1. ¿sabes lo que comes?... tenemos el
derecho y el deber de informarnos
sobre los alimentos procesados
Envolturas y empaques de alimentos procesados para cada grupo
de trabajo.
Un banner con la frase “¡Comida sana: de la chacra a la mesa!”
Fichas de los anexos 1 y 3.
Tablero metálico y tarjetas magnéticas de alimentos del Módulo
de Ciencia y Ambiente.
Productos procesados para la preparación de dos alimentos.
Cuaderno de experiencias.
Plumones y lapiceros.
Los alimentos procesados son alimentos alterados de cualquier
forma, ya sea para conservarlos por mayor tiempo o por
cuestiones de salud, y suelen contener aditivos que producen
diversas enfermedades, por ejemplo, la obesidad. El propósito
de la sesión es que nuestros estudiantes se informen sobre el
consumo de alimentos procesados, las implicancias de su uso
y las recomendaciones del caso, para que sean conscientes del
derecho y deber de incorporar en sus vidas hábitos alimenticios
adecuado.s y favorables para su salud.
Revisa la información de los siguientes enlaces webs o fotocopia
los textos del Anexo 2 en cantidad suficiente para los estudiantes:
https://www.youtube.com/watch?v=BWSH8LYdTWk.
https://www.youtube.com/watch?v=yXgMjY_OEbU
Consigue envolturas y empaques de alimentos procesados para
cada grupo de trabajo.
Elabora un banner con la frase “¡Comida sana: de la chacra a la
mesa!”
Fotocopia las fichas de los anexos 1 y 3 (para cada estudiante).
Prepara el tablero metálico y las tarjetas magnéticas de alimentos
del Módulo de Ciencia y Ambiente.
Alista los productos procesados para la preparación de dos
alimentos.
Antes de la sesión
Materiales o recursos a utilizar
279
sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

2. En grupo clase
Saluda a los niños y a las niñas y luego muéstrales los productos
envasados que llevaste para esta sesión.
Entrega los productos a diferentes estudiantes, para que hagas
preguntas sobre los ingredientes que tienen. Por ejemplo, reparte
entre algunos un paquete de galletas y pídeles que digan todo lo que
creen que ingieren cuando las comen (es conveniente repartir una
galleta cada dos estudiantes, para que la saboreen y puedan indicar,
con más elementos de juicio, lo que creen que contiene).
Momentos de la sesión
10
minutos
INICIO1.
COMPETENCIA(S), CAPACIDAD(ES) E INDICADOR(ES)
A TRABAJAR EN LA SESIÓN
ÁREA CURRICULAR DE COMUNICACIÓN
COMPETENCIAS CAPACIDADES INDICADORES
Explica con conocimientos
científicos el mundo físico.
Comprende y aplica
cono-cimientos
científicos.
Argumenta
científicamente.
Define qué es un alimento
procesado.
Reconoce beneficios y perjuicios de
los alimentos naturales frente a los
procesados.
Explica diferentes procedimientos
para conservar los alimentos.
Explica los cuidados que debemos
tener al consumir alimentos
procesados.
Construye una posición
crítica sobre la ciencia y la
tecnología en sociedad.
Evalúa las implicancias
del saber y del quehacer
científico y tecnológico..
Toma posición crítica
frente a situaciones
sociocientíficas
Opina respecto de los beneficios
y perjuicios de los alimentos
procesados, y los intereses de las
empresas que los elaboran.
Argumenta su punto de vista
respecto al consumo de alimentos
procesados en su dieta alimenticia.
Saca conclusiones prácticas para su
vida.
Planteamiento del problema
280
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

