10. El lenguaje de los procesos Tu Proveedor Tu Proceso Tus Clientes Materias Primas Productos Terminados
11. Proceso de una UGB Retomando el Módulo 1: Con la HTA 1.5 definimos las UGB´s con sus clientes, proveedores, materias primas y productos. El proceso de una UGB es la serie de actividades que realiza para transformar la materia prima en producto terminado. De esta manera se crean las cadenas cliente-proveedor internas. Veamos cómo son esas cadenas en un restaurante:
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17. 5 Tipos de MUDA Defectos o Re-trabajos Productos defectuosos o actividades que hay que repetir a causa de un error que no fue detectado antes de que sucediera. Muda de Movimiento Movimientos, desplazamientos o esfuerzos innecesarios. Muda del Proceso Operaciones que podrían omitidas, o ser ejecutadas con menos inversión o de forma diferente. Muda de Trasporte Movimiento o traslado de materiales de un lugar a otro, entre una operación y la siguiente que puede ser reducido o eliminado. Muda de Espera Siempre que en un proceso alguien espera a que algo más suceda para poder realizar sus actividades.
36. Ciclos de trabajo En un restaurante hay actividades que deben realizarse una o varias veces durante un mismo día (ej. Apertura, cambo de turno, cierre, lavar baños, sacar la basura, inventario de carnes y vinos, corte de caja). A esto le llamaremos ciclo diario. Las actividades que se hacen una o dos veces a la semana (ej. compras, pago de nómina, reporte de ventas) le llamaremos ciclo semanal. Dentro del ciclo mensual hay actividades de menor frecuencia (ej. pago a proveedores, impuestos, inventario general, fumigación). Finalmente tenemos los ciclos semestral y anual (ej. Pintar, ajuste de equipos).
37. Ciclos de trabajo ¡En un restaurante siempre hay mucho que hacer! Cada área debe identificar sus ciclos de trabajo clasificando y organizando sus actividades de acuerdo a la frecuencia.