2. Ravintoarvot
-Kananmunan ravintosisältö per 100 grammaa
on: rasvaa 9 g; proteiinia 11 g; hiilihydraatteja
0,3 g.
-Sata grammaa kananmunaa sisältää energiaa
597 kilojoulea eli 143 kilokaloria
3. Kananmunat sisältävät paljon rasvaa, lähinnä
linolihappoa ja kolesterolia
Kanamunat sisältävät paljon A-vitamiinia,
karotenoideja ja hivenaineita
4. Käsittely
Kananmunan kuoressa saattaa olla salmonella-
bakteereja, joten kuoret tulee säilyttää
erillisessä kipossa (ei pöydällä!) ja kädet täytyy
pestä kananmunien käsittelemisen jälkeen
5. Käyttö
Kananmunia voi syödä sellaisenaan raakana,
keitettynä tai paistettuna. Sitä käytetään paljon
ruoanlaitossa ja leivonnassa ympäri maailmaa.
Hyytyminen alkaa 60-70 asteessa ja liian
korkeassa lämpötilassa kananmunasta tulee
kova ja sitkeä
6. Ruoanlaitossa:
- käytetään murekkeiden ja pihvien
sidosaineena
- lesitiini toimii emulgaattorina yhdistäen veden
ja rasvan tasaiseksi seokseksi, minkä takia sitä
käytetään esimerkiksi majoneesin
valmistuksessa
8. Vinkkejä
- kananmunat vaahtoutuvat parhaiten jos ne
ovat huoneenlämpöisiä
- keltuaisten ja valkuaisten erottelu tapahtuu
parhaiten jääkaappikylmillä munilla
- Mausteita: musta-, valko- ja cayennepippuri,
paprika, sipulijauhe, kirveli, ruohosipuli, tilli