3. Planteamiento de la hipótesis
Anota en la pizarra las respuestas de los estudiantes. Por ejemplo:
harina, agua, sal, mantequilla, azúcar, etc. Menciona que también
contienen otros componentes que no han dicho, pero que es
importante saberlos. Pregúntales: ¿cómo podemos averiguar cuáles
son los otros componentes?
Escucha las propuestas de los niños y las niñas e indícales que,
algunas veces, podemos resolver interrogantes de manera sencilla.
En este caso, lo averiguaremos fácilmente: leyendo, en la envoltura
del producto, la parte donde dice “ingredientes”. Menciona que todos
los fabricantes tienen la obligación de especificar esta parte en sus
productos.
Retoma la envoltura de las galletas y los demás productos, y pregunta:
¿sabían que en las envolturas hay información muy importante
sobre los productos que consumimos?, ¿saben que en los alimentos
procesados hay ingredientes naturales y también artificiales?, ¿saben
que los fabricantes agregan a sus productos unas sustancias llamadas
preservantes que tienen nombre raros?, ¿saben para qué les agregan
estos preservantes?
Comunica el propósito de la sesión: hoy aprenderemos sobre los
alimentos procesados que solemos comer: qué contienen y por qué lo
contienen; además, averiguaremos si esos contenidos son saludables
o pueden afectar nuestra salud.
Escribe en la pizarra la pregunta a investigar: “¿Tiene algún efecto en
la salud consumir
En grupos
Organiza a los estudiantes en grupos y coméntales que para dar
respuesta a la pregunta investigarán cuál es el contenido de un
alimento procesado y si los ingredientes encontrados en este son
beneficiosos o afectan a la salud del que los consume.
70minutos
DESARROLLO2.
281
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

4. Retoma la pregunta principal y solicítales que intenten dar una
respuesta. Probablemente, por ahora, solo mencionen que hacen
daño o que no hacen daño. Guíalos para que sus respuestas sean más
específicas, por ejemplo, hacen daño porque engordan. Anota sus
respuestas en la pizarra y pídeles que ellos lo hagan en sus cuadernos
de experiencias.
Elaboración del plan de indagación
Elaboración del plan de indagación
Informales que para iniciar la investigación deben plantearse
previamente algunas interrogantes: ¿qué son alimentos procesados?
y ¿qué son los alimentos naturales? En referencia a la información
contenida en las envolturas, ¿qué son los aditivos?, ¿qué son los
ingredientes?, ¿qué es la información nutricional?, ¿a qué se refiere
la fecha de expiración?, ¿qué ingredientes son naturales y cuáles
son químicos, fabricados o sintéticos?, ¿qué son los carbohidratos
refinados? y ¿qué efectos producen en la salud los productos
artificiales que se emplean en el procesamiento de alimentos?
Pregúntales: ¿cómo podrían encontrar respuestas para las preguntas
que hemos planteado? Pídeles propuestas sobre qué hacer y anota
en la pizarra sus respuestas. Busca cómo compatibilizar lo que
propusieron con las siguientes acciones de búsqueda.
Solicita que nuevamente revisen la información de las etiquetas de
galletas y la anoten según esta organización: ingredientes, información
nutricional, fecha de vencimiento o expiración. Oriéntalos registrando
un ejemplo en la pizarra:
Ingredientes: azúcares, proteínas, carbohidratos, grasas saturadas,
grasas trans, sodio.
Fecha de vencimiento: 4 de marzo de 2016
Entregaacadagrupolasdiferentesenvolturasdealimentosquetrajiste
e indícales que las observen y lean cuidadosamente los ingredientes
que contienen estos alimentos.
Reitérales que realicen sus anotaciones en sus cuadernos de
experiencias.
En grupos
282
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

