจางฉาย
3. B5373475 นางสาวณัฐขวัญ ไชยศรีหา
4. B5375486 นายนนทนันท พินธภูมิ
5. B5375325 นายธนวัฒน พัฒนไพบูลย
6. B5375646 นางสาวกนิษฐา ทรัพยเรืองศรี
เสนอ
อาจารย ประภาวี วงษบุตรศรี
รายงานนี้ เปนสวนหนึ่งของรายวิชา 204209 หลักการจัดการ
PRINCIPLES OF MANAGEMENT
ภาคเรียนที่ 2 ปการศึกษา 2554
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสรนารี
ุ

2. รายงาน
เรื่อง การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน
จัดทําโดย
1. B5371983 นายศุภชัย บํารุง
2. B5373390 นายอาทิพย กระจางฉาย
3. B5373475 นางสาวณัฐขวัญ ไชยศรีหา
4. B5375486 นายนนทนันท พินธภูมิ
5. B5375325 นายธนวัฒน พัฒนไพบูลย
6. B5375646 นางสาวกนิษฐา ทรัพยเรืองศรี
เสนอ
อาจารย ประภาวี วงษบุตรศรี
รายงานนี้ เปนสวนหนึ่งของรายวิชา 204209 หลักการจัดการ
PRINCIPLES OF MANAGEMENT
ภาคเรียนที่ 2 ปการศึกษา 2554
มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี

3. คํานํา
แซนวิช (sandwich) เปนขนมปงหั่นแบบคูหนึ่งประกบกัน ตรงกลางมักมีหมูแฮม ชีส ไขดาว แตงกวา
ดอง ทามายองเนส มัสตารด หรือแยม แซนวิช เหมาะกับการรับประทานเปนอาหารเชาของครอบครัว และ
คนที่ไมมีเวลาในการประกอบอาหาร เพราะตองเรงรีบตอการเดินทางไปทํางาน
รายงานเรื่อง การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน เปนสวนหนึ่งของรายวิชา 204209 หลักการ
จัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT โดยจัดทําโดยนักศึกษาสาขาวิชาเทคโนโลยีสารสนเทศ หลักสูตร
ระบบสารสนเทศเพื่อการจัดการ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีสุรนารี โดยมีวัตถุประสงคในการ ประกอบกิจการ
ธุรกิจจําลอง เพื่อเปนแนวทางนําไปใชในอนาคตตอๆไป ทําใหมีความเขาใจและคาดคะเน การทําธุรกิจจริงได
อยางถูกตองมากขึ้น
คณะผูจัดทํา ขอขอบพระคุณ อาจารย ประภาวี วงษบุตรศรี ที่ใหคําปรึกษา คําแนะนํา ตลอดจน
สถานที่จําหนาย การดูแลตางๆ จนการประกอบธุรกิจจําลองบรรลุวัตถุประสงคและดําเนินไปดวยความสะดวก
คณะผูจัดทํา หวังวา รายงานเรื่อง การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน นี้ คงเปนประโยชนและเปน
แนวทางในการนําไปปรับใชของผูสนใจไดในระดับหนึ่ง หากรายงานเลมนี้ มีขอผิดพลาดประการใด ทางคณะ
ผูจัดทํา ขออภัยและขอปรับปรัง ณ โอกาสตอไป
คณะผูจัดทํา
28 พฤศจิกายน 2554

4. สารบัญ
หนา
บทนํา 1
ประสบการณ 1
บทเรียน 1
Teamwork 2
อุปสรรคในการดําเนินงาน 2
การจัดการกับสถานการณที่คาดไมถึง 2
เปรียบเทียบ แผนกับเหตุการณจริง
ตนทุน 3
ยอดขาย 3
กําไร 4
การดําเนินงาน
วางแผนการ เลือกสินคา SWOT วัตถุดิบ วัสดุ อุปรณที่ใช 5
วางแผนการตลาด ปริมาณที่จะขาย 6
ซื้อวัตุดิบตางๆ 6
ประมาณราคา 6
จัดทํา 6
ประชาสัมพันธ 6
จัดจําหนาย 6
บรรณานุกรม 7
ภาคผนวก 8

5. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 1
แซนวิช อบรอน
แซนวิชหรือแซนดวิช (อังกฤษ: sandwich) เปนขนมปงหั่นแบบคูหนึ่งประกบกัน ตรงกลางมักมีหมู
แฮม ชีส ไขดาว แตงกวาดอง ทามายองเนส มัสตารด หรือแยม ถาเปนแบบอเมริกันมักใชขนมปงทั้งแผน
บางครั้งปงดวย ถาเปนแบบอังกฤษมักเปนชิ้นเล็ก ๆ
แซนดวิ ช มี ห ลากหลายชนิ ด ที่ กิน กั น โดยทั่ ว ไป จะมี แซนดวิ ช แฮมชี ส แซนหมู ห ยองน้ํ า พริ กเผา
แซนดวิชปูอัดมายองเนส แซนดวิชไก แซนดวิชไข คลับแซนดวิช แซนทูนาชีส แซนดวิช
รูป รางของตั ว แซนดวิ ช เองก็ มีห ลากหลาย แซนดวิ ช แบบสามเหลี่ ย ม สี่เ หลี่ ย ม แบบมวนเรี ย กซู ชิ
แซนดวิชแบบเย็น แซนดวิชแบบตัองปงกิน ถึงจะอรอย
(ทีมา : http://th.wikipedia.org/wiki/แซนดวิช)
ประสบการณ
นักศึกษาสามารถ เขาใจและเรียนรูจากการธุรกิจจําลองซึ่งเปนบรรไดในการทําธุรกิจจริงในอนาคต
ตลอดจนทําใหนักศึกษา มีวิธีการ ในการแกปญหาตางๆเฉพาะหนา เปนไปตามหลักและผล ตรงตอเวลา มี
ความรับผิดชอบมากขึ้น อีกทั้งมองคุณคาและประโยชนที่ไดจากการทําธุรกิจจําลองในแง ความประทับใจ
บทเรียน
ทฤษฎีและหลักการจัดการ ลักษณะของการจัดการธุรกิจ บทบาทของกลุมบุคคลหรือรัฐบาลที่มีตอ
ธุรกิจ รูปแบบและปจจัยในการพิจารณาเพื่อประกอบธุรกิจ การกําหนดแนวทาง เปาหมาย กลยุทธและการ
วางระบบในการจัดการธุรกิจ ลักษณะและวิธีการในการจัดการดานการตลาด การผลิต งานบุคคล และการเงิน
คุณธรรมและจริยธรรมที่เกี่ยวของกับการจัดการ
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

6. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 2
Teamwork
ความสามารถในการทํางานรวมกับบุคคลอื่น โดยประสานความแตกตางของบุคคล และกระบวนการ
ปฏิบัติงาน ใหเกิดการทํางานที่สอดรับกัน ไปสูผลลัพธและจุดประสงคเดียวกัน
จากการทําธุรกิจจําลอง ไดบรรลุวัตถุประสงคดังกลาว
อุปสรรคในการดําเนินงาน
เนื่องจาก มีปญหาอุทกภัย จึงทําใหราคาวัตถุดิบ บางชนิดสูงขึ้น สงผลใหตนทุนสูงขึ้นและกระทบกับ
ราคาสินคาขายจริง ตลอดจนปญหาดานเวลา เนื่องจากทางนักศึกษาสวนใหญ ไมคอยมีเวลาวางเนื่องจากมี
งานมากมาย และตองไปซื้อวัตถุดิบในเวลาที่จํากัด
การจัดการกับสถานการณที่คาดไมถึง
1.) ปญหาเรื่อง มีสินคาประเภทเดี่ยวกันจํานวนมาก
การจัดการ ทําสินคาใหเสร็จเรวขึ้นเพื่อจะไมตองใหลูกคารอนาน และนําสินคาออกไปเดินขาย
2.) เครื่องทําแซนวิช ทําไมทัน
การจัดการ ทําแซนวิช ไวลวงหนากอนลูกคามาซื้อ พอลูกคามาซื้อก็เปดที่อบแซนวิช ออกใหลูกคาเลย
3.) ราคาวัตถุดิบ สูงขึ้น
การจัดการ หลีกเลี่ยงการใชวัตุดิบที่มีราคาแพงขึ้น โดยการใชวัตถุดิบอื่นมาทดแทน
เชน จากแฮม ใช โบโลนาแทน
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

7. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 3
เปรียบเทียบ แผนกับเหตุการณจริง
ตนทุน
โดยการนําเงินของสมาชิกในกลุม คนละ100บาท 6คน เทากับ 600 ที่เหลือ ผูที่ไปซื้อออกใหกอน
ที่ ชื่อสินคา ราคา/หนวย จํานวน(ชิ้น) รวม(บาท)
1. ขนมปงฟารมเฮาส ตัดขอบ(แพค) 25 8 200
2. โบโลนาหมู(แพค) 64 1 64
3. ปูอัด(แพค) 69 1 69
4. น้ําสลัด 70 1 60
5. ไสกรอก บีลักกี้(แพค) 140 1 140
6. ชีสท(แพค) 114 1 114
7. ขนมปงฟารมเฮาส มีขอบ (แดง)(แพค) 33 2 66
รวมทั้งสิ้น 713
ตนทุน 600 ซื้อจริง 713 : ขาดทุน 113 บาท
ยอดขาย
ยอดขาย ขายไดหมด เปนไปตามแผนที่วางไว ดังนี้
ที่ ชื่อสินคา ราคา/ชิ้น จํานวน(ชิ้น) รวม(บาท)
1. แซนวิชอบรอน โบโลนา+ชีสท 22 13 286
2. แซนวิชอบรอน ใสกรอก+ชีสท 22 10 220
3. แซนวิชอบรอน ปูอัด น้ําสลัด 20 17 340
แซนวิชอบรอน(ขนมปงมีขอบ)
4. 18 20 360
ใสกรอก น้ําสลัด
รวมทั้งสิ้น 60 1206
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

8. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 4
คํานวณกําไร
-ตนทุน หักใหสมาชิกในกลุมคืน 100 บาท 6 คน 600 บาท
-หักเงินออก ที่ผูที่ไปซื้อออกใหกอน 113 บาท
ตนทุนทั้งหมด 713 บาท
-ขายไดทั้งสิ้น 1206 บาท
-ตนทุนทั้งหมด 713 บาท
-กําไรทั้งสิ้น 1206-713 493 บาท
-แบง สมาชิก 6 คน 493/6 (โดยประมาน) 82 บาท
อัตราการไดกําไร คิดเปน เปอเซ็นต (493*100)/713 69 %
การดําเนินงาน
1.) วางแผนการขายสินคา เลือกสินคาที่ตองจะจะขาย จัดทําSWOT ระบุวัตถุดิบ วัสดุ อุปรณที่ใช
2.) วางแผนการตลาด ปริมาณที่จะขาย
3.) ไปซื้อวัตุดิบตางๆ
4.) ประมาณราคาที่เหมาะสม
5.) จัดทํา
6.) ประชาสัมพันธ
7.) จัดจําหนาย
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

9. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 5
วางแผนการขายสินคา เลือกสินคาที่ตองจะจะขาย จัดทําSWOT ระบุวัตถุดิบ วัสดุ อุปรณที่ใช
ขายแซนวิชอบรอน เนื่องจากนักศึกษามีความตองการในการทานของที่สดใหมและเกาะกระแส
SWOT แซนวิช อบรอน
STRENGTH จุดแข็ง WEAKNESS จุดออน
-อาหารเปนที่ชื่นชอบของผูบริโภค -ใชเวลาในการทําอาหารนาน
-รสชาติของอาหารเปนที่ยอมรับ -ไมทราบวาลูกคาตองการเสนอความคิดอะไรเพิ่มเติม
-ราคาคุมคากับอาหาร กับอาหาร
-อาหารมีรสชาติหลากหลาย
-อาหาร ใหม สด สะอาด ทุกวัน
OPPORTUNITIES โอกาส THREATS อุปสรรค
-มีลูกคาจํานวนมากเดินผานไปมาหนารานจํานวนมาก -มีคูแขงจํานวนมาก
จึงทําใหผูคนมาอุดหนุดจํานวนมาก -กระแสการบริโภคอาหารไขมันนอย และชีวจิต อาจ
-เนื่องจากจุดที่ขายเปนบริเวณที่พักผอนหลังจากการ ทําให ความตองการบริโภคเนื้อสัตวลดลงไปบาง
ทํางานจึงทําใหลูกคาไดมาหาอะไรรับประทานจึงทํา
ใหขายไดดี
ระบุวัตถุดิบ วัสดุ อุปรณที่ใช
1) ขนมปงฟารมเฮาส ตัดขอบ
2) โบโลนาหมู
3) ปูอัด
4) น้ําสลัด
5) ไสกรอก บีลักกี้
6) ชีสท
7) ขนมปงฟารมเฮาส มีขอบ
8) เครื่องทําแซนวิช
9) มีด/เขียง
10) ภาชนะใสในขณะที่รอ อบ (กลอง)
11) ถุงพลาสติก
12) กระดาษA4 เพื่อพิมพใบประชาสัมพันธ
13) ชอน/ที่คีบ
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

10. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 6
วางแผนการตลาด ปริมาณที่จะขาย
จัดจําหนาย จํานวน 60 ชิ้น เนื่องจากเหมาะสมกับปริมานนักศึกษาที่จะสนใจ และการตลาดคือ
ใหผูหญิง จําหนวยสินตา เนื่องจากมีความนาสนใจและดึงดูดเพิ่มมากขึ้น
ไปซื้อวัตุดบตางๆ
ิ
ซื้อของที่ โลตัส นครราชสีมา 22 พศจิกายน 2554 เวลา 19.00น.
ประมาณราคาที่เหมาะสม
นําตนทุน คํานวณ ราคาที่จะขายออกมาอยางเหมาะสมและมีประสิทธิภาพสูงสุด
จัดทํา
จัดทําที่หอพักอรจิรา(หลังมอ) และแชตูเยนเก็บไว วันที่ 22 พศจิกายน 2554 เวลา 22.00-03.00น.
ประชาสัมพันธ
ทางสังคมออนไลน Facebook วันที่ 22 พศจิกายน 2554 เวลา 18.00น.
จัดจําหนาย
วันที่ 23 พศจิกายน 2554 เวลา 9.00-12.30น. หนา Farm Mart อาคารเรียนรวม1
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

11. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 7
บรรณานุกรม
wikipedia, 2554, แซนดวิช[Online], Available :
http://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%81%E0%B8%8B%E0%B8%99%E0%B8%94%E0%
B9%8C%E0%B8%A7%E0%B8%B4%E0%B8%8A [22 พศจิกายน 2554 ].
A-482, 2547, แซนวิชไสตาง ๆ[Online], Available :
http://www.formumandme.com/article.php?a=482[22 พศจิกายน 2554 ].
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

12. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 8
ภาคผนวก
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT

13. การทําธุรกิจจําลอง แซนวิช อบรอน หนา 9
ใบ ประชาสัมพันธ/เมนู
204209 หลักการจัดการ PRINCIPLES OF MANAGEMENT