Kubányi Jolán, a Magyar Dietetikusok Országos Szövetsége elnöke előadása a Szkeptikus Klubban 2013. június 18-án

1. A táplálkozás
és a sav-bázis-egyensúly

3. • 20–30 molnyi szén-dioxidszén-dioxid molekula keletkezik
naponta.
• Fehérje és nukleinsav anyagcsere során 70–100
mmol nem szén-dioxidnem szén-dioxid jellegű sav is
termelődik.

4. PHPH = Hidrogénion-koncentráció
negatív logaritmusa.
Semleges PH:
7,07,0
Puffer kapacitás – hemoglobin

5. • Fenntartásában legfontosabb szervek
a tüdő és a vesék
• Laboratóriumi jellemzés
• Mintavétel
• Mérés

6. • Fokozott emésztőnedv vesztés
(pl. hányás, hasmenés)
Súlyos elektrolit és sav-bázis eltolódást okozhat
• Inzulin egyensúly – tápanyag-bevitel
(Ketoacidózis)
• Laktát felszaporodása

8. • Naponta 150 mmol150 mmol-nyi illékony és nem
illékony savat viszünk be szervezetünkbe.
• Tápanyag molekulák – savas, lúgos, semleges
kémhatásúak.
• Korábbi irányzat: hamvasztás – hamu feloldása
után PH-mérés.

9. • Lúgos karakterű csoport: K, Na, Mg, CaK, Na, Mg, Ca–ban
gazdag, pl. gyümölcsök, zöldségfélék.
• Savas karakterű csoport: Cl, P, SCl, P, S-ben gazdag, pl.
húsfélék, hüvelyesek, gabonafélék (zöldség vagy
gyümölcsök közül – oxálsav, egyéb szerves sav).

10. • Dohányzás, alkohol – acidózisacidózis
• Fizikai munka – alkalózisalkalózis
• Vitaminok, ásványi anyagok
• Szervezet metabolikus képessége – örökletes
tényezők

11. • Kiegyensúlyozott táplálkozás
• Nem egységes állásfoglalás
• Lúgképző ill. savképző ételek aránya (?)
• Nem helyes a szervezet sav-bázis-egyensúlyát
egyoldalúan befolyásoló étrend

13. • Zöldség, gyümölcs – Na/KNa/K arány
• Kemoterápiás szerek hatékonysága
• Daganat megelőzés – nincs bizonyíték

14. • Vér PH eltolódása – vesebetegségre utal, nem a
lúgosító étrend hatása
• Betegségekben ellenjavallt (pl. diabétesz)
• Nő a fehérje- és kálcium-hiány veszélye
Fokozottan figyelni kell!Fokozottan figyelni kell!

15. Összefoglalás
1. Nincs bizonyíték arra, hogy az étrend
jelent sen képes megváltoztatni a vér PH-ő
ját.
2. A zöldségek, gyümölcsök termesztése, fajtája,
kezelése befolyásolhatja összetételüket, ezáltal
alkalizáló hatásukat is.
3. További vizsgálatok szükségesek!
4. Nem el nyös a fokozottan savtermel vagyő ő
alkalizáló táplálkozás a szervezet számára.
5. Folyamatos szakmai kontroll szükséges.
6. Speciális diéták alkalmazása csak szakember
közrem ködésével.ű
7. Változatos, kiegyensúlyozott étrend a