5. Análisis de los resultados y comparación de hipótesis
En grupo clase
Luego de analizadas las envolturas de los productos, pregunta:
¿encontraron algún ingrediente diferente a los que tienen las galletas?
Ayúdalos en la lectura de los nombres de ingredientes que no conocen.
Por ejemplo, encontrarán: hierro, potasio, fósforo, vitaminas –tiamina,
rivoflavina–, ácido fólico, bicarbonado de amonio, bicarnonato de
sodio, saborizante artificial –cake americano, glutamato monosódico-,
sulfato de aluminio, etc.
Pregunta: ¿qué otros datos importantes encuentran en las envolturas
del envase? Guíalos para que respondan que se registran una fecha
o dos en el envase. Indícales que las anoten en su cuaderno. Luego,
pregunta: ¿qué creen que significan las fechas? (fecha de elaboración
y fecha de vencimiento del producto).
Pregunta: ¿por qué creen que las empresas productoras de alimentos
tienen la obligación de colocar, especialmente, la fecha de vencimiento
en el producto? Comenta que algunas empresas irresponsables no
ponen este dato y que, si está la fecha, los consumidores no tenemos
el hábito de fijarnos en ella.
Pregunta: ¿qué nos puede pasar si consumimos un alimento fuera de
la fecha de vencimiento? (intoxicación e inclusive la muerte).
Indica que, a continuación, tendremos más información sobre los
alimentos procesados. Reproduce el video “La verdad sobre los
alimentos procesados. Parte V”. (Ver solo hasta 1’25), y luego, pídeles
que lo comenten
https://www.youtube.com/watch?v=BWSH8LYdTWk. En caso de no
tener los medios del caso, lean los textos del Anexo 2.
Comunicación
Elabora un banner con la frase “¡Comida sana: de la chacra a la mesa!”
y pégalo en la parte superior de la pizarra. Debajo, pon el tablero
metálico y, sobre este, las tarjetas magnéticas de los alimentos del
Módulo de Ciencia y Ambiente, como los que se muestran en la
siguiente imagen:
283
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

6. Pídeles que observen la pizarra y pregunta: ¿pertenecen las galletas al
grupo de alimentos que observan en las tarjetas?, ¿los alimentos de las
imágenes son alimentos naturales o son alimentos procesados?, y los
alimentos cuyas envolturas hemos visto, ¿son naturales o procesados?
Los estudiantes, probablemente, ya estarán en condiciones de dar una
primera versión de qué son alimentos procesados. Pregúntales: ¿en
qué se parecen y en qué se diferencian los alimentos naturales de los
procesados? Escucha a los estudiantes expresar sus ideas al respecto
y anótalas en la pizarra.
A continuación, oriéntalos para que realicen los siguientes procesos:
Conceptualizar: Definen con sus palabras qué es un alimento natural y
un alimento procesado.
Reflexionar: Si los alimentos naturales son comida sana, ¿por qué,
entonces, no incluimos solo alimentos naturales en nuestra dieta?
Debatir:¿Quéventajasydesventajaspresentanlosalimentosnaturales
frente a los procesados? Direcciona las intervenciones, estableciendo
algunos elementos para el análisis, tales como la presencia de
preservantes químicos, contenido nutricional, durabilidad del
alimento, riesgos para la salud.
Leer: Realizan la lectura de la Ficha informativa sobre ventajas y
desventajas de los alimentos procesados frente a los alimentos
naturales contenida en el Anexo 1. Añaden a la ficha informativa
ideas importantes vertidas por los estudiantes, para que valoren sus
intervenciones.
Si se cuenta con el equipamiento, reproducir el video. En su defecto,
entrega los textos del Anexo 2.
284
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

7. En la visualización, haz las pausas necesarias a lo largo del video, para
ir registrando las ideas que exponen y puedas comentar enfatizando
la información más relevante en los hábitos alimenticios de los niños y
las niñas.
Reinicia el diálogo con ellos y, en conjunto, formulen algunas
conclusiones. Para ello, realiza en la pizarra el siguiente gráfico o
tómalo como referencia.
Recoge ideas de los estudiantes sobre las formas de lograr que los
alimentos tarden más tiempo en descomponerse y, finalmente,
concluyan estableciendo algunos procedimientos que aplica la Ciencia
y Tecnología e ilustran cada caso con ejemplos de la vida diaria. Para
esto, realiza en la pizarra el siguiente cuadro:
ALGUNOS PROCEDIMIENTOS PARA PRESERVAR ALIMENTOS
DESHIDRATACIÓN CONGELADO Y
REFRIGERACIÓN
COCIMIENTO /
PASTEURIZACIÓN
SALADO
AZUCARADO
PRESERVANTES
Quitar el agua al
alimento para que
las bacterias no
puedan actuar.
Someter el
alimento a bajas
temperaturas
para detener la
actividad de las
bacterias.
Someter el
alimento a
temperaturas
altas.
Cubrir el
alimento con
una capa
de estos
elementos,
para que
dificulte a
las bacterias
actuar sobre el
alimento.
Agregarles
sustancias
químicas (aditivos
o preservantes)
que impiden
que las células
del alimento se
descompongan,
por un periodo de
tiempo.
“Comida chatarra - Delicias peligrosas - la verdad”, contenido en el
enlace web https://www.youtube.com/watch?v=yXgMjY_OEbU.
preservan
285
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

8. Evalúa con tus estudiantes la preparación de dos alimentos con
insumos procesados que se venden en la región. Sugiéreles un refresco
y un sándwich de embutido. Previamente, a manera de organización,
pídeles que respondan: ¿qué ingredientes necesitan?, ¿qué beneficios
o perjuicios para la salud pueden presentar?, ¿qué procedimiento o
método de preservación habrán utilizado?
10minutos
CIERRE (valoración del aprendizaje)3.
Solicita a los estudiantes que investiguen acerca del contenido
de 5 alimentos procesados. Para que anoten la información
recopilada, entrégales el Anexo 3.
Pídeles que respondan: ¿por qué los alimentos envasados deben
tener etiquetas con las sustancias que los conforman y deben
consignar además la fecha de vencimiento?
Encárgales que investiguen sobre los procedimientos de
conservación de alimentos que aplicaron los antiguos peruanos.
Pídeles que elaboren un afiche sobre los aditivos que no debemos
consumir y pegarlo en el aula o algún lugar de la Institución
Educativa para advertir a sus compañeros sobre los riesgos.
Tarea a trabajar en casa
286
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

9. Anexo 1
Sexto Grado
Ficha informativa sobre las ventajas y las desventajas de
los alimentos procesados frente a los alimentos naturales
Alimento natural es el que se obtiene directamente de los campos de cultivo y no ha
sido sometido a ningún tratamiento o proceso, por lo que conserva sus características
originales.
Alimento procesado industrialmente es aquel que ha sido sometido a modificaciones
durante su cadena de producción, almacenamiento y distribución. Usualmente estas
modificaciones se realizan con el fin de mejorar el sabor, la textura y la consistencia del
alimento, o para extender su tiempo de vida útil y poder comercializarlos mejor.
CUADRO COMPARATIVO DE LAS VENTAJAS Y LAS DESVENTAJAS DE LOS ALIMENTOS
PROCESADOS FRENTE A LOS ALIMENTOS NATURALES
ALIMENTOS NATURALES ALIMENTOS PROCESADOS
Exentos de conservantes químicos. Contienen conservantes químicos que
afectan la salud, causantes de alergias y son
potencialmente carcinogénicos.
Elevado contenido de vitaminas,
minerales, fibra y antioxidantes
naturales.
Contenido mínimo de vitaminas, minerales,
fibra y antioxidantes. A veces les agregan
vitaminas y minerales, pero no naturales, sino
elaborados químicamente.
No presentan riesgos por
microorganismos anaeróbicos
peligrosos para la salud.
Riesgo de contaminación por microorganismos
anaeróbicos en enlatados. Cualquier
posible lesión del envase puede provocar su
contaminación.
Presentan mayor riesgo de
contaminación por falta de higiene en
su manipulación.
El envasado previene su manipulación y evita
el desarrollo de hongos y bacterias dañinas.
Altamente perecederos. Tiempo de vida útil de 1 año o más.
No podemos evitar consumir alimentos procesados, la clave es consumirlos en pequeñas
cantidades. Hay que preferir el consumo de alimentos naturales frente al consumo de
alimentos altamente procesados.
287
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

10. Anexo 2
Sexto Grado
Alimentos transgénicos
(http://www.nlm.nih.gov/medlineplus/spanish/ency/article/002432.htm)
Los alimentos transgénicos son aquellos alimentos a los que se les han insertado
genes exógenos (de otras plantas o animales) en sus códigos genéticos.
La ingeniería genética se puede hacer con plantas, animales o bacterias y otros
microorganismos. Los humanos hemos producido cultivos y criado animales para
obtener características deseables durante miles de años. Por ejemplo, criamos
perros desde poodles hasta gran danés, y rosas desde las miniaturas con olor
dulce hasta las rosas rojas que viven más tiempo, pero carecen de olor hoy en día.
La cría selectiva con el tiempo creó estas amplias variaciones, pero el proceso
dependía de que la naturaleza produjera el gen deseado. Los humanos entonces
elegían aparear los animales o plantas individuales que portaban ese gen
particular, con el fin de hacer que las características deseadas fueran más
comunes o más pronunciadas.
Hemos estado modificando genéticamente plantas desde la década de 1990.
La ingeniería genética permite a los científicos acelerar este proceso pasando
los genes deseados de una planta a otra o incluso de un animal a una planta y
viceversa.
Funciones
Los posibles beneficios de los alimentos transgénicos incluyen:
• Alimentos más nutritivos
• Alimentos más apetitosos
• Plantas resistentes a la sequía y a las enfermedades, que requieren menos
recursos ambientales (como agua y fertilizante)
• Disminución en el uso de pesticidas
• Aumento en el suministro de alimentos a un costo reducido y con una mayor
vida útil
• Crecimiento más rápido en plantas y animales
• Alimentos con características más deseables, como papas (patatas) que
absorben menos grasa al freírlas
• Alimentos medicinales que se podrían utilizar como vacunas u otros
medicamentos
Los riesgos potenciales incluyen:
• Las plantas y los animales modificados pueden tener cambios genéticos
inesperados y dañinos.
• Los organismos modificados se pueden cruzar con organismos naturales. Esto
puede llevar a la extinción del organismo original u otros efectos ambientales
impredecibles.
288
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

11. • Las plantas pueden ser menos resistentes a algunas plagas y más susceptibles
a otras.
Fuentes alimenticias
Por medio de la biotecnología, se han alterado genéticamente los tomates,
las patatas (papas), la ahuyama o calabaza, el maíz y la soya (soja). Muchos
alimentos más contienen ingredientes modificados y se están desarrollando
otros más. Para obtener mayor información, consulte a la Administración de
Drogas y Alimentos de los Estados Unidos (Food and Drug Administration, FDA).
Efectos secundarios
La Administración de Drogas y Alimentos de los Estados Unidos regula la
producción y etiquetado de alimentos transgénicos. Algunas personas han
expresado inquietudes con respecto a que los genes de un alimento que se
insertan en otro pueden causar una reacción alérgica. Por ejemplo, si los genes
del cacahuete (maní) están en los tomates, ¿es posible que alguien con una
alergia a los cacahuetes pueda reaccionar negativamente a los tomates?
En enero de 2001, el Centro para la Nutrición Aplicada y la Seguridad en los
Alimentos de la FDA (Center for Food Safety and Applied Nutrition) propuso que
quienes desarrollen alimentos procesados genéticamente presenten información
científica y de seguridad a la FDA al menos 120 días antes de que el producto
salga a la venta. Se pueden encontrar mayores detalles sobre estos alimentos en
el sitio web de la FDA.
Recomendaciones
Además de la FDA, la Agencia de Protección Ambiental de los Estados Unidos
(Environmental Protection Agency, EPA) y el Departamento de Agricultura de
los Estados Unidos (U.S. Department of Agriculture, USDA) regulan también las
plantas y animales modificados genéticamente.
Los alimentos transgénicos generalmente se consideran seguros. Sin embargo,
no ha habido pruebas suficientes para garantizar la total seguridad. No existen
informes de enfermedades o lesiones debido a estos alimentos. Cada alimento
transgénico nuevo tendrá que evaluarse de manera individual.
Nombres alternativos
Alimentos producidos con bioingeniería; OMG; alimentos modificados
genéticamente
Referencias
- Food and Drug Administration. Questions & Answers on Food from Genetically
Engineered Plants. FDA.gov. http://www.fda.gov/food/foodscienceresearch/
biotechnology/ucm346030.htm. Last updated July 22, 2014. Accessed Nov. 3,
2014.
- Key S, Ma JK, Drake PM. Genetically modified plants and human health. J R
Soc Med. 2008;101:290-298.
- Sudak NL, Harvie J. Integrative strategies for planetary health. In: Rakel D, ed.
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Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

12. Alimentos procesados, transgénicos y alergias alimentarias
http://www.ecoagricultor.com/alimentos-procesados-transgenicos-alergias
¿Puedes creer que aproximadamente 5,9 millones de niños en los EE. UU. hoy en día
tienen alergias a los alimentos? ¡Eso es más de un 400% de aumento en los últimos
20 años! Por desgracia, la verdadera causa de este increíble aumento sigue siendo un
misterio para la comunidad médica.
Una teoría conecta la introducción de organismos genéticamente modificados (OGM)
en nuestro sistema alimentario al incremento dramático de las alergias alimentarias en
los niños. Todo comenzó en 1996 cuando la soya modificada genéticamente comenzó a
aparecer en nuestros alimentos, que condujo a un aumento del 50% en las alergias de
soya después de un año, y el doble de alergia al maní o cacahuetes en los siguientes 6
años. Interesante, ¿verdad?
Por desgracia, hay pocos estudios científicos independientes publicados en revistas
revisadas que asocian los OMG a las alergias alimentarias. ¿Por qué es eso? Debido
a que las compañías de semillas que producen las semillas transgénicas, junto con
la FDA, han hecho virtualmente imposible verificar de forma independiente que los
cultivos transgénicos son seguros o tienen efectos secundarios dañinos.
Los tipos de estudios que realmente necesitamos son los que comparan la prevalencia
de alergias en los niños que comen una dieta basada en alimentos procesados, y la
de aquellos que comen una dieta con alimentos ecológicos, sin procesar, libre de
transgénico. Tal vez, el estudio sobre los resultados de salud a largo plazo de los niños
cuyas madres consumieron una dieta libre de transgénicos durante el embarazo frente
a los niños cuyas madres consumieron la dieta convencional sería de gran ayuda.
Ninguno de estos estudios existe. En cambio, se ven obligados a limitarse a las
correlaciones entre los dos, y me pregunto cuál es el verdadero impacto de los OGM
sobre las alergias alimentarias en los niños.
Integrative Medicine. 3rd ed. Philadelphia, PA: Elsevier Saunders; 2012:chap 105.
- United States Dept. of Agriculture, Animal and Plant Health Inspection Service.
Biotechnology. Aphis.usda.gov. http://www.aphis.usda.gov/wps/portal/aphis/
ourfocus/biotechnology. Accessed Nov. 3, 2014.
- U.S. Environmental Protection Agency. EPA’s Regulation of Biotechnology for
Use in Pest Management, May 2014. Epa.gov. http://www.epa.gov/pesticides/
biopesticides/reg_of_biotech/eparegofbiotech.htm. Accessed Nov. 3, 2014.
Actualizado: 10/28/2014
- Versión en inglés revisada por: Emily Wax, RD, The Brooklyn Hospital Center,
Brooklyn, NY. Also reviewed by David Zieve, MD, MHA, Isla Ogilvie, PhD, and the
A.D.A.M. Editorial team.
Traducción y localización realizada por: DrTango, Inc.
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Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

13. OGM, alimentos procesados y alergias
Más del 75% de los alimentos procesados en los supermercados hoy en día
contienen, al menos, un ingrediente modificado genéticamente. Los principales
culpables son la remolacha de azúcar (95% de remolachas transgénicas son
azucareras), soya (soja) (el 94% es transgénica), canola (el 90% es transgénica) y el
maíz (el 88% es transgénico). Vamos a echar un vistazo más de cerca a la soja, y ver
cómo se conectan a las alergias alimentarias.
Hecho N.° 1: Después de que la planta de la soya ha sido genéticamente
modificada, incluye un alérgeno de soya. Este alérgeno es en un 41% idéntico al
mismo alérgeno encontrado en la planta de cacahuete.
Hecho N.° 2: A la edad de tres años, la mayoría de los niños estadounidenses han
estado expuestos a una gran cantidad de soya transgénica. Están expuestos en el
útero de la madre a través de la dieta, a través de la leche materna (de nuevo a
través de la dieta de la madre), o al beber leche para bebés con soya, y a través de
otros productos para los niños, como chucherías, snacks, etc., que contienen soya
transgénica.
Hecho N.° 3: Nuestro sistema inmune está estrechamente conectado a nuestro
aparato digestivo. Esto es especialmente evidente en los niños. Así que lo que
comemos tiene un impacto en nuestra salud general y la capacidad de nuestro
cuerpo para luchar contra la enfermedad. Los alimentos que contienen aditivos
nocivos, pesticidas y transgénicos que se acaban en el estómago aumentan la
probabilidad de trastornos autoinmunes como la alergia.
Hecho N.° 4: Los niños tienen 3-4 veces más probabilidades de desarrollar una
alergia a los alimentos que un adulto debido a su inmadurez digestiva y el sistema
inmunológico.
Resumiendo, el alérgeno que se encuentra en la soya transgénica está
estrechamente relacionado con el alérgeno que se encuentra en los cacahuetes.
Los niños a menudo han ingerido gran cantidad de soya transgénica incluso antes
de nacer. Su sistema digestivo inmaduro comienza a romperse, lo que afectará a su
sistema inmune posteriormente y al desarrollo de una alergia.
Lo que puede hacer para disminuir el riesgo de su familia
- Disminuir o evitar el consumo de alimentos procesados.
- Aumentar el consumo de frutas y verduras ecológicas, así nos libramos de
pesticidas y transgénicos y mejorará nuestra salud general.
- Eliminar los OGM de su dieta, especialmente de soya, canola y los ingredientes a
base de maíz (eche un vistazo a la Guía de alimentos transgénicos)
- Comprar en el mercado local, así se sabrá de primera mano lo que se está
comprando.
- Preguntar al pediatra acerca de los probióticos: Sistema digestivo sano = Sistema
inmunológico saludable.
291
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24

14. Anexo 3
Sexto Grado
Ficha de registro de datos
Sobre el contenido de alimentos investigados
en casa: en búsqueda de sustancias químicas nocivas para
la salud
Elige 5 alimentos procesados y escribe “SÍ” o “NO” para indicar si contiene alguno de los
grupos de alimentos propuestos en el cuadro. Anota también la fecha de vencimiento.
ALIMENTO
CONTENIDO FECHA
DE
VENCI
MIENTOPROTEÍNAS
AZÚCA-
RES
HIDRATOS
DE
CARBONO
GRASAS
TRANS
SODIO VITAMINAS OTROS
1.-
2.-
3.-
4.-
5.-
292
Sexto Grado - Unidad 3 - Sesión 